Salade de légumes grillés : recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La salade de légumes grillés est une collation délicieuse et saine. Il peut être servi non seulement au quotidien, mais également mis sur une table de fête. Avec une décoration appropriée, ce plat peut sembler extrêmement appétissant. Les ingrédients d'une telle salade peuvent être une variété de légumes et d'autres additifs. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes intéressantes de salades de légumes grillés. Vous pouvez facilement préparer de tels plats à la maison.

Salade de quinoa, thon et légumes grillés

Comme indiqué ci-dessus, tous les ingrédients peuvent être ajoutés aux légumes grillés. Une telle salade peut être végétarienne ou non. Cette recette combine du thon, des légumes colorés et du quinoa pour un apéritif copieux. Tout ce dont vous avez besoin:

• 1 petit poivron rouge en quartiers;
• 1 courgette moyenne, tranchée finement;
• 1 petite aubergine en fines rondelles;
• 1 petits quartiers d'oignons rouges;
• 1 tasse (70 grammes) de quinoa, rincé et égoutté;
• 1 eau;
• 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• un quart de verre de juscitron;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
• 185 grammes de thon en conserve, égoutté et égoutté;
• 2 cuillères à soupe de fines feuilles de basilic.

Comment faire cette salade ?

Faites griller les poivrons, les courgettes, les aubergines et les oignons sur un gril chaud huilé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper en gros morceaux.

Pendant ce temps, faites chauffer le quinoa avec de l'eau dans une petite casserole, portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. Retirer du feu, laisser couvert 10 minutes, puis remuer à la fourchette. Ensuite, selon la recette de la salade de légumes grillés (voir la photo du plat ci-dessous), vous devriez le faire.

Mélanger l'huile, le jus et la moutarde dans un bocal à bouchon vissé, bien agiter.

Placez le quinoa, les légumes et le thon dans le bol de sauce et remuez doucement. Servir avec des feuilles de basilic.

Quelques articles supplémentaires

Les légumes peuvent être pré-grillés et placés au réfrigérateur, recouverts d'un film alimentaire. Ils peuvent donc être conservés une journée. A votre convenance, vous pouvez réaliser une salade tiède de légumes grillés ou froide. Vous pouvez également ajouter des feuilles d'épinards si vous le souhaitez.

Salade de légumes légère

Il s'agit d'une salade de légumes grillés légère et délicieuse. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1 poivron rouge, haché;
• 1 patate douce, pelée, coupée en dés;
• 4 petitaubergine, hachée finement;
• 400 petits pois en conserve, égouttés et lavés;
• 100 grammes d'épinards hachés;
• 1 tasse de pois chiches tendres;
• 6 morceaux de fromage mozzarella, coupés en deux.

Pour la vinaigrette épicée:

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 gousse d'ail, hachée;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

Cuisiner une salade de légumes avec de la mozzarella

Ceci est une salade de légumes grillés chauds. Badigeonnez les tranches de poivron, de patate douce et d'aubergine d'huile. Griller sur le gril pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Poivrer et saler au goût.

Dans un grand bol, mélanger les légumes grillés avec les pois chiches, les épinards, les feuilles de basilic et la mozzarella. Arroser de sauce avant de servir.

Salade de légumes tunisienne

Cette salade de légumes grillés est préparée avec le mélange d'épices national tunisien, composé de coriandre, de cumin et d'autres épices. Les autres ingrédients de cet assaisonnement peuvent être de l'ail frais ou en poudre et de la poudre de chili ou du paprika.

Pour assaisonner cette salade, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à café de graines de coriandre;
• 1 cuillère à café de graines de cumin;
• demi cuillère à café de poivre noir;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un quart de tasse de persil feuille,en tranches;
• 1/4 tasse de coriandre hachée;
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé;
• 1 cuillère à café de paprika doux;
• ⅛ cuillères à café de piment rouge indien;
• 1 grosse gousse d'ail, émincée.

Pour la salade:

• 6 artichauts;
• 5 petits oignons blancs;
• 4 gros champignons, chapeaux seulement;
• 3 poivrons doux (vert, rouge et jaune);
• 2 courgettes, coupées en 2 morceaux dans le sens de la longueur;
• 2 tomates, coupées en deux;
• 1 courgette jaune moyenne, coupée dans le sens de la longueur;
• 1-2 jeunes épis de maïs, petits;
• 1 grosse gousse d'ail.

