Crêpes fines au kéfir : une recette étape par étape, des fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il ne fait aucun doute que les crêpes sont un régal adoré pour les adultes et les enfants. Ce produit frit peut servir de dessert, d'apéritif ou même être l'un des principaux ingrédients des gâteaux.

Les plus délicieuses et désirables sont les crêpes aérées et ajourées avec une croûte dorée. Et pour que votre mets préféré se révèle comme ça, vous devez choisir les bons ingrédients et la base de la pâte. Un candidat idéal pour cet endroit peut facilement être le kéfir ordinaire. Grâce à lui, les produits sont incroyablement savoureux, délicats et délicats.

Caractéristiques de cuisson

Tout d'abord, le secret réside dans le produit laitier fermenté lui-même. Le kéfir, en raison de sa fermentation, crée ces bulles qui rendent les crêpes dentelles et aérées.

Pour augmenter l'effet, de nombreuses femmes au foyer ajoutent du soda à la pâte ou utilisent du kéfir en cuisine, date de péremptionqui touche à sa fin. Cette dernière méthode est populaire en raison du fait que la fermentation d'une boisson lactée fermentée ne s'intensifie qu'avec le temps.

Il convient de noter que lors du choix du kéfir pour les crêpes, une attention particulière doit être portée aux additifs qu'il contient et à la qualité du produit. Une boisson lactée fermentée à teneur moyenne en matières grasses, fabriquée sans impuretés, sans sucre et à partir de matières premières de haute qualité, est idéale.

Crêpes fines choux sur kéfir à trous

Ce n'est plus un secret que la splendeur et le goût des produits frits dépendent de la pâte dont ils sont faits. Dans le cas de recettes de crêpes fines et savoureuses au kéfir, il est recommandé de leur ajouter de l'eau bouillante pour plus de facilité. Ainsi, la splendeur du produit peut être modifiée indépendamment.

Il est très important de tamiser la farine avant de l'ajouter à la pâte. Ceci est fait pour que, selon la recette, la crème pâtissière et les crêpes fines au kéfir se révèlent plus légères, plus poreuses et aérées. D'autres trous se formeront également.

Produits

• Oeufs - 3 pièces.
• Kéfir de toute teneur en matières grasses - 300 ml.
• Soda - une cuillère à café.
• Sel, sucre - au goût.
• Eau (eau bouillante) - 150 ml.
• Farine Premium - 300g
• Huile de tournesol raffinée - 50 ml.

La question la plus courante pour les cuisiniers débutants qui découvrent pour la première fois comment faire cuire des crêpes fines sur du kéfir est de savoir quelle devrait être la consistance de la pâte correcte. Et il est assez facile de répondre. Il suffit de prendre une louche et de remuer la pâte finie avecpour les crêpes. Avec la bonne consistance, il coulera en un flux continu et se mélangera facilement. Mais la pâte ne convient pas aux crêpes délicieuses et fines sur le kéfir, elle coulera comme de l'eau ordinaire.

Cuisson

1. Casser les œufs dans un bol profond, battre avec un mixeur ou fouetter jusqu'à ce qu'une mousse légère apparaisse, saler, ajouter le sucre et battre à nouveau.
2. Puis verser le kéfir dans la masse, bien mélanger.
3. Après cela, tamisez la farine et ajoutez-la au mélange en petites portions, en vous rappelant de bien mélanger la pâte afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Remuez une cuillère à café de soda dans de l'eau bouillante et versez progressivement dans la masse, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse.
5. Lorsque la pâte pour crêpes fines au kéfir est prête, ajoutez-y 50 ml d'huile de tournesol raffinée, mélangez.
6. Laisser infuser au chaud pendant 15 à 20 minutes.
7. Ensuite, vous devez chauffer la poêle et la graisser avec du saindoux ou de l'huile végétale.
8. Prenez environ une demi-louche de pâte et versez-la au centre du moule, en l'étalant uniformément sur toute la surface en un mouvement circulaire.
9. Une fois que la crêpe est dorée sur les bords et qu'il ne reste pratiquement plus de pâte crue à la surface, elle peut être retournée.

Pour sucrer les aliments frits après la cuisson, badigeonner chaque pancake de beurre et saupoudrer de sucre en poudre pendant qu'il est encore chaud.

Recette de crêpes la plus simple

Avec cette recette pas à pas de crêpes fines sur farine de kéfirles produits sont obtenus avec un goût neutre.

