Délicieuse recette de bouillie d'orge

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

À première vue, il peut sembler très étrange qu'historiquement il se soit produit que l'apparition de l'orge perlé soit directement associée au nom "perle". Dans le même temps, les gens de la profession militaire et les hommes qui ont servi dans l'armée et ont donné leur dette à la patrie l'appellent fusil ou chevrotine. Mais ce n'est pas surprenant.

Beaucoup d'entre nous sont habitués au fait que l'orge perlé est cuit avec une soupe aux champignons ou des cornichons, et dans l'armée, il est servi comme plat d'accompagnement ou cuit avec un ragoût et des légumes. Mais, en fait, la recette de la bouillie d'orge n'en est pas du tout une, ni même deux, il suffit juste de savoir comment la cuisiner correctement pour que le plat ait l'air appétissant. Oui, et les céréales ont beaucoup de propriétés utiles pour notre corps, donc au moins parfois elles doivent être incluses dans le régime alimentaire de la famille.

Sur les bienfaits de la bouillie d'orge

Le nom même de la céréale parle déjà d'une attitude particulière envers le produit, car chaque grain ne s'appelle pas un bijou. Autrefois, les perles étaient appelées "perles", d'où le deuxième nom d'orge, carle grain correctement pelé et poli ressemble à de petites perles de rivière. Mais à cette époque, le produit n'était pas apprécié pour son apparence, mais pour le fait qu'il avait des propriétés utiles et une valeur nutritionnelle élevée.

Les petites céréales contiennent une composition unique de vitamines et de nutriments dont une personne a besoin pour sa santé et son bien-être. De plus, les céréales contiennent beaucoup de protéines végétales, nécessaires à l'alimentation des enfants et des personnes qui pratiquent un sport et mènent une vie active. Et les propriétés enveloppantes de la bouillie sont indispensables pour les maladies du tractus gastro-intestinal et de l'ulcère peptique.

Une petite quantité de bouillie pendant un régime est également utile, car les céréales contiennent beaucoup de fibres. La recette de la bouillie d'orge peut être consultée ci-dessous. Mais gardez à l'esprit que le grain a une valeur nutritionnelle élevée, donc les portions doivent être petites.

Parmi les 16 minéraux entrant dans la composition des céréales, il convient de noter de manière particulière la teneur élevée en phosphore, qui affecte positivement le cerveau et les processus métaboliques du corps. Et en plus, vous pouvez reconstituer les réserves de calcium, de magnésium, de potassium et de fer, la lysine, qui renforce le muscle cardiaque et lisse les rides, rendant la peau souple et tonique. À quoi ressemble la bouillie d'orge finie ? Vous pouvez voir la recette avec une photo ci-dessous.

Comment cuisiner l'orge perlé

Après tant de mots prononcés sur les bienfaits des céréales dans l'alimentation quotidienne, il est temps de révéler les secrets d'une bonne et savoureusecuisson de l'orge.

Avant de commencer le processus, il est recommandé de trier soigneusement les céréales et de les faire tremper pendant un moment, puis de les rincer abondamment à l'eau courante. Quelle est la bonne recette de bouillie d'orge ? Faire tremper les céréales lavées à raison de 1 litre d'eau par verre d'orge. Le trempage des céréales doit durer au moins 3-4 heures, et il est préférable de le laisser toute la nuit dans un endroit frais.

Les plats doivent être assez grands, car les céréales vont gonfler et peuvent augmenter de volume jusqu'à 5 fois. Après le temps imparti pour le trempage, les céréales sont à nouveau lavées jusqu'à ce que l'eau soit propre et claire. La quantité de bouillie d'orge préparée selon la recette, comment cuisiner, est décrite ci-dessous.

Différentes méthodes de cuisson

Une fois que les céréales sont prêtes pour un traitement thermique supplémentaire, soigneusement lavées, vous pouvez choisir l'une des méthodes pour une cuisson correcte.

Méthode 1. La recette de bouillie d'orge la plus simple. Transférer les céréales dans une casserole à fond et parois épais, verser deux verres d'eau froide, mettre le feu et porter à ébullition. Mettez le brûleur au niveau minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant environ 45 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau chaude, qui devrait s'évaporer complètement en fin de cuisson. Retirer du feu et envelopper pour sécher l'orge.

