2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Si vous hésitez encore sur le plat principal à servir sur la table de fête pour ne pas dévaster votre budget familial, alors le sandre sera la solution la plus rentable. Le poisson au four est cuit avec un plat d'accompagnement - du riz bouilli. Il a l'air incroyable sur un plateau. Rizière entourée de tranches de poisson, et le tout nappé de sauce, où la tendresse de la crème se mêle à une subtile note de vin blanc.
Mmm, lèche-toi les doigts. Mais cuisinons. Pour ce plat, il faut prévoir entre 600 et 800 grammes de filet de sandre.
Faites cuire séparément de la bouillie de riz friable dans un verre de céréales. Pour que le sandre au four soit délicieux, il faut d'abord le faire mariner un peu. Pour ce faire, pressez le jus d'un citron dans un bol. Mélangez-le avec une pincée de sel et de poivre noir. On met notre filet sans peau dans cette marinade et on le laisse macérer un quart d'heure. Hacher finement l'oignon etfaire revenir au beurre pendant 2-3 minutes. Lorsque l'oignon est doré, ajouter le riz bouilli. Salez, poivrez et versez un demi-verre de vin blanc et de la crème épaisse.
Allumez le four à 190 degrés. Graisser une poêle à frire sans manche (pour qu'elle rentre dans le four) avec de l'huile. Nous sortons le poisson de la marinade et le déposons avec un anneau sur les bords. Au centre, verser une lame de riz sauce. La sandre est cuite au four pendant environ un quart d'heure, puis le feu est éteint. Mais la porte n'est pas ouverte pendant encore 10 minutes pour permettre au poisson de finir de cuire avec la chaleur résiduelle.
Pendant que le sandre cuit au four, ne perdons pas de temps. Nous faisons de la sauce. Dans une autre casserole, faire fondre trois cuillères à soupe de beurre, verser un demi-verre de vin blanc. Assaisonner de sel, safran (ou curcuma), poivre noir. En remuant, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Versez ensuite un verre de crème et laissez mijoter environ cinq minutes de plus. Trois sur une râpe fine 50 g de fromage à pâte dure. On sort le poisson du four, on le met dans un plat. De préférence de la même manière qu'il a été placé dans la casserole: riz au milieu, sandre en cercle. Verser la sauce dessus, saupoudrer de fromage et servir immédiatement.
La sandre au four peut être cuite non pas avec du riz, mais avec des champignons, par exemple avec des champignons. Pour ce faire, le poisson doit d'abord être légèrement cuit pendant environ 10 minutes. Des assiettes de champignons (environ 100-200 g) sont mélangées avec des rondelles d'oignon hachées, du poivre et du sel. Verser deux cuillères à soupe d'eau dans la casserole et laisser mijoter les champignons pendant environ 10 minutes. On sort le sandre du four, on couvre"couverture" de masse de champignons, versez un verre de crème sure et saupoudrez de fromage à pâte dure grossièrement râpé. Après cela, remettez au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur le "cap".
Le sandre au four est entièrement cuit selon un principe légèrement différent. Nous faisons une incision le long du dos du poisson, retirons le squelette et les entrailles, mais pour que le péritoine reste intact. Frotter la carcasse avec du sel, du poivre, arroser de jus de citron. Séparément, dans de l'huile végétale, faites frire les pommes de terre en dés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez-le avec l'aneth et l'ail finement hachés. Avec cette masse on farcit la sandre. Nous coupons les bords du dos du poisson avec des cure-dents et faisons cuire pendant une demi-heure au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Décorez le plat fini avec de la laitue et des olives.
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