Comment faire cuire un filet de poisson au four: recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson est l'un des aliments les plus sains. À l'époque soviétique, il y avait des "journées du poisson" dans les établissements de restauration publics, et en particulier dans les cantines ouvrières, lorsque le menu se composait exclusivement de plats de poisson. En raison du fait que ce produit contient des acides gras oméga-3, la consommation de poisson contribue même à la prévention de l'infarctus du myocarde. De quelque manière que ce soit, ce produit n'est pas préparé: salé, frit, cuit, cuit et divers produits semi-finis en sont fabriqués. Aujourd'hui, nous vous proposons un aperçu des plats de filets de poisson les plus intéressants et les plus sains pour le four.

Comment choisir un poisson de qualité ?

Avant de passer aux recettes, voici quelques informations sur la façon de choisir du poisson frais. Les chefs expérimentés disent: le moyen le plus simple de savoir si le poisson est frais ou non est simplement de le sentir ! Le poisson, qui est récemment sur le comptoir, n'a pas d'odeur de poisson prononcée. Ainsi, les poissons de mer sentent la mer et les poissons de rivière sentent les algues ou l'eau. Une autre différence caractéristique du poisson frais est sayeux brillants et exorbités. Les poissons frais ont des branchies rouge vif, tandis que les poissons achetés en magasin ont des branchies briques ou fanées.

Vous pouvez également toucher le produit. Le poisson frais est plus dense au toucher, ses écailles sont uniformes, légèrement humides, brillantes. Si vous appuyez légèrement sur la carcasse, il ne devrait plus y avoir de trou - le poisson frais reprendra son aspect d'origine. Mais si la dépression persiste, vous ne devriez pas acheter de tels poissons.

Tilapia pané au fromage

Le poisson préparé selon cette recette sera apprécié même par ceux qui ne respectent pas vraiment ce produit. Le tilapia est tendre, juteux, avec une croûte de fromage très savoureuse. Préparons l'ensemble de produits suivant:

• 2 pièces filet de tilapia,
• 1 cuillère à soupe l. paprika;
• 3 branches d'ail des ours;
• 50g Parmesan;
• sel de mer;
• 2 c. l. huile d'olive.

Voyons comment faire cuire des filets de poisson au four. Si vous n'avez pas de tilapia, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson blanc. Vous pouvez faire cuire le filet de ce poisson à la fois sur le gril et au four. Prenons d'abord une panure de fromage, de paprika et d'herbes. Au lieu de l'ail sauvage, vous pouvez utiliser, par exemple, de la coriandre, de l'aneth, du persil, la quantité est ajustable à votre goût. Nous frottons le parmesan, hachons les verts, ajoutons du paprika (une partie peut être remplacée par du piment), mélangeons tous les ingrédients obtenus, assaisonnons avec du sel. Bien badigeonner le filet de tilapia d'huile d'olive et rouler dans le fromage en appuyant légèrement. On pose les morceaux sur une plaque à frire recouverte deparchemin et mettez le filet de poisson au four, où il est cuit pendant 10 minutes lorsque le four est chauffé à 180 degrés. Laisser le plat fini refroidir légèrement pour que le fromage durcisse. Transférer ensuite dans des assiettes, garnir de légumes et servir.

Dos de cabillaud au four

Cette variété est considérée comme un poisson diététique marin très sain. La morue contient beaucoup de protéines précieuses, une faible teneur en matières grasses, une grande quantité d'oligo-éléments utiles: sodium, soufre, iode, magnésium et vitamines A et D. Un autre avantage peut être considéré comme un prix très raisonnable, ce qui nous permet de l'ajouter à notre alimentation plus souvent. Le filet de poisson cuit au four s'avère très juteux et savoureux, en partie parce qu'il est mariné dans une marinade. Selon cette recette, des filets de tout autre poisson sont également préparés. Cuisine:

• filet - 500 g;
• p. huile - 2 c. l.;
• sel de mer;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 gousse;
• Herbes italiennes;
• poivre noir moulu.

