Rapan - qu'est-ce que c'est ? Rapana : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La coquille de rapana est le souvenir le plus courant que les touristes rapportent de la côte de la mer Noire. Il peut être appliqué à l'oreille et écouter le "bruit de la mer". Soit dit en passant, la coquille de rapana est la marque de fabrique des vacances sur la mer Noire. Il est apparu il y a un demi-siècle. À l'intérieur de la coquille vit une étrange créature appelée Rapan. Quelle est cette création ? Examinons maintenant ce problème. Regardons de plus près cette vie marine. De plus, nous analyserons les plats que vous pourrez cuisiner avec. Alors commençons…

Rapan: c'est quoi cette "bête" ?

C'est un gastéropode prédateur. Apparu il y a longtemps en Extrême-Orient. Au bout d'un moment, les rapanas, dont vous voyez les photos dans notre article, sont apparues dans la mer Noire. Il y a une suggestion pour cela. On pense qu'une sorte de rapaniha a collé une pochette de caviar au fond du navire, qui a été envoyé à la mer Noire. En Extrême-Orient, ce mollusque ne dépasse pas quatre centimètres de long. Dans la mer Noire, le rapana peut être vu de la taille d'une tasse. Savez-vous pourquoi cela se produit ? Parce que dans l'océan Pacifique, les rapans sont mangés par les étoiles. C'est pourquoi les palourdes ne poussent pas. En mer Noire, à part les gens, personne ne mange de rapans. Un tel mollusque est devenucatastrophe en mer Noire. C'est parce que ce prédateur mange des bivalves. Les rapanas forent des trous dans leur coquille avec leur langue (radula), qui est couverte de dents. À travers ces trous, il injecte du poison, qui paralyse le mollusque bivalve, et déverse des enzymes (digestives) dans la coquille. Après cela, tout cela est mangé-aspiré par le prédateur lui-même.

Pendant qu'ils vivaient en mer Noire, les rapanas ont presque complètement détruit le nombre de pétoncles et d'huîtres ici.

Comment obtenir des palourdes comestibles à partir de coquilles ?

Il y a plusieurs façons. Vous pouvez le faire avec un couteau spécial ou avec vos mains. Vous devez d'abord prendre le rapana dans votre main gauche, et avec l'index de votre droite (ou avec un couteau), vous devez retirer brusquement le mollusque, en plaçant un doigt entre la coquille et la «jambe». De cette façon, vous séparez immédiatement la partie non comestible et digestive du rapana. Ce travail est assez laborieux. Tout doit être fait rapidement et avec audace, car si vous tardez, le rapan peut se cacher assez profondément dans l'évier.

Vos doigts peuvent devenir violets après cette procédure. Cette méthode convient uniquement au nettoyage de gros rapans (plus de six centimètres).

Une autre façon est "chaud"

Vous pouvez obtenir le rapana d'une autre manière. Cette méthode demande beaucoup de patience de la part de l'interprète. Tout d'abord, les rapans doivent être bouillis. Après cela, le mollusque est très facile à obtenir. Mais lors de la cuisson, une odeur très désagréable se dégagera, car avec la viande de rapana, sa partie digestive sera également cuite.

La troisième voie est "froide"

Si le premierPour une raison quelconque, vous n'avez pas aimé les options, alors nous vous en proposons une troisième. Cette fois, il faut congeler des rapans vivants. Ils doivent rester au congélateur pendant environ trois heures. Après congélation, ils doivent être retirés du réfrigérateur et laissés décongeler. Ensuite, vous avez besoin d'une fourchette. Avec l'aide de celui-ci, nous séparerons la palourde de la coquille. Le corps du rapana doit être nettoyé, en enlevant l'excédent, ne laissant que la "jambe" comestible (l'avant de la carcasse). Vous pouvez également manger du foie de palourde, mais si vous n'avez aucune expérience avec ce fruit de mer, arrêtez-vous à l'avant pour l'instant. Maintenant, il est clair qui est le Rapan. Nous avons décrit en détail de quel type de fruits de mer il s'agit, nous avons également examiné comment le sortir correctement de la coquille. Nous allons maintenant parler de la façon de cuisiner.

Rapany: recettes de cuisine

Vous pouvez faire beaucoup de plats délicieux à partir de ce coquillage, des soupes aux salades et des collations. Quel délicieux peut-on créer avec du rapana ? Les recettes pour cuisiner différents plats font réfléchir l'hôtesse, car elles sont très diverses et chacune d'elles est intéressante à sa manière.

