Gâteaux arméniens : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quelle est la recette du gâteau arménien ? Quels sont les ingrédients pour le mettre en place ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Les Arméniens en savent certainement beaucoup sur les sucreries. La gamme de desserts nationaux est étonnamment large. Mais leurs gâteaux sont les meilleurs. Non, ils ne brillent pas par la décoration, ils sont préparés à partir des aliments les plus simples, mais pour une raison quelconque, ils sont toujours délicieux. Dans quoi se cache le secret ? Découvrez ci-dessous.

Principes généraux de la cuisine

La cuisine arménienne compte un grand nombre de recettes à base de miel, de pâte feuilletée ou de pâte brisée. Vous pouvez toujours choisir une variation à votre discrétion. Les gâteaux selon la méthode classique ne sont pas souvent collectés. La plupart des Arméniens préparent des couches supplémentaires de caramel, soufflé, meringue gonflée, masses de noix.

Ils utilisent diverses crèmes: crémeux, crème anglaise, lait concentré. Des noix sont souvent ajoutées. Ils sontsont dans la couche, et dans le test, et dans la crème. Décorez les gâteaux, en règle générale, avec des noix ou des morceaux de gâteaux émiettés, du glaçage au chocolat (ganache). Dans certaines recettes, les côtés du produit sont coulés et le dessus est coulé avec une épaisse couche de chocolat. Il est important qu'il ne soit pas trop liquide et qu'il ne coule pas sur les côtés.

Le dessert peut être saupoudré de gaufres émiettées, de biscuits, de marmelade, de bonbons ou de guimauves.

Gâteau Mikado

Considérons la recette classique du gâteau Mikado arménien. Vous pouvez cuisiner ce dessert en 2 heures à partir d'ingrédients simples. Vous devriez avoir 8 à 10 portions. La délicatesse se compose de gâteaux minces et de chocolat.

Alors, pour les gâteaux on prend:

• un œuf;
• sucre - 100 g;
• soda - 5 g;
• crème sure - 100 g;
• farine - 470 g;
• sel;
• acide citrique.

Pour la déco et la crème prendre:

• 170g de chocolat;
• paquet de beurre de vache;
• un pot de lait concentré.

Comment cuisiner ?

Cette recette classique avec une photo du gâteau Mikado arménien suggère les étapes suivantes:

1. Envoyer le beurre ramolli dans un bol, ajouter une pincée de sel et de sucre. Battez tout cela pendant 15 minutes, versez la crème sure, remuez. Après avoir battu l'œuf, amenez la masse à l'uniformité.
2. Saupoudrer de farine. Éteignez le soda avec de l'acide citrique ou acétique et envoyez-le également à la pâte. Pétrir et réfrigérer pendant une demi-heure.
3. Diviserpâte en 10 morceaux identiques. À partir de chaque rouleau à pâtisserie, étalez des gâteaux minces, coupez les cercles avec une assiette de manière à ce que leurs bords soient réguliers. Piquez chaque trou avec une fourchette.
4. Envoyer les gâteaux au four un par un, cuire à 200°C pendant 5 minutes
5. Battre le beurre avec le lait concentré. Faire fondre le chocolat (100 g), refroidir et ajouter à la crème. La masse peut être mise au réfrigérateur pendant que les gâteaux sont cuits et refroidis.
6. Étendre les gâteaux avec de la crème, saupoudrer le gâteau de pépites de chocolat râpées sur le dessus.

Gâteau idéal masculin

Nous présentons à votre attention la recette du gâteau arménien "Male Ideal". Ce dessert a plusieurs noms. Mais on l'appelle le plus souvent "l'idéal masculin", bien que les dames l'apprécient aussi. Pour les gâteaux, vous aurez besoin de:

• soda - 7g;
• noix - 100 g;
• miel - 4 c. l.;
• quatre œufs;
• cognac - 50 g;
• un peu de vinaigre;
• 300g de sucre;
• 300 g de farine blanche.

Crème:

• lait concentré bouilli - 400 g;
• noix - 0,5 cuillère à soupe;
• paquet de beurre de vache.

Pour la décoration:

• 80g de noix;
• 1/2 barre de chocolat au lait;
• thé sucré (pour tremper les gâteaux).

Vendez cette recette de gâteau arménien comme ceci:

1. Faire fondre le miel, mais ne pas surchauffer. Ensuite, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le cognac avec le miel, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et les noix hachées à la pâte. Remuer légèrement et assaisonner avec du soda éteint. Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse.
2. Mettre la pâte dans un moule de 20-23cm de diamètre. Cuire un grand gâteau à 180-190°C.
3. Refroidissez le gâteau et coupez-le en 4 couches. Si cela ne fonctionne pas, faites trois choses. Utilisez une lame de scie oblongue pour couper.
4. Mélanger le beurre et le lait concentré, battre jusqu'à consistance mousseuse.
5. Tremper chaque gâteau aux noix avec du thé sucré réfrigéré, le tartiner de crème et saupoudrer de noix hachées.
6. Étendre la crème sur le dessus du gâteau. Saupoudrer de noix sur les côtés, décorer le dessus avec du chocolat râpé.
7. Puisque l'imprégnation a été utilisée, laissez le dessert reposer pendant 3 heures et essayez-le ensuite seulement. Mais la friandise sera plus appétissante le lendemain.

