Crêpes au kéfir : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crêpes russes traditionnelles sont faites avec du lait. Mais toutes les hôtesses n'en ont pas. Souvent, les produits collent à la poêle ou ne cuisent pas complètement. Tout autre chose - des crêpes au kéfir. En règle générale, lors du pétrissage de la pâte, celle-ci est brassée avec de l'eau bouillante. En conséquence, les crêpes sont fines et ajourées, dans un petit trou, et sont parfaitement cuites. Notre article présente les recettes de crêpes au kéfir les plus réussies. Afin de les cuisiner correctement, les ménagères doivent tenir compte de toutes les caractéristiques et recommandations pour leur préparation.

Recette de crêpes à l'eau bouillante sur kéfir

Les produits à base de pâte ajourée, pétris à base de cette boisson au lait fermenté, sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi beaux. Ils peuvent être servis à table avec des garnitures sucrées et salées. Chaque femme au foyer peut apprendre à cuire des crêpes aussi fines selon la recette sur du kéfir avec de l'eau bouillante.

Le processus de cuisson étape par étape comprend les étapes suivantes:

1. Immédiatement besoin de mettre la bouilloire sur la cuisinière.
2. Versez 400 ml de kéfir dans un bol profond. Battre 2 œufs, saler (½ cuillère à café) etsoda (¾ cuillère à café).
3. Le sucre est ajouté à la pâte au goût. Si les crêpes sont préparées avec une garniture salée, une cuillère à café suffira, et si elles sont sucrées, il est recommandé d'en mettre plus (2 cuillères à soupe).
4. La farine est progressivement introduite. A chaque fois la pâte doit être bien pétrie au fouet. Au total, vous aurez besoin de 260 g de farine tamisée.
5. De l'huile végétale inodore (3 cuillères à soupe) est ajoutée à la pâte.
6. Comme dernier ingrédient, de l'eau bouillante (200 ml) est versée dans un bol.
7. La poêle chauffe bien à feu moyen. Une petite quantité de pâte est versée au centre. En inclinant la casserole, elle doit être répartie uniformément sur toute la surface. La crêpe deviendra immédiatement ajourée.
8. Cuire les produits pendant 2 minutes d'un côté et 30 secondes de l'autre.

Crêpes au kéfir avec du lait

Toutes les ménagères n'aiment pas le goût des crêpes, dont la pâte est cuite à l'eau bouillante. Dans ce cas, vous pouvez leur recommander de faire des crêpes fines avec des trous selon la recette sur le kéfir au lait. Pour ce faire, pendant le processus de cuisson, il est important de suivre la séquence d'actions suivante:

1. Le kéfir (½ tasse) est versé dans un bol et légèrement réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes. Il est important de ne pas le surchauffer, sinon le lactosérum commencera à ressortir.
2. 2 gros œufs, du sel (½ cuillère à café), du soda (1 cuillère à café) et 25 g de sucre sont ajoutés au kéfir.
3. La farine est introduite dans la même masse (1 ½ m.). La pâte est bien pétrie jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Le lait (1 cuillère à soupe) est porté à ébullition et versé dans la pâte en un mince filet.
5. Pour que les crêpes ne collent pas à la poêle, on y verse également de l'huile raffinée (2 cuillères à soupe).
6. Les produits sont cuits de manière traditionnelle sur une poêle bien chaude.

Pâte à kéfir pour pancakes sans oeufs

Dans la recette suivante, la pâte est préparée sans y ajouter d'œufs. Mais cela n'affecte en rien le goût et l'apparence des crêpes. Ils sortent toujours en dentelle et cuisent parfaitement à la poêle.

Une recette détaillée de crêpes au kéfir comprend les étapes suivantes:

1. Soda, sel (½ cuillère à café chacun) et 50 g de sucre sont ajoutés au kéfir légèrement chaud (400 ml).
2. Progressivement, la farine (250 g) est tamisée dans un bol avec la masse de kéfir. La pâte doit être bien pétrie au fouet. Il doit être lisse, sans grumeaux de farine.
3. Pendant que la pâte est pétrie, la bouilloire chauffe sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, il faut en verser 200 ml dans un verre, puis ajouter de l'eau bouillante à la pâte.
4. La poêle est chauffée à feu moyen. Avant la cuisson des crêpes, de l'huile végétale est versée dans la pâte (2 cuillères à soupe). Les produits sont préparés des deux côtés jusqu'à ce qu'une surface rougeâtre se forme.

