Soupe d'oseille à l'œuf : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

La soupe à l'oseille est un vrai succès en ce début de saison estivale. Il est également connu sous le nom de "soupe verte". Pour beaucoup, il évoque des souvenirs de journées heureuses et insouciantes passées au village avec leur grand-mère, ou des associations avec le début des vacances scolaires - qui n'en est pas moins joyeux.

Bien sûr, quelqu'un dira: "A quoi faut-il penser ? De l'oseille, des pommes de terre et un œuf - c'est toute la recette." Oui, pas ainsi. Au fil des ans, la recette a proposé de nombreuses variations sur le thème. Cet article vous aidera à vous familiariser avec certains d'entre eux.

Mais avant cela, je tiens à souligner qu'il ne s'agit que d'un plat universel, car il est sain, peu coûteux et facile à préparer. La soupe à l'oseille à l'œuf, dont la recette est connue de toutes les femmes au foyer expérimentées, ne perd pas sa popularité d'année en année en raison de ces caractéristiques.

Sur les bienfaits de l'oseille

Les feuilles elles-mêmes contiennent des vitamines C et B_{6 ainsi que du calcium, du magnésium, du fer et du potassium. Grâce à ces oligo-éléments, la soupe de cette plante utile aide à normaliser le foie, à augmenter l'hémoglobine, la digestion et la formation du sang.}

De plus, ce premier plat est peu calorique (40 kcal pour 100 grammes),bien qu'assez nutritif en soi.

Les économies sont évidentes

Si on parle de recettes de soupes simples et savoureuses, alors la soupe à l'oseille est une sorte de baguette magique lorsqu'elle roule dans le réfrigérateur. Quelques pommes de terre peuvent encore être trouvées d'une manière ou d'une autre, et l'oseille pousse presque n'importe où, même sur la pelouse près de la maison.

Bien sûr, beaucoup de nos grand-mères et mères la salent à l'avance pour l'hiver, de sorte que la soupe préférée de tout le monde apparaisse sur la table non seulement en été, mais quand vous le souhaitez.

Recette principale

Ingrédients (pour 2 litres de soupe finie):

• oseille (300 g);
• 3 pommes de terre;
• 1 grosse carotte;
• 1 oignon moyen;
• 6 œufs;
• huile de tournesol (20g);
• sel;
• grains de poivre;
• un verre de crème sure.

Cuisson:

1. Râpez les carottes sur une râpe fine et coupez l'oignon en petits cubes. Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Mettez les pommes de terre coupées en cubes dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau, mettez le feu. Lorsque la mousse monte, il faut l'enlever. Une fois les pommes de terre bouillies pendant 10 minutes, jetez les carottes et les oignons dans la casserole. Laissez le tout cuire ensemble pendant encore 10 minutes. À ce stade, vous devez également saler et poivrer au goût.
3. Rincer soigneusement l'oseille, couper les tiges et hacher les feuilles (pas très finement). Jetez-le dans la soupe 3 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Cuire les œufs durs dans une casserole à part, les refroidir et les couper en cubes.
5. Versez la soupe dans des bols et mettez des œufs dans chacun etcrème sure.

Cependant, vous ne pouvez pas faire bouillir les œufs séparément, mais battez-les crus avec un fouet et versez, en remuant doucement, dans de l'eau bouillante immédiatement après avoir ajouté l'oseille. Beaucoup de gens l'aiment encore plus.

C'était la soi-disant recette de base pour faire de la soupe à l'oseille avec des œufs. Mais de nombreuses femmes au foyer ont fait leurs propres ajustements, ajouté de nouveaux ingrédients, changé la technologie de cuisson ou la méthode de service. C'est ainsi que sont nées les recettes suivantes.

Soupe verte au fromage à la crème

Ingrédients (pour 2 litres de soupe):

• bouillon de bœuf prêt à l'emploi (1,5 l);
• 3-4 pommes de terre;
• 1 oignon moyen;
• 1 carotte;
• 1 œuf;
• fromage fondu;
• oseille (200 g);
• laurier;
• sel, poivre noir.

