2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-07 22:40
Le lait de saumon est un produit très précieux et nutritif. L'article explique comment mariner le lait à la maison. Désormais, même une hôtesse novice inexpérimentée pourra cuisiner un délicieux plat peu coûteux. L'essentiel dans de telles recettes est de trouver des matières premières de haute qualité sans conservateurs ni arômes divers, que les fabricants modernes peu scrupuleux ajoutent en quantités énormes. N'oubliez pas que le lait de saumon rose naturel ne doit contenir aucun additif. Achetez des produits uniquement auprès de vendeurs de confiance.
Conseils pour les femmes au foyer
La première chose que je voudrais noter tout de suite est que ce produit appartient à ceux qui ne sont pas soumis à un stockage à long terme. Par conséquent, après le salage, il doit être consommé immédiatement. Il n'est pas recommandé de manger du lait salé pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. Les épices piquantes et le vinaigre sont souvent utilisés dans les marinades, et ils sont connus pour avoir un effet menaçant sur un estomac malade.
Liste des ingrédients requis
Requis pour cuisiner:
- moitiéverre de lait;
- 800g de lait;
- pois de la Jamaïque;
- feuille de laurier;
- litre d'eau;
- 45 g de sel;
- basilic;
- oeillet;
- racine de raifort;
- 25 g de sucre.
Quand tout est prêt, passez à l'étape suivante.
Comment mariner le lait à la maison
Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour saler le lait à la maison, versez la quantité d'eau indiquée dans la recette dans une petite casserole. Ajoutez-y du sucre, versez une pincée de sel. Allumez un feu doux et attendez que le sel et le sucre soient complètement dissous. Ajoutez maintenant toutes les autres épices: laurier, clous de girofle, poivre noir moulu, pois de la Jamaïque, etc. Nous mélangeons. Nous retirons la vaisselle du feu. Nous attendons que la marinade refroidisse complètement. Le manque de patience est l'un des problèmes des ménagères modernes. Même sachant mariner le lait de saumon rose, ils se plaignent que le plat n'a pas fonctionné. Toute la raison est que quelqu'un n'a pas attendu que la saumure soit à la bonne température. La température de marinade acceptable pour l'utilisation ne doit pas dépasser 38-40 degrés.
La racine de raifort est pelée et hachée sur la plus petite râpe. Ajoutez-le à la saumure. Auparavant, de petits tonneaux en bois de chêne servaient à saler le poisson, ainsi que le caviar et le lait. Si ce n'est pas dans votre cuisine, une petite casserole ordinaire fera l'affaire. Versez-y la marinade refroidie préparée. Nous déplaçons soigneusement le produit principal. Dans certaines recettes décrivant comment mariner le lait, il est recommandé de pré-blanchir le produit principal pendant une minute dans de l'eau bouillante. Il s'agit d'une procédure facultative qui affecte positivement le résultat initial de la cuisson.
Il est important de se rappeler que le lait doit être mariné dans une casserole sans couvercle. Un récipient fermé peut provoquer une odeur désagréable. Le temps de cuisson varie de douze heures à plusieurs jours. Tout dépendra de la salinité du produit que vous souhaitez obtenir.
Salage à sec
Il est également important de savoir mariner le lait de saumon rose à la maison de manière sèche. C'est aussi simple que la première option, mais cela prend un peu plus de temps. Il est recommandé de peser le produit avant préparation. Pour cent grammes de lait de poisson au saumon, deux grammes de sel et la même quantité de sucre sont pris. Si vous avez un kilogramme de produit, alors quarante grammes de sucre cristallisé et de sel de table sont pris.
Le lait est placé dans un récipient sec et propre. Nous déposons le produit en couches. Verser le mélange sucre-sel pour que les épices pénètrent sur toute la surface du lait. Fermez le couvercle et secouez. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 48 heures. Au dernier jour, vous pouvez ouvrir le couvercle pour qu'il n'y ait pas d'odeur désagréable. S'il y a plus de temps et de patience, alors toutes les quelques heures, nous ouvrons et fermons simplement le couvercle, libérant de l'air. Aucune épice supplémentaire n'est nécessaire. Il n'est pas recommandé de conserver le lait cuit plus de trois jours.
Utilisation en cuisine
Vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats délicieux et simples à partir de lait de saumon rose salé. Si vous mélangez du lait haché avec de la moutarde, des oignons, du beurre et du concombre frais, vous obtenez un pâté incroyablement savoureux. En outre, le produit peut être ajouté à n'importe quelle salade de poisson ou pour préparer des canapés. Le lait peut toujours remplacer un morceau de poisson sur un sandwich. Ce produit peut même être servi avec des pancakes à la place du caviar.
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