2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe de véritables plats folkloriques dans les cuisines de différents pays. Cela comprend le chou. La recette pour sa préparation n'est pas compliquée du tout. Probablement, ce plat a été préparé depuis l'époque même où le chou a commencé à être consommé. Mais les variations, comme d'habitude, peuvent être très différentes. Chaque cuisine a ses propres nuances dans la cuisine. Il y a donc une place pour la fantaisie culinaire. Essayons de faire cuire le chou aujourd'hui. La recette de base est assez simple. Pourquoi ne pas essayer ?
Un peu d'histoire
Comment cuisiner le chou ? De quoi est composé ce plat ? Le nom lui-même parle de lui-même ! Bien sûr, il est fabriqué à partir de chou. Mais encore une fois, le chou est aussi différent: aigre, salé, frais. Et les ajouts (comme dans la soupe à la hache du célèbre conte de fées russe) peuvent être complètement différents.
En fait, le chou (autre nom du plat) est un plat nationalCuisine ukrainienne, slovaque, polonaise. Comme d'habitude, certains autres pays, où le légume du même nom a longtemps eu une importance nutritionnelle, le revendiquent également comme lieu de naissance. En termes de parenté, la soupe au chou à base de chou frais est un frère du bortsch bien connu de nous tous. Mais c'est un peu plus facile à préparer et ne nécessite pas autant d'ingrédients (comme pour le vrai bortsch ukrainien, où se trouve la cuillère).
Utilité et popularité
Dans de nombreux pays du monde, le délicieux chou est très populaire. Après tout, la soupe est copieuse et saine. De plus, il est très rentable. Après tout, il peut être utilisé, surtout lorsqu'il n'y a rien d'autre à portée de main, comme un dîner à part entière pour une famille nombreuse: le premier et le second. Si ce plat est préparé non pas maigre, mais avec de la viande, le porc est le mieux adapté. Elle est grasse et nutritive. Et la choucroute, préalablement lavée à l'eau pour éliminer l'excès d'acide, neutralise bien cette graisse, permettant à tous les produits constitutifs d'être bien absorbés.
Certains ajoutent de la farine, du beurre et de la crème sure à l'ail. Et selon Zaporozhye, en cosaque - le mil doit également être introduit à un certain stade de préparation. Ainsi, probablement, les cosaques du Sich cuisinaient du chou à l'époque de la vieille Catherine.
Les Chinois et les peuples de la Sibérie orientale préparent ce plat avec du riz, en utilisant uniquement du chou frais. Par conséquent, chaque femme au foyer décide elle-même comment cuisiner le chou (la recette de sa préparation et ses ingrédients). Ce qui, en général, est bien, même siparce que vous pouvez montrer pleinement votre imagination culinaire et cuisiner un plat délicieux, ravir vos proches ou vos invités avec ce plat folklorique simple.
Ingrédients pour la recette principale
Nous aurons besoin de: une livre de chou frais, la même quantité de choucroute, mais pas trop aigre, quelques carottes, environ cinq pommes de terre moyennes, quelques oignons, du bouillon de porc, un morceau de salé (frais) saindoux, un bouquet d'herbes fraîches - persil, aneth, luchka.
Cuisine
D'abord, faites cuire le bouillon selon toutes les règles à partir d'un petit morceau de porc. Ceux qui n'aiment pas trop gras, nous vous prévenons immédiatement - cette soupe n'est que cela. Cela ne peut être évité que si vous faites cuire du chou maigre. Sa recette sera donnée ci-dessous.
Quand le bouillon est cuit, le filtrer pour plus de transparence (on le fait aussi cuire avec une tête d'oignon pour les mêmes fins). Et nous sortons un morceau de porc doux cuit et le coupons en petits morceaux. Retour haché dans le bouillon.
Préparer des légumes
Coupez le chou frais en fines lanières avec un couteau spécial (comme pour le bortsch). Rincer légèrement la choucroute sous l'eau courante. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Trois grosses carottes préalablement épluchées. Hacher finement l'oignon. Salo salé coupé en petits morceaux. Et hachez les légumes frais assez finement.
Rôtissage
Quant au bortsch, pour le rendre savoureux, vous devez également faire cuire une frite pour la soupe aux choux. Mettre des morceaux de saindoux sur la poêle(podcherevinu) et faire frire à feu doux. Ajouter d'abord les oignons dans la poêle, puis les carottes. En remuant, faites frire pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite la choucroute, un peu de bouillon à la frite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore dix minutes.
Étape finale
À ce moment, jetez le chou frais et les pommes de terre dans le bouillon et faites cuire pendant 10 minutes. Nous combinons le contenu de la casserole et de la casserole ensemble, en remuant soigneusement. Ensuite, on fait cuire le chou presque prêt jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (on sort un morceau de pomme de terre et on essaie: s'il se casse sans effort, la soupe est prête). Couvrir avec un couvercle, retirer du feu et laisser infuser. Certains disent que c'est l'une des choses les plus importantes à faire: laisser reposer la soupe au chou frisé.
Servir le plat à table
Le chou peut être servi à table en une demi-heure, saupoudré d'herbes fraîches hachées, en mettant une cuillerée de crème sure dans chaque assiette. La soupe doit être très épaisse (au moins elle ressemble à un classique de la cuisine). Il devrait, en théorie, avoir une cuillère plantée au milieu de la casserole. Le pain brun grossier est meilleur avec ce plat.
Variations
- On pense qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter une tomate au chou. Mais pour les amateurs de tomates, il existe au moins deux variantes de la recette de base. Premièrement: nous prenons des tomates fraîches (particulièrement bonnes si elles sont de saison où elles sont peu coûteuses) et les introduisons dans la soupe au stade de la préparation finale, après les avoir préalablement coupées en gros morceaux. Deuxièmement: ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate aux frites. Maispuis, qu'est-ce qu'il y a d'autre, ajoutez plus de betteraves - et le vrai bortsch peut se révéler !
- Si vous voulez de la nourriture cosaque, alors au milieu de la cuisson (avec des pommes de terre), jetez trois grandes cuillères de millet dans la casserole.
- Qui n'aime pas l'acidité, vous pouvez cuisiner du chou sans choucroute. Mais alors il faut prendre deux fois plus de frais pour compenser l'épaisseur de la soupe.
- Pour ceux qui ont l'habitude d'utiliser cet appareil de cuisine, vous pouvez faire cuire du chou dans une mijoteuse. Ce n'est pas difficile du tout, il se prépare autant que le bortsch ordinaire.
- Ceux qui jeûnent et qui suivent un régime sans viande peuvent cuisiner du chou maigre. Faites tout de même, mais pas sur du bouillon de viande et sans la participation de matières grasses. Certes, il s'avère que ce n'est pas si savoureux, mais il a aussi le droit d'avoir sa place sur la table. Ensuite, assaisonnez copieusement la soupe maigre avec des épices, des herbes fraîches, de la crème sure (si elle est autorisée) ou du beurre fondu. Cela améliorera grandement la situation gustative. Bon appétit à tous !
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