Comment cuisiner de délicieuses galettes de viande hachée ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les escalopes cuites à la maison à partir de vraie viande et de produits qui la complètent ne sont pas en vain considérées comme les plus délicieuses. Pour apprendre à cuisiner délicieusement des escalopes de différentes manières, lisez cet article.

À bien des égards

Ils seront tout aussi savoureux si vous les faites cuire au four ou au bain-marie. Les versions à la vapeur de ce plat sont idéales même pour les petits enfants et les personnes qui suivent leur menu sain. De délicieuses côtelettes du four invitent avec leur arôme inoubliable ceux qui n'aiment pas vraiment les plats gras. Inutile de dire à propos de l'option de cuisson la plus courante - dans l'huile et dans une casserole ! Rares sont ceux qui peuvent volontairement refuser ces escalopes, qui ont une croûte frite croustillante à l'extérieur et une chair si délicatement parfumée à l'intérieur.

Comment apprendre à cuisiner des escalopes réussies et savoureuses

Alors commençons. Comment cuisiner de délicieuses escalopes de bœuf, de poulet ou d'autres viandes ? Vous avez déjà envie de côtelettes ? Mais ce plat a aussi ses inconvénients. Toutes les hôtesses ne peuvent pas du tout les cuisiner idéalement. Quelqu'un peut avoir des escalopess'effondrer dans la casserole. Quelqu'un sait cuisiner des produits exceptionnellement lourds et durs. Oui, pour savoir cuisiner de délicieuses escalopes, vous avez parfois besoin des conseils et astuces de quelqu'un. Voici un article qui vous dévoilera quelques astuces. En les utilisant lors de la cuisson des escalopes, vous êtes sûr de cuisiner ce plat pour le plus grand plaisir de la famille. Et vous serez même quelque part fière d'être désormais une vraie hôtesse, pour qui il ne sera pas trop difficile de cuisiner des escalopes.

Le principal ensemble de règles pour la préparation de la viande hachée

Et maintenant, il est temps de lire quelques recettes pour cuisiner de délicieuses boulettes de viande. Nous leur fournissons des photos ici.

1. Pour obtenir un vrai plat de viande, il faut prendre soin de pas moins de vraie viande hachée. Si vous en avez la possibilité, il est préférable d'acheter de la viande du cou, du dos ou de l'arrière de la cuisse de la carcasse.
2. Filet de viande soumis à un traitement initial préliminaire - retirez les films et retirez tous les tendons. Il a été prouvé en échantillonnant des escalopes naturelles que les produits fabriqués à partir de plusieurs types de viande hachée sont réputés pour leur goût plus vif.
3. Ce serait bien d'ajouter du porc haché au bœuf. Mais si vous n'aviez pas une telle variété de composants de viande, ajoutez d'autres produits à la viande hachée. Le pain, mais pas frais, mais la veille de la cuisson d'hier, est considéré par les chefs expérimentés comme le lot le plus approprié pour la viande hachée.
4. Les escalopes sont parfaitement obtenues à partir de n'importe quel type de viande. Les préférences gustatives de chaque personne sont purement individuelles. Volaille, gibier et agneau aussisera une excellente base pour ce plat.
5. En fonction de vos préférences, vous pouvez passer la viande hachée dans un hachoir à viande d'une à trois fois. Mais pour l'option standard, le défilement une fois est la règle la plus optimale.
6. Avant de cuisiner de délicieuses escalopes juteuses, vous pouvez ajouter des pommes de terre crues. Il est pré-frotté sur une râpe très fine ou un mélangeur est utilisé.
7. Oignon - très petit. Même si vous ne voyez pas d'oignon dans la pulpe de viande tendre, il donne aux produits son jus et son arôme, qui sont à peine perceptibles dans les produits.
8. Pour une plus grande jutosité, du beurre, des œufs, de la crème sure peuvent être ajoutés à la viande hachée - généralement, ces nuances dépendent de la recette de cuisson spécifique.

