Plats aux champignons : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il y a beaucoup d'options pour les plats avec des champignons. Des soupes chaudes aux salades froides. Le mode de cuisson des champignons varie également: à la poêle, à la mijoteuse ou au four. Le plus dur est de trouver une recette. Afin de ne pas passer une demi-journée à étudier des sites culinaires, vous pouvez utiliser une sélection de méthodes éprouvées pour cuisiner des champignons.

Recette d'un plat chaud de champignons sans viande

Ingrédients:

• Champignons - un kilogramme.
• Farine - deux cuillères à soupe.
• Ail - trois clous de girofle.
• Oignons - quatre morceaux.
• Ketchup - deux cuillères à soupe.
• Huile - six cuillères à soupe.
• Sel - cuillère à dessert.
• Poivre moulu - un tiers de cuillère à café.
• Aneth - un demi-bouquet.

Cuisson par étapes

Ce plat de champignons hypocalorique est parfait pour un jour de Carême. En effet, ces ingrédients sont considérés comme un substitut de viande. Vous trouverez ci-dessous une recette de plat chaud aux champignons. Une photo est également fournie.

Par où commencer ? Les champignons doivent être bien lavés et bouillis pendant dix minutes. Transférez-les dans une passoire et, une fois le liquide égoutté, hachez-les grossièrement.

Ensuite, selon cette recette de champignons, vous devez éplucher, rincer et hacher les oignons. Faites chauffer une casserole avec de l'huile végétale sur un feu et mettez-y les champignons avec les oignons. Vous n'avez pas besoin de faire frire pendant longtemps, juste jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Passez les gousses d'ail épluchées dans l'ailier directement dans la casserole et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Ensuite, selon la recette des champignons, saupoudrer de farine de blé, poivrer, ajouter du ketchup et saler au goût.

Bien mélanger le tout et, avec le couvercle fermé, laisser mijoter encore cinq à sept minutes. Un goulasