Crêpes aux champignons et au poulet - recettes, fonctions de cuisson et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crêpes au poulet et aux champignons nécessitent une petite quantité d'ingrédients, du temps et de la patience. Ils peuvent être servis seuls ou en complément du plat principal. Dans tous les cas, ils plairont à n'importe quel invité ou ménage.

Recette classique

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 100g Oeufs C0;
• 25g de sucre blanc raffiné;
• 300 ml de lait 2,5% gras;
• 5 grammes de sel;
• 300 g de farine;
• 100 g d'huile de colza;
• 200ml d'eau pure;
• 2 tasses de chapelure;
• un demi-kilo de filet de poulet ou de dinde;
• un demi-kilo de champignons, de préférence des champignons forestiers;
• tête d'oignon;
• 2 jaunes d'œufs.

Aussi pour cette recette, vous aurez besoin de plats profonds.

Étapes de cuisson des crêpes aux champignons avec du poulet:

1. Premièrement, vous devriez faire cuire des crêpes. Il est nécessaire de mélanger soigneusement le sel avec les œufs et le sucre. Verser la quantité de lait nécessaire et ajouter délicatement toute la farine. Ajouter l'huile de colza ou similaire à ce mélange de la même manière, mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure, et de préférence trois.
2. Une fois le mélange infusé, ajoutez de l'eau, mélangez à nouveau et les crêpes peuvent être cuites. A l'aide d'une louche, versez le mélange liquide dans une poêle préchauffée, puis retournez la crêpe frite et réchauffez la face crue. Mettre ensuite dans une assiette. Répétez ces étapes jusqu'à ce que le mélange soit terminé.
3. La farce pour crêpes aux champignons est préparée comme suit: placez les champignons avec les oignons dans une poêle préchauffée, ajoutez de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez le poulet précuit en petits morceaux, ajoutez-le à la poêle et faites-le frire un peu aussi. Versez les jaunes de deux œufs dans le mélange, faites revenir à feu doux.
4. Mettez une ou deux cuillères à soupe de garniture sur la crêpe finie et roulez-la dans une enveloppe. Battez deux œufs jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme, trempez-y les œufs, saupoudrez de chapelure et faites revenir encore quelques minutes à feu moyen.

La recette des pancakes au poulet et aux champignons est prête. Le plat peut être servi avec de la crème sure ou toute autre sauce.

Kournik

Ce plat est considéré comme une sous-espèce de la tarte, qui était préparée à l'époque tsariste en Russie. Il tire son nom du fait que la viande de poulet était souvent utilisée comme garniture. Pour compléter la recette du pancake au poulet poulet et poulet aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Un demi-kilo de farine.
• Beurre 100 g.
• Un demi-kilo d'œufs C2.
• Lait - 400 ml.
• Crème sure - 200g
• Un peusoda.
• Filet de poulet - un demi-kilo.
• Champignons forestiers frits – 200g
• Champignons crus - un demi-kilo.
• Deux oignons.
• Riz – 50 g.
• Ail au goût.
• Quatre cuillères à soupe de sucre.

Vous devez d'abord préparer la pâte, et pour ce faire, mélanger le lait avec les œufs et le soda, de préférence avec un mixeur, puis ajouter la farine avec la crème sure et le beurre, pétrir le tout jusqu'à ce qu'il soit élastique et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Dans la précédente recette de pancakes au poulet et aux champignons, la composition du mélange est différente de celle qui sera utilisée dans cette recette, il est donc préférable d'utiliser cette option. Les œufs sont mélangés avec du lait, du sucre et un peu de sel. Puis, petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux, on verse de la farine. L'ensemble du mélange est mélangé jusqu'à la consistance d'un kéfir épais. De l'huile est ajoutée. Maintenant, vous devez faire frire 9 crêpes.

Pour la garniture, faites mijoter le poulet coupé en petits morceaux, en ajoutant de la crème sure à l'ail. Pour la deuxième couche de garniture, mélanger le riz et l'œuf. Pour la troisième couche, faire sauter les champignons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient jaunes dans l'huile.

Pâte du réfrigérateur coupée en deux, étaler uniformément. Le « bas » de la tarte doit être plus épais que le haut. Le cercle est plus grand que la forme dans laquelle le poulet sera cuit.

