Salades à la sauce teriyaki : recettes, caractéristiques, ingrédients, photos et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que les salades teriyaki ? Pourquoi sont-ils bons ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. La sauce teriyaki est considérée à juste titre comme l'un des plats les plus célèbres au monde et appartient à la cuisine japonaise. Les cuisiniers l'utilisent comme vinaigrette pour les spécialités de poisson et de viande, il fait partie de diverses marinades pour les salades de poulet, de porc, de bœuf et de légumes frais. Comment faire cuire des salades avec de la sauce teriyaki, découvrez ci-dessous.

Sauce fantaisie

La sauce Teriyaki est devenue très populaire il y a plus de deux mille ans grâce à deux familles qui ont créé une entreprise dans le petit village japonais de Noda pour créer des sauces très appétissantes. Cette disposition était censée diversifier le goût des différents plats.

Du japonais, le mot "teri" est traduit par "briller", et "yaki" - "frire". Ce sens du mot est dû au fait que la sauce dansLe Japon est utilisé pour rôtir diverses provisions.

La sauce teriyaki est connue pour avoir une saveur sucrée-salée. Ainsi, il donne à toute délicatesse un goût incomparable. La sauce teriyaki a une texture assez dense, sa couleur est foncée, mais toujours plus claire que celle de la sauce soja.

Selon la recette traditionnelle, la sauce teriyaki classique se compose des ingrédients suivants:

• chérie;
• riz vodka;
• sauce soja;
• ail frais et racine de gingembre (parfois des épices séchées sont utilisées).

Dans la sauce teriyaki, les ingrédients supplémentaires sont les graines de sésame, la sauce de poisson, l'huile d'olive, le sucre de canne, l'eau purifiée, le jus d'orange, la fécule de pomme de terre et le mirin.

Bénéfices et inconvénients

Peu de gens savent préparer des salades avec de la sauce teriyaki, considérée comme un produit très sain. Il comprend un grand nombre de vitamines (PP, B6, B1, B5, B4 et B2) et de substances minérales (calcium, phosphore, cuivre, zinc, fer, sélénium, potassium, magnésium, sodium et manganèse) différentes. La sauce teriyaki affecte le corps de cette manière:

• augmente l'appétit;
• normalise la tension artérielle;
• améliore la digestion;
• normalise l'activité du système nerveux central, améliore la résistance au stress et réduit la tension;
• augmente la sécrétion des sucs digestifs dans l'estomac.

La sauce teriyaki peut être consommée par ceux qui suivent un régime, car sa teneur en calories est faible. Il contient de la sauce de soja, de sorte que de nombreux habitants des pays asiatiques sont sûrs que cet aliment est aux prises aveccancer et ralentit le processus de vieillissement.

La sauce teriyaki aurait un effet positif sur l'activité mentale, empêchant l'apparition de la maladie de Parkinson. Il est contre-indiqué de manger quand:

• uronéphrite;
• gastrite;
• hypertension;
• affections du foie, du pancréas et des reins;
• ulcère;
• cystite;
• diabète.

De plus, les médecins conseillent fortement aux mères qui allaitent d'éviter ce produit.

Salade tiède

Comment cuisiner une salade tiède rapide, facile et savoureuse avec de la sauce teriyaki ? Prenez:

• courgettes - 200 g;
• 150g de filet de poulet;
• oignon vert (au goût);
• six tomates cerises;
• ciboulette;
• 1 cuillère à café chérie;
• gingembre frais ou sec (au goût);
• 2 c. l. huile végétale;
• 2 c. l. sauce soja;
• piment rouge fort (sec);
• 2 c. l. sauce teriyaki.

Cette recette de salade teriyaki nécessite les étapes suivantes:

1. Coupez les courgettes en cubes, les tomates - en deux. Faites frire les légumes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale (1 cuillère à soupe).
2. Si vous utilisez du gingembre frais, coupez-le en fines lanières comme des carottes coréennes et faites-le cuire avec tous les légumes.
3. Mettez les légumes de côté et faites cuire le poulet dans la même poêle. Couper le filet de poulet en fines lamelles dans le sens des fibres, ajouter le reste d'huilemaigre et faire frire jusqu'à coloration dorée à feu vif pendant 5 minutes.
4. Ajouter les sauces, les légumes, l'ail haché, le miel à la viande, remuer. Cuire toutes les 5 minutes en remuant constamment.

Saupoudrez le plat fini de gingembre sec, de piments forts et d'oignons verts et servez. Des graines de sésame ou des noix de cajou broyées seraient également un excellent ajout à ce plat.

