Comment faire cuire des galettes de viande hachée à la poêle ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans l'article d'aujourd'hui, nous verrons comment cuisiner des escalopes. Il existe de nombreuses recettes et façons de les préparer. Il peut s'agir de côtelettes de porc, de bœuf ou de poulet. Aussi la viande hachée pour eux peut être mélangée.

Si vous vous demandez comment cuisiner des escalopes, seules celles à base de viande vous viennent à l'esprit, mais pour une raison quelconque, nous oublions que vous pouvez cuisiner du poisson ou des légumes.

Ensuite, nous essaierons de nous familiariser avec plusieurs recettes originales, sans oublier la version classique. Nous verrons également comment faire cuire des escalopes de viande hachée dans une casserole et dans une casserole. De plus, ils peuvent être cuits à la mijoteuse et au bain-marie.

Comment cuisiner des boulettes de viande ? Recette classique

Aujourd'hui, nous allons examiner la recette classique des escalopes de porc et de bœuf hachées.

N'oubliez pas que le pain doit être présent dans cette option.

Ingrédients:

• trois cents grammes de porc;
• autant de boeuf;
• un œuf;
• deux oignons;
• quelques morceaux de pain. Il peut être rassis, il doit encore être trempé;
• deux cents grammes de farine;
• un peu de sel et de poivre moulu;
• lait pourtrempage du pain.

Cuisine

L'ensemble de la procédure de cuisson ne prend pas autant de temps qu'il n'y paraît à première vue.

À la première étape, nous devons faire de la viande hachée. Pour ce faire, nous passons les morceaux de porc et de bœuf déjà lavés et épluchés dans un hachoir à viande.

Ajouter l'oignon haché ici. Certaines femmes au foyer préfèrent le râper séparément, puis le mélanger avec de la viande. Pendant que vous préparez la farce, laissez le pain tremper dans le lait. Ensuite, il faudra l'ajouter à la dernière étape de la préparation de la viande hachée.

Après avoir mélangé la viande avec l'oignon, ajoutez-y l'œuf. Mélanger tous les ingrédients.

Pressez le pain du lait avec vos mains et passez-le dans un hachoir à viande. Encore une fois, mélangez tous les ingrédients. Saler et poivrer. Pour le goût, vous pouvez râper finement l'ail. La farce ne doit pas être très épaisse, mais pas liquide, afin que les escalopes ne s'étalent pas.

Commencez à former. Nous tordons de petites boules de la même forme avec nos mains. Ensuite, ils doivent être légèrement aplatis des deux côtés.

Les escalopes peuvent être frites, mijotées, cuites à la vapeur. Dans ce cas, considérez comment faire cuire des escalopes dans une casserole. Avant de les envoyer là-bas, vous devez les tremper dans de la panure. Il peut s'agir de farine, de craquelins broyés ou de semoule. Ici, agissez à votre discrétion. Si vous ne prévoyez pas de les cuire après la torréfaction, il vaut mieuxutilisez de la farine, car dans la chapelure, elles s'avèrent un peu "grossières". Vous devez bien saupoudrer de chapelure et vous pouvez envoyer dans la casserole.

Après avoir fait chauffer l'huile végétale et réduit le feu. Nous mettons les escalopes et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Faites attention à ne pas mettre d'huile sur vos mains. Bien que si vous agissez selon la technologie de cuisson, cela ne se produira pas. L'essentiel est d'éteindre le feu à temps. Les escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade.

Cuisiner des galettes de viande juteuses

Pour rendre les escalopes moelleuses et juteuses, il est préférable d'ajouter de la viande de poulet à la viande de porc.

Donc, il nous faut:

• un kilo et demi de viande de porc;
• 400 grammes de filet de poulet;
• paire d'ampoules;
• quelques gousses d'ail;
• pain sec ou tout autre pain blanc;
• 150 grammes de beurre surgelé;
• fil d'Ariane;
• huile végétale pour la friture;
• crème sure pour ragoût;
• lait pour imbiber le pain;
• sel et poivre.

Démarrer la cuisson

Faire tremper le pain dans le lait et laisser reposer quelques minutes. Commençons la cuisson de la viande hachée. Nous broyons la viande dans un hachoir à viande avec des oignons. Presser le pain, moudre et mélanger tous les ingrédients. Frottez l'ail sur une râpe fine et ajoutez-le à la viande.

Maintenant, pour que les escalopes se collent sans ajouter d'œuf et soient juteuses,ajouter des morceaux de beurre congelé. À la fin, salez et poivrez la viande hachée, puis mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Après avoir obtenu la viande hachée, mélangez-la à nouveau et commencez à former de petits ovales.

Tremper dans la chapelure et faire frire dans une poêle. Essayez de ne pas trop faire frire les escalopes, car elles devront être mijotées à l'avenir. Pour ce faire, nous sortons la casserole, s'il y a une casserole. Nous étalons les escalopes et versons de l'eau avec de la crème sure. Laisser mijoter pas plus de vingt minutes.

