Soupe à l'oseille avec œuf - deux versions

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Peut-être qu'en été, il n'y a pas de meilleure option pour le déjeuner qu'une soupe légère et appétissante à l'oseille avec des œufs. Il est servi tiède ou froid, cuit maigre ou dans un bouillon de viande ou de poulet. Il existe de nombreuses options, certaines d'entre elles sont présentées ici.

Russe traditionnel

La soupe à l'oseille avec des œufs est assez facile à préparer. Le fait est que le processus de création prend relativement peu de temps, ce qui est particulièrement utile dans la chaleur estivale.

Alors, pour servir à votre famille une délicieuse soupe à l'oseille et à l'œuf pour le déjeuner, vous devez préparer à l'avance les ingrédients suivants:

• 2 litres de bouillon de viande ou de poulet;
• pommes de terre - si l'année dernière, alors 4 tubercules, si jeunes, alors huit morceaux seront nécessaires;
• carottes - un morceau;
• une ampoule;
• deux œufs de taille moyenne;
• un bouquet d'oseille et d'oignon vert.

Le processus de cuisson lui-même est le suivant. Les pommes de terre sont trempées dans le bouillon bouillant et laissées languir pendant une quinzaine de minutes. Pendant que les pommes de terre "arrivent", les carottes et les oignons sont mijotés dansune petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit translucide, après quoi elles sont transférées dans un récipient avec du bouillon et des pommes de terre. Et encore une fois, ils laissent languir pendant quinze à vingt minutes.

Simultanément, alors que les légumes sont bouillis dans un bouillon, l'oseille et les oignons verts sont soigneusement lavés et finement hachés. Traditionnellement, ils doivent être ajoutés cinq minutes avant la fin de l'ébullition. En même temps, verser les œufs battus, bien mélanger et retirer du feu.

Astuces de maître

Comme déjà mentionné, la soupe aux œufs et à l'oseille peut être préparée de plusieurs façons, qui ne diffèrent cependant que par quelques changements dans la liste des ingrédients et le processus de création.

Le premier concerne la base de la soupe. En règle générale, il s'agit d'un bouillon clair. Mais parfois, les ménagères préfèrent y laisser de la viande ou du poulet, après les avoir coupés finement.

Le deuxième changement concerne la façon dont l'œuf est ajouté. La méthode décrite ci-dessus peut être modifiée. Ainsi, vous pouvez donner à cette soupe une élégante combinaison de saveurs si vous ajoutez une petite quantité de crème aux œufs battus. De plus, très souvent, des œufs sont ajoutés à une telle soupe précuite et finement hachée.

Le troisième changement concerne l'oseille elle-même. Vous pouvez donner une «acidité» spéciale si vous assaisonnez la soupe avec des herbes après l'avoir retirée du feu. Cela préservera le vrai goût inhérent uniquement à ce premier plat.

En outre, il convient de rappeler que la soupe à l'oseille est avant tout un plat rural dans lequel tout passe avant tout -toujours la satiété. Par conséquent, en cours de cuisson, avec les pommes de terre, il vaut la peine d'ajouter du riz.

Soupe froide à l'oseille

Ce premier plat appartient déjà à la cuisine juive. Pour le préparer, vous aurez besoin de 500 grammes d'oseille, un litre et demi de bouillon de légumes, un gros oignon, du sucre, du jus de citron, 150 ml de crème sure et deux œufs.

Le processus de cuisson est le suivant: l'oseille finement hachée doit être versée avec du bouillon et bouillie pendant le temps nécessaire à l'ébullition du mélange. Après cela, on la laisse languir encore quinze minutes.

Ensuite, la soupe est assaisonnée avec deux cuillères à soupe de sucre et la même quantité de jus de citron, laissée bouillir à nouveau, mais pendant cinq minutes.

Pendant ce temps, battez les œufs et la crème sure et mélangez-les avec 500 ml de bouillon chaud, qui est versé en un filet très fin. Dès que l'état d'un mélange homogène est atteint, il est ajouté à la casserole, où le reste de l'oseille est bouilli, assaisonné de deux cuillères à soupe de jus de citron et salé. Après cela, ils sont retirés du poêle, laissés refroidir à température ambiante et envoyés au réfrigérateur pendant deux heures. Après cette période, la soupe froide d'oseille aux œufs est prête à être servie sur la table par une chaude après-midi d'été.

Bon appétit !