Recette de hamburger maison avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Récemment, la cuisine de rue devient de plus en plus populaire et demandée par un grand nombre de personnes. Malgré l'apparente simplicité, il est très difficile de cuisiner un délicieux hamburger. Il faut beaucoup de temps et d'efforts pour faire un plat vraiment délicieux. Pour cuisiner une recette de hamburger à la maison, vous devez connaître de nombreuses astuces et fonctionnalités de cuisson. Tout cela sera discuté ici.

Recette de pain à hamburger

Bien sûr, tout le monde peut simplement aller au supermarché et acheter des petits pains pour ce plat. Mais leur qualité est souvent loin de répondre aux exigences. Par conséquent, si vous voulez faire des hamburgers vraiment uniques, vous devrez travailler dur et faire cuire les petits pains vous-même. Pour préparer 10 brioches, il vous faudra prendre:

• 950 g de farine;
• 400ml d'eau;
• cuillère à soupe de sel;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile de cuisson ordinaire;
• 15g de sésame;
• levure pressée - 50 g (peut être remplacé par sec, mais toujours recommandé d'utiliserpressées, elles lèvent mieux la pâte et les petits pains finis sont plus tendres);
• 2-3 œufs de poule crus;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Attention ! Dans certains cas, vous devrez peut-être ajouter un peu de farine ou d'eau. Tout dépend de la teneur en humidité de la farine, il faut donc regarder les circonstances.

Préparer la pâte

Lorsque tous les produits sont collectés, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Vous devriez prendre un bol profond, y verser la quantité requise d'eau chauffée, la température optimale est d'environ 40 à 50 degrés. Cassez la levure et mettez-la dans le liquide, tout en ajoutant la quantité de sucre nécessaire.

Attendez environ 15 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface de l'eau. Vous pouvez maintenant ajouter la quantité requise de sel et de farine tamisée à travers un tamis.

Important ! Beaucoup négligent le tamisage, et c'est un processus très important, car c'est grâce à lui que la pâte poussera beaucoup mieux. Dans ce cas, le produit final sera plus tendre.

Versez un peu d'huile végétale et commencez à pétrir la pâte. Il faut beaucoup de temps pour faire cette procédure. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux mains, si le produit est trop raide, il faut ajouter un peu d'eau. Si la pâte est liquide, ajoutez plus de farine. Lorsque vous obtenez la texture parfaite, couvrez le bol avec du film alimentaire ou une serviette. Puis laisser reposer 40 minutes. Après le temps imparti, poursuivre la cuisson.

Formationet viennoiseries

La pâte obtenue est divisée en petits morceaux pesant environ 150 g. Après cela, formez des boules et aplatissez-les pour former des cercles d'un diamètre de 7-8 centimètres.

Placez les produits semi-finis sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Pendant que les petits pains sont debout, vous devriez prendre des graines de sésame et les faire frire un peu dans une poêle à frire sèche.

Prenez un bol profond et mélangez-y quelques œufs. Lubrifiez la surface des produits semi-finis avec une brosse en silicone et saupoudrez généreusement de graines de sésame. Allumez le four et réglez la température à 180 degrés. Dès que le degré requis est atteint, mettez la plaque de cuisson au four. Les pains doivent être cuits pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit avoir une belle couleur rougeâtre. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un bâton en bois ordinaire en le collant dans le chignon. S'il ne reste plus de pâte sur le bâton, cela signifie qu'il est complètement cuit et prêt pour une utilisation ultérieure.

Couvrir les pains à hamburger finis avec une serviette propre et laisser refroidir complètement.

Cuisiner de la viande hachée

Le bon hamburger doit être fait à partir de viande de bœuf. Dans les restaurants américains, la viande hachée pour une escalope est fabriquée à partir de filet, mais comme ce produit est considéré comme la partie la plus chère de la carcasse, dans ce cas la cuisson se fera à partir de la partie abdominale. Cette viande est également assez tendre et savoureuse.

Pour préparer 10 hamburgers, il faut prendre 1 kg de viande et 300 g de graisse, broyer le tout dans un hachoir à viande. Ajouter environ100-150 ml d'eau gazeuse, de l'ail haché et un peu d'oignon. Du sel et du poivre, du romarin ou du thym peuvent être ajoutés à partir d'épices. Bien mélanger la viande hachée et goûter.

Maintenant, vous devez former des escalopes. Il faut prendre environ 140 g de farce pour 1 hamburger et en faire une boule, puis aplatir la viande sur une épaisseur de 2 centimètres. Regardez les petits pains cuits, le diamètre de la galette doit être légèrement plus grand que le petit pain, car il va frire un peu, puis la taille idéale sera atteinte. Mettez les escalopes formées de côté pour l'instant, en n'oubliant pas de les recouvrir d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique.

