Viande de chameau : calories, goût, bienfaits, méfaits, quantité de minéraux, vitamines et nutriments

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La première mention de la viande de chameau se trouve dans les chroniques anciennes. Pendant des siècles, la viande de chameau a été un aliment de base pour les nomades. Grâce à eux, cette viande est devenue connue presque partout dans le monde. La viande de chameau est un peu dure et son apparence ressemble à celle du veau. Il a un arrière-goût sucré spécifique et un arôme agréable.

Histoire et distribution

Ce produit est le plus populaire au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. A une certaine époque, il faisait l'objet d'échanges entre tribus, et parfois entre pays. Il fut un temps où les autorités de certains pays interdisaient de manger la viande de cet animal. Seul le lait de chamelle était autorisé. Cependant, les interdictions ne s'appliquaient qu'aux roturiers. La noblesse n'a pas pris la peine de suivre les lois et a apprécié les plats préparés à partir de cette viande.

Comme dans les temps anciens, la viande de chameau est toujours considérée comme un mets délicat. Il ne contient pratiquement pas de matières grasses, ce qui le rend précieux dans la nutrition diététique.

La graisse dérivée de la viande de chameau est assez chère. Presque toutes les parties du corps de cet animal sont utilisées pour la nourriture, mais la viande obtenue à partir de la bosse est la plus appréciée.

Composition chimique et teneur en calories

Cette viande a une teneur en calories assez faible. Elle est presque au même niveau que la venaison et légèrement inférieure à la viande de cheval. Le nombre de calories pour 100 g de produit est de 160. Par exemple, le porc maigre a une valeur énergétique de 320 kilocalories et le bœuf de 190 kcal. 18,9 g de protéines et 9,4 g de matières grasses contiennent 100 g de viande de chameau.

Cette viande a une composition chimique assez riche. Il contient les ingrédients suivants (quantités pour 100 g de produit):

• Vitamines B, sans lesquelles il est impossible d'imaginer un système nerveux fort et des organes sains du tractus gastro-intestinal: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamine E (0,8 mg) pour prévenir le vieillissement prématuré et promouvoir la santé sexuelle.
• L'oligo-élément fer (1,3 mg), essentiel à la formation du sang.
• Potassium (263 mg), sans lequel il est impossible d'imaginer des muscles forts et sains, y compris le muscle cardiaque.
• La viande de chameau contient beaucoup de calcium (8 mg), qui est nécessaire à la construction du tissu osseux.

Dans les pays du Moyen-Orient, ils sont sûrs que cette viande aide à se débarrasser de l'impuissance et augmente le désir sexuel. Il est souvent recommandé aux hommes souffrant d'impuissance et de maladies de la prostate.

Propriétés utiles

Grâce à l'absence presque totale de cholestérol, cette viande peut être consommée en quantité illimitée. La présence de fer rend ce produit précieux pour l'hématopoïèse. Le potassium et les vitamines B stimulent le tube digestif. La consommation régulière de cette viande améliore considérablement l'état des patients atteints de maladies cardiovasculaires. Leur fréquence cardiaque est restaurée et la tension artérielle revient à la normale.

Les scientifiques ont identifié les propriétés positives suivantes de la viande de chameau:

• Renforce visiblement le système nerveux et normalise le sommeil.
• Pousse les cellules à se renouveler et à se régénérer.
• Améliore l'état des cheveux et des ongles.
• Améliore considérablement l'apport d'oxygène à tous les organes.
• Avec l'utilisation régulière de viande de chameau, le muscle cardiaque est sensiblement renforcé et les crises d'hypertension disparaissent.

Autrefois, les guerriers essayaient de nourrir la viande de chameau. La propriété de ce produit a été remarquée pour cicatriser les plaies profondes et redonner de la force. Cette viande n'a pas de contre-indications à la consommation. Il peut être consommé aussi bien par les jeunes enfants que par les personnes âgées. Les avantages et les inconvénients de la viande de chameau ont été étudiés de manière approfondie à ce jour. La seule exception concerne les personnes présentant une intolérance individuelle à la viande de chameau.

Stockage de la viande de chameau

L'une des options de stockage peut être un congélateur ordinaire. Les chefs expérimentés conseillent de ne pas congeler la viande, mais de la sécher. Un tel produit ne peut plus être congelé, sinon la viande deviendra amère au goût.

La viande de chameau se conserve longtemps. Àla température optimale, qui est de moins 17 degrés, peut durer 6 à 7 mois. À l'avenir, le stockage de la viande devient impraticable, car sa structure est détruite et le goût se détériore. Il est difficile de dire si la viande de chameau est consommée après la date de péremption.

Comment cuisiner

Le plus délicieux est la viande de jeunes chameaux. Malheureusement, beaucoup ne connaissent pas le goût de la viande de chameau. Ce produit rare et peu commun ne peut être dégusté que lors de voyages dans des pays exotiques. Chez cet animal, toutes les parties du corps sont comestibles. Il faut garder à l'esprit que les cuisses d'un chameau ont été soumises à des contraintes au cours de la vie et ont donc de nombreuses fibres. Alors que la bosse est la partie la plus délicate de la carcasse et n'a presque aucune rigidité.

Avant la friture, les cuisses sont pré-trempées dans du vinaigre ou bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Et aussi cette partie du corps est utilisée pour la viande hachée.

Les plats de viande de chameau sont servis avec de la sauce et des salades de légumes. Cette viande se marie bien avec presque toutes les épices et tous les légumes.