Recette

Rincez le filet et séchez-le avec une serviette. Saler et poivrer des deux côtés. Ensuite, préparez la marinade: dans un bol profond, mélangez l'huile végétale, le jus de citron, l'ail écrasé avec une presse, les herbes italiennes sèches. On enrobe nos morceaux avec le mélange obtenu, on les met dans un bol, on les enveloppe dans un film et on les met au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Commençons la cuisson du poisson au four, comme vous le savez, nous préchauffons le four à l'avance à 180 degrés. Mettez le filet sur une plaque à frire graissée et laissez au four pendant 20-25 minutes. La morue se marie bien avec diversaccompagnements: légumes ou céréales.

Recette de filet de poisson au four français

Pour cuisiner du poisson "à la française" il faut du sandre. Un poisson très savoureux en soi, combiné avec des légumes et du fromage, se transforme en un plat vraiment magique. Cuisine:

• filet de sandre - 500 g;
• tomate - 1 pc.;
• yaourt nature - Art. l.;
• sel, poivre au goût;
• fromage allégé - 75g

Comment cuisiner

Filet de sandre coupé en petits morceaux. On le met dans un récipient, on poivre et on assaisonne de sel, on le laisse reposer un quart d'heure. Après cela, mettez le poisson dans un moule, mettez les tomates coupées en cercles pas trop épais sur le filet. Bien badigeonner ensuite de yaourt. Trois fromages, à l'aide d'une râpe fine, prenez-le comme dernière couche. Cuire le filet de poisson avec le fromage au four pendant environ 40 minutes.

Saumon avec pommes de terre au four

Nous vous conseillons de préparer un plat très savoureux avec du poisson et des pommes de terre comme ingrédients. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson, mais il s'avère particulièrement savoureux avec du saumon. Cuisine:

• saumon (filet) - 1 kg;
• tubercules de pomme de terre - 4-5 pièces;
• céleri - tige;
• tomates cerises - 8 mcx;
• tête d'oignon;
• mélange de piments forts;
• sel;
• olive. huile - 5 c. l.;
• romarin.

Recette étape par étape

Allons-yingrédients de cuisson pour filet de poisson cuit au four avec pommes de terre. On va d'abord s'attaquer au poisson, puis au reste des produits.

1. Couper le filet de saumon en gros morceaux, le saupoudrer légèrement de sel et de poivre et laisser reposer trente minutes.
2. Cerise coupée en 4 parts égales.
3. Hacher l'oignon en demi-rondelles.
4. Couper la branche de céleri en tranches fines.
5. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, les laisser refroidir et les couper en cercles.
6. Mélanger les pommes de terre, le romarin (il faut d'abord le moudre), ajouter le sel et l'huile d'olive, mettre les tomates, le céleri et les oignons. Mélanger tous les ingrédients et déposer sur une plaque à pâtisserie. Déposer les morceaux de saumon sur les légumes. Nous cuisons selon notre recette un filet de poisson avec des pommes de terre au four à 180 degrés pendant 35 minutes.

Poisson cuit sous un "manteau de fourrure"

Le plat préparé comme suit est extrêmement savoureux et tendre. Vous pouvez utiliser des filets de différents poissons de mer: pangasius, merlu ou goberge. Dans notre recette de filet de poisson pour le four, la goberge est utilisée. Prenez:

• 1 kg de goberge;
• 4 oignons (petits);
• 3 pièces carottes;
• 200 g de mayonnaise;
• 150 g de fromage (meilleur que le cheddar);
• sel de mer, assaisonnement pour poisson;
• verts.

Cuisiner un plat

Rincez et séchez les filets, épluchez les légumes. Nous posons le poisson sur la feuille de manière à ce que le fond soit complètement fermé. Oignon coupé en rondelles, pas très gros,étaler sur le poisson, frotter les carottes avec des pailles et déposer sur l'oignon. Versez le fromage râpé sur les légumes et par-dessus, à l'aide d'une poche à douille, faites un filet de mayonnaise. Nous plaçons le filet de poisson avec des légumes au four pendant une heure à un réglage de four de 180 degrés. Lorsque notre plat est rougi, nous le sortons du four et le saupoudrons d'herbes. Couper en morceaux mieux quand il refroidit un peu.

Dorade farcie

Nous vous recommandons de cuire les filets de poisson en papillote au four. Dorado est farci de crevettes et de fromage blanc, selon les critiques, il s'avère délicieux, très satisfaisant, contrairement à tous les autres plats. Prenez:

• 1 pièce dorade;
• 100 g de crevettes décortiquées;
• 50 g de fromage blanc;
• sel;
• 1 cuillère à soupe l aneth frais;
• huile d'olive.

Cuisiner étape par étape

1. Épluchez le poisson, coupez-le en filets en laissant la peau. Nous enlevons tous les os. Saler le filet et arroser d'huile d'olive, bien frotter.
2. Décongelez les crevettes et faites-les cuire.
3. Mélanger le fromage blanc avec de l'aneth haché.
4. Ajouter les crevettes bouillies au mélange de fromage et d'aneth.
5. Lubrifiez le papier d'aluminium avec de l'huile, mettez la peau d'un filet vers le bas, mettez les crevettes avec du fromage et fermez le deuxième filet. Le poisson est complètement enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au four pendant vingt minutes pour cuire.

Retirez la dorade aux crevettes du four et laissez-la dans du papier d'aluminium pendant encore 5 minutes, puis coupez-la en portions.

Filet de poisson au fromage

Bau four de cette façon, vous pouvez cuire absolument n'importe quel type de poisson que vous aimez le plus. Soit dit en passant, un produit cuit de cette manière est beaucoup plus sain que frit dans l'huile. Dans notre recette de cuisson au four - filet de poisson blanc. Besoin de cuisiner:

• crème sure - 100 g;
• filet de cabillaud - 800 g;
• oignon - une tête;
• fromage - 100 g;
• jus de citron - 2 c. l.;
• épices, herbes au goût.

Prenez le filet de cabillaud et divisez-le en morceaux, hachez au hasard l'oignon, trois fromages sur une râpe grossière. Lubrifiez chaque morceau de morue avec beaucoup de crème sure et arrosez de jus de citron. Nous le faisons mariner avec des oignons. Pendant que l'ingrédient principal est dans la marinade, cuisons les légumes verts. Nous vous recommandons de prendre de l'aneth, de l'oignon vert et de le hacher finement. Lubrifiez la feuille avec un pinceau avec de l'huile, posez-y les morceaux de filet, saupoudrez de fromage et d'herbes. Nous cuisinons pendant une heure au four à une température de 150 degrés. Selon les critiques, le poisson s'avère juteux, exceptionnellement savoureux avec une croûte de fromage sur le dessus.

Poisson pané au fromage

Nous vous proposons l'une des façons de cuire des filets de poisson au four sur une grille. Pour une telle cuisson, n'importe quel type de poisson fera l'affaire, nous vous proposons une recette avec du pangasius. Prenez:

• 900 g de filet de pangasius;
• 15ml d'huile de maïs;
• jus de 1/2 citron;
• poivre et sel;
• 70g de chapelure;
• 20g Parmesan;
• branche de persil;
• feuille.

Comment cuisiner

Préchauffez le four à 230 degrés. Poivrer finement le filet de poisson et le diviser en darnes. Lubrifiez chacun d'eux avec de l'huile et saupoudrez légèrement de jus de citron, de sel. Dans un bol profond, frottez le fromage (de préférence finement), ajoutez les herbes hachées et la chapelure. Tremper chaque steak dans le mélange préparé et déposer sur une grille. Nous posons une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et la mettons au four pour que le jus s'y écoule lors de la cuisson du poisson. Nous mettons le filet de poisson au four pendant un quart d'heure, avant de le saupoudrer d'huile (pour que le steak rougisse).

