2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Souvenez-vous, comme un classique: "Voici une dorade, des abats, voici un morceau de sterlet…" Mais c'est la version royale du plat. Mais une oreille de daurade est plus démocratique. De plus, aujourd'hui, pour le cuisiner, il n'est pas nécessaire d'aller à la pêche. Ce poisson peut être acheté dans les supermarchés. Par conséquent, si vous aimez tant la soupe de poisson à la dorade, vous pouvez la cuisiner à tout moment de l'année - il y aurait un désir!
Ukha pour le déjeuner
Selon les avis des pêcheurs les plus passionnés, ce plat se prépare en marmite: sur un feu, dans la nature - exclusivement et irrévocablement ! Mais que faire si vous voulez de la soupe de poisson à la dorade à la maison, pour ainsi dire, des réalités? Lorsque vous cuisinez le plat selon cette recette dans votre cuisine, assurez-vous d'appeler un pêcheur que vous connaissez. Laissez-le essayer d'exprimer son opinion personnelle. Les retours seront très probablement positifs. Alors commençons.
Ingrédients
Pour faire de la soupe de poisson à partir de dorade, nous avons besoin des ingrédients les plus simples. Le principal est une dorade fraîche pesant jusqu'à un kilo et demi (sur la base d'une casserole de trois litres). Il faut aussipréparez 3-4 pommes de terre de taille moyenne, des oignons et des carottes (2 chacun) et une poignée de millet. Parmi les épices, vous aurez besoin d'aneth séché, de laurier et, bien sûr, de sel.
Recette facile de soupe de daurade
Vous devez d'abord nettoyer la brème. Bien sûr, il serait plus pratique d'interroger le vendeur à ce sujet, mais ce n'est pas toujours possible. Par exemple, si vous achetez du poisson dans un supermarché. Il est important d'essayer pour que les écailles ne volent pas dans toutes les directions. Pour cela, les femmes au foyer expérimentées utilisent un grand sac en plastique. Mais il vaut mieux s'étriper. S'il y a du caviar ou du lait, ils peuvent également être mis dans la soupe, après les avoir soigneusement lavés.
Après les "procédures à l'eau", passons au découpage. Nous posons la carcasse avec le dos éloigné de nous, ouvrons l'abdomen avec un couteau bien aiguisé, sans le plonger profondément. Ainsi, tous les intérieurs resteront intacts. Nous sortons le contenu avec précaution, en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le poisson acquerra une amertume indésirable. Nous enlevons les branchies, coupons la queue et les nageoires dorsales. Lavez à nouveau le poisson.
Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière en y mettant des carottes et des oignons épluchés. Quand il bout, mettez le millet pour rendre l'oreille plus satisfaisante.
Coupez les pommes de terre en morceaux arbitraires, après les avoir épluchées et lavées.
Daurade coupée en gros morceaux. Si le caviar et le foie sont pris à l'intérieur, tout cela peut également être utilisé pour rendre le plat plus riche.
Jetez les pommes de terre dans la poêle, puis préparez les morceaux de poisson avec les abats. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Peu avantterminer, ajouter le lavrushka et l'aneth (en petite quantité) et le sel.
Une bonne solution serait de verser un verre de bonne vodka. Ceci, selon les traditions de pêche, ajoute un goût particulier à la soupe de dorade. Mais même si vous vous passez d'un ajout aussi savoureux, le premier sera toujours délicieux.
Éteignez le feu, laissez infuser sous le couvercle pendant 15 à 30 minutes. Servir garni d'herbes fraîches !
Quelques recommandations générales
Le poisson est l'ingrédient principal de l'oreille. Par conséquent, vous ne devez pas obstruer le goût authentique naturel avec une énorme quantité d'épices. Un bouquet d'aneth et de feuilles de laurier suffira.
Bien que la dorade ait un grand nombre d'arêtes, comme de nombreuses espèces de poissons de rivière, elle contient de nombreuses substances utiles: potassium, phosphore, etc.
Comment vérifier si la soupe est prête ? La chair doit être légèrement en retrait des os. Il est également important de ne pas trop cuire le plat, car il deviendra insipide.
Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats qui complètent la table avec une soupe de dorade. Par exemple, les tartes au poisson. Une bonne option serait des craquelins à base de pain séché au four. Un avantage appréciable pour une grande table sera des sandwichs au caviar ou au saumon de poisson, des pâtisseries. En général, il existe un champ pour la manifestation de leur propre imagination culinaire.
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