Maquereau au four au citron : recettes et astuces de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les nutritionnistes assurent à l'unanimité: le poisson de mer est très utile, car il contient des graisses, des vitamines, des acides aminés, des microéléments nécessaires à l'organisme. Le maquereau cuit au four avec du citron est l'un des plats les plus simples, les plus abordables, mais en même temps délicieux. Et c'est aussi très savoureux, et ce chef-d'œuvre culinaire peut probablement être préparé par n'importe quelle femme au foyer ou cuisinier à domicile.

Avec citron et oignon

La recette du maquereau cuit au four avec du citron est assez simple. Aujourd'hui, nous allons cuisiner un poisson sur un coussin d'oignon. Faisons-le au four, sous forme ou sur une plaque à pâtisserie. De quoi avons-nous besoin, toi et moi ? Eh bien, bien sûr, le maquereau lui-même est frais ou congelé, pelé (3-4 carcasses sans tête ni queue: autant, selon l'expérience, rentre dans la forme moyenne). Et aussi: citron - 2 morceaux, oignon (pour un oreiller) - 2-3 morceaux, beurre 50 grammes (vous pouvez aussi prendre des légumes), sel, poivre, plat allant au four. Et vous pouvez commencer à préparer un plat délicieux et parfumé - du maquereau cuit au four avec du citron.

Cuisiner facilement

• Coupez l'oignon: coupez-le en deux, puis à nouveau en deux.
• Il s'avère qu'un quart, puis le coupe finement en lanières. Vous pouvez prendre une quantité arbitraire d'oignons: c'est-à-dire que celui qui l'aime peut en prendre plus, celui qui n'aime pas - moins. Ou vous pouvez faire du poisson sur un oreiller de légumes (mais ce sera une recette légèrement différente). Les oignons sont hachés - mettre dans une tasse et laisser, légèrement poivrer et saler.
• Préparation du citron: coupez-le en deux et coupez-le en tranches (moitié encore). Nous enlevons tous les os. Préparez, mettez dans un bol et réservez.
• Comment faire cuire du maquereau au four ? Très simple! Nous préparons un plat allant au four - verre (mais vous pouvez en prendre tout autre que vous avez sous la main). On prend un morceau de beurre (ou on peut prendre de l'huile végétale, si c'est contre un animal), et on graisse le récipient. Vous pouvez également le fermer avec du parchemin, ou vous ne pouvez pas le fermer, mais simplement graisser les plats eux-mêmes.

• Déposez maintenant le coussin de proue. Coupez le beurre restant en morceaux et étalez-le sur le coussin d'oignons (vous pouvez simplement verser un peu d'huile végétale de qualité).
• Nous nettoyons le poisson: c'est-à-dire que nous enlevons la tête, coupons la queue, les nageoires. Nettoyons-le à l'intérieur - nous enlevons tout ce qui est noir. Maintenant, nous prenons chaque carcasse et coupons. Nous fabriquons des poches de manière à couper à travers l'os de la crête - mais pas complètement, laissez la structure reposer sur le fond. Et maintenant nous allons poivrer et saler. C'est déjà à votre goût.
• Des tranches de citron sont insérées dans les coupes. Et mettez la carcasse dans la forme et continueztravailler avec le prochain poisson. Combien de maquereaux vous aurez, tant vous en faites. Mais par expérience, 3-4 carcasses peuvent entrer dans le plat de cuisson.
• Pour faire un plat, nous chauffons le four à 180-200 degrés. Le temps de cuisson du maquereau cuit au four avec du citron est d'environ 30 à 40 minutes.
• Mettre le moule au four pendant 30 minutes (180 degrés).

Remarque

Nous cuisinons cette option sans légumes, pour ainsi dire, de manière simple, mais vous pouvez prendre un récipient plus grand ou une plaque à pâtisserie et y mettre plus de légumes ou de pommes de terre. Eh bien, tout ce que vous voulez. Au lieu de citron, au fait, vous pouvez utiliser une tomate (encore une fois, c'est au goût de tout le monde).