Avec poulet

Comment cuisiner une salade de poulet à la sauce teriyaki ? Vous pouvez compléter ce plat appétissant avec des poivrons ou des carottes hachées. Alors prends:

• paquet de mélange de salades (radichio + roquette);
• sésame;
• un filet de poulet;
• sauce teriyaki (au goût);
• sel;
• huile maigre (au goût).

Cette photo de recette de salade teriyaki suggère les étapes suivantes:

1. Premièrement laver et émietter le mélange de salade, sécher avec une serviette.
2. Coupez le poulet en tranches et versez-y la marinade. Laissez la viande pendant 30 minutes, puis faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'huile végétale. Le filet doit être bien cuit mais encore moelleux.
3. Mettre le mélange de salade dans une assiette, assaisonner de sel, déposer délicatement les morceaux de poulet dessus et saupoudrer de graines de sésame.

Délicieuse collation

Les salades à la sauce teriyaki sont bonnes non seulement pour le menu de tous les jours, mais aussi pour la table de fête. Découvrons comment cuisiner un apéritif copieux et savoureux avec du filet de poulet teriyaki. Vous aurez besoin de:

• un poivron;
• 300 g de haricots vertsgelé;
• 400g de filet de poulet;
• une poignée de graines de sésame;
• fécule de maïs (pour la panure);
• 200g de riz à grains ronds;
• 6 art. l. sauce teriyaki;
• trois gousses d'ail;
• une carotte;
• huile végétale pour la friture.

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Commencez par faire bouillir le riz. Pour ce faire, faites bouillir 400 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le riz et faites-le cuire à feu doux pendant 25 minutes sous un couvercle jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée.
2. Laver le filet de poulet, le couper en petits cubes.
3. Roulez les morceaux de poulet dans l'amidon et faites-les frire dans une poêle chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Laver les carottes et les poivrons. Râpez les carottes épluchées. Retirez les graines du poivron, coupez-le en rondelles.
5. Retirez le poulet de la poêle et versez-y les légumes et l'ail haché. Faites-les rôtir 3 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire les légumes encore 5 minutes. Transférez ensuite le tout dans un saladier.
6. Ajouter du riz et de la viande de poulet ici. Saupoudrez le tout de graines de sésame (si le vôtre n'est pas frit, faites-le revenir dans une poêle à sec pendant 2 minutes) et versez la sauce teriyaki.
7. Mélanger tous les ingrédients et servir le plat fini à table.

Bien sûr, cette salade se mange mieux chaude - de cette façon, elle s'avère plus satisfaisante et plus savoureuse. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter du piment broyé ou son analogue moulu à la composition de l'apéritif.

Salade de chasse tiède

Nous présentons à votre attention une recette d'une délicieuse salade de chasse au bœuf mariné à la sauce teriyaki. Vous devez avoir:

• 200g de tomates cerises;
• une échalote;
• 300g de boeuf (filet);
• olives;
• laitue;
• amandes;
• quatre œufs de caille;
• un oignon;
• cumin;
• noisette;
• feuille de laurier;
• sauce teriyaki;
• sel;
• basilic;
• poivre noir.

Processus de fabrication:

1. Marinez d'abord la viande. Pour ce faire, rincez le filet de bœuf, séchez-le avec une serviette, attachez un morceau fermement avec une corde plusieurs fois et placez-le dans un bol. Ajouter le cumin, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, la sauce teriyaki et l'ail écrasé. Râpez la viande, fermez le récipient sans serrer avec un couvercle et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Mettre le boeuf sur la poêle bien chaude sans desserrer la corde pour que la pièce conserve sa forme. Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, ajoutez l'oignon haché.
3. Mettez la viande frite dans une assiette, laissez refroidir et retirez la ficelle. Arroser à nouveau de sauce teriyaki. Le bœuf à l'intérieur doit être cru.
4. Faites bouillir les œufs de caille pendant 7 minutes, puis plongez-les dans de l'eau froide et écalez-les. Laver les légumes et la laitue. Coupez les œufs en deux, les tomates en rondelles, hachez les échalotes en rondelles.
5. Mettez des feuilles de laitue dans un plat de manière à ce qu'elles recouvrent le fond de l'assiette. Sur les côtés, déposer les olives, les tomates, les noix, les œufs, les oignons verts flèches, les oignons, le basilic et les échalotes. Laissez le milieu vide.
6. Coupez la viandeen petits morceaux, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes maximum, ajouter une cuillerée d'eau fraîche et la sauce teriyaki en fin de cuisson.
7. Mettez les morceaux de bœuf frits chauds au centre du plat et servez immédiatement.

Salade de légumes

Nous vous invitons à cuisiner une incroyable salade de légumes tiède à la sauce teriyaki. Prenez:

• aubergine - 50 g;
• 20 g de laitue romaine;
• 80g de porc;
• 20g lollo rossa;
• 30g de poivron jaune;
• 20g de laitue;
• 50 g de courgettes;
• 30g de poivron rouge;
• 20g d'oignon rouge;
• coriandre;
• 50 g de sauce teriyaki;
• 10g d'huile maigre.

