Comment faire cuire une galette de hamburger : une recette étape par étape avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses théories et directives sur la façon de préparer le meilleur hamburger. Il s'agit le plus souvent de la préparation des escalopes. Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial pour faire des galettes de hamburger juteuses et savoureuses. De plus, vous n'avez pas besoin de bœuf de qualité supérieure ou d'un gril de haute technologie. Mais vous aurez besoin de beaucoup d'huile et d'une bonne poêle à frire ou d'un four.

Tout l'intérêt de la recette classique est le suivant: il faut assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre, la façonner en un gâteau bien rond et le recouvrir de beurre fondu, puis le faire revenir sur le gril ou dans le four pendant 10 minutes. Le beurre ajoute non seulement une saveur supplémentaire, mais empêche également la viande de se dessécher et rend le pain juteux par la suite.

C'est loin d'être la seule façon de faire des hamburgers, et n'hésitez pas à expérimenter. Cependant, il y a quelques règles dont vous devez vous souvenir afin de ne pas commettre d'erreurs culinaires courantes. Vous trouverez ci-dessous les exigences de base à suivre lors de la préparation d'une galette de hamburger.

N'achetez pas de bœuf bon marché, congelé ou maigre

Si vous voulez faire de délicieux burgers, ne lésinez pas sur les garnitures. Achetez du bœuf jeune, de préférence frais, contenant au moins 20 % de matières grasses. Vous n'êtes pas obligé d'acheter de la viande de steak gastronomique, mais un bon filet est essentiel. La règle culinaire générale dit que pour une côtelette, vous aurez besoin de 180 à 250 grammes de viande hachée.

N'ajoutez pas beaucoup d'épices à la viande hachée

N'oubliez pas que les galettes de hamburger sont parfaites en elles-mêmes. L'ajout d'oignons, d'herbes ou de sauces à la viande ne fait que nuire à la saveur de la viande. De plus, ajouter beaucoup d'ingrédients signifie diluer la viande. Lorsqu'elle est chauffée, la graisse réagit avec d'autres composants et forme une émulsion. De ce fait, vous pouvez obtenir une escalope « en caoutchouc », notamment avec des oignons et des herbes. Et si vous ajoutez de l'huile d'olive à de la viande hachée, vous obtenez un produit à la texture granuleuse.

Au lieu d'essayer d'ajouter plus de nourriture, il suffit de remuer légèrement la viande hachée, d'y mettre une pincée de sel et un peu de poivre et d'ail au maximum.

N'oubliez pas de faire une entaille au milieu

On pense généralement qu'une galette de hamburger doit être moulée en une forme parfaitement plate. Cependant, cela ne tient pas compte de la variation du volume de viande pendant le chauffage. La bonne façon de procéder est de faire un gâteau plat rond, puis de faire une dépression au centre avec vos doigts. Cela créera une galette parfaitement formée qui ne glissera pas dans le chignon.

Nonéviter les températures élevées

Les galettes de hamburger sont mieux cuites à haute température. Bien sûr, s'ils commencent à brûler, réduisez le feu. Mais sinon, ne les faites pas frire à feu doux trop longtemps. Sinon, le résultat ne sera pas très savoureux.

Ne retournez pas la galette trop souvent

Certaines personnes aiment entendre le sifflement lorsqu'elles tournent la galette sur le gril, mais cela expulse tout le jus de la viande. À la fin, vous obtiendrez un plat très sec et dur. Si vous voulez des escalopes douces et juteuses, ne les touchez pas pendant la friture.

Ne coupez pas les galettes pour vérifier la cuisson

Fendre des galettes pour vérifier qu'elles sont cuites est la meilleure façon de ruiner un plat. Tous les jus s'épuisent instantanément. C'est encore pire que de retourner constamment. Vous obtiendrez des boulettes de viande très sèches. Pour tester la préparation de la viande sans en gâcher le goût, suivez le guide suivant: vous devez sentir une légère élasticité au toucher avec une spatule.

Vous devriez laisser les galettes reposer un moment

Il est difficile de s'empêcher de manger instantanément une escalope parfaitement cuite, mais ce n'est pas la meilleure idée. Vous obtiendrez de la viande séchée et un petit pain cru. Si vous mordez dans une escalope fraîchement frite, tout le jus en sortira immédiatement. Laissez les blancs s'installer pendant un moment.

Comment faire une galette de hamburger ?

Lors de la cuisson des escalopes, veillez à ne pas trop pétrir la viande hachée. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des produits durs. Pourrecette de galette de hamburger de base dont vous aurez besoin:

• 450 grammes de boeuf haché;
• sel de mer et poivre noir moulu.

Retirez la viande hachée du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante environ 5 minutes avant de la façonner. Divisez-le ensuite en trois parties et faites des galettes rondes. Utilisez votre pouce pour faire une fossette au milieu de chacun. Cela évite que le milieu des galettes ne remonte pendant la cuisson.

Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Griller les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Ensuite, mettez-les sur un plat, enveloppez-les de papier d'aluminium et laissez reposer 5 minutes. Après cela, vous pouvez les servir sur un petit pain avec de la laitue, des tomates et des oignons (ou ce que vous aimez).

N'ayez pas peur d'expérimenter. Le fromage sera un bon ajout à votre burger, tout comme le bacon. Mais ce ne sont que les produits les plus courants qui peuvent être utilisés pour préparer un plat délicieux. Le beurre de cacahuète est un choix bon et original. Les rondelles d'oignon rouge sont toujours une bonne idée.

Une autre façon intéressante

Il existe de nombreuses recettes de burgers maison avec une escalope. Ci-dessus, une variante avec de la viande à frire dans une poêle, mais la cuisson au gril est considérée comme un classique. Évidemment, tout le monde n'a pas cette chance. Mais tu peux montreringéniosité et remplacez votre gril extérieur par une grille assortie pour votre four domestique.

Vous trouverez ci-dessous une recette de hamburgers faits maison avec du fromage. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 450 grammes de boeuf haché frais;
• sel de mer et poivre noir moulu;
• fromage en tranches, facultatif;
• pains à hamburger grillés.

Comment faire ?

Comment faire des galettes de hamburger au four ? Transformez la viande hachée en produits, en écrasant doucement la viande avec vos doigts, mais sans la compacter. Placez-le sur une surface plane et propre et appuyez doucement au milieu de chaque pain plat du bout des doigts.

Vérifiez la taille de votre galette en la comparant au pain (pensez à vous laver les mains avant de toucher le pain et à ne pas le laisser entrer en contact direct avec la viande crue). Une galette de hamburger maison doit être environ 1 cm plus large que le pain sur tous les côtés.

Saupoudrer généreusement les deux côtés de sel et de poivre. Placez-les sur une grille de cuisson badigeonnée de beurre (fondu) ou d'huile d'olive. Placer au four préchauffé et cuire jusqu'à la cuisson désirée.

Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive à feu vif. Mettez les escalopes dessus et versez une autre cuillerée d'huile dessus. Faites-les frire pendant 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Retournez les galettes d'un mouvement rapide et placez un morceau de fromage sur la surface supérieurechacun d'eux. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 45 secondes à 1 minute.

Placer les galettes de fromage sur les petits pains préparés, garnir d'autres garnitures au choix et servir immédiatement.

Comme indiqué ci-dessus, vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage. La moutarde de Dijon et les oignons marinés conviennent bien aux burgers au fromage. Tous les légumes frais sont également bons - concombres, tomates, poivrons. Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter des piments jalapeno broyés.