Goulasch aux champignons: recettes à base de champignons et de cèpes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Voici les premiers et chauds jours d'automne, et avec eux le temps de récolter les cadeaux de la forêt. Beaucoup d'entre nous sont des fans de « chasse » aux champignons, et les cueilleurs de champignons passionnés parviennent à ramener à la maison beaucoup de proies: quelques seaux ou un sac entier de spécimens sélectionnés. Mais il ne suffit pas de collecter habilement les cadeaux de la forêt, vous devez également être capable de les cuisiner habilement afin de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, amis et connaissances, avec des plats délicieux. Les recettes de cèpes sont présentées en grande abondance dans la cuisine domestique. Ainsi que d'autres forêts. Ou de champignons cultivés artificiellement. Notre sujet aujourd'hui est le goulasch aux champignons. Eh bien, essayons de cuisiner ?

Goulasch de cèpes

Premièrement, nous allons le faire avec les dons des forêts. Considérant que vous connaissez bien les problèmes de "viande de forêt" et que vous en avez collecté des vraiment nécessaires, et non des toxiques. Mais sérieusement, à ces fins, vous pouvez utiliser des fruits achetés en magasin. Heureusement, aujourd'hui, ils sont en grandles supermarchés, par exemple, sont presque toujours disponibles. Soit dit en passant, le goulasch aux champignons est un plat de lenten merveilleux et délicieux. Il peut être préparé très simplement et remplacera facilement les repas de viande tout au long du jeûne. Et encore une chose: le goulasch aux champignons de la forêt blanche peut être un excellent plat diététique, car il contient peu de matières grasses, un ajout essentiel et satisfaisant à votre plat d'accompagnement préféré, ou simplement servi comme plat indépendant.

Ingrédients

Les recettes de cèpes, dont notre goulash, sont assez faciles à réaliser. Il est important ici que l'ingrédient principal soit fraîchement coupé et non véreux. Toutes les autres applications jouent un rôle de support. Donc, nous avons besoin de: un kilo de champignons blancs, quelques gros oignons, une carotte de taille moyenne, un poivron, quelques gousses d'ail, quelques cuillères à soupe de farine, quelques cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture, épices et sel selon vos goûts.

Comment cuisiner

1. Mettez le feu à une casserole avec des champignons pelés et soigneusement lavés. Salez légèrement l'eau. Après ébullition, retirez du feu et faites cuire les champignons pendant un quart d'heure.
2. Pendant que tout cuit, lavez et nettoyez les poivrons, les oignons, les carottes. Nous coupons tout finement (vous pouvez le couper en cubes).
3. Mettez l'oignon dans une casserole avec une huile végétale bien chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous y ajoutons une carotte, et quand elle change de couleur, puis le poivron.
4. Ensuite, ajoutez-y les cèpes bouillis, en les coupant en gros morceaux. Et l'ail écrasépresse. Sel poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Dans un bouillon de champignons, diluez quelques cuillères à soupe de farine de blé (vous pouvez la remplacer par du sarrasin - elle sera encore plus savoureuse).
6. Verser le mélange dans la masse totale, mélanger et laisser mijoter encore cinq minutes. Couvrir avec un couvercle, retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
7. Le goulasch de cèpes est prêt à manger. Il, saupoudré d'herbes ou arrosé de crème sure, peut être servi sur la table dans un bol séparé. Et vous pouvez le répartir dans des assiettes, en utilisant par exemple de la purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement.

Goulasch aux champignons

Pas toujours et tout le monde ne parvient pas à sortir les chaudes journées d'automne pour la "chasse aux champignons". Mais ne vous inquiétez pas, ne vous fâchez pas. Les femmes au foyer qui décident de cuisiner du goulache maigre peuvent se voir offrir une merveilleuse alternative: les champignons. Ils sont aujourd'hui hautement disponibles en tant qu'ingrédient principal. De plus, ils sont bon marché et savoureux, ont un arôme délicat et agréable qui persiste dans l'air de la cuisine longtemps après leur cuisson. Alors, pourquoi ne pas utiliser cette option moins chronophage (c'est-à-dire: pas besoin de visiter la forêt, mais juste d'aller faire un tour au supermarché).

Ingrédients de cuisine

Alors, on achète un kilo de champignons sélectionnés. Si vous avez de la chance, alors pas trop grand, mais plutôt, même de petites tailles. Ainsi, il sera possible de ne pas couper les champignons, mais de les cuire entiers. Et à partir de là, notre goulasch se révélera assez intéressant en termes d'apparence. De plus, le principalLa particularité des champignons est que pendant le processus de cuisson, ils ne peuvent pas être pelés, il suffit de les rincer abondamment. De plus, nous aurons besoin de tous les mêmes ingrédients que dans la recette des champignons sauvages. La farine, en passant, peut être variée. Essayez le sarrasin. Ou peut-être du riz ? Utilisez des sons noirs: ils sont très utiles. Et certaines femmes au foyer préfèrent remplacer cet ingrédient lors de la préparation du goulasch par de l'amidon dans les mêmes quantités. Eh bien, cette option est tout à fait acceptable.

Cuisiner facilement

1. Mes champignons soigneusement (comme déjà mentionné, vous ne pouvez pas les éplucher, mais pour les ménagères particulièrement scrupuleuses: retirez la peau des chapeaux et des jambes). Si les champignons sont de taille moyenne ou petite, vous ne pouvez pas les couper, mais les faire cuire entiers.
2. Mettez l'ingrédient principal dans une casserole, versez de l'eau et portez à ébullition. Salez et réduisez le feu. Cuire pendant 10 ou 15 minutes.
3. À ce moment, épluchez les carottes et coupez-les en longs morceaux assez gros. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Poivron - en demi-anneaux.
4. Dans une huile végétale bien chauffée (il est préférable de prendre de l'huile d'olive ou de tournesol avec son ajout) dans une poêle, faire revenir légèrement l'oignon. Puis on introduit des bâtonnets de carottes, du poivre. À la fin - champignons (déjà pré-bouillis) et ail, pressés à travers la presse. Épices au goût. Cuire au plus petit feu pendant une dizaine de minutes.
5. En toute fin de cuisson, dans le bouillon restant de la cuisson des champignons, diluez quelques cuillères à soupe de fécule. Nous ajoutons tout au totalmélange et bien mélanger. Ensuite, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore quelques minutes. Retirer du feu et laisser infuser le plat.

Dans la mijoteuse

Le goulasch aux champignons dans une mijoteuse n'est pas accidentellement appelé un plat pour les paresseux. Aujourd'hui, beaucoup dans la cuisine ont cet appareil miraculeux. Il permet à l'hôtesse occupée de confier la préparation des aliments à la machine et de ne plus se soucier du temps et de la température pendant le processus de cuisson. Ainsi, nous prenons des champignons ordinaires achetés en magasin à raison d'un kilogramme, quelques oignons, quelques carottes, poivrons, ail, farine, huile végétale, un demi-verre de pâte de tomate et des épices avec du sel. Champignons et légumes sont lavés et coupés à votre guise: rondelles, lamelles, lamelles, cubes. Lorsque tous les travaux préparatoires sont terminés, versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, réglez le mode "Cuisson" - 40 minutes. Faites d'abord frire les légumes sans fermer le couvercle. Poivrez ensuite quelques minutes, puis - nous introduisons les champignons. Après encore 10 minutes, ajouter la farine diluée et la pâte de tomate. Puis remuez et fermez le couvercle. Prêt pour le signal. Le plat fini peut être décoré avec des herbes et servi en combinaison, par exemple, avec des pâtes ou du riz.