Capitaine de poisson : recettes au four

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Captain fish, ou, comme on l'appelle aussi dans les encyclopédies, croaker, préfère nager dans les eaux tropicales des océans Pacifique, Indien et Atlantique. Ce poisson appartient aux perciformes et a un goût incroyable.

Considérons comment le cuisiner délicieusement, partageons des recettes éprouvées et populaires, où l'ingrédient principal est le poisson capitaine.

Caractéristiques

Avant de commencer à cuisiner, quelques mots sur le poisson lui-même. Si vous regardez la photo, le poisson capitaine ressemble beaucoup à la perche ou au sandre. Il a un corps allongé, des crocs acérés, une grande bouche et est de couleur argentée avec des taches blanches sur le ventre.

Sa caractéristique intéressante est la capacité de "parler". En raison de la structure particulière des muscles situés autour de la vessie natatoire, le capitaine est capable d'émettre des sons gutturaux inhabituels, rappelant les signaux de la mer.

Valeur nutritionnelle

Selon son goût, le poisson capitaine est très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. La viande contient plus de 21% de protéines. Teneur en matières grasses - seulement 3%. Le croaker est célèbre pour le fait qu'il n'a pratiquement pas de goût et d'odeur de mer. Par leurs propres moyensles propriétés nutritionnelles de la viande ressemblent au goût du poisson continental qui nous est familier.

Comment faire cuire du poisson capitaine au four

L'option de cuisson la plus populaire pour le croaker est la cuisson au four. La recette nécessite un ensemble d'ingrédients simple et simple:

• 650g de poisson;
• une pincée de sel;
• beurre;
• une ampoule;
• poivre noir moulu;
• un peu d'huile végétale.

Cuisine

Poisson éviscéré et écaillé coupé en portions. Nous les transférons dans un conteneur. Ajoutez-y l'oignon finement haché, le sel et l'huile. Nous mélangeons le tout doucement et le laissons au réfrigérateur pendant deux heures. Enveloppez ensuite les morceaux de poisson mariné dans du papier sulfurisé. Il peut être pré-graissé avec un morceau de beurre. Nous emballons l'enveloppe. Transférer le poisson sur une plaque à pâtisserie.

Quelle est la qualité de ces recettes ? Le capitaine de poisson au four est idéal pour les ménagères occupées. Le temps de cuisson varie de 15 à 25 minutes. Poisson servi avec pommes de terre bouillies et sauce à l'ail.

Poisson mariné

Cette option de cuisson est bien connue de nos grands-mères. Le poisson mariné est un goût extraordinaire familier à beaucoup depuis l'enfance. Ce n'est qu'auparavant qu'un type de poisson moins cher était utilisé, par exemple la goberge ou le merlu. Aujourd'hui, nous utiliserons le poisson du capitaine comme composant principal.

Liste des ingrédients requis

Alors, passons en revue la liste des bons produits quirequis pour le poisson mariné:

• 1kg capitaine;
• huile végétale;
• sel;
• farine;
• pâte de tomate;
• épices préférées;
• vinaigre;
• tous les légumes (tomates, carottes, courgettes, oignons, etc.).

Nous notons tout de suite que dans cette option de cuisson, il n'y a pas d'indication exacte de la quantité et du poids des ingrédients. Chaque femme au foyer décide elle-même quel ingrédient mettre plus et quelle quantité réduire. Par exemple, quelqu'un va réduire le volume, tandis que l'autre va augmenter la consommation d'huile végétale. Cette recette classique de poisson mariné du capitaine peut être interprétée à votre guise. C'est très confortable. Chacun aura sa propre version de ce plat délicieux et nutritif.

Description du processus

Le poisson doit être bien lavé, nettoyé, débarrassé de l'intérieur, de la queue et de la tête, des écailles. Rincez à nouveau le poisson et coupez-le en portions (vous pouvez le faire cuire entier).

Dans un récipient séparé, mélanger les morceaux de poisson avec de la farine et diverses épices et herbes. Frire légèrement le capitaine dans de l'huile végétale pour faire apparaître un croustillant parfumé. Transférer le poisson sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Pour cuire plus rapidement, vous pouvez envelopper dans du papier d'aluminium.

Dans l'huile où le poisson du capitaine vient d'être frit, on passe des oignons, des tomates et des carottes. Nous passons les légumes au poisson. Dans un petit récipient, mélanger la pâte de tomate, le sucre cristallisé, le vinaigre et les épices. Le liquide résultant est légèrement chauffé pour dissoudre le sucre. Pourquoi versons-nous du poisson et des légumes avec ce mélange. Secouez doucement le bol pour que les morceaux de poisson soient bien mélangés à la marinade. Nous envoyons le plat au four. La température est de 180 degrés. La dalle est en cours de préparation pendant 15 à 20 minutes.

Goulasch

C'est un plat très facile à préparer, incroyablement savoureux et sain. Cela peut être appelé une véritable bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées.

Pour préparer le goulasch de poisson du capitaine, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg produit principal;
• trois oignons;
• sel;
• deux cuillères (de table) de crème sure;
• 80ml d'huile de tournesol;
• feuille de laurier;
• quatre cuillères à soupe de purée de tomates;
• poivre noir moulu.

Comment cuisiner

Épluchez le poisson, coupez-le en morceaux et faites-le frire dans l'huile. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-anneaux, le faisons frire jusqu'à ce que les côtés vermeils apparaissent.

Prenez un petit pot. Nous y ajoutons du poisson et des oignons frits en couches. Versez le goulasch de poisson avec un mélange de pâte de tomate et d'eau additionné de laurier, de sel, d'épices et de poivre noir. Cuire le plat au four pendant 25 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez la crème sure.

Garniture

Le poisson Croaker est un produit polyvalent qui est délicieux en soi. Cependant, si l'hôtesse veut rendre le dîner plus satisfaisant, vous pouvez toujours servir un plat d'accompagnement avec le poisson. Le capitaine se marie bien avec la purée de pommes de terre, le riz bouilli, la bouillie de sarrasin et même les spaghettis. De plus, en accompagnement de poisson, vous pouvezservir des légumes mijotés ou frais.

Darnes de poisson au four

Si vous ne voulez pas diluer le plat avec des ingrédients supplémentaires, si vous voulez goûter au vrai goût du croaker, vous pouvez essayer des recettes au four. Le capitaine de poisson est bon sous forme de steaks. Parmi les ingrédients que nous vous conseillons de prendre:

• 700g de poisson;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• un peu de sel;
• poivron rouge;
• 150 ml de crème.

Coupez la courge en gros morceaux pour obtenir un steak de poisson classique. Arroser de jus de citron et laisser reposer 20 minutes.

Lubrifiez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec des légumes ou du beurre (vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium). Toute option est bonne, l'essentiel est que le poisson ne colle pas. Assaisonner le morceau de poisson avec du poivron rouge et du sel. Ajouter la crème. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous envoyons le plat au four, qui est déjà chauffé à 190 degrés. Le temps de cuisson du steak de poisson du capitaine est de sept minutes.