Comment cuisiner de délicieuses boulettes de viande: recettes

Pre-any farce est aromatisée avec diverses épices. Ajoutez vos légumes verts préférés. Et assurez-vous de saler le produit semi-fini.

Recette classique

Nécessaire:

• 800 grammes de viande hachée (porc);
• 75 ml d'eau et de lait;
• 1 gros œuf;
• une ou trois tranches de pain, de préférence blanc;
• sel et additions sous forme d'épices;
• la moitié d'un oignon;
• bien sûr de l'huile végétale;
• poêle à fond épais.

Et passez directement à la façon de cuisiner de délicieuses escalopes de porc:

1. Mettre la viande hachée semi-finie dans un bol.
2. Hacher l'oignon.
3. Mélanger le lait et l'eau, tremper le pain dans le liquidepièces.
4. Pendant ce temps, nous envoyons l'œuf et le sel à la viande hachée. Bien pétrir.
5. Le pain est probablement déjà trempé. Il doit être pressé et introduit dans la masse de rembourrage.
6. Poivre (noir ou rouge) ajouter maintenant.
7. Chauffer l'huile dans une poêle et, en se mouillant les mains dans de l'eau froide et propre, nous formons nos futures escalopes à partir d'une masse de viande homogène.
8. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsqu'une croûte apparaît, couvrez la casserole avec un couvercle et préparez les produits.

C'était la façon la plus célèbre de faire cuire de délicieuses escalopes dans une poêle.

Parfois, on n'a ni la force ni le temps de se tenir près de la casserole dans la cuisine

Recette pour cuisiner de délicieuses escalopes de porc au four.

Collecte des produits:

• 0,5 kg de viande hachée;
• 2 pommes de terre de taille moyenne;
• ampoule;
• ail au goût;
• miette de 3 tranches de pain;
• un petit morceau de beurre - environ 50 grammes;
• mayonnaise - environ 3 cuillères à soupe;
• sel et épices.

Et maintenant, voyons comment cuisiner de délicieuses galettes de viande hachée:

1. Râper une fine fraction de pommes de terre crues.
2. L'oignon peut être haché très finement, mais vous pouvez simplement le réduire en purée avec un mixeur.
3. L'ail doit également être écrasé et mis dans de la viande hachée.
4. Miettes de pain, pré-trempées dans du lait ou de l'eau, retirez-les maintenant et, en pressant l'excédent, ajoutez-les à la viande hachée obtenue.
5. Utiliser du selet poivre. Ajouter toute la norme de mayonnaise à la viande hachée.
6. Transformez soigneusement les produits en une masse homogène à l'aide des mains.
7. Mouillez-vous les mains dans l'eau. Formant des escalopes, placez-les sur une plaque à pâtisserie généreusement graissée d'huile végétale. Auparavant, les escalopes doivent être roulées dans la chapelure.
8. Le four doit être préchauffé. Et déjà au chaud on met nos délicieuses escalopes. Au bout de 15 minutes, retirer la plaque de cuisson avec le contenu et mettre un petit morceau de beurre sur chaque escalope. Ainsi, ils seront plus juteux et parfumés. Nous attendons encore 15 minutes. Vous pouvez emporter et déguster un chef-d'œuvre culinaire préparé par vous-même !

Côtelettes à la vapeur

Plus diététiques et non moins savoureuses sont les boulettes de viande cuites à la vapeur. Nous allons parler de la façon de cuisiner de délicieuses galettes de viande hachée à l'aide d'un bain-marie dès maintenant. Ces produits n'en sont pas moins savoureux et parfumés, même s'ils n'ont pas de croûte dorée. Vous pouvez donner ces escalopes diététiques à vos enfants, sachant qu'ils mangent des aliments sains et sûrs. De plus, il existe de nombreuses options pour la viande hachée pour ce produit. Les escalopes cuites à la vapeur peuvent être hachées de poulet, de bœuf, de poisson et de lapin. Pour les aliments diététiques et pour bébés, des carottes, du chou et des courgettes sont ajoutés.

