Comment faire cuire un filet de poulet au four ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le filet de poulet est préféré non seulement par les athlètes, mais aussi par les personnes qui adhèrent aux principes élémentaires d'une bonne nutrition. Et tout cela parce que la poitrine de volaille est un produit hypocalorique avec une teneur élevée en protéines et un faible pourcentage de matières grasses. N'oubliez pas la composition chimique unique de cette partie du poulet. Et pour rendre la viande non seulement savoureuse, mais aussi saine, il est recommandé de la faire cuire au four. Des recettes de filet de poulet ainsi préparées sont présentées dans notre article. Il se révélera juteux, tendre et parfumé, mais seulement si vous suivez les conseils ci-dessous de chefs professionnels.

Caractéristiques et conseils de cuisson

Les filets de volaille sont souvent assez secs, quelle que soit leur cuisson. Pour corriger la situation et préparer une poitrine de poulet juteuse, les recommandations utiles suivantes vous aideront:

1. Il est conseillé d'utiliser du filet réfrigéré ou d'apprendre à le décongeler correctement. Pour ce faire, le plateau à oiseaux est placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et laissé pendant 8 à 12 heures. Il n'est pas recommandé d'utiliser le micro-ondes pour la décongélation. Après cela, quelle que soit la méthode de cuisson ultérieure, le filet sera en caoutchouc.
2. Il est recommandé de battre la poitrine de poulet réfrigérée à l'avance. Vous devez le faire à travers le film, en utilisant un marteau de cuisine. Le filet doit également être battu avant de le couper en petits morceaux. Au fait, vous devez le faire à travers les fibres.
3. Pour rendre le filet juteux, il est recommandé de le pré-mariner ou de le placer dans une solution saline pendant plusieurs heures. Sous l'influence du sel et des épices, les fibres deviendront plus douces et la viande cuite sera parfumée et tendre.
4. Les filets doivent être cuits rapidement pour ne pas les dessécher. Il suffit de placer la poitrine au four pendant 12-15 minutes à une température de 160°.

Comment cuire un filet de poulet en papillote ?

Ci-dessous se trouve l'une des recettes les plus simples pour cuire la poitrine au four. Vous pouvez faire cuire le filet de poulet séparément ou avec l'ajout de légumes, qui sont immédiatement servis avec le plat principal en accompagnement. Le processus de cuisson se compose de seulement deux étapes:

1. Le filet de poulet (600 g) est lavé, bien séché avec une serviette et enduit de tous les côtés avec du beurre ramolli (30 g). Ensuite, la poitrine est frottée avec du basilic séché, du sel, du poivre noir et rouge et étalée sur une feuille de papier d'aluminium.
2. Le four chauffe jusqu'à180°. Le filet est bien enveloppé dans du papier d'aluminium et transféré sur une plaque à pâtisserie. La poitrine est cuite pendant 50 minutes, mais 10 minutes avant la fin de la cuisson, il est recommandé de déplier le papier d'aluminium afin que la viande soit dorée sur le dessus.

Filet de poulet avec tomates et fromage au four

La recette suivante est facile à suivre et utilise les ingrédients les plus simples. Mais ce filet de poulet aux tomates au four s'avère non moins savoureux que des plats plus complexes et à plusieurs composants. La recette étape par étape pour sa mise en œuvre est la suivante:

1. Le filet lavé et séché est coupé en 2 dans le sens de la longueur et battu doucement avec un marteau de cuisine sans pointes sous un film alimentaire.
2. Chaque morceau est enduit de mayonnaise sur tous les côtés, saupoudré de sel et de poivre. Maintenant, il faut laisser mariner la viande pendant 1 heure.
3. Le four chauffe jusqu'à 200°.
4. Le filet est disposé sur une plaque à pâtisserie, puis l'oignon coupé en demi-rondelles et les tranches de tomates. Les tomates sont également légèrement enduites de mayonnaise et saupoudrées de fromage.
5. Le plat est cuit pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit être bien fondu et doré.