Il est important de rappeler que lors de la cuisson et de la friture des produits, il faut privilégier l'huile végétale raffinée ou le saindoux, sans odeur.

Composants

Pour cuisiner, vous devez emporter les produits suivants:

• oeufs - 3 pièces;
• farine de blé - 300 g;
• soda - une cuillère à café ou une demi-cuillère à café;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
• eau bouillie - 250 ml;
• yaourt allégé - 250 ml;
• huile de tournesol raffinée - 50 ml + pour graisser le moule.

Avec cette recette pas à pas de crêpes fines au kéfir, les produits à base de farine sont fins et au goût neutre. Ils conviennent aussi bien aux entrées qu'aux desserts.

Cuisson étape par étape

1. Crack deux œufs dans un bol profond, battre avec un mélangeur ou fouetter jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Ajoutez une pincée de sel à la masse, versez progressivement un verre d'eau, tout en continuant à battre jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
3. Ensuite, ajoutez un verre de kéfir et trois cuillères à soupe de sucre à la masse, également sans cesser de battre.
4. Tamiser la farine de blé et bien mélanger avec le soda.
5. Battre le mélange avec du kéfir et ajouter de la farine par petites portions, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
6. Après avoir préparé la pâte, ajoutez-y 50 ml d'huile de tournesol raffinée.
7. Laisser au chaud pendant 10-15 minutesinsistez.
8. Prenez une poêle, chauffez-la et graissez-la avec de l'huile de tournesol ou du saindoux inodore.
9. Faire frire la farine des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette de crêpes fines sur kéfir à l'eau bouillante

Un ingrédient tout aussi important dans la préparation de la pâte pour ces produits frits est le soda. Grâce à elle et au produit laitier fermenté, une réaction se produit, à cause de laquelle les crêpes sont si délicates. La chose la plus importante lors de l'ajout de soda à la pâte est de tenir compte du rapport des ingrédients. Ainsi, pour un demi-litre de produit laitier fermenté, vous ne devez pas prendre plus de deux cuillères à café de soda. Si vous en ajoutez moins, la réaction ne sera pas intense et le produit à base de farine deviendra mince, mais il y aura peu de trous. Si vous en prenez plus, le goût des crêpes fines et délicates au kéfir (avec de l'eau bouillante) se détériorera tout simplement.

Ingrédients

Préparez les ingrédients suivants:

• eau bouillante - 300 ml (un peu plus d'un verre à facettes);
• huile de tournesol raffinée - 70 ml + pour graisser le moule;
• oeufs de poule - 2 pièces;
• sucre granulé - 4 cuillères à soupe;
• farine de haute qualité - 300 g;
• soda - une demi-cuillère à café ou de la levure chimique (selon les instructions);
• sel - au goût;
• le kéfir n'est pas gras - 300 ml.

Pour que la farine devienne molle et ne sèche pas rapidement, il est recommandé de la graisser avec du beurre après la cuisson.

Recette de cuisine

1. Ajouter le sucre et le sel aux œufs de poule, battre jusqu'àapparition de mousse légère.
2. Verser progressivement le yaourt dans la masse, en remuant constamment le mélange.
3. Ensuite, versez lentement de l'eau bouillante dans la pâte, tout en la fouettant légèrement avec un fouet ou une fourchette. Au final, la masse doit devenir homogène et présenter une mousse légère.
4. Prenez un grand verre de farine, tamisez-le et ajoutez-le progressivement au mélange en remuant avec un fouet.
5. La dernière étape de la préparation de la pâte à crêpes au kéfir consiste à ajouter du bicarbonate de soude. Si de la levure chimique est utilisée à sa place, elle peut être ajoutée à la masse au tout début de la cuisson.
6. Une fois que la pâte devient homogène, ajoutez-y une cuillère à café de soda en remuant bien.
7. Versez de l'huile végétale dans la masse, mélangez et laissez infuser 10 minutes.
8. Pendant ce temps, faites bien chauffer une poêle et graissez-la avec du saindoux ou de l'huile raffinée.
9. Versez environ un tiers d'une louche de pâte dans une poêle bien chaude et étalez-la sur toute la surface en un mouvement circulaire.
10. Chaque côté de la crêpe est frit pendant environ une minute. Ensuite, il est retiré de la poêle et badigeonné de beurre si désiré.

Pour que la farine ne colle pas à la poêle pendant la cuisson et soit plus dorée, il suffit de verser quelques gouttes d'huile végétale dans la poêle avant chaque nouvelle crêpe.