Méthode 2. Selon la recette, la bouillie d'orge est obtenue avec un goût crémeux délicat. Versez 2 litres de lait de vache normal dans la casserole, portez-le presque à ébullition et versez les céréales lavées dans la casserole. Faire bouillir à feu modéré sans couverclependant 5 à 7 minutes et retirer la casserole du feu. La cuisson des céréales se poursuit dans un bain-marie pendant 2 à 3 heures afin que les céréales ne brûlent pas et que le lait ne s'écoule pas.

Méthode 3. Pour cuisiner des plats avec de l'orge perlé au four, les céréales préparées doivent être bouillies jusqu'à mi-cuisson, puis disposées dans des pots en céramique. Dans les multicuiseurs modernes, les céréales seront prêtes en 25 à 30 minutes, à condition qu'elles aient été trempées toute la nuit et qu'elles aient absorbé suffisamment d'eau.

Recettes délicieuses de bouillie d'orge

La bouillie d'orge est un produit sain et savoureux, mais les céréales sont injustement ignorées, n'en utilisant qu'occasionnellement une petite quantité pour faire des soupes. Mais en vain, car l'orge peut apporter de grands bienfaits à l'organisme, même si une recette de bouillie d'orge est préparée sur de l'eau sans ajout d'épices ni de viande.

Bouillie d'orge en accompagnement

Grand plat d'accompagnement nutritif pour les plats de viande cuits avec sauce. Il peut s'agir, par exemple, de porc ou de bœuf mijoté dans une sauce crémeuse à la tomate.

Produits requis:

• 1 tasse d'orge perlé;
• 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes;
• 0,5 cuillère à café de gros sel de table;
• 2-3 gousses d'ail;
• feuille de laurier.

Préparation de l'accompagnement:

• Le soir, triez, rincez et faites tremper les céréales, égouttez l'eau le matin, rincez à nouveau abondamment le produit et mettez-le dans une casserole, versez de l'eau froide ou du bouillon de légumes chaud.
• Mettez sur le feu, portez à ébullition, ajoutez peléet les gousses d'ail écrasées, la feuille de laurier et le sel, remuer, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1,5 heure jusqu'à cuisson complète.
• Enveloppez la bouillie finie et transpirez pendant environ 2-3 heures, en veillant à ce qu'elle ne refroidisse pas. Le liquide restant au fond sera absorbé par le grain pendant ce temps et la garniture deviendra friable et parfumée.

Orge aux courgettes et tomates

En été, lorsque les courgettes tendres commencent tout juste à mûrir et qu'il y a déjà des tomates charnues et juteuses sur les lits, une grande abondance d'herbes fraîches, il est recommandé de faire cuire les céréales selon cette recette.

Produits requis:

• un demi-verre de céréales;
• 500g de petites courgettes;
• 2-3 grosses tomates;
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet;
• bouquet d'aneth et de persil;
• 80g de beurre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon doux;
• gros sel et poivre noir.

Comment cuisiner des céréales avec des légumes

Préparez les céréales pour la cuisson, transférez-les dans une casserole et versez le bouillon de légumes ou de poulet. Mettez sur le feu, portez à ébullition, remuez pour éviter que ça colle et laissez cuire jusqu'à ce que le grain soit presque cuit.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Épluchez les courgettes, si nécessaire, et coupez-les en petits cubes. Coupez le pied des tomates et hachez-les.

Dès que l'oignon et l'ail sont dorés, ajouter les tomates. Une fois qu'ils ramollissent, ajouter hachécourgette. Saupoudrez généreusement les légumes de sel et d'épices, poivrez, mélangez et ajoutez à la bouillie presque prête.

Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 10 à 12 minutes, en ajoutant des légumes verts hachés à la toute fin. Le plat vaut vraiment la peine d'être essayé et d'évaluer s'il contient suffisamment de sel et d'épices.

Porridge aux légumes et à la viande

Lors de la cuisson selon la recette de la bouillie d'orge avec de la viande, vous obtenez un plat savoureux et satisfaisant qui sera une bonne idée pour un dîner de tous les jours pour tous les membres de la famille. Le plus important est de préparer correctement les céréales pour un traitement thermique ultérieur.