Cuire de la même manière que selon la recette principale, non pas sur l'eau, mais sur le bouillon fini. Râpez finement le fromage fondu et ajoutez-le dans la poêle en même temps que les oignons frits et les carottes, et mettez l'œuf battu, l'oseille et le laurier dans la poêle 5 minutes avant la préparation.

Soupe d'oseille au poulet ou à la viande

Pour cuisiner une soupe à l'oseille avec du poulet et des œufs, vous devez prendre les mêmes ingrédients que dans la recette principale, mais plus la poitrine ou le filet de poulet. Ils auront besoin de 400 g. La viande de poulet doit être bouillie séparément, coupée en morceaux oblongs et jetée dans un plat avec l'oseille.

La soupe à l'oseille avec de la viande se prépare de la même manière. Le bœuf ou le veau sont meilleurs que le porc, mais c'est une question de goût.

Bien sûrvous pouvez faire cuire toute la soupe dans du bouillon de poulet ou de viande, et ne pas faire cuire la poitrine ou la viande séparément, de sorte qu'elle sera plus satisfaisante et riche, mais la première option est moins calorique.

Soupe purée à l'oseille

Produits nécessaires (pour 1 litre de soupe finie):

• 3 pommes de terre;
• 2 ampoules;
• jeune oseille (200-300 g);
• beurre (30 g);
• huile d'olive (20 g);
• une demi-tasse de crème sure;
• sel, poivre (au goût).

Une petite casserole avec des parois hautes et un fond épais est la meilleure façon de cuisiner une soupe à l'oseille avec un œuf. Cette recette prévoit le strict respect des instructions.

1. Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Versez 1 litre d'eau dans la casserole, et quand elle bout, jetez-y les pommes de terre coupées en cubes miniatures, ainsi que du sel et du poivre.
3. Jeter l'oseille hachée dans la poêle 3 minutes avant qu'elle ne soit prête.
4. Lorsque la soupe est refroidie, ajouter la crème sure avec l'huile d'olive et battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Des croûtons peuvent être ajoutés dans chaque assiette avant de servir.

Soupe d'oseille à l'œuf: une recette pour les amoureux de l'exotisme

Tout le monde ne cherche pas des moyens faciles. Si la soupe à l'oseille traditionnelle avec des œufs semble trop décontractée à quelqu'un, la recette de ce plat, décrite ci-dessous, l'aimera certainement. Certes, dans ce cas, ce ne sera pas un plaisir très bon marché.

Vous aurez besoin de:

• cou de porc (300g);
• 2pommes de terre;
• couscous (0,5 tasse);
• 1 carotte;
• épices (curcuma, sauge, épine-vinette, laurier);
• citron (2 tranches);
• olives dénoyautées (100 g);
• 3 œufs;
• oseille (200 g);
• croutons de pain blanc.

Cuisine:

1. Le cou est de taille moyenne coupé et frit dans une poêle.
2. Râper et sauter les carottes.
3. Dans une casserole de 1,5 litre, faire bouillir le couscous jusqu'à mi-cuisson, ajouter le cou, les carottes et les épices.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les rondelles de citron et les olives dans la poêle.
5. Jetez de l'oseille hachée 3 minutes avant d'être prêt.
6. La soupe doit être infusée pendant au moins une demi-heure. À ce stade, vous pouvez simplement faire bouillir les œufs et les couper en cubes.
7. Placer les œufs et les croûtons dans chaque assiette.

Soupe d'oseille aux boulettes de viande

Ingrédients (pour 2 litres de soupe):

• 200g de viande hachée;
• oeuf (4 pièces);
• oseille (300 g);
• pommes de terre (3 mcx);
• oignon (2 pièces);
• carottes (1 pc.);
• sel, poivre.

Alors, comment fait-on une soupe à l'oseille avec des boulettes de viande ?

Cuisine:

1. Enfoncez un œuf dans la viande hachée, salez, mélangez, puis formez des boulettes de viande. Ils doivent être petits, 1-2 cm de diamètre.