Filet de poisson cuit en papillote

Nous vous proposons de cuisiner du poisson selon une recette très intéressante, dans laquelle même la portion du plat fini peut intriguer. Soit dit en passant, un dîner aussi inhabituel ne prendra pas plus d'une demi-heure. Pour cuire un filet de poisson au four, selon la recette, les ingrédients seront nécessaires:

• 500 g de n'importe quel poisson blanc;
• 6 petites carottes;
• 3 branches de céleri;
• la moitié d'un bulbe de fenouil;
• une petite poignée de petits pois;
• deux poignées de brocoli;
• 2 tomates;
• 4 gousses d'ail;
• 200 ml de vin blanc (sec);
• 0,5 cuillère à café poivre rose;
• quelques brins de thym;
• sel, poivre;
• sl. huile;
• 1/4 cuillère à café graines de fenouil.

Assaisonnez le filet cuit avec les types de poivrons indiqués dans la recette, les graines de fenouil et le sel des deux côtés. Puisversez-le avec du jus de citron et oubliez un moment. Nous coupons les légumes pas trop gros (mais pas petits), les assaisonnons avec du sel et les étalons sur une feuille de papier sulfurisé en une couche uniforme. Déposer les filets sur les légumes, les brins de thym et le beurre dessus. Nous le transformons en enveloppe, et quand il est presque prêt, versons un demi-verre de vin dans le poisson et les légumes et scellons-le hermétiquement. Vous pouvez le faire avec une agrafeuse de papeterie. Les enveloppes sont cuites à 200 degrés pendant une vingtaine de minutes.

Le plat est servi sur la table directement dans une enveloppe, ce qui crée une certaine intrigue. Chaque invité, après avoir ouvert son enveloppe, recevra un délicieux plat avec une délicieuse sauce à base d'assaisonnements, de jus, de vin et d'huile obtenus lors de la cuisson. Les critiques d'un plat aussi étonnant ne tarderont pas à venir.

Filet de brochet aux champignons

Nous vous recommandons une autre façon intéressante, grâce à laquelle vous pouvez délicieusement cuire des filets de poisson au four. Cette fois, nous aborderons la préparation d'un poisson très populaire - le brochet. Nous avons besoin:

• fromage à la crème - 3 c. l.;
• 2 filets de brochet de 750g chacun;
• plume d'oignon vert - 1/2 botte;
• ail - 2 gousses;
• champignons - 150 g;
• huile d'olive. - 3 cuillères à soupe. l;
• herbes sèches pour poisson - 3/4 c. à thé;
• crème 22% - 3 c. l.;
• brins d'aneth - 6 mcx;
• jus de citron - 1 c. l.;
• sel.

Les filets de brochet sont lavés et séchés. Sur l'un d'eux, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, on fait des coupes assez profondes en forme de maille. Badigeonner les filets d'huile d'olive et réserver. Préparons la garniture comme suit: coupez l'oignon un peu obliquement en morceaux pas trop gros, les champignons en fines tranches, hachez finement l'aneth. Nous nettoyons l'ail et le passons dans une presse. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les champignons hachés environ 4 minutes. Ajoutez ensuite la crème, l'ail et l'oignon, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Mélangez ensuite avec le fromage et le sel.

Sur le filet, là où il n'y a pas de coupures, mettre la garniture, saupoudrer d'herbes sèches et recouvrir d'un deuxième morceau de coupes, saler un peu, puis attacher avec de la ficelle. Nous plaçons le filet dans du papier d'aluminium et le chauffons pendant quarante minutes à une température de 220 degrés. Retirez le papier d'aluminium du plat fini, versez dessus le jus de citron et servez. Le filet de poisson cuit au four et les pommes de terre peuvent être servis avec une variété de légumes.