Lentilles - qu'est-ce que c'est ? Délicieux plats de lentilles. Lentilles : recettes de cuisine simples

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lentilles - qu'est-ce que c'est ? Vous recevrez la réponse à cette question à partir des matériaux de cet article. Nous vous parlerons également des particularités de ce produit et de son utilisation en cuisine.

Présentation du produit/de l'usine

Lentilles - qu'est-ce que c'est ? C'est une plante herbacée appartenant à la famille des légumineuses.

C'est l'une des plus anciennes cultures agricoles. Il est largement cultivé non seulement comme aliment, mais aussi comme plante fourragère. Parfois, il peut être trouvé comme mauvaise herbe.

Distribution dans le monde

Lentilles - qu'est-ce que c'est et où est-ce commun ? Cette plante est originaire d'Asie occidentale et d'Europe du Sud. Il est cultivé en ces lieux depuis le Néolithique. La mention de la culture en question se trouve dans l'Ancien Testament, et ses restes ont été retrouvés sur le territoire de la Suisse préhistorique et dans les pyramides égyptiennes.

À l'état sauvage, cette plante pousse en Asie centrale et mineure, ainsi qu'en Europe du Sud-Est.

Aujourd'hui, les plus grandes zones de culture de lentilles sont situées en Inde, en Turquie, au Canada, en Iran et au Népal. Quant à l'Europe centrale, elle y est élevée en petite quantité.

Utiliser le produit/la plante dans la pratique

Lentilles - qu'est-ce que c'est et comment cette culture est-elle utilisée dans la pratique ? Pour de nombreux peuples d'Asie, les fruits de cette plante sont la plus importante source de protéines, qui, en raison de ses propriétés nutritionnelles, peuvent remplacer le pain, les céréales et même les produits carnés.

Le processus de culture de cette culture est le même que celui des pois. Cependant, il convient de noter qu'une telle plante est plus thermophile. Il souffre rapidement des gelées, mais supporte beaucoup plus facilement les saisons sèches.

De délicieux plats de lentilles, ou plutôt de ses fruits, sont très populaires non seulement dans notre pays, mais aussi dans d'autres pays. Des plats d'accompagnement sont préparés à partir d'un tel produit, des soupes sont cuites, des salades et même des escalopes sont préparées. Il est particulièrement apprécié des végétariens.

Il convient également de noter que depuis l'Antiquité, les lentilles sont considérées comme une plante médicinale très efficace. Il était utilisé pour traiter les troubles nerveux et les maux d'estomac. Les guérisseurs utilisaient une infusion de lentilles pour la variole. Quant à la décoction liquide, elle aidait bien à faire face à la constipation. En outre, ce remède était activement utilisé dans les maladies du foie et des calculs rénaux.

Composition du produit

La purée de lentilles, ainsi que d'autres plats, ne sont pas très caloriques et en même temps très satisfaisants. A quoi est-ce lié ? Le fait est qu'un tel produit contient une énorme quantité de nutriments. Listons-les tout de suite: protéines, tryptophane, glucides, vitamine B12, fibres, calcium, vitamine B6, phosphore, potassium, vitamine C, fer,graisses, bêta-carotène, vitamine B2, niacine, vitamine B1.

Comment les lentilles sont-elles utilisées en cuisine ? Recettes faciles

Pour préparer le produit en question, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps. De plus, vous pouvez en faire un plat très satisfaisant et savoureux qui impressionnera n'importe quel membre de votre famille.

Voyons ensemble comment la purée de lentilles est préparée. Pour un tel plat d'accompagnement, nous avons besoin des composants suivants:

• lentilles vertes ou rouges (au choix) - 1 verre plein;
• carottes fraîches et juteuses - 1 moyenne;
• huile d'olive (peut être prise avec un arôme caractéristique) - 1 grande cuillère;
• fromage fondu à pâte dure - 20 g;
• thym - à utiliser comme bon vous semble;
• poivre noir moulu - utiliser à votre goût;
• sel de mer - ajouter à votre discrétion.

Processus principal de préparation du produit

Comment préparer de délicieuses lentilles ? Une recette de purée peut inclure à la fois des haricots verts et des haricots rouges. Il convient de noter en particulier qu'un tel ingrédient est préparé exactement de la même manière que les pois ordinaires.