Ça y est, nos escalopes juteuses et tendres sont prêtes.

Côtelettes de boeuf aux herbes

Une autre façon de cuisiner un délicieux plat de viande ne vous laissera pas indifférent. Peu de gens préfèrent le bœuf, surtout pour faire des escalopes. Mais je vous assure qu'après avoir appris à cuisiner des escalopes de bœuf hachées selon cette recette, vous gâterez vos proches.

Produits nécessaires pour cuisiner:

• un demi-kilo de boeuf;
• oignon;
• un œuf de poule;
• épice au goût;
• sel;
• feuille de laurier;
• bouquet d'herbes fraîches, de préférence de l'aneth;
• deux pommes de terre;
• farine pour paner;
• huile végétale pour la friture.

Cuisson

Cuisson de la viande hachée. La viande doit être passée dans un hachoir à viande. Puisque nous utilisons du boeuf, il est conseillé de le hacher plus d'une fois. Ensuite, les escalopes deviendront plus tendres.

Éplucher les pommes de terre, les hacher et les ajouter à la viande.

Dans ceDans le cas des oignons et des légumes verts, il est préférable de hacher finement. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.

Nous formons des boulettes de viande à partir de viande hachée, enrobons de panure et faisons frire des deux côtés dans une poêle dans de l'huile végétale. Une fois toutes les galettes frites, remettez-les dans la casserole et couvrez d'eau, de sorte que les galettes soient complètement recouvertes.

Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et ajoutez la feuille de laurier, vous pouvez poivrer ou toute autre épice. Cuire le plat pendant vingt minutes.

Pour rendre la sauce épaisse, vous devez ajouter un peu de farine. Diluez deux cuillères à soupe de farine dans un demi-verre d'eau et versez le tout dans des escalopes, en fin de cuisson. Après cela, éteignez-les pendant quelques minutes de plus. Un délicieux plat de viande avec sauce est prêt.

Nous avons examiné plusieurs recettes pour savoir comment cuisiner des galettes de viande hachée. J'espère que vous apprécierez chacun d'eux. Ensuite, nous analyserons quelles autres côtelettes peuvent être cuites.

Cuisiner à la maison des escalopes de goberge, de merlu et de sandre

Vous pouvez cuisiner des plats à partir de trois types de poisson à la fois, ou de n'importe lequel. Prenez:

• un kilogramme de poisson;
• quelques oignons;
• bâton;
• pâte de tomate;
• épices et sel au goût.

Le processus de cuisson des croquettes de poisson

Vous devez d'abord préparer le poisson. Nous le nettoyons bien de l'enveloppe, le séparons de la crête et retirons tous les os, le cas échéant. Nous coupons le poisson en morceaux. Nous hachons l'oignon. Faire frire les deux ingrédients dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.croûtes.

Pendant que le poisson refroidit, il est nécessaire de tremper le pain dans l'eau.

Commencer à cuire de la viande hachée. Nous sautons du poisson, des oignons et du pain pressé dans un hachoir à viande.

Ajouter les épices et le sel. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de poisson et envoyez-les dans la poêle. Il est nécessaire de faire frire des deux côtés sous le couvercle.

À l'étape suivante, laissez les escalopes dans la casserole ou transférez-les dans une casserole et versez de l'eau. Ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate. Il est important qu'il soit préférable de remplir les escalopes d'eau chaude. Ajouter la feuille de laurier hachée. Cuire les escalopes dans la sauce tomate pendant quelques minutes au maximum. Sinon, ils risquent de s'effondrer.

Ce plat est meilleur servi avec du riz ou du sarrasin.

Secrets de cuisson des escalopes

Nous avons regardé plusieurs recettes sur la façon de bien cuire les galettes de viande hachée, mais pour qu'elles soient toujours juteuses et savoureuses, vous devez connaître quelques secrets.

Si vous faites cuire des escalopes de viande uniquement à partir de porc haché, elles s'avèrent grasses, de poulet - sèches. Meilleur cuit avec de la charcuterie.

Pour les rendre luxuriants, vous devez ajouter du soda dilué avec du vinaigre ou quelques gouttes de jus de citron.

Les escalopes absorbent beaucoup d'huile végétale pendant la friture, donc, pour ne pas devenir grasses, il est préférable de cuisiner avec de la graisse de porc fondue.

Très souvent les ménagères se demandent combien il faut faire frire des escalopes pour les rendre parfaites. Tout dépend de leur épaisseur et de la viande à partir de laquelle ils sont préparés. Utilisez une fourchette pour vérifier la cuisson. Vous devez appuyer sur la côtelette, ets'il libère du jus, il peut être retiré de la casserole après trois minutes.

Lors de la cuisson des croquettes de poisson, essayez d'utiliser du poisson de mer qui n'a pas d'os autre que la colonne vertébrale.

Pour des escalopes juteuses, ajoutez-y du beurre, des pommes de terre crues ou un peu de bacon.

Nous avons examiné comment cuire correctement les escalopes de différents types de viande hachée, mais il existe encore un grand nombre de recettes. Expérience.