Produits requis:

• 650g de viande de porc;
• 125g d'orge perlé;
• oignon doux - 2 pcs.;
• 2 carottes moyennes;
• 1 poivron rouge;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 petite courgette ou courgette;
• un petit bouquet d'aneth frais et de persil;
• une pincée de basilic séché;
• gros sel et poivre noir;
• 50 ml d'huile de tournesol.

Comment faire cuire de l'orge avec de la viande et des légumes

Préparez les grains à l'avance en les lavant et en les faisant tremper. Moudre, hacher finement l'oignon et l'ail, et faire revenir dans l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et pendant que les racines sont dorées, râpez ou coupez les carottes en très petits cubes. Ajoutez-le à la poêle. Pendant qu'il est frit, hachez le poivron et la courgette, transférez-les pour faire frire. Les dernières fritures de légumes sont les tomates. Après avoir laissé le jusles légumes peuvent être salés, assaisonnés d'épices et de basilic sec.

Préparez la viande en la coupant en petits morceaux. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir la viande, ajoutez les céréales lavées et les légumes sautés, salez et poivrez bien. À ce stade, vous pouvez assaisonner le plat avec vos épices et herbes préférées, ajouter du curcuma ou du paprika doux pour une couleur et un arôme appétissants.

Mélanger tous les ingrédients, verser de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les céréales de légumes et de viande, et mettre à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais pas moins de 45 à 50 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrer d'herbes fraîches en en laissant un peu pour la décoration finale du plat.

Conseils ! Ce mode peut être parfaitement adapté pour une cuisson à la mijoteuse. Le processus est exactement le même: vous devez d'abord faire frire les légumes, mettre tous les produits dans un bol et sélectionner le mode souhaité. Pour cela, le mode "Extinction" ou le mode "Porridge", "Pilaf" conviennent. Un cycle de fonctionnement de l'appareil suffira, puis le plat doit être assombri pendant quelques heures pour que les céréales gonflent et deviennent friables, en mode «Plat chauffant». Ensuite, vous obtenez une bouillie d'orge friable, dont la recette est incroyablement facile à préparer.

Porridge d'orge avec ragoût et légumes-racines frits

Une variante simple d'un plat de campagne ou de camping qui peut être facilement cuisiné sur un feu ouvert, en ayant un petit chaudron en fonte ou en aluminium à portée de main. La bouillie d'orge au ragoût, la recette dont vous aurez besoin dans le pays, vous plaira certainement par sa simplicitécuisine.

Produits requis:

• 1 verre d'orge;
• 2 boîtes standard de ragoût de qualité;
• 2 carottes moyennes;
• 2 ampoules;
• gros sel et poivre noir grossièrement moulu;
• 80ml d'huile végétale;
• assaisonnements et épices préférés;
• quelques légumes frais.

Comment faire cuire du gruau d'orge:

• Chauffez l'huile dans un chaudron et faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux et la carotte fraîche râpée sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'ils soient dorés et vermeils.
• Ajoutez l'orge perlé lavé et trempé et continuez à faire frire jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés et imbibés d'huile et de jus de légumes.
• Bien saler le plat, ajouter du poivre noir et vos assaisonnements préférés, mélanger et verser de l'eau pour couvrir le gruau. Laisser mijoter environ une demi-heure. Ajoutez ensuite un bon ragoût et mélangez à nouveau soigneusement le plat.
• Le chaudron peut être recouvert d'un couvercle, puis le plat de camping-été est cuit pendant encore 15 à 20 minutes.

Conseils et astuces de cuisine

• Pour faire de la bouillie d'orge, dont les recettes ont été proposées, s'avèrent très savoureuses, les céréales doivent être bien lavées et trempées. Il est recommandé de préparer l'orge le lendemain, en versant suffisamment d'eau froide le soir.
• Donner une couleur appétissante et lumineuse au plat en ajoutant un peu de curcuma ou de paprika doux lors de la cuisson. N'oubliez pas de noter la recette de la délicieuse bouillie d'orge.
• Quant à la viande,vous pouvez utiliser n'importe quel type, et même la pulpe de boeuf, de porc avec de la graisse et du tissu conjonctif. Avec un long ragoût, la graisse fondra et la viande deviendra douce et juteuse. Plus il est gras, plus le plat sera savoureux.