Comment servir

Eh bien, le maquereau cuit au four avec du citron est prêt. Encore une fois, chacun a son propre four, alors assurez-vous également visuellement que les aliments ne brûlent pas ou, au contraire, ne sont pas humides. Ensuite, nous "couvrons" le plat de service avec des feuilles de laitue. Et étalez le maquereau cuit au four avec du citron. Nous le faisons en portions et ajoutons des carcasses de légumes frais sur les côtés (vous pouvez aussi en faire des mijotés, mais cette fois avec des frais). Mettez plus de radis, puis mettez quelques tranches de citron sur le côté. Et mettez l'oignon sur lequel le poisson a été cuit. Nous avons eu un plat appétissant, savoureux et sain avec des légumes frais, du citron. Nous espérons que vous apprécierez également cette recette de poisson simple et facile.

Maquereau cuit en papillote au citron

• Et maintenant, cuisons le maquereau dans du papier d'aluminium. Le poisson préparé selon cette recette s'avère trèsdélicieux, juteux et si tendre qu'il fond dans la bouche. Pour ce plat, nous utilisons du maquereau congelé ordinaire (3-4 poissons).
• Ici, nous l'avons déjà décongelé, maintenant nous devons le laver soigneusement, le nettoyer, récupérer tout ce qui était à l'intérieur. Et le plus important: retirez le film noir qui se trouve sur les côtes. Si vous ne le retirez pas, le poisson sera désagréablement amer (il est très pratique de le nettoyer avec une serviette ou une serviette en papier). Coupez également la tête, la queue et les nageoires.
• L'étape suivante consiste à saler et poivrer. Vous pouvez également assaisonner avec une épice universelle "pour le poisson". Arrosez le dessus et l'intérieur du maquereau de jus de citron.

• Envoyez le poisson sous cette forme au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il marine un peu.
• Les oignons doivent être coupés en fines rondelles. Dans le citron, vous devez couper quatre gros anneaux épais (vous pouvez utiliser des demi-anneaux au lieu d'anneaux partout, coupés en deux).
• Nous sortons le maquereau du réfrigérateur et le mettons immédiatement sur du papier alimentaire (un morceau carré en oblique). Maintenant, nous mettons deux tranches de citron et d'oignons à l'intérieur de chaque poisson. Les carcasses doivent être bien enveloppées dans du papier d'aluminium.

Envoyez le poisson dans un four préchauffé. A quelle température cuire le maquereau au four ? Choisissons la moyenne: jusqu'à 180 degrés. Nous allons cuire environ 40 minutes. Le maquereau au four est prêt. Déballez les sacs en aluminium. Le poisson s'est avéré appétissant, très parfumé, savoureux, à l'intérieur - si juteux et tendre qu'il n'a presque pas besoin d'être mâché. Cela peut être consommé à jeun et un jour normal

Maquereau au four avec des conseils de cuisson au citron

Bien que le plat soit simple, il y a quelques nuances dont un cuisinier débutant ne peut se passer.

• Les queues et les têtes sont généralement coupées, mais si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas le faire (de cette façon, le poisson fini a l'air plus naturel et il y a moins de problèmes). L'essentiel est de bien nettoyer tous les intérieurs et d'enlever le film noir, qui provoque l'amertume.
• Si vous tombez sur du caviar, il peut aussi se cuisiner, et de plusieurs manières. Tout d'abord, faites frire dans de l'huile végétale. Deuxièmement, le sel. Obtenez un "délicieux" supplémentaire.
• Les enveloppes en aluminium dans lesquelles les carcasses de maquereau sont cuites sont emballées aussi soigneusement que possible. Ainsi, les jus ne couleront pas sur la plaque à pâtisserie et le poisson lui-même sera tendre et juteux.
• Conseil pour ceux qui aiment le doré dans un plat. Peu avant la fin de la cuisson, ouvrez les enveloppes et activez le mode "grill" (si votre four en possède un).