Préparation de sauces

Une autre partie importante d'un hamburger est la sauce. Étant donné que les sauces d'origine sont assez chères et difficiles à préparer (elles doivent être bouillies, de nombreuses épices et herbes différentes sont ajoutées), ce processus peut être légèrement simplifié. La personne moyenne ne remarquera pratiquement aucune différence. Vous devez prendre 300 g de ketchup doux, une cuillère à café de paprika, du poivre de Cayenne, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et de l'ail haché, bien mélanger tous les ingrédients. Cette sauce sera utilisée sur le fond du pain.

La sauce mayonnaise doit être préparée par le haut. Pour 250 g de mayonnaise, prenez 50 ml de vin blanc et 50 ml de crème. Vous devez également ajouter une ou deux gousses d'ail hachées. Réchauffez le mélange dans une casserole pendant plusieurs minutes, la préparation peut être vérifiée par le fait que la masse commence à épaissir.

Sauce spéciale

Si vous voulez cuisiner un hamburgerrecette, comme dans McDonald's, alors vous devez prendre de la moutarde douce et de la mayonnaise dans un rapport de 1 à 3. Ajoutez une cuillerée de paprika, de l'ail et des oignons séchés et une cuillère à café de vinaigre de vin blanc au mélange. Mélanger le tout jusqu'à une consistance homogène. C'est la sauce servie à cet endroit.

Si vous n'avez pas du tout le temps de faire des sauces, vous pouvez simplement utiliser un mélange de ketchup et de mayonnaise. Cependant, il faut comprendre qu'une telle sauce est très différente de l'original.

Cuisiner un hamburger à la maison: recette avec photo

Lorsque les processus les plus complexes sont terminés, vous devez commencer à préparer le reste des produits. Pour la préparation finale, vous devrez acquérir les produits suivants:

• feuilles de laitue - 200 g;
• 2 gros bulbes de laitue (oignon rouge);
• 4 cornichons moyens;
• 4 tomates moyennes;
• 20 tranches de bacon.

Recette de hamburger pas à pas:

1. Déchirez la laitue en petits morceaux et mettez-la dans un bol. Épluchez et coupez l'oignon rouge en tranches très fines.
2. Tomates lavées également coupées en rondelles, l'épaisseur doit être d'environ 0,5 cm. Les concombres doivent être coupés dans le sens de la longueur, en fines tranches.
3. Prenez les rouleaux et coupez-les en deux, faites frire les parties intérieures dans une poêle à frire sèche, et de préférence sur une poêle à griller. La mie doit devenir croustillante. Faites également frire les tranches de bacon, elles doivent être un peu croustillantes.
4. Faire frire l'escalope des deux côtés. Ici, vous devez décider quelsera le degré de torréfaction. Il est préférable de faire un rôti moyen, la viande n'est pas crue, mais pas complètement cuite. Dans ce cas, la côtelette sera très juteuse et tendre. Pour ce faire, faites revenir la viande hachée 3 minutes de chaque côté. Si vous voulez un produit complètement fini, après la friture, la côtelette doit être prête au four.

Assemblage de hamburgers

Continuez à suivre les instructions étape par étape:

1. Prenez le dessous du pain et badigeonnez-le généreusement de sauce rouge. Mettez une escalope au fond.
2. Mettre des feuilles de laitue dessus, puis des tomates et des concombres, et garnir de tranches de bacon frit et d'oignons à salade.
3. Prenez le dessus du pain et badigeonnez-le de sauce blanche et mettez-le dessus.



4. Pour faciliter le service d'un hamburger, vous pouvez le percer avec un long bâton en bois.

Ceci termine le processus de fabrication d'un délicieux hamburger.

Autres astuces culinaires

Comme déjà signalé, la recette originale des hamburgers est faite avec du bœuf, mais si vous cuisinez à la maison, vous pouvez économiser un peu. Dans ce cas, les escalopes doivent être préparées à partir de viande hachée combinée (porc et bœuf). Cependant, il convient de rappeler que le traitement thermique ne doit être effectué que jusqu'à cuisson complète. Les niveaux de rareté s'appliquent uniquement au bœuf et à l'agneau.

Les petits pains doivent être cuits le même jour que les hamburgers, car lele lendemain leur goût sera bien pire. Pour préparer le bon plat, il est recommandé de faire frire tous les produits dans une poêle à griller spéciale. Dans ce cas, les produits auront un goût et une apparence plus agréables et corrects.

Maintenant, vous savez comment faire un hamburger à la maison. En suivant toutes les instructions, vous pouvez rendre le plat incroyablement savoureux et juteux.