Versez un tiers de la garniture au poulet, mettez la crêpe, puis la garniture au riz, encore une fois la crêpe et répétez deux fois de plus. Il est souhaitable que la majeure partie du remplissage soit au centre. Mettez la deuxième partie de la pâte étalée sur le dessus et fixez les bords. Percez un petit trou sur le dessus pour y verser le bouillon de poulet.

Envoyez le gâteau au four pendant une demi-heure. La température doit être de 180 à 200 degrés.

Kurnik aux pancakes, poulet et champignons, dont la recette n'est pas trop compliquée, est prêt, il peut être servi sur la table. Le plat est très satisfaisant et durera longtemps.

Quels champignons choisir ?

Les champignons sont utilisés dans chacune des recettes précédentes. Il est bon d'utiliser des champignons avec des crêpes. Parfois, même des pleurotes sont ajoutés - c'est un type de champignon encore moins cher qui a un goût similaire.

Mais il est recommandé de cuisiner des crêpes au poulet et aux champignons avec des variétés forestières. Ensuite, le goût est plus intense. S'il n'y a pas d'autres options que les champignons, il vaut mieux opter pour des frais. Enfin, faites attention aux champignons surgelés, car ils perdent beaucoup de liquide lorsqu'ils sont décongelés.

Œufs pour crêpes

De nombreuses recettes n'indiquent pas avec précision les proportions d'œufs dans le mélange à crêpes. Mais souvent, cela n'affecte pas beaucoup le goût du plat. Mais si les crêpes sont préparées pour un volume de mélange d'environ un demi-litre, il est préférable d'utiliser deux à quatre œufs, car cela améliorera le goût des crêpes. Ceci est particulièrement important lors de la préparation du poulet.

Crêpes aux champignons et fromage bleu

À en juger par les critiques, cette recette est considérée comme l'une des meilleures, qui contient des crêpes aux champignons. Ceci peut être réalisé grâce à l'utilisation de fromage. La recette utilise la variété bleue, mais vous pouvez choisir celle que vous voulez,alors vous aimerez encore plus les pancakes aux champignons.

Ingrédients pour faire des crêpes:

• Farine - 120g
• Sel - 5g
• Le lait est un tiers de litre.
• Huile de tournesol - 50g
• Jaune d'oeuf - 1 pc.
• 1 Œuf de poule entier
• Beurre – 50g

Ingrédients de la farce:

• Sel & Poivre - 3g
• Beurre – 25g
• Crème – 10 ml.
• Tête d'oignon.
• Fromage bleu - 100g
• N'importe quel fromage à pâte dure - 50g
• Champignons - un demi-kilo.

Étapes de cuisson:

1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Faire fondre le beurre.
3. Tamiser la farine en y ajoutant du sel. Versez l'œuf avec le jaune, le lait et le beurre préparés au paragraphe précédent. Préparez la pâte et laissez-la pendant une demi-heure.
4. Faire cuire les pancakes dans une poêle chaude.
5. Hacher l'ail, l'oignon et les champignons et mélanger.
6. Couper le fromage bleu en gros morceaux.
7. Oignons, ail, champignons et fromage mélangés et frits, en ajoutant de la crème, sur un feu lent.
8. Mettre le mélange obtenu sur les pancakes, rouler et mettre dans un plat profond résistant à la chaleur. Râpez le fromage à pâte dure et mettez au four pendant 10 minutes.

Comment obtenir des pancakes parfaits ?

Pour que les crêpes aux champignons soient savoureuses et juteuses, vous devez ajouter une cuillère à café de sel au mélange de crêpes. Parfois, au lieu de lait, il vaut la peine d'utiliserkéfir, alors les pancakes seront plus moelleux et mieux saturés de jus.

Si possible, ajoutez une petite quantité de levure au mélange pour créer des crêpes en dentelle.

Combien de temps faire frire les champignons ?

Selon de nombreuses critiques, il est préférable de faire frire les champignons pendant cinq minutes maximum. Mais pour cela, vous devez chauffer la poêle à puissance maximale, puis mettre les champignons pour qu'ils commencent immédiatement à frire. Avec cette méthode, les champignons se révéleront délicieux, avec une délicieuse croûte.