Gâteau Mikado aux bananes

Et maintenant, analysons la recette avec une photo du gâteau arménien Mikado à base de bananes. Cette délicatesse est très tendre, parfumée et juteuse. Vous aurez besoin de jus de pomme, mais vous pouvez aussi utiliser du jus d'orange. Prenez:

• trois œufs;
• vin - 50 ml;
• sucre - 120 g;
• cinq bananes;
• gélatine - 9g;
• jus de pomme - 100 ml;
• une barre de chocolat;
• 500 ml de crème;
• 100 g chacun de sucre et de farine pour la pâte.

Cuisiner un dessert avec des bananes

Cette recette de gâteau arménien appelle les actions suivantes:

1. Faites une simple génoise. Pour ce faire, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez progressivement le sucre. Après dissolutioncristaux, ajouter la farine, remuer et cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Placer le biscuit refroidi dans le moule à charnière.
3. Couper les bananes en tranches et mettre sur une génoise.
4. Faire le remplissage. Pour ce faire, mélangez le vin, le sucre (70 g) et le jus de pomme, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez ensuite sur la tartinade de bananes.
5. Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau, laisser gonfler. Réchauffez ensuite.
6. Fouetter la crème (400 ml) jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse avec le reste du sucre, ajouter la gélatine. Remuer et étaler sur la couche de banane. Laisser reposer quelques heures pour que la masse durcisse légèrement.
7. Mélanger le reste de crème et le chocolat concassé et mettre le feu. Lorsque le chocolat a fondu et que la masse devient du même type, retirer du feu et réfrigérer.
8. Sortez le gâteau du réfrigérateur, recouvrez-le d'une couche de glaçage. Laissez reposer encore deux heures pour que la couche crémeuse se solidifie complètement.

Snickers Dessert

D'accord, les recettes de gâteaux arméniens avec photos sont assez attrayantes. Le dessert "Snickers" se trouve dans une variété de variantes, mais la recette du gâteau arménien est particulièrement appétissante. Si tout est fait correctement, le goût ne sera pas très différent du bar du même nom.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• 250 g de farine;
• sucre - 15g;
• eau - 40 g;
• oeuf;
• beurre de vache – 125g

Pour le caramel prendre:

• 120g de sucre;
• crème grasse - 0,1 l;
• eau - 30 ml;
• huile - 0,04 kg.

Ganache:

• chocolat - 60g;
• Crème grasse – 40g

Vous aurez également besoin de cacahuètes. Faites-le frire à l'avance et décollez-le de l'enveloppe. Alors, donnez vie à cette recette classique avec une photo du gâteau arménien Snickers comme suit:

1. Hachez le beurre avec la farine. Ajouter le sucre, une pincée de sel et tous les autres ingrédients de la pâte, y compris l'eau.
2. Pétrir la pâte, la rouler en boule, l'envelopper de film alimentaire et la réfrigérer un moment.
3. Ensuite, étalez une couche de pâte de 3 mm d'épaisseur, placez-la dans un cercle à pâtisserie. Cuire le gâteau à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne le faites pas trop cuire.
4. Saler légèrement les cacahuètes, bien les broyer. Ne prenez que du sel fin. Pour que ça colle bien, arrosez les noix d'eau. Le gâteau prendra 400 g de cacahuètes, mais vous pouvez en prendre moins.
5. Faire du caramel. Pour ce faire, mélangez le sucre avec de l'eau, mettez sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres. Faites tout cela dans une casserole. Faire chauffer la crème et le beurre séparément. Une fois que le caramel cesse de sentir, versez-le délicatement dans le mélange de crème, remuez et éteignez. Refroidir légèrement.
6. Verser le caramel dans le cercle sur le gâteau.
7. Avant que la couche ne soit prise, placez les cacahuètes salées dessus et appuyez dessus.
8. Préparez une ganache au chocolat et à la crème. Combinez ces deux ingrédients et faites fondre.
9. Couvrir le caramel qui commence à prendre avec du chocolat.

Mettez le gâteau arménien au réfrigérateur pendant quelques heures.

Gâteau Mikadoavec crème pâtissière

Considérons une autre recette classique avec une photo du gâteau arménien Mikado. Mais nous cuisinerons ce dessert avec de la crème anglaise. Seuls les gâteaux seront classiques ici. Vous aurez besoin de:

• lait - 400 ml;
• cognac - 20 ml;
• sucre - 150 g;
• paquet de beurre;
• lait concentré - 0,5 boîte;
• café - 1 cuillère à café;
• deux jaunes;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• cacao - 2 cuillères.

Pour la ganache:

• 50 g de crème épaisse;
• chocolat - 150g

Processus de fabrication:

1. Faire des gâteaux comme indiqué dans la première recette.
2. Envoie le lait sur la cuisinière, ajoute le sucre, ajoute le café et laisse chauffer.
3. Mélanger les jaunes avec le lait concentré, la farine et le cacao dans un bol. Remuer, verser dans le lait chaud.
4. Démarrez la cuisson de la crème. Dès qu'il commence à épaissir, remuez continuellement. Retirez la masse infusée du poêle et laissez-la refroidir.
5. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Il devrait augmenter de volume, devenir blanc. Envoyer à la crème, remuer.
6. Ajouter du cognac et tartiner sur les gâteaux.
7. Faire fondre tous les ingrédients de la ganache, recouvrir le gâteau de glaçage.

Bon appétit !