Les lentilles sont triées, nettoyées des éléments délicats, puis placées dans un tamis et lavées vigoureusement, d'abord à l'eau chaude puis à l'eau froide.

Dès que toute la saleté a disparu du produit, il est placé dans un bol profond. Baies de lentilles à l'eau claire, on laisse sous cette forme pendant 12 heures. Cela est nécessaire pour qu'il gonfle bien. Seulement dans ce cas, vous recevrez un traitement doux etdélicieuse purée.

Processus de traitement thermique des dalles

Une fois les lentilles infusées dans l'eau et gonflées, commencez à les cuire. Pour ce faire, le produit est disposé dans une casserole, puis versé avec de l'eau. Le liquide doit recouvrir les lentilles de 2-3 cm. Des tranches de carottes fraîches, du thym et un peu de sel y sont également ajoutés. Dans cette composition, les ingrédients sont portés à ébullition et bouillis pendant environ une demi-heure (ou plus). Pendant ce temps, les lentilles et les morceaux de carottes doivent être entièrement cuits.

L'étape finale de la cuisine

Après les actions décrites, tout excès de liquide est retiré de la casserole (s'il ne s'est pas évaporé), puis refroidi un peu. Ensuite, un mixeur plongeant est introduit dans les plats. Grâce à des manipulations simples, le produit fini à base de haricots doit être complètement écrasé, formant une purée homogène et très savoureuse.

Après avoir goûté le plat, il est en plus poivré et salé (si nécessaire). Ensuite, un peu d'huile d'olive et du fromage finement râpé y sont ajoutés.

Servir un plat pour le dîner

Servir la purée de lentilles à table de préférence chaude. La viande de volaille, le goulasch de bœuf ou n'importe quelle saucisse sont idéaux pour un tel plat d'accompagnement. Vous pouvez également servir des escalopes ou du poisson frit avec de la purée de pommes de terre.

Cuisiner une salade de lentilles

Les lentilles au poulet sont une excellente combinaison qui est utilisée non seulement dans la préparation de plats principaux et secondaires, mais aussi pour créer une salade légère. A faire maisonIl est recommandé de pré-germer le produit à base de haricots. Comment faire exactement cela, nous le dirons plus loin.

Alors, pour faire une salade de lentilles, il faut:

• filet de poulet frais - 400 g;
• croutons aromatisés - 50 g;
• feuilles de laitue - 20 g;
• lentilles germées – 30 g;
• jus de citron - 2 petites cuillères;
• huile d'olive, sel - à votre goût.

Faire germer le produit à base de haricots

Les lentilles au poulet sous forme de salade se préparent très facilement. Mais cela prend beaucoup de temps.

Pour faire germer un produit à base de haricots, il est bien lavé à l'eau chaude, puis disposé dans une assiette peu profonde. Ensuite, il est versé avec une petite quantité d'eau (pour ne pas couvrir). Sous cette forme, les lentilles sont laissées à température ambiante pendant 2 ou 3 jours. Au bout d'un moment, il devrait devenir aussi mou que possible et germer. C'est sous cette forme que le produit doit être utilisé pour créer une salade.

Traitement des principaux composants

Pour préparer la collation en question, un filet de poulet frais est bouilli dans de l'eau salée. Ensuite, il est refroidi et coupé en cubes. Ils lavent également les feuilles de laitue séparément et les déchirent avec leurs mains de manière chaotique.

Processus de mise en forme et service

Après avoir traité tous les composants, le filet de poulet est disposé dans un bol profond, où sont ajoutés des feuilles de laitue déchirées, des lentilles germées et des croûtons parfumés. Après avoir mélangé les ingrédients, ils sont arrosés de jus de citron et assaisonnés d'huile d'olive naturelle.

DevraitIl convient de noter en particulier qu'il est nécessaire de former une telle salade uniquement avant de la servir aux invités. Ceci est fait pour que les craquelins qui font partie de la collation ne soient pas mouillés et ne gâchent tout le plat.

Si vous souhaitez obtenir un plat plus riche en calories, vous pouvez le remplir non pas d'huile d'olive ou de toute autre huile végétale, mais de crème sure ou, par exemple, de mayonnaise. Cependant, dans ce cas, les avantages d'une telle collation seront minimes.