Recette pas à pas pour les crêpes au kéfir avec de l'amidon

Il semblerait, pourquoi ajouter des ingrédients secs supplémentaires à la pâte, si traditionnellement elle est préparée uniquement avec de la farine ? Cette question ne peut être posée que par les hôtesses qui n'ont jamais essayéles crêpes les plus fines et les plus délicates au kéfir avec de l'amidon. Selon la recette, ils doivent être cuits dans l'ordre suivant:

1. Soda (½ cuillère à café) est ajouté à 300 ml de kéfir. Les ingrédients sont mélangés dans un bol et envoyés pendant 20 secondes au micro-ondes. À la suite du chauffage, un capuchon en mousse devrait apparaître sur la surface.
2. Le blanc d'un œuf est séparé du jaune. La protéine est envoyée au réfrigérateur pendant un certain temps.
3. Le jaune est frotté avec du sucre (1 cuillère à soupe) jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Petit à petit, de l'amidon (50 g) et de la farine (4 cuillères à soupe) sont introduits dans cette masse.
4. La partie kéfir de la pâte est ensuite versée. La masse est bien mélangée jusqu'à homogénéité. De l'huile végétale est également ajoutée ici (1,5 cuillères à soupe).
5. La protéine est fouettée avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.
6. Enfin, la protéine fouettée est introduite dans la pâte. Ensuite, vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes dans une poêle chaude.

Crêpes au kéfir avec eau bouillante et levure

Ces produits sont plus magnifiques que dans les recettes précédentes. Et tout cela parce que la levure est ajoutée à la pâte. D'après la recette des crêpes à trous sur kéfir, la préparation de la pâte est très simple:

1. 3 œufs sont cassés dans un bol profond et soigneusement mélangés avec un fouet avec une pincée de sel et de sucre (1 cuillère à soupe).
2. Kéfir (500 ml) est versé dans la masse d'œufs.
3. 10 g de levure fraîche sont dilués dans ¼ tasse d'eau tiède (40°). Laissez-les reposer un moment avant de les ajouter à la pâte.
4. La farine est tamisée dans la masse de kéfir d'œuf (1½ tasse).
5. À l'aide d'un fouet, la pâte est pétrie, ressemblant à de la crème sure épaisse.
6. De la levure diluée dans de l'eau est ajoutée à la pâte. Un verre d'eau bouillante est immédiatement versé.
7. La pâte est bien mélangée à nouveau, recouverte d'une serviette et laissée sur la table pendant 1 heure. Pendant ce temps, il augmentera de 2 fois.
8. Immédiatement avant la cuisson des crêpes, de l'huile végétale (50 ml) est versée dans la pâte. Les produits sont préparés de manière traditionnelle, mais ils s'avèrent très luxuriants et délicats, avec de nombreux trous à la surface.

Crêpes kéfir au chocolat

Vous voulez faire plaisir à vos enfants avec un petit-déjeuner intéressant ? Préparez ensuite des pancakes au chocolat avec des trous pour eux. La recette du kéfir ne devrait poser aucune difficulté:

1. L'œuf est bien battu avec du sucre.
2. Ajouter 50g de beurre fondu, une pincée de sel et une cuillère à soupe de cacao en poudre.
3. Ensuite, le kéfir (1 cuillère à soupe) est versé dans la pâte et 200 g de farine sont tamisés.
4. Le bol avec la pâte pétrie est recouvert d'un film alimentaire et envoyé au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes. Ils sont cuits dans une poêle chaude, empilés sur une assiette plate et versés avec du chocolat fondu avant de servir.

Crêpes épaisses à la semoule sur kéfir

La recette suivante peut faire un petit-déjeuner très intéressant. Cette recette de pancake au kéfir est une sorte d' alternative aux crêpes américaines. Les produits sont obtenusmoelleux et doux. Il est recommandé de les servir chauds avec de la crème sure ou du lait concentré.

Pour préparer la pâte, du soda (½ cuillère à café) est ajouté à un bol de kéfir (500 ml). La masse de lait fermenté est mise à chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface du kéfir. À ce moment, 2 œufs sont battus avec du sucre (3 cuillères à soupe) et du sel (½ cuillère à café).

220 g de farine sont progressivement tamisés dans la masse d'œufs. Le kéfir, l'huile végétale (200 ml) sont ensuite versés et 180 g de semoule sont versés. Vous pouvez faire cuire des crêpes après 30 minutes, lorsque la semoule gonfle et que la pâte devient plus visqueuse.

Caractéristiques et recommandations de cuisson

Les conseils suivants vous aideront à obtenir les crêpes au kéfir parfaites sans trop d'effort. Ils ressemblent à ceci:

1. L'eau bouillante est peut-être l'ingrédient principal des crêpes au kéfir. Grâce à l'eau chaude, le gluten est libéré de la farine beaucoup plus rapidement, ce qui rend la pâte plus élastique. Ces crêpes ne se déchireront certainement pas dans la poêle en les retournant d'un côté à l'autre.
2. Afin que les bords des crêpes fraîchement cuites ne se dessèchent pas en refroidissant, il est recommandé de graisser les produits chauds avec du beurre.
3. Avant la cuisson, la pâte à crêpes doit reposer sur la table pendant 20 minutes. Ensuite, les crêpes seront plus belles.