Comment faire cuire de délicieuses escalopes de poitrine de poulet au bain-marie

Assurez-vous que les bons produits sont disponibles:

• grosse poitrine de poulet;
• un petit oignon;
• oeuf est le même;
• lait- environ un demi-verre;
• pain sec ou craquelins - environ 100 grammes;
• 10 grammes de crème sure;
• ail, poivre et sel.

Entraînez-vous à cuisiner des escalopes à la vapeur:

1. Séparer la viande de l'os.
2. Découper la croûte des morceaux de pain, les tremper dans du lait, les laisser tremper.
3. Éplucher l'oignon et l'ail.
4. Pressez le pain détrempé.
5. Maintenant, nous devons hacher la viande. Vous pouvez le faire défiler dans un hachoir à viande en y jetant simultanément tous les produits énumérés. Vous pouvez utiliser un mixeur, la technologie de cuisson est la même qu'avec un hachoir à viande.
6. Maintenant que tous les ingrédients de la viande hachée sont hachés, il faut bien les pétrir en ajoutant un œuf cru, du sel, de la crème sure et du poivre.
7. Façonner des escalopes à partir de la viande tendre obtenue et les placer dans un récipient de cuisson. Les escalopes doivent être petites pour que la vapeur puisse atteindre leur cœur. Temps de cuisson - au moins une demi-heure.

Quelques tomates

Voici encore d'autres escalopes ! Délicieux, tendre et hors du commun. Et le fait est que des tomates sont ajoutées à la viande hachée. Comment cuisiner de délicieuses boulettes de viande avec des tomates? Lisez la recette et testez le plat lors de repas faits maison.

Composition des aliments:

1. Pour la viande hachée, prenez du porc, du poulet et du bœuf. La masse totale de viande hachée sera d'environ un kilogramme. Tordez la viande dans un hachoir à viande et mélangez.
2. Tomates - deux moyennes ou une grosse. Les légumes ne prennent que du rouge. Ainsi, le plat n'est pas seulementil s'avérera délicieux, mais il n'aura pas l'air moins appétissant.
3. Oignon, ail, poivre, sel sont indispensables.
4. Deux tranches de pain tranché.
5. Semoule - au moins deux cuillères à soupe.
6. Sachets de thé noir (2 pièces).
7. 250 millilitres d'eau bouillante.
8. Un demi-bouquet d'oignons verts et de persil chacun.

Technologie de cuisson:

1. Incorporer l'ail écrasé à travers une presse dans la viande hachée, l'oignon très bien haché. Saupoudrer de poivre et de sel.
2. Maintenant c'est au tour des tomates. Retirez-en la peau et coupez-les en petits morceaux nets.
3. Préparez du thé avec deux sachets et un verre d'eau bouillante. Mettez les tranches sèches d'un pain, préalablement débarrassé de la croûte, dans le thé refroidi.
4. Introduire de la semoule dans de la viande hachée.
5. Un long pain (déjà trempé) y est également envoyé. Le pain ne peut pas être pressé.
6. Si vous cuisinez votre propre viande hachée, il est possible qu'elle soit plus épaisse que celle du magasin. Ensuite, vous devez verser environ 100 millilitres d'eau froide sur la viande hachée maison.
7. Versez également les herbes fraîches hachées dans la viande hachée.
8. Maintenant, versez l'huile dans une poêle à frire à paroi épaisse et faites-la chauffer.
9. Et à ce moment nous formons des escalopes. Pendant la sculpture, vous devez battre soigneusement les produits à la main ou sur une table. Ces côtelettes ne sont pas émiettées dans la semoule et la chapelure, mais sont placées dans l'huile bouillante immédiatement après le moulage. Préparé de manière traditionnelle.

Cette variante de viande hachée est bonne non seulement pour les boulettes de viande, mais aussi dans les blancs ou les rouleaux de chou. Bon appétit à vous et à votre famille !