Filet de poulet aux pommes de terre

Ce plat est parfait pour une table de fête ou pour un dîner en famille. Il est recommandé de le cuire immédiatement dans des moules à portions d'un volume de 400 à 500 ml et de les servir. Grâce à la crème sure au four, le filet de poulet aux pommes de terre s'avère juteux, tendre etdélicieux. La recette de ce plat se compose de plusieurs étapes:

1. Le plat de cuisson est huilé.
2. Les pommes de terre (250 g) sont disposées sur le fond, coupées en tranches de 5 mm.
3. Sel, poivre et oignon coupés en demi-rondelles sont ajoutés sur le dessus.
4. Le filet de poulet (200 g) est coupé en petits morceaux et disposé sous la forme de la couche suivante.
5. À partir de crème sure (110 ml) et d'un œuf battu, une garniture est préparée, dans laquelle du sel, du poivre et des herbes séchées sont ajoutés au goût.
6. Le filet sous la forme est versé avec une vinaigrette à la crème sure.
7. Les moitiés de tomates cerises sont disposées côté coupé vers le bas.
8. Le plat est saupoudré de fromage (80 g) et envoyé au four préchauffé (180°) pendant 50 minutes.

Filet de poulet à l'ananas et au fromage

Vous ne savez pas comment préparer un délicieux repas avec un minimum d'ingrédients ? Utilisez ensuite la recette suivante. Avec de l'ananas et du fromage, le filet de poulet au four se transforme en plat gourmand. La viande ne se dessèche pas, devient molle et très tendre. Et contrairement aux idées reçues, l'oiseau se marie bien avec les fruits. La recette étape par étape du plat est la suivante:

1. Filet (500 g) coupé en deux dans le sens de la longueur. Chaque partie est battue à travers le film avec un marteau de cuisine, salée et poivrée et disposée sur une plaque à pâtisserie avec du beurre.
2. Chaque morceau de filet est enduit de crème sure ou de mayonnaise avec un pinceau en silicone.
3. Les ananas en conserve sont disposés à partir d'un bocal sur une serviette en papier etséché.
4. Une tranche d'ananas est ajoutée au filet enduit de crème sure et de fromage râpé (100 g) est versé.
5. La plaque à pâtisserie avec les blancs est envoyée au four préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes.

Filet au four avec champignons et fromage

Champignons, poulet et fromage - c'est presque une combinaison classique d'ingrédients. Les champignons rendent le goût du plat plus riche, plus intéressant et festif. La séquence de cuisson du filet de poulet au four est la suivante:

1. Environ 400 g de champignons hacher et faire frire dans de l'huile végétale avec des oignons. Transférer la farce dans une assiette et laisser refroidir.
2. Filets (4 pcs.) coupés dans le sens de la longueur, n'atteignant pas le bord de 1,5 cm, ouvrez-le et battez-le bien à travers un sac en plastique des deux côtés.
3. Saler et poivrer la viande. Mettez 2 cuillères à café de garniture aux champignons au centre du filet ouvert.
4. Saupoudrer les champignons de fromage râpé (20 g chacun).
5. Soulever les bords des filets et les rassembler dans un sac. Fixez-les avec des cure-dents en bois.
6. Placer le filet sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer au four (200°) pendant 25 minutes. Retirez les cure-dents avant de servir.

Vous ne pouvez pas envelopper les champignons dans un sac, mais simplement mettre la garniture sur une moitié du filet et couvrir la seconde. Ce ne sera pas un plat moins savoureux.

Filet de poulet avec chou-fleur et carottes au four

Le prochain plat plaira aux personnes au régime et à celles qui en ont marre des ragoûts de pommes de terre à la mayonnaise. Au four, le filet de poulet est cuit avecchou-fleur, carottes et oignons avec garniture à la crème sure. Le résultat est un plat juteux avec un accompagnement sain.

La recette du filet de poulet aux légumes est très simple:

1. Le chou (400 g) est désassemblé en inflorescences et plongé dans de l'eau bouillante avec du sel pendant 5 minutes.
2. Un filet (500 g) coupé en morceaux arbitraires est disposé au fond d'un moule graissé.
3. Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Des inflorescences de chou, des carottes et des oignons sont également ajoutés ici.
4. Sel, poivre, ail séché (½ c. à thé) sont versés dans la crème sure (200 ml) au goût.
5. Les légumes avec de la viande sont versés avec une vinaigrette à la crème sure et envoyés au four pour une cuisson à 180° pendant 40 minutes.
6. Après le temps imparti, le plat est saupoudré de fromage râpé (100 g) et renvoyé au four pendant 15 minutes.

