Comment couper correctement le chou chinois ? Règles fondamentales

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le chou de Pékin est un nouveau légume en Russie, mais il est devenu populaire dans les salades. Surtout en hiver, lorsque le manque de vitamines se fait cruellement sentir. Mais faut-il savoir couper correctement le chou chinois ? Ceci est décrit dans l'article.

Avantage

Le chou de Pékin est aussi appelé petsai. Il est hypocalorique - 15 kcal pour 100 g, soit presque 2 fois moins par rapport au type de légume blanc. La version chinoise du produit est riche en vitamines, acide ascorbique, fibres, minéraux.

Cette variété de chou est tendre et rapide à cuire, il faut donc la faire bouillir, la mijoter et la faire frire pendant quelques minutes. Cela garantit la sécurité de la vitamine C, qui est détruite à 60 degrés. C'est pourquoi le produit est devenu si populaire. Mais pour que les plats soient beaux, il faut savoir bien couper le chou chinois.

Slicer avec des pailles fines

La déchiqueteuse est une méthode rapide et polyvalente pour couper un produit. Cette méthode permet d'obtenirpaille de l'épaisseur désirée. Un légume finement ou moyennement haché peut être ajouté à une salade. Et avec des tranches épaisses, mieux vaut l'ajouter aux soupes et autres plats chauds.

Comment couper le chou de Pékin en fines lanières ? Cette procédure est effectuée selon les instructions suivantes:

1. Le légume doit être coupé dans l'axe en 2 parties.
2. Une moitié doit être mise sur la coupe. Le produit doit être tenu à la main. La déchiqueteuse doit être faite en travers avec une paille fine. Pour le rendre long, vous devez couper en biais.

Si vous faites le travail avec soin, vous obtenez une belle paille soignée. Il est parfait pour une variété de salades.

Grand broyeur

Comment couper correctement le chou chinois ? La photo de ce procédé permet de comprendre les principes de base de ce travail:

1. Le légume doit être lavé, posé sur une planche, coupé du haut avec des feuilles fanées, puis coupé dans le sens de la longueur en 2 parties.
2. Ensuite, vous devez couper chaque moitié dans le sens de la longueur, au centre, en 2 parties égales.
3. Vous devez déchiqueter de grosses pailles.

Ce produit est idéal pour cuisiner, par exemple pour faire du bortsch.

Pour "César"

La salade César est faite de feuilles de laitue, mais avec du chou de Pékin, l'apéritif sera plus savoureux, car le petsai a une pulpe juteuse. Comment couper le chou chinois pour la salade César ? Pour rendre le plat original, vous devez utiliser la méthode suivante:

1. Lavé, séché, nettoyé de gâtéLes feuilles de légumes doivent être posées sur une planche à découper. Le couteau doit être aiguisé avec une lame moyennement large et longue.
2. Ensuite, les fourches doivent être démontées en feuilles, lavées, secouées de l'eau et vous pouvez couper.
3. Sous un angle, vous devez couper la partie épaisse de toutes les feuilles, ne laissant que les verts.
4. Chaque morceau vert doit être coupé en 2-4 parties, tout dépend de la taille de la feuille et de la coupe souhaitée.

Avec un coupe-légumes

Hachez un légume rapidement et finement avec des gadgets de cuisine électriques:

1. Mélangeur.
2. Hachoir à viande avec accessoire spécial.
3. Robot culinaire.

Le travail avec de tels appareils est le suivant:

1. Le légume doit être coupé en petits morceaux pour pouvoir passer librement dans l'ouverture d'alimentation.
2. Il est nécessaire d'assembler l'appareil électrique, d'installer une buse avec un broyeur de taille appropriée.
3. Il est nécessaire d'activer la technique, d'insérer les choux un par un dans la fenêtre de chargement et de les presser contre le broyeur rotatif à l'aide d'un poussoir.

Ce sont les principales façons de couper correctement le chou chinois. Tous les plats ont leurs propres méthodes. Gardez à l'esprit que le produit cuit rapidement, vous devez donc l'ajouter en fin de cuisson.