Cuisiner une salade orientale épicée

Écraser les graines de coriandre et de cumin dans un mortier. Placer les épices dans une petite casserole et mélanger avec le poivre et l'huile.

Mettez de côté quatre cuillères à soupe du mélange dans un bol séparé pour cuire les légumes.

Porter à ébullition le reste du mélange de beurre et chauffer pendant deux minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Mélanger ensuite avec les autres ingrédients de la vinaigrette, couvrir et réserver pour garnir la salade de légumes grillés plus tard.

Ensuite, enfiler les artichauts, les oignons et les champignons sur des brochettes en bois.

Cela facilite la cuisson de ces légumes et évite qu'ils glissent entre les grilles. Dans le même temps, il n'est pas souhaitable d'éplucher l'oignon.

Couper le poivron en deux et retirer les veines et les graines. Vous ne pouvez pas utiliser de brochettes dessus si les morceaux sont assez gros.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les courgettes et les courgettes en tronçons de 2 à 3 cm. Faites attention de ne pas couper la peau de ces légumes. Utilisez la pointe d'un couteau pour couper profondément dans la chair aux points les plus épais, mais veillez à ne pas couper des morceaux individuels.

Après avoir coupé, mettez les courgettes et les courgettes dans une assiette et placez-les au micro-ondes pendant cinq minutes. Ce sont les légumes les plus épais que vous ferez griller, ils doivent donc être légèrement préparés à l'avance. S'ils sont simplement grillés pendant une longue période, ils peuvent brûler gravement sur le dessus.

Badigeonnez tous les légumes de tous les côtés avec le mélange d'assaisonnement huileux que vous avez mis de côté à l'étape précédente. Si ce n'est pas assez, ajoutez un peu d'huile d'olive.

Étendez les braises sur la majeure partie du fond du gril et laissez la grille chauffer pendant cinq minutes. Étendez tous les légumes directement sur les braises en une seule couche. Placer les courgettes et les courgettes côté coupé vers le bas.

Une fois les légumes dorés sur le fond, retournez-les. Faites également attention aux points suivants. Chaque gril a des zones qui resteront toujours plus chaudes que les autres. Gardez un œil sur chaque légume sauté et déplacez-les pour qu'ils cuisent uniformément. Lorsque les morceaux individuels sont prêts, déposez-les dans une assiette.

Les courgettes sont souhaitables pour faire frire jusqu'à ce que la peau soit légèrement brûlée. Le poivre doit être foncé et légèrementgonflé, car cela facilite le retrait de la peau. L'arc doit être très doux au toucher et un couteau inséré dans la partie la plus épaisse de la pièce doit glisser facilement.

Épluchez les poivrons et les tomates et coupez tous les légumes en bouchées. Mettez-les dans un grand bol. Coupez les grains des épis de maïs. Verser la vinaigrette refroidie sur les légumes et bien mélanger. Goûtez et ajoutez plus de poivre ou de sel si nécessaire. Transférer la salade dans un bol de service et garnir avec le persil restant.

Salade de légumes à l'italienne

Cette salade de légumes grillés est intéressante car on y ajoute des graines de pavot. Tout ce dont vous avez besoin est:

Pour faire le plein:

• 2 cuillères à soupe d'huile de colza;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à café de sucre à thé;
• 1/2 cuillère à café d'oignon râpé;
• 1/2 cuillère à café de graines de pavot;
• 1/4 cuillère à café de moutarde moulue;
• sel de mer.

Pour la salade:

• 1 petite courgette, coupée en morceaux de 2 cm;
• 1 petit poivron jaune doux, coupé en cubes de 2 cm;
• 2/3 tasse de tomates cerises;
• 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• 1/4 cuillère à café de sel à thé;
• 1/8 cuillère à café de poivre frais moulu;
• 2 cuillères à café de basilic frais haché;
• 2 cuillères à café de persil frais haché;
• 1 cuillère à café de thym frais haché.

Comment faire une salade de légumes grillés à l'italienne ?

Ce plat n'a pas de nom car il aun grand nombre de variantes. Pour le faire, procédez comme suit.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette à l'avance. Réfrigérer un moment.

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les poivrons jaunes et les tomates. Ajouter l'huile, le sel et le poivre, remuer. Disposer dans une poêle ou sur une grille ouverte. Griller, couvert, à feu modéré pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pendant la cuisson, vous pouvez retourner les morceaux pour qu'ils ne brûlent pas d'un côté.

Transférer les légumes dans un bol de service, saupoudrer d'herbes hachées. Servir avec la sauce.