Recette du filet barbecue au four

Il n'est pas nécessaire d'attendre l'été et le beau temps pour cuisiner un délicieux barbecue. Pour ce faire, il suffit d'avoir un four, un filet de poulet, des brochettes en bois et du temps libre. Une recette étape par étape pour un plat d'été aussi délicieux se compose de plusieurs étapes:

1. Poitrine de poulet (500 g) rincée, séchée et coupée en morceaux de 3-4 cm.
2. Verser le filet préparé avec la sauce soja (70 ml), ajouter l'ail pressé au pressoir (2 gousses), le basilic séché (1 càc), le poivron rouge.
3. Mélanger les morceaux de poulet avec les épices et laisser sur la table pendant 30 minutes.
4. En ce moment, les brochettes en boistremper dans de l'eau froide également pendant une demi-heure.
5. Préchauffer le four à 200°.
6. Poitrine fumée (100 g) coupée en petits morceaux.
7. Enfiler alternativement les morceaux de poulet et la poitrine sur des brochettes trempées.
8. Placer le kebab préparé sur une grille dans un four préchauffé (200°). Placez une plaque à pâtisserie sur le niveau inférieur, dans laquelle la graisse libérée s'égouttera. Cuire le kebab au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme.

Comment faire cuire un filet de poulet au four avec de la crème sure ?

La recette suivante est simple. Mais cela ne signifie pas du tout que le filet de poulet au four est sec et sans goût. Au contraire, la crème sure rend la poitrine juteuse, tendre et douce. Une recette étape par étape pour ce plat consiste à effectuer la séquence d'actions suivante:

1. Sécher le filet lavé et faire des coupes verticales sur le dessus.
2. Râpez la volaille (300 g) avec du sel, du poivre et de la crème aigre (2 cuillères à soupe) mélangée à une gousse d'ail.
3. Placer le filet dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium.
4. Cuire le plat pendant 40 minutes à 180°.
5. Servez-le avec un accompagnement ou des légumes frais.

Recette de filet de poulet cuit avec des épinards

Le prochain plat peut facilement être qualifié non seulement de savoureux, mais aussi de sain. Comme garniture pour le filet de poulet au four (photo), on utilise des épinards cuits à la crème sure avec des épices. La cuisson d'un tel plat doit être dans un certain ordre:

1. Filet de poulet (2 mcx.) coupé dans le sens de la longueur sans atteindre le bord 1voir
2. Versez de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) dans une poêle et mettez les épinards décongelés et pressés (250 g). Ajoutez 200 ml de crème sure, salez et poivrez.
3. Laisser mijoter les épinards jusqu'à ce que la crème sure épaississe.
4. À l'intérieur de chaque filet mettre la farce, saupoudrer de fromage et recouvrir avec la seconde moitié de la poitrine.
5. Cuire le plat environ une demi-heure à 190°.

Filet de poulet farci au fromage cottage et aux herbes

Le plat suivant a un goût très intéressant. Le fromage cottage aux herbes est utilisé comme garniture pour le filet de poulet. Le résultat est un plat original avec une garniture interne utile. C'est facile à préparer:

1. Dans chacun des quatre filets, utilisez un couteau pointu pour faire une poche.
2. Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage (200 g) et les légumes verts finement hachés (100 g).
3. Ajoutez 2 gousses d'ail, une pincée de curcuma, du lait (60 ml), du sel et des épices à la masse de caillé.
4. Mettre quelques cuillerées de farce dans chaque poche.
5. Badigeonnez chaque filet de beurre fondu et roulez-le dans la chapelure.
6. Mettre la viande dans un plat allant au four et l'envoyer au four.
7. Le filet sera cuit 20 minutes à 200°. En cours de cuisson, il est recommandé de l'arroser avec le jus et le beurre alloués. Ensuite, le plat deviendra plus juteux au goût.