Crêpes mûres en avance

La principale caractéristique d'un tel produit à base de farine réside dans la splendeur, l'onctuosité et la couleur rouge. La recette est assez simple.

Produits d'occasion

Dans la recetteles produits suivants sont utilisés:

• oeufs de poule - 6 pièces;
• farine de haute qualité - 450 g;
• beurre - 170 g;
• kéfir - 500 ml;
• sel - une demi-cuillère à café;
• huile de tournesol raffinée ou saindoux inodore - pour graisser la poêle;
• sucre de canne - 3 cuillères à soupe.

Mode de cuisson

1. Chauffer les œufs de poule à température ambiante, séparer les blancs des jaunes.
2. À l'aide d'une fourchette, battre les jaunes, ajouter le sucre semoule et le sel.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie à feu doux sans le faire bouillir.
4. Verser l'huile résultante dans les jaunes, battre.
5. Peu à peu, par petites portions, ajouter 150 g de farine à la masse, bien mélanger et battre.
6. Verser 200 ml de kéfir dans la pâte, remuer.
7. Ajouter le reste de la farine à la masse, battre jusqu'à consistance lisse, verser 200 ml de kéfir.
8. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les mettre dans la pâte, mélanger délicatement le tout.
9. Chauffer une poêle, graisser avec du saindoux ou de l'huile végétale inodore.
10. Versez une louche de pâte au centre et étalez-la sur toute la surface en un mouvement circulaire.

Ces crêpes fines au kéfir étape par étape sont cuites à feu moyen pendant environ trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Kapustniki farci aux légumes

Ce plat insolite sert de collation. Selon cette recette, de délicieuses crêpes fines sur kéfir fourrées de légumes plairont sûrementinvités et proches et ne laissera personne indifférent.

Produits

Recette utilisée:

• oeufs de poule - 3 pièces;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• farine - 270 g;
• chou blanc frais - 300g;
• soda éteint au vinaigre - 1 cuillère à café;
• kéfir (non gras) - 300 ml;
• sel - une demi-cuillère à café;
• huile de tournesol raffinée - 50 ml + pour graisser le moule.

Pour la garniture et la sauce:

• champignons en conserve - 150 g;
• oignons - une tête moyenne;
• carotte moyenne fraîche - 1 morceau;
• tomates fraîches - 2 morceaux (ou un gros);
• verts frais - au goût;
• mayonnaise, poivre noir.

Cuisson

1. Traitez les légumes avec de l'eau bouillante (sauf les champignons), épluchez les carottes et les oignons, coupez le cœur du poivron, rincez abondamment à l'eau courante.
2. Hacher les carottes dans un mélangeur ou une grille.
3. Champignons, oignon, poivron coupés en petits cubes.
4. Chauffez la poêle, mélangez les légumes et faites-les revenir dans de l'huile de tournesol raffinée pendant 20 à 25 minutes (à feu moyen).
5. Mettez la garniture pour crêpes au kéfir dans un bol et laissez refroidir.
6. Retirez la couche supérieure du chou, rincez-le abondamment sous l'eau courante.
7. Ensuite, hacher finement le légume et broyer jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur, en ajoutantun yaourt là-bas.
8. Crack les œufs dans un bol, ajouter le sel et le sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
9. Ajouter le yaourt et le chou haché à la masse, bien mélanger. Avec une bonne préparation à ce stade, la pâte devrait être de densité moyenne.
10. Versez progressivement la farine tamisée dans la masse, en vous rappelant de la remuer constamment avec une fourchette ou un fouet.
11. Ajoutez à la pâte 50 ml d'huile de tournesol raffinée et une cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre.
12. Bien mélanger la pâte finie.
13. Pour la sauce, hacher finement les légumes verts, mélanger avec du poivre noir et de la mayonnaise.
14. Chauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile de tournesol ou du saindoux inodore.
15. Diviser la pâte obtenue en deux parties et verser une seconde au centre du moule, répartir uniformément sur toute la surface, dans un mouvement circulaire.
16. Faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, à feu moyen pendant environ 3 minutes.
17. Ensuite, retournez-le délicatement et faites-le frire de l'autre côté.
18. La crêpe finie est retirée de la poêle et enduite de sauce.
19. La garniture végétale est répartie uniformément sur toute la surface du produit à base de farine.
20. Le deuxième est également enduit de sauce et tombe sur le premier, sauce vers le bas.

Crêpes ajourées et fines sur kéfir avec du chou et des légumes cuits selon cette recette sont appréciées par les adultes et les enfants.

Bon appétit !