Hurry Rapan Chops

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• Oeufs - 4 pièces;
• Rapana - 500 grammes;
• Jus d'un citron;
• Laitue - au goût;
• fromage "néerlandais" (dur) - 150 grammes;
• Épices au goût.

Cuisiner les côtelettes

1. Prenez la viande de rapana, coupez-la en lanières.
2. Alors il te faut du fromage. Il faut le frotterrâpe grossière.
3. Ensuite, prenez du jus de citron et des œufs, battez bien les ingrédients. Ajouter les épices. Puis bien mélanger à nouveau.
4. Maintenant, mélangez tous les ingrédients ensemble.
5. Bientôt sur le feu, versez l'huile de tournesol. Faites un petit feu.
6. Poser les côtelettes dans la poêle avec une cuillère.
7. Faites-les frire des deux côtés.
8. Ensuite, prenez une assiette, mettez-y joliment des feuilles de laitue et des côtelettes dessus. Tout, le plat est prêt.

Rapana épicé pour les originaux

Ce plat plaira aux amateurs de plats atypiques. Comment cuisiner le rapana de cette manière ? Maintenant, nous allons vous le dire. Mais d'abord, listons les ingrédients. Donc, nous avons besoin de:

• viande de rapans - 500 grammes;
• oignon - 200 grammes;
• airelles - 100 grammes;
• crème sure (15% de matières grasses) - 100 grammes;
• épices au goût.

Cuisiner des fruits de mer épicés

1. Nous avons d'abord besoin d'oignons. Il faut le décoller. Ensuite, vous devez le couper finement.
2. Ensuite, placez une poêle sur la cuisinière, versez de l'huile végétale (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol), versez-y l'oignon haché.
3. Après quoi nous avons besoin des fruits de mer eux-mêmes (rapana). Ils doivent être coupés en lanières. Après cela, ils doivent être versés dans la casserole avec l'oignon.
4. Maintenant, prenez la crème sure et les épices, ajoutez-les là.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes.
6. Après cela, prenezairelles, ajoutez-les dans la poêle. Laisser mijoter encore trois minutes. C'est tout, le plat peut être servi. D'ailleurs, il doit être consommé chaud. Pour un look plus agréable au goût, ajoutez des légumes verts.

Fruits de mer à la sauce tomate

Comment cuisiner une délicieuse rapana ? Les recettes de cuisine sont différentes. Vous pouvez, par exemple, faire des fruits de mer avec de la sauce tomate. Donc, pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• carottes - 1 pièce;
• huile de tournesol ou d'olive - 30 grammes;
• gousse d'ail - trois morceaux;
• rapany - 250 grammes;
• pâte de tomate - 5 grammes;
• épices au goût.

Cuisiner des fruits de mer en sauce

1. Vous devez d'abord faire bouillir le rapani pendant une minute. Ensuite, vous devez les couper en cubes.
2. Les carottes et les oignons doivent être pelés, puis finement hachés ou râpés.
3. Ensuite, nous avons besoin d'une poêle à frire. Il est nécessaire d'y verser de l'huile. Envoyez-y l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ensuite, ajoutez les carottes. Éteignez pendant huit minutes.
5. Maintenant, prenez la pâte de tomate. Ajoutez-le à la poêle, envoyez-y le rapana. Salez et poivrez les plats.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant six minutes.
7. Avant d'éteindre, ajouter l'ail (finement haché). Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu. C'est tout, la cuisson de la rapana en sauce est terminée. Peut être servi.

Ragoût de légumes aux rapanas

Comment cuisiner la rapana ? Vous pouvez faire du ragoût avec eux. Pour cela, nous avons besoin de:

• poivron - 500 grammes;
• épices - au goût;
• rapany - 200 grammes;
• oignons - 1 pièce;
• mayonnaise - au goût;
• verts - au goût;
• tomates - 200 grammes.

Cuire un ragoût

1. Prenez l'oignon, épluchez-le, coupez-le finement.
2. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez l'huile, versez-y les légumes hachés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



3. Tomates laver, couper en petits morceaux. Mettez de côté pour l'instant.
4. Ensuite, prenez le poivron, coupez-le et ajoutez-le à l'oignon. Laisser mijoter pendant quatre minutes.
5. Alors nous avons besoin de rapans. Ils doivent être coupés en lanières. Ensuite, vous devez ajouter à la casserole et laisser mijoter pendant encore cinq minutes.
6. Ensuite, vous devez retirer le plat du feu. Ajouter les tomates préalablement hachées et la mayonnaise.
7. Maintenant, mélangez bien tous les ingrédients. Après cela, vous pouvez le servir à table. Il est préférable de manger du ragoût avec des rapanas chauds. C'est la meilleure façon de sentir le goût du plat.