2. Pommes de terre en dés.
3. Faites sauter les carottes et broyez d'abord l'oignon dans un mélangeur, puis aussifaire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole de 2 litres et jetez-y des boulettes de viande et des pommes de terre, et après 10 minutes - des légumes frits.
5. L'oseille est également broyée au mixeur et ajoutée 2 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Faites bouillir 3 œufs séparément, coupez-les en deux et placez chaque moitié directement sur l'assiette.

Soupe à l'oseille en conserve avec de la viande

Produits nécessaires (pour 2 litres de soupe):

• porc (0,5 kg);
• oseille en conserve (300-400g);
• 3 pommes de terre;
• 3 œufs;
• épices (grains de poivre, laurier, etc.);
• crème sure (une demi-tasse).

Cuisson:

1. Cuire le bouillon avec les épices d'un morceau de viande. Retirez délicatement le porc, attendez qu'il refroidisse légèrement, démontez-le en fibres.
2. Les œufs doivent être bouillis séparément.
3. Coupez les pommes de terre en cubes.
4. Mettez les pommes de terre, les œufs, la viande cuite et l'oseille dans le bouillon. Faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. 2 minutes avant la fin, ajouter la crème sure.

Soupe à l'oseille et aux épinards

Besoin de cuisiner (pour 1 litre de soupe):

• épinards (600g);
• oseille (300 g);
• verre de crème sure;
• 10g de beurre;
• 10g de farine;
• 2 jaunes frais;
• verts (aneth, persil);
• sel.

Processus:

1. Faire bouillir l'oseille et les épinards dans 1 litre d'eau salée pendant 5 minutes, puis les sortir et sauterà travers un mélangeur, puis ajoutez à nouveau au bouillon.
2. Dans une casserole, dorer la farine, puis verser lentement le bouillon et porter à ébullition.
3. Battez la crème sure séparément avec les jaunes et le beurre, mettez également ce mélange dans la casserole, mais dès qu'il atteint le point d'ébullition, vous devez immédiatement le retirer du feu.
4. Saupoudrez les légumes verts sur le dessus et servez avec de la crème sure.

Soupe froide à l'oseille

Pour 2 litres de soupe il faut faire cuire:

• oseille (500 g);
• aneth, persil (gros bouquet);
• concombre frais (5 pièces);
• oeuf (4 pièces);
• pommes de terre grelots (6 pièces);
• sel;
• crème sure (pour servir).

Cuisine:

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, jetez-y l'oseille pendant 3 minutes, puis éteignez-la et attendez qu'elle refroidisse complètement.
2. Pendant ce temps, couper les concombres en cubes, faire bouillir et hacher les œufs, hacher finement les légumes verts.
3. Ajouter le tout dans la casserole, assaisonner de sel et réfrigérer un moment.
4. Faites bouillir des pommes de terre entières avec leur peau, badigeonnez-les d'huile, coupez-les dans le sens de la longueur et mettez-les séparément dans des assiettes. Ce sera un apéritif pour la soupe.
5. Servez cette soupe verte froide, vous pouvez ajouter la crème sure directement dans le bol.

Soupe aux œufs de caille dans une mijoteuse

Ingrédients (pour 3 litres de soupe):

• oseille (400 g);
• 5 pommes de terre moyennes;
• grosse carotte;
• 1 oignon;
• filet de poulet (400 g);
• 10 œufs de caille;
• sel, poivre.

Cuisine:

1. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en demi-rondelles, la viande en cubes et hachez les oignons.
2. Mettez tous les légumes et la viande dans un bol, ajoutez de l'eau, du sel et du poivre. Cuire en mode "Mijoté" pendant 1 heure, puis ajouter l'oseille hachée et cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes.
3. Faites bouillir les œufs de caille séparément et placez-les directement sur l'assiette.

Soupe à l'oseille cuite à la mijoteuse, particulièrement nutritive. Les substances bénéfiques que contient cette plante ne sont pas digérées, mais sont stockées dans le plat fini.

Donc, si nous parlons de recettes de soupes simples et délicieuses, alors le plat décrit sous toutes ses formes dans cet article tient en toute confiance la paume.