Comment cuisiner des haricots verts : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les haricots verts sont une réserve de nutriments. Il en existe un grand nombre de plats, car il se combine harmonieusement avec de nombreux ingrédients. Ce sont des soupes, des salades, des accompagnements, des casseroles. De plus, ses plats sont préparés très simplement. Alors, avec quoi cuisiner des haricots verts ? L'article présente plusieurs recettes avec des descriptions étape par étape. Peut-être aideront-ils ceux qui ne savent pas encore cuisiner délicieusement les haricots verts.

Salade de bacon

Cette légumineuse est l'ingrédient parfait pour une variété de salades. Par exemple, pour ce plat très simple et copieux à la fois, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 200 grammes de haricots verts (frais et surgelés feront l'affaire);
• 300g de pommes de terre;
• un oignon rouge;
• 50g de bacon;
• deux cuillères à soupe de vinaigre et d'eau;
• une paire de brins de persil;
• cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre en robe dans de l'eau salée. Une fois refroidi, retirez la peau et coupez-la en deux cercles.
2. Hacher l'oignon rouge en rondelles et le faire tremper dans un mélange de vinaigre et d'eau pendant dix minutes.
3. Coupez les haricots en petits morceaux à peu près égaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant sept minutes. S'il est congelé, vous n'avez pas besoin de le décongeler. Dès que les haricots sont cuits, versez-les immédiatement avec de l'eau glacée et maintenez-les pendant deux à trois minutes. Cela le gardera vert vif.
4. Mettre les pommes de terre et les haricots dans un bol.
5. Coupez le bacon en petites lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une poêle sèche, puis ajoutez-le aux haricots et aux pommes de terre.
6. Ajoutez l'oignon mariné, égouttez d'abord la marinade (mais n'avez pas encore besoin de la verser) et assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive.
7. S'il n'y a pas assez d'acide dans la salade, ajoutez de la marinade et du sel au goût.
8. Hachez le persil, versez-le dans la salade, mélangez.

Soupe hollandaise

Vous ne savez pas à quel point cuisiner des haricots verts est délicieux ? Essayez cette simple soupe, elle deviendra peut-être un invité fréquent sur votre table.

Choses à emporter:

• 300g de viande (poitrine de porc);
• 120g de haricots blancs;
• 250-300g de haricots verts;
• 100g de pommes de terre;
• poivre;
• céleri;
• sel.

Cuisson:

1. Haricots blancs triés, lavés et trempés dans de l'eau froide pendant une nuit.
2. Rincez le porc, séchez-le, coupez-le en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Placez la viande dans une casserole, ajoutez les haricots blancs trempés, versez de l'eau et faites cuire au feu.
3. Lorsque l'eau de la casserole bout, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, remuez et écrasez les haricots.
4. Laver les haricots verts, les hacher et les jeter dans la soupe.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les également au plat.
6. Ensuite, mettez trois branches de céleri et faites cuire jusqu'à cuisson complète pendant une demi-heure.
7. Salez et poivrez avant de terminer.

Comment faire cuire des haricots verts pour la garniture

Les accompagnements de haricots verts sont rapides à préparer et se marient bien avec les plats de viande et de poisson. Et maintenant une recette très simple, qui nécessitera les ingrédients suivants:

• 300g de haricots verts;
• 200 ml crème 10%;
• 15g de beurre;
• huile végétale pour la friture;
• gousse d'ail;
• sel.

Cuisson:

1. Faire bouillir les haricots: ajouter de l'eau, saler un peu, porter à ébullition, cuire cinq à sept minutes à feu doux.
2. Mettez les haricots dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
3. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y du beurre, mettez les haricots et la gousse d'ail écrasée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés en remuant.
4. Verser la crèmesaler et laisser mijoter jusqu'à évaporation de la crème.

Avec du poisson dans une mijoteuse

Comment cuisiner des haricots verts ? Avec du poisson bien sûr ! Ils sont parfaits l'un pour l'autre. Pour cuisiner dans une mijoteuse, vous aurez besoin des produits suivants:

• 350g de filet de poisson;
• une ampoule;
• une grosse carotte;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• 150g de haricots verts;
• huile végétale;
• sel.

Cuisson:

1. Couper l'oignon en cubes, râper les carottes.
2. Coupez le poisson en portions.
3. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, mettez l'oignon, réglez le programme "Friture", faites cuire pendant trois minutes.
4. Ajouter les carottes râpées et faire revenir encore trois minutes.
5. Mettez de la crème sure, vous pouvez verser un peu d'eau si nécessaire, réglez le programme "Mijoter" sur une demi-heure.
6. Ajouter le poisson, saler, cuire 15 minutes de plus.
7. Mettre les haricots et laisser mijoter encore dix minutes.