Cuisiner ce plat comme suit:

1. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains.
2. Hacher les légumes et les faire revenir dans une poêle chaude avec du beurre.
3. Pilez la viande de porc, façonnez-la en forme de rondelle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Mariner le porc cuit dans la sauce teriyaki et réserver 5 minutes. Ensuite, séparez la viande de la sauce et coupez-la en morceaux.
5. Ajouter de l'huile végétale au reste de la sauce, remuer.
6. Couper l'oignon en demi rondelles, mettre la salade sur un plat. Placer la viande et les légumes dessus.
7. Verser la sauce sur le tout, garnir d'oignons.

Funchoza avec de la viande et des légumes

Et comment cuisiner une salade avec du funchose et de la sauce teriyaki ? Vous aurez besoin de:

• jambon de porc - 300 g;
• vermicelles funchose - 250 g;
• deux bulgarespoivre;
• 50g de gingembre frais;
• 150 ml de sauce teriyaki;
• une carotte;
• bouquet de persil;
• une ampoule;
• quatre gousses d'ail;
• deux pincées d'origan;
• huile d'olive;
• sésame (facultatif);
• poivre fraîchement moulu.

Cuisiner cette salade comme ceci:

1. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette.
2. Coupez la viande et les légumes en lanières.
3. Saisir la viande dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile, en remuant, pendant 5 minutes.
4. Lorsque la viande est dorée, ajouter l'ail et le gingembre. Si le contenu de la casserole commence à brûler, ajoutez plus d'huile.
5. Pour funchose, mettez de l'eau à bouillir. Remuez fréquemment et soigneusement le contenu de la casserole. Après quelques minutes, ajoutez les carottes et les oignons. Lorsque les légumes sont légèrement ramollis (au bout de trois minutes), ajoutez les lanières de poivron.
6. Il est temps de cuisiner funchose. Les nouilles aux haricots ne nécessitent pas de cuisson. Il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et de maintenir le temps indiqué sur l'emballage.
7. Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la garniture de nouilles en verre. Verser la sauce teriyaki (80 ml) dans le contenu de la casserole par petites portions, remuer.
8. Ajouter du poivre fraîchement moulu au goût.
9. Mettez les nouilles finies dans une passoire, puis envoyez-les dans la casserole.
10. Bien mélanger le funchose avec tous les ingrédients, éteindre le feu, vérifier le goût des aliments. Si le sel ne suffit pas, ajoutez un peu de sauce teriyaki et remuez à nouveau.
11. Faites frire quelques grosses cuillères de graines de sésame dans une poêle sèche à feu vif pendant 2 minutes, en continuagitation. Le sésame doit prendre une couleur dorée foncée.
12. Envoyer les graines de sésame grillées dans la poêle funchose, remuer.

Garnir le plat d'herbes fraîches et servir chaud.

Funchoza

Funchoza est un plat asiatique à base de nouilles sèches assaisonnées de poivrons marinés, d'oignons, de carottes, de jus, de radis et d'autres légumes. Dans la vie de tous les jours, on appelle ça des féculents, du verre, des nouilles chinoises.

Funchose tire son nom de "nouilles de verre" pour son aspect translucide de fils, qui se produit après immersion dans de l'eau bouillante. Servi aussi bien froid que chaud. Utilisé dans les salades. soupes et plats frits. Peut être cuisiné avec de la viande et des champignons.

En règle générale, les matières premières pour le funchose sont obtenues à partir de haricots mungo ou de haricots mungo, mais parfois de l'amidon de manioc, de pomme de terre, de maïs bon marché ou d'igname est utilisé. Le funchose fini est emballé dans des bobines et vendu sous forme séchée.

Avis

Que disent les gens des salades teriyaki ? Beaucoup écrivent que ce sont des plats très satisfaisants et savoureux qui décoreront n'importe quelle table de fête. Les fans de telles salades disent que si vous variez les combinaisons et les quantités de légumes et d'assaisonnements, vous pouvez obtenir de nouvelles saveurs et saveurs du plat final. C'est très pratique.

Certaines personnes n'aiment pas le fait que l'action pendant la friture doit être rapide. Après tout, sur une grande flamme, les produits s'éteignent instantanément. Certains écrivent que leur appétit s'est amélioré grâce à l'utilisation d'une telle salade, d'autres affirment qu'il est revenu à la normalepression… Si vous n'avez aucune contre-indication à la sauce teriyaki, essayez de cuisiner cette salade saine et vous ! Bon appétit !