2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le cocktail highball tire son nom de la verrerie dans laquelle il est servi. Highball traduit de l'anglais signifie simplement "verre haut". En règle générale, il s'agit d'un verre d'un volume de 270 millilitres, de forme simple ronde ou carrée. Un highball est plus grand qu'un verre, appelé à l'ancienne, mais plus bas qu'un collins. Il est clair que seuls les longs sont bu de tels plats - des cocktails conçus pour être savourés à long terme. Il est de coutume de boire des boissons courtes et courtes en une seule gorgée, donc les plats pour eux sont «courts». Mais cela signifie-t-il que tout cocktail versé dans un grand verre s'appellera un highball ? Cette boisson a-t-elle une recette ou plusieurs ? Dans cet article, nous allons clarifier ce problème. Vous trouverez ci-dessous non seulement une description de ce qu'est un cocktail highball et en quoi il diffère des autres longs, mais également des recettes pour préparer cette délicieuse boisson.
Qu'est-ce qui vient en premier: les plats ou la garniture ?
Le grand verre est fait pour de grandes quantités de liquide. Comme nous l'avons découvert, le highball contient de 250 à 300 millilitres. Mais la forme du verre est également importante. Simple, aux parois lisses, il retient bien la mousse. C'est l'essence d'une telle boisson comme un cocktail.high-ball. Il a vu le jour en Amérique, à la fin du XIXe siècle, et était d'abord un alcool fort, dilué avec de l'eau minérale (soda ou limonade). Ensuite, l'imagination inventive des barmans a récompensé le highball avec de nombreux "frères" et "sœurs" plus jeunes. Donc, si vous versez de l'alcool sucré, du jus de citron et de l'eau minérale dans un grand verre, un tel cocktail s'appellera déjà ricky. Et si le blanc d'œuf entre dans le nombre d'ingrédients, alors le physique est né. Si vous ajoutez beaucoup de jus de citron et de sirop de sucre à de l'alcool fort, une telle boisson s'appellera une fronde. Lorsque nous remplaçons le distillat par du vin, y écrasons des baies, de l'orange et de la glace pilée, nous obtenons un cordonnier.
Highballs chauds
Un grand verre aux parois épaisses maintient bien la température. Souvent, de la glace est ajoutée aux longs. Mais cela ne signifie pas du tout qu'un cocktail highball est une boisson exclusivement non alcoolisée. Selon la saison, ils se réchauffent également. Un exemple classique de highball d'hiver est le grog. La boisson classique est à base de rhum, mais le cognac, le brandy, les liqueurs sont également autorisés. Le deuxième ingrédient du grog est le thé. Depuis que la boisson a été inventée par des marins britanniques, du lait chaud ou de la crème y ont été rapidement ajoutés. Voici la recette d'un tel highball d'hiver. Mélangez dans un verre 50 g de cognac, 15 g de rhum brun, deux cuillères à café de liqueur. Versez dessus une centaine de millilitres de lait chaud mais non bouillant. Le grog classique est obtenu en mélangeant 50 g de rhum avec une tasse de thé. En option, vous pouvezajouter un cercle de citron ou deux cuillères de miel.
Corrections
C'est le nom des cocktails mélangés qui sont préparés à l'extérieur d'un verre highball. Un grand verre est rempli de glaçons. Le cocktail préparé est versé dessus. On pense qu'en pénétrant à travers les couches de glace, les ingrédients du cocktail révèlent pleinement leurs caractéristiques gustatives. Prenons l'exemple du cocktail Brandy Buck. Mettre des glaçons dans un highball. Dans un bol shaker, mélanger 45 ml d'eau-de-vie au choix, 30 ml de liqueur légère (de préférence de la crème de menton) et 15 ml de jus de citron pressé. Verser le mélange sur de la glace. Nous complétons le verre avec de la bière au gingembre (environ une centaine de millilitres).
Frappe
Initialement, Frappe signifiait un alcool sucré fort (liqueur, liqueur, teinture), qui était passé à travers de la glace. Frappe se distingue des fixes par la forme de ces derniers. Ce ne sont pas des cubes, mais des miettes finement concassées. Avant de piler de la glace à la maison, assurez-vous que le bol de votre mixeur n'est pas en plastique. La quantité de "neige" est également importante. Dans un frappé, un verre est rempli à ras bord de glace finement pilée. Les cocktails mélangés qui ont été versés sur cette miette de neige ne dépassaient pas cinquante millilitres dans leur volume total. Ensuite, la boisson a été mélangée avec une cuillère-paille spéciale. Maintenant, ils ne servent pas seulement des frappes alcoolisées. Il est préparé avec divers jus et sirops. Et la version café est devenue le leader en popularité. Une chose reste inchangée: ils servent ces boissons dans un grand verre droit, comme un cocktail highball.
Recette de frappe au chocolat et à l'orange. Café Frappé
Remplissez des verres highball de glace pilée. Dans un bol séparé, mélanger la liqueur noire "Crème de Cacao", le jus d'orange et la "Tangerine Napoléon". Les proportions sont: 1, 5: 1: 0, 75. Mélanger et verser dans des verres. Comment faire un cocktail frappé au café ? Tout d'abord, infusez de l'Arabica parfumé ou du Robusta fort. Filtrer le café du marc. Ajoutons du sucre. Verser dans un highball rempli presque à ras bord de glace pilée. Le café frappé est également plein de modulations. Vous pouvez ajouter du lait, de la liqueur, du cognac. Le café lui-même dépend également uniquement de votre choix. Cela peut être un expresso, un macchiato, un latte. A Chypre, le frappé est fabriqué à partir de café instantané, et en ajoutant de l'eau froide. La poudre est triturée jusqu'à formation d'une mousse épaisse et stable. Pour ce faire, ajoutez cinq eau à une cuillerée de café et battez la boisson avec un mélangeur submersible.
Cocktails highball populaires
Il est de coutume de faire du pétillant dans de grands verres - des boissons gazeuses et mousseuses. L'eau gazeuse, la limonade, le Coca-Cola, mais aussi le champagne peuvent créer une mousse stable. Considérez, par exemple, comment faire un cocktail Gin Fizz. Remplir à moitié un shaker de glaçons. Versez 60 millilitres de gin. Ajouter une cuillerée de sucre en poudre. Pressez le jus d'un demi-citron. Agiter avec un shaker pour amener les ingrédients dans un équilibre amical. Verser le contenu dans un highball. Compléter avec du soda à ras bord. Servir avec une paille.
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