Il y a quelques règles qui aideront à cuisiner la viande de chameau la plus délicieuse:

• Lors de la préparation de viande hachée pour escalopes et blancs, seule la graisse de chameau est ajoutée au mélange.
• Le jeune animal est utilisé pour les tartes, les boulettes ou pour la cuisson du bouillon.
• La viande d'un vieil animal est hachée en côtelettes ou mijotée en petits morceaux.
• Pour que la viande prélevée sur la cuisse devienne tendre, elle est coupée en petits morceaux et marinée dans du vinaigre avecajouter des épices.
• L'omoplate ou l'arrière de la jambe avec un bord épais est ce qu'il y a de mieux pour mijoter.
• Lors de la préparation du bouillon, ne le salez pas moins de 10 minutes avant d'éteindre le feu. Sinon, la viande restera dure.
• Lors de la cuisson, suivez les mêmes règles qui existent pour les autres types de viande. Un morceau est placé dans de l'eau froide et, à mesure qu'il se réchauffe, la mousse est retirée à l'aide d'une écumoire.

Les recettes de cuisson de la viande de chameau sont assez diverses. Cette viande se marie bien avec le vin rouge et la bière. Beaucoup se demandent si les enfants mangent de la viande de chameau ? Ce produit peut être donné même à un petit enfant.

Graisse de chameau

Il est extrait de la viande animale par fusion. Depuis l'Antiquité, ce produit vaut son pesant d'or. Les Mongols aimaient beaucoup utiliser la graisse de chameau. Avec son aide, ils ont soigné les plaies et les brûlures, se sont débarrassés de la toux et des douleurs articulaires. La graisse a les propriétés suivantes:

• Il reconstitue les réserves d'énergie et affecte les performances. Il est recommandé de l'utiliser comme remède réparateur pour les personnes qui ont subi une maladie grave ou une opération.
• À base de graisse de chameau d'autrefois, une composition a été préparée pour renforcer l'immunité.
• Il est excellent pour la bronchite chronique et soulage la toux du fumeur.
• Manger une cuillère à café de cette graisse par jour peut améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et se débarrasser de nombreuses maladies chroniques.
• Les anciens guérisseurs recommandaient d'utiliser de la graisse de chameau pour restaurer la puissance.

Les onguents anti-inflammatoires sont préparés sur sa base et de la graisse est ajoutée aux masques cosmétiques. Il existe de nombreux produits de beauté qui contiennent ce produit.

Comment choisir la bonne viande de chameau

Beaucoup de gens, qui sont d'abord venus dans les pays de l'Est, ont tendance à essayer cette viande. On le trouve souvent sur les marchés et les magasins d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Il est extrêmement important de choisir le bon morceau de viande afin d'en faire un plat digne. Chaque partie de la carcasse de cet animal a ses propres propriétés gustatives. La viande ne doit pas avoir une teinte grise ou brune riche. De telles couleurs non naturelles indiquent qu'il a été prélevé sur un vieil animal. Il ne faut pas se précipiter pour acheter ce produit, sinon sa préparation se transformera en vraie farine. La vieille viande de chameau devra être trempée dans du vinaigre, puis mijotée pendant longtemps.

Viandes grillées

Ce plat est juteux et appétissant. Il conserve le véritable arôme et le goût de la viande de chameau, qui peut être apprécié en compagnie de votre sauce ou épices préférées. Pour griller de la viande, il est conseillé de prendre une bosse de chameau ou une omoplate.

Un morceau de viande est coupé en petits morceaux et un peu de sel est ajouté. Saupoudrer de poivre noir moulu sur le dessus. Avant de mettre la viande sur le gril, elle est badigeonnée d'huile d'olive.

Ce plat accompagne parfaitement un vin rouge ou un verre de bière brune. La viande de chameau a un goût un peu sucré, mais la bière équilibre cela.

Pâtisseries africaines

Cette recette de viande de chameau est très populaire en Afrique. En fait, ce plat traditionnel africain s'appelle différemment. Mais son apparence rappelle extrêmement les pasties ordinaires. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Un demi-kilo de viande de chameau.
• Un bulbe d'oignon et plusieurs tiges de poireaux.
• Une gousse d'ail.
• Deux cuillères à café de coriandre.
• Une cuillère à café de poivre blanc.
• Sel et huile.

La pâte est composée de 3 tasses de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et 1 tasse d'eau bouillie. Et aussi du sel ordinaire est mis dans la pâte.

La pâte collante est préparée séparément pour coller des morceaux de pâte. Pour elle, deux cuillères à soupe de farine et 3 - de l'eau bouillie tiède sont mélangées.

Assurez-vous de préparer une sauce africaine spéciale. Sans elle, ce plat ne serait pas complet. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'oignons séchés à raison de 2 cuillères à soupe, d'un tiers de verre de vin rouge, de beurre de cacahuète, d'un peu de paprika doux et de poivre de Cayenne. Tous les ingrédients sont mélangés ensemble.

Le plat est préparé comme suit: la pâte préparée à partir des ingrédients décrits ci-dessus est pétrie.

Pendant qu'il est infusé, le remplissage est en cours de préparation. Pour ce faire, la viande finement hachée est frite avec des oignons, de l'ail et des épices. Ensuite, commencez à étaler la pâte.

Les morceaux soigneusement coupés doivent s'allonger un peu, après quoi ils sont ouverts et un peu de viande est ajoutée à l'intérieur. Les bords collent ensembleavec des pâtes spéciales préparées à l'avance.

Les enveloppes aveugles avec de la viande de chameau sont frites dans de l'huile végétale et servies avec une sauce préparée.