Poisson farci de légumes à la mayonnaise

Maquereau en mayonnaise cuit au four avec du citron est très savoureux farci. En plus du poisson (3-4 carcasses), le cuisinier aura besoin d'herbes fraîches (un bouquet de persil et d'aneth), de carottes râpées (3 morceaux), de tomates (plusieurs), coupées en petits morceaux, de poivron (un gros), oignon (2 pièces). Nous lavons, coupons et trois - nous faisons un mélange. En fait, il n'y a pas de proportions strictes ici: un peu de ceci, un peu d'un autre. Presque tous les ingrédientspeut être remplacé, sauf pour l'essentiel - le poisson.

Sur les bienfaits des assaisonnements

Comment faire cuire du maquereau au four ? Elle sera bourrée. Nous avons déjà préparé des légumes hachés. Il ne reste plus qu'à le saler et le poivrer. Tout dépend des préférences gustatives: vous pouvez en utiliser plus ou moins, selon vos préférences personnelles (certains n'utilisent pas du tout de sel). Maintenant, nous mettons toutes sortes d'épices dans la viande hachée. On sait depuis longtemps qu'il existe un grand nombre d'herbes à partir desquelles les assaisonnements sont fabriqués, qui sont très bénéfiques pour la santé. Si vous introduisez constamment des assaisonnements dans le régime (ce n'est pas cher), une personne se sentira complètement différente. Nous suggérons d'utiliser du romarin, du céleri et du basilic, du gingembre séché, du curcuma. Nous ajoutons également de la mayonnaise ici (il est conseillé de la cuisiner vous-même - rien de compliqué, mais les œufs d'olive ou de caille du commerce conviennent également, l'essentiel est qu'il n'y ait pas de conservateurs). Il s'agit d'une vinaigrette pour poisson - réserver dans un bol recouvert d'un couvercle, laisser infuser.

Cuisiner facilement

Maintenant on fait du poisson. Nous commençons à le nettoyer: nous coupons l'abdomen, enlevons l'intérieur et les nageoires, coupons la tête et le bout de la queue. Laver le film noir à l'intérieur avec de l'eau froide courante. Attention à ne pas casser ! Le poêle chauffe déjà. Salez le maquereau et poivrez un peu (rappelez-vous que les légumes hachés contiennent aussi du sel). Nous mettons le poisson de côté pendant une demi-heure (dans le compartiment inférieur du réfrigérateur) afin qu'il soit bien trempé.

De plus, pendant que le poisson marine, nous nettoyons les pommes de terre. Nous le couponsanneaux. Vous pouvez, bien sûr, vous passer de pommes de terre. Mais avec une culture de racines, vous obtenez un plat à part entière et il y a suffisamment de plaque à pâtisserie pour nourrir une grande famille pour le dîner. Et vous pouvez faire une variation avec des légumes mijotés.

Poivre sel et poivre, mélanger. Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, nous pouvons commencer à farcir.

Les carcasses éviscérées sont farcies de légumes hachés avec de la mayonnaise assez serré. Nous l'étalons sous la forme avec le ventre vers le haut et posons des rondelles de citron sur le dessus (vous pouvez également saupoudrer un peu de jus d'agrumes). Nous couvrons le poisson autour du périmètre avec des pommes de terre hachées. Verser un peu plus de mayonnaise dessus (sous forme de filet). Et envoyez-le au four. Maquereau farci de légumes à la mayonnaise, cuit au four avec du citron, cuit environ 40-45 minutes. Nous réglons la température à moyenne: 180 degrés. Lorsque le poisson aux légumes est prêt, on sort la plaque à pâtisserie et on la dispose en portions sur des assiettes. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées. Bon appétit à tous !