Recette de biscuits à la mayonnaise au hachoir à viande - un classique oublié

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les biscuits avec de la mayonnaise dans un hachoir à viande étaient souvent la première auto-cuisson des jeunes femmes au foyer de l'ère soviétique. La facilité de fabrication et le goût du dessert ont contribué à sa diffusion. Il était familier à beaucoup. Dans presque tous les livres de cuisine de cette époque, il y avait quelques recettes sous le nom de code - biscuits au chrysanthème (à travers un hachoir à viande). La recette avec de la mayonnaise a ajouté un caractère unique à la pâtisserie. Nous vous invitons à vous souvenir du goût de l'enfance et, peut-être, à vous familiariser avec quelques recettes dès maintenant.

Sable "Chrysanthèmes"

Une recette maison de biscuits à la mayonnaise à travers un hachoir à viande ne nécessitera pas beaucoup d'efforts et de temps. De plus, des produits sont actuellement disponibles. Liste des ingrédients:

• sucre - 100 grammes;
• farine - 250 grammes (si nécessaire, ajoutez-en un peu plus);
• gros œuf - 1 pièce;
• moyenne pincée de sel fin;
• un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude;
• beurre (ou margarine) - 100 grammes;
• une cuillère à soupe de mayonnaise grasse.

Technologie de préparation de la pâte

1. La margarine doit être laissée à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Après une telle préparation, le produit deviendra plus souple. Ne le faites en aucun cas fondre. Écrasez la margarine molle avec tout le sucre dans un bol profond. Cela doit être fait très vigoureusement et ne laissez pas la margarine fondre beaucoup.
2. Dès que la masse devient plus légère, ajoutez un œuf à la margarine douce. Incorporez-le dans cette composition, en apportant à l'uniformité. Ajouter le sel et remuer également.
3. Dans un autre petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et la mayonnaise. Envoyez le mélange à la future pâte.
4. Tamiser la farine pour éliminer les éventuelles inclusions inutiles. Ajouter en portions moyennes à la composition principale. La pâte pour les biscuits à la mayonnaise dans un hachoir à viande selon la recette doit être assez serrée.
5. Boulette de pâte brisée prête à l'emploi au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pré-emballer dans un film transparent ou placer dans un sac en plastique.

Former des biscuits faits maison avec de la mayonnaise dans un hachoir à viande

Selon la recette, de petits morceaux de pâte, arrachés à la boule principale, sont soigneusement passés dans un hachoir à viande. Coupez des "nouilles" de 7 à 10 centimètres avec un couteau ou arrachez-les avec vos mains. Poser les flans sur le huiléplaque de cuisson. Formez-en des "chrysanthèmes". Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré en plaçant le plateau dans un four chaud (180-200 degrés).

Biscuits délicats à la mayonnaise dans un hachoir à viande

Recette numéro 2 - pour les amateurs de pâtisseries plus douces. Liste des composants:

• mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 tasse;
• farine - 330 grammes (si nécessaire, ajouter plus de farine);
• oeuf - 1 pièce;
• margarine - 100 grammes;
• amidon - 20 grammes;
• poudre de lixiviation - 5 grammes.

Cuisson par étapes

1. La margarine ramollir et mélanger avec un verre de sucre.
2. Mélangez soigneusement l'œuf dans la masse grasse. Ensuite, on fait la même chose avec de la mayonnaise.
3. Mélanger la farine, l'amidon et toute la levure chimique et tamiser dans le bol dans lequel se trouve la masse d'huile. Incorporer graduellement les ingrédients secs. Tout d'abord, utilisez une cuillère, et dès que la pâte devient plus ferme, continuez à pétrir avec vos mains. Vous pouvez connaître l'état de préparation de la base pour les biscuits en fonction du degré de viscosité de la pâte. Si ça colle encore aux doigts, ajoutez de la farine et pétrissez. La pâte de qualité ne colle pas aux mains.
4. Pour le rendre plus frais, on ne le roule pas en boule, comme d'habitude. Avant d'envoyer au réfrigérateur, il est préférable de former une saucisse épaisse. Ensuite, enveloppez-le dans du film plastique ou du papier d'aluminium.
5. Laissez la pâte préparée au congélateur pendant une heure.
6. Coupez des morceaux de la base refroidie et passez-les dans un hachoir à viande. L'intervalle de coupe de la pièce est de 6 à 8 centimètres.
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la recouvrir de papier sulfurisé. Placer les biscuits préparés sur la surface de la plaque à pâtisserie. Rappelez-vous la distance entre les blancs. Elle doit être d'au moins un centimètre pour que les biscuits ne collent pas pendant la cuisson.

Les biscuits resteront dans le four chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes. Pendant ce temps, nous parvenons à faire du thé et à appeler tout le monde pour le thé.