Pommes de terre sautées aux palourdes

C'est un plat très simple. Même un enfant peut le cuisiner (bien sûr, sous la direction des parents). C'est facile à faire et ça ne prend pas beaucoup de temps. Alors, qu'est-ce qu'on doit préparer:

• pommes de terre - 500 grammes;
• sel - au goût;
• rapany - 100 grammes;
• huile végétale (pour la friture);
• oignon - 1 pièce;
• épices - pargoût.

Cuisson des pommes de terre

1. Prends une pomme de terre, lave-la, épluche-la. Couper en petits morceaux.
2. Pelure d'oignon, hacher finement.
3. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Incorporer les pommes de terre et les oignons.
4. Cinq minutes avant la cuisson, ajouter les rapanas hachés.
5. Sel et poivre.

Pour rendre quelque chose de plus savoureux, pour que les rapanas soient utiles. Recettes de salade - c'est ce à quoi nous allons prêter attention maintenant.

Salade "Nouveau Monde" - exotique à la maison

Ce plat est généralement consommé par les personnes venues se reposer en mer Noire. Mais il peut aussi être préparé à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de:

• rapany - 300 grammes;
• fromage dur - 200 grammes;
• huile végétale (pour la friture);
• oignons - 2 pièces;
• moules - 300 grammes;
• vin rouge (doux) – 100 ml.

Cuisson de la salade

1. D'abord, prenez l'oignon, épluchez-le, hachez-le finement.
2. Mettez la casserole sur le feu, puis versez l'huile (tournesol), versez l'oignon haché.
3. Ensuite, nous avons besoin de rapana et de moules. Coupez-les et ajoutez-les à l'oignon. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Coupez le fromage en petits morceaux ou râpez-le.
5. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Arroser le plat de vin rouge.

Salade "Rêve"

Poursuivant sur le thème des salades, abordons un plat appelé "Dream". C'est un plat assez savoureux. Au cœur de celui-ci se trouvent les mêmes rapans. Alors, pour préparer un tel plat, il nous faut:

• viande de rapana - 600 grammes;
• maïs - 200 grammes;
• verts - au goût;
• oeufs - 4 pièces;
• concombres frais - deux morceaux;
• mayonnaise - 150 grammes (ou à votre goût).

Le processus de fabrication d'une salade du même nom "Dream"

1. Vous devez d'abord faire bouillir les fruits de mer. Pendant environ une minute. Ensuite, vous devez les couper en lanières.
2. Faites également bouillir les œufs pendant cinq à dix minutes. Hacher finement.
3. Ensuite, mélangez le rapana et les œufs. Ajoutez ensuite le maïs en conserve. Bien mélanger les ingrédients.
4. Les concombres doivent être lavés et hachés finement. Ajoutez-les ensuite au reste des ingrédients.
5. Verser la mayonnaise et bien mélanger.
6. Saler et poivrer le plat.
7. Avant de servir, la salade au nom merveilleux "Dream" peut être décorée avec des légumes verts.

Ici, nous avons répertorié des plats intéressants avec des rapans. Nous espérons qu'ils vous plairont. Nous allons maintenant aborder un sujet important.

Coût

Combien coûte un Rapan ? Le prix des fruits de mer varie de 200 à 400 roubles. C'est par kilogramme. Bien que tout dépende de l'endroit exact où vous allez acheter. Notez qu'il sera bien sûr moins cher d'acheter du rapana en gros. Vous pouvez voir des photos de ces mollusques dans l'article. Rappelez-vous leur apparence, afin que lorsque vous allez acheter ces fruits de mer, ne les confondez pas, par exemple, avec des moules.

Conclusion

Maintenant, on sait qui est le Rapan. De quel genre de créature il s'agit, nous l'avons analysé en détail. Elles ont également donné de bons conseils aux hôtesses pour la cuisson du mollusque. Nous espérons que vous gâterez vos proches avec des plats aussi savoureux et sains, car les rapanas sont simplement préparés, les recettes de ces plats sont très diverses. Chaque femme peut trouver ce qu'elle aime. Bon appétit !