Le poisson aux haricots est prêt, il peut être servi à table. En accompagnement, la purée de pommes de terre convient.

Avec du chou

Ce que vous pouvez faire cuire avec des haricots verts, c'est du chou. Un plat idéal pour le jeûne, en plus il est très simple et rapide à préparer. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont:

• 300 g de chou blanc;
• 200 g de haricots verts;
• une ampoule;
• 10 g d'aneth;
• 100ml d'eau (une demi-tasse);
• cantineune cuillerée d'huile végétale;
• sel.

Comment faire cuire des haricots verts dans une poêle avec du chou:

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, coupez-le en deux. Pour ce plat, une demi-fourchette moyenne suffit. Hacher finement le chou.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Mettre le chou dans un bol avec les oignons et faire revenir pendant encore cinq minutes. Versez ensuite de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
4. Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée (cuire cinq minutes après ébullition), puis les égoutter dans une passoire.
5. Mettre les haricots dans le bol avec le chou et les oignons et laisser mijoter tous ensemble pendant encore 15 minutes. Saler juste avant la fin de la cuisson.
6. Servir le plat garni d'oignons verts hachés et d'aneth.

Le dîner hypocalorique est prêt. Ce plat plaira non seulement aux jeûneurs, mais aussi aux personnes à la diète.

À propos des haricots surgelés

Bien sûr, les jeunes haricots frais sont les plus sains, mais souvent seuls les surgelés peuvent être disponibles. Et puis la question se pose de savoir à quel point il est délicieux de cuisiner des haricots verts surgelés.

Il s'avère qu'il n'y a rien de compliqué là-dedans. Si vous apprenez à le cuisiner correctement, cela vous aidera toujours à l'occasion. Les haricots surgelés ne nécessitent généralement pas de préparation préalable, ils n'ont même pas toujours besoin d'être décongelés.

Il est important de connaître la durée de conservation de ce produit. C'est six mois. Avec indépendantLa récolte des fèves doit indiquer la date sur les emballages. Si un produit semi-fini est acheté dans un magasin, il est important de ne pas oublier de vérifier la date de péremption sur l'emballage. Avant d'acheter, vous devez inspecter les haricots finis: lors de la vérification de l'emballage, les morceaux de haricots verts doivent être bien séparés les uns des autres, ils ne doivent pas s'agglutiner en un morceau. Le collage peut indiquer une violation des règles de stockage, un dégivrage et une congélation répétés.

Comment préparer les haricots verts

Si vous devez décongeler le produit avant la cuisson, vous devez le faire dans la chambre commune du réfrigérateur sur l'étagère inférieure. C'est la méthode la plus douce, qui prend cependant beaucoup de temps. Si le plat est préparé le matin, il est pratique de transférer les haricots du congélateur dans la chambre commune le soir. Les gousses décongelées doivent être lavées à l'eau froide.

Si vous avez besoin de décongeler les haricots rapidement, vous pouvez les laver à l'eau chaude. Si après le premier rinçage, il n'a pas décongelé, la procédure doit être répétée. Il n'est pas recommandé de conserver les gousses dans de l'eau chaude à des fins de décongélation - de cette façon, vous pouvez perdre une partie importante des nutriments.

Les haricots surgelés prêts à l'emploi sont très pratiques à utiliser, car ils sont nettoyés et coupés en morceaux de la taille optimale. Il est conseillé de ne pas le soumettre à un traitement thermique prolongé. La meilleure option de cuisson est l'ébullition. Ce processus ne prendra pas plus de 8 minutes après l'ébullition. Si les haricots bouillis doivent être encore cuits ou frits, le temps d'ébullition doit être réduit de moitié. Pourfaire cuire les haricots verts rapidement, vous pouvez utiliser le micro-ondes.

Le mode de cuisson le plus économe est la cuisson à la vapeur, dans laquelle les éléments utiles sont préservés autant que possible. Il est pratique de cuire les haricots à la vapeur dans une mijoteuse, mais vous pouvez le faire dans un bain-marie, et même dans une casserole ordinaire avec une passoire.

Et maintenant, ce que vous pouvez cuisiner avec des haricots surgelés.

Dans une poêle

Les gousses bouillies de manière classique peuvent sembler trop fades pour certains. Par conséquent, il vaut la peine de parler de la façon de faire cuire des haricots verts surgelés dans une casserole après les avoir fait bouillir afin d'obtenir un goût plus piquant.

Tout d'abord, les haricots doivent être décongelés, lavés et bouillis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits - cela prendra environ 4 minutes après l'ébullition.

Ensuite, faites chauffer deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir quelques gousses d'ail, préalablement hachées avec un couteau, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque l'ail libère sa saveur dans l'huile, retirez-le.

Lorsque les haricots sont prêts, égouttez-les dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, transférez-la dans la casserole et faites-la revenir dans l'huile d'ail en remuant pendant deux à trois minutes, pas plus.

Recette aux œufs

Ceci est un plat simple - peut être un bon petit-déjeuner riche en protéines. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 500g de haricots verts surgelés;
• un oignon;
• trois œufs;
• poivre moulu;
• friture de légumeshuile;
• sel.

Cuisson:

1. Dégelez les haricots, rincez-les et coupez-les encore plus petits si vous le souhaitez.
2. Couper l'oignon en petits cubes et le faire revenir dans l'huile.
3. Ajoutez les tubes de haricots à l'oignon, versez de l'eau qui doit recouvrir le contenu de la casserole et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Temps de cuisson - environ 10 minutes.
4. Au bout de ce temps, salez les haricots et versez-y les œufs légèrement battus. Couvrir avec un couvercle et cuire encore sept minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail écrasé au plat à la fin du ragoût, mais cela est facultatif.

Servir les haricots avec l'œuf et saupoudrer d'herbes hachées.

Avec des champignons

Que cuisiner avec des haricots verts surgelés ? En fait, tout est pareil à partir de frais. Par exemple, ragoût aux champignons. Quels produits vous devez prendre pour ce plat:

• 500 g de dosettes surgelées;
• un oignon;
• 300 g de champignons (idéalement blancs, mais les champignons feront l'affaire);
• sel, poivre;
• 100 ml de jus de tomate (vous pouvez utiliser de l'eau);
• huile végétale pour la friture.

Cuisson:

1. Préparer les champignons. S'il s'agit de champignons frais, aucune préparation préalable n'est requise. S'il s'agit de champignons forestiers congelés, ils doivent être décongelés et lavés. Il est recommandé de pré-bouillir les forêts fraîches - cinq à sept minutes.
2. Champignons coupés en fines lamellesassiettes et faire revenir légèrement dans une poêle pendant trois à cinq minutes dans de l'huile végétale. Ensuite, couvrez et laissez mijoter encore dix minutes.
3. Mettez les haricots décongelés sur les champignons, versez le jus de tomate (ou l'eau), salez, poivrez du moulin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Avec de la viande

Pour cuire délicieusement des haricots verts dans une poêle, il faut y ajouter de la viande. Je dois dire que ces deux ingrédients se complètent parfaitement. De plus, après avoir cuit des haricots avec de la viande, nous obtenons immédiatement deux plats en un - à la fois un plat d'accompagnement et un plat principal.

Ce dont vous avez besoin:

• 0,5 kg de viande (bœuf ou porc);
• 0,5 kg de haricots surgelés;
• 30g de noix;
• trois gousses d'ail;
• ampoule;
• cardamome;
• racine de gingembre moulue;
• sel.

Cuisson:

1. Rincez légèrement la viande à l'eau, séchez-la et coupez-la en fines tranches ou en petits cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon finement haché, puis mettez les morceaux de viande, faites revenir un peu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes. Si nécessaire, vous pouvez verser un peu d'eau ou de bouillon dans la casserole (environ 50 ml).
3. Faire bouillir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mettre la viande, saler, ajouter le gingembre et la cardamome, laisser mijoter environ cinq minutes. Au bout de cinq minutes, mettez les noix hachées et l'ail dans un plat. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant dix minutes.

Haricots prêts à la viandedisposer sur des assiettes et saupoudrer chaque portion d'herbes hachées - coriandre ou persil.

Conseils

Malgré le fait que les haricots verts soient un produit sain, ils ont aussi des contre-indications. Il ne doit pas être consommé par des personnes souffrant d'exacerbation de maladies du système digestif, ainsi que d'obstruction intestinale.

Seuls les haricots bouillis avec une petite quantité de sel conviennent comme aliment diététique. Le sel peut être remplacé par une vinaigrette à base de vinaigre, d'huile d'olive et d'oignon.

Les haricots verts provoquent des flatulences. Pour réduire la formation de gaz, il est recommandé de le faire bouillir dans deux eaux.

Pour pimenter un plat de haricots, différentes épices sont utilisées: origan, coriandre, houblon suneli, herbes de Provence, romarin. Des assaisonnements comme le gingembre, la sauce soja et la sauce de riz ajoutent une touche chinoise au plat.

Les ingrédients suivants se marient mieux avec les haricots verts:

• tomates;
• poivron;
• pois verts;
• maïs;
• ail;
• verts.

Les haricots sont bons pour la viande et le poisson, les céréales et les pâtes, les fruits de mer.

Ça ne va pas bien avec les pommes de terre et les légumes, qui provoquent des flatulences.

Conclusion

Maintenant, vous savez avec quoi cuisiner des haricots verts. Choisissez les recettes qui vous ressemblent et cuisinez avec plaisir pour toute la famille.