2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Avec l'arrivée de l'automne, de nombreuses femmes au foyer se souviennent de la merveilleuse recette de la charlotte aux pommes, qui n'a pas perdu de sa popularité au fil des ans.
La naissance historique de la recette
La recette classique de la charlotte aux pommes a été empruntée aux livres de cuisine anglais. La recette moderne de la tarte aux pommes est légèrement différente de l'original. Au départ, la pâte ressemblait à du pudding aux pommes moelleux, garni de diverses sauces sucrées. Par exemple, en Allemagne, la charlotte était cuite à partir de pain ordinaire additionné de masse de fruits et de crème au beurre. Cette recette existe toujours et jouit d'une certaine popularité. Au fil du temps, toutes les tartes aux pommes sur pâte à biscuits ont commencé à s'appeler charlotte.
À notre époque, les spécialistes culinaires ont simplifié au maximum la recette. Il est devenu plus accessible, mais en raison de sa teneur en calories, certaines femmes au foyer sont obligées de s'abstenir de telles cuissons. Ensuite, des pâtissiers inventifs ont proposé plusieurs options pour la préparation diététique de la charlotte, en remplaçant certains ingrédients.
Charlotte sans sucre: réduire les calories
Si vous utilisez un calculateur de calories, il est facile de comprendre ce queun morceau de dessert sucré de 100 grammes contient 200 kcal. Afin de réduire la teneur en calories de tout produit à base de farine, vous devez remplacer les glucides rapides (sucre, farine) par des glucides plus "calmes". Par exemple, le miel et la stévia sont de bons substituts au sucre. Ces ingrédients sont autorisés même pour les diabétiques. Les fruits secs peuvent également donner une douceur supplémentaire. Charlotte sans sucre aux pommes, poires et fruits secs n'en sera pas moins attrayante.
Réduire le nombre de jaunes
Ensuite, considérez un ingrédient tel qu'un œuf. Selon la recette de la tarte, ils ont besoin de 5 à 7 morceaux, du point de vue de la nutrition, c'est beaucoup. Mais une issue a été trouvée. Vous ne pouvez ajouter que des protéines à la recette, puis la teneur en calories sera considérablement réduite et le biscuit lèvera toujours bien.
Vous pouvez réduire le nombre d'œufs avec de la levure chimique ou du soda trempé avec du jus de citron. De tels ingrédients fourniront une bonne hauteur de biscuit.
Remplacer les glucides rapides par des fibres
Charlotte sans sucre ni jaunes est une chose bien réelle. Mais qu'en est-il de la farine ? C'est pratiquement l'ingrédient principal du plat. L'expérience montre qu'il peut être remplacé. Par exemple, pour que la charlotte au miel et aux pommes sans sucre ne perde pas son goût, vous pouvez remplacer la farine de blé par du riz ou du sarrasin. Il serait également approprié d'utiliser des flocons d'avoine. Il n'est pas nécessaire d'exclure complètement la farine de blé, vous pouvez en remplacer une partie par des aliments sains, riches en fibres et en vitamines.
Quelques substitutions et suppressions
Beurrepeut être complètement exclu de la recette. Personne ne remarquera l'absence d'un tel produit. Vous pouvez ajouter des produits laitiers fermentés, comme le kéfir, au dessert. Pour lubrifier la forme, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale et de saupoudrer généreusement la surface de semoule. Lorsque vous travaillez dans la cuisine, l'imagination et le bon sens sont très utiles. Avec l'aide de telles qualités, toute hôtesse, même inexpérimentée, recevra une charlotte aux pommes sans sucre, dont la recette sera implorée par des invités reconnaissants.
Secrets d'un biscuit diététique luxuriant
L'indicateur principal d'une charlotte de qualité est un biscuit haut et bien fouetté. Afin d'obtenir le résultat idéal, les ingrédients doivent être mélangés dans un certain ordre. Considérant que certains produits ont été remplacés par des produits hypocaloriques, la technologie de cuisson sera la suivante. Tout d'abord, vous devez séparer les jaunes des protéines. Chacun le fait du mieux qu'il peut. Il est recommandé de sortir les œufs du réfrigérateur, car les blancs d'œufs réfrigérés battent mieux. Notre recette s'appelle "Charlotte sans sucre", mais la douceur doit toujours être dans le dessert, alors n'hésitez pas à combiner la protéine avec du miel et commencez à fouetter à vitesse maximale pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, il suffit d'ajouter un substitut à la farine de blé. Ceci est fait avec soin afin que les écureuils ne perdent pas leur apparence magnifique. Vous devez pétrir la farine avec une cuillère, le mélangeur n'est plus utile au travail. Le résultat devrait être une masse semblable à une pâte à crêpe épaisse.
Doses:
- blancs d'œufs – 5-6pièces;
- farine grossière (gruau, sarrasin, riz) - un verre;
- miel ou tout autre substitut de sucre naturel - 1 tasse.
Préparation de garnitures diététiques aux fruits
Comme vous le savez, les fruits ont également une teneur en calories différente. Charlotte sans sucre sera plus utile si vous utilisez des pommes aigres comme garniture. La variété Antonovka est idéale pour cela. Ces fruits ont une structure assez dense et sont esthétiquement agréables dans le gâteau fini.
Les poires peuvent aussi être utilisées en dessert, mais elles doivent d'abord être noircies dans une poêle. Ceci s'applique aux variétés vertes dures.
Pour utiliser des fruits secs comme garniture, ils doivent également être préparés à l'avance. Les fruits bien lavés sont versés avec de l'eau bouillante et laissés refroidir complètement. Ensuite, les fruits sont disposés sur une serviette et l'excès d'humidité est éliminé. Si cela n'est pas fait, le fond du gâteau sera trop humide et ne cuira pas correctement.
Ne pas utiliser de fruits avec des noyaux et de la pulpe tendre comme garniture. Il convient également de rappeler que lors de la préparation des pommes et des poires, la pelure doit être pelée. Pour que les fruits préparés ne noircissent pas en attendant d'être versés, ils peuvent être trempés dans de l'eau légèrement salée et séchés avec une serviette avant la ponte.
La pâte préparée est versée sur les pommes et les fruits secs placés dans le moule et cuits à 200 degrés pendant 20 minutes.
Charlotte au miel sans sucre
Comme vous le savez, le miel est absorbé de la manière la plus sûre par l'organisme et est autorisé dans certaines proportions dans l'alimentation. Il faut également savoir que lors d'un traitement thermique, ce produit change de propriétés et perd partiellement ses bienfaits. Par conséquent, vous devez soigneusement remplacer le sucre par du miel. Vous pouvez ajouter de la stévia ou du fructose à la recette.
Tarte aux pommes sans sucre sur kéfir
La charlotte au kéfir sans sucre est très savoureuse. Des produits à base de lait aigre sont ajoutés pour diluer légèrement les fibres grossières du sarrasin ou de la farine d'avoine. Vous devez le faire pendant que vous pétrissez manuellement la farine. Selon la recette de dessert classique, 100 ml de kéfir sont nécessaires. Cet ingrédient ajoute une subtile saveur crémeuse à la tarte et fonctionne en partie comme du beurre.
Vous pouvez également cuisiner une charlotte diététique avec du fromage blanc. Ce produit remplacera partiellement la farine. Naturellement, le fromage cottage doit être sans gras. Un tel ingrédient est ajouté à la pâte lors du pétrissage manuel de la farine. Chaque ménagère détermine le dosage à son goût.
Maintenant vous savez comment est préparée la charlotte sans sucre. La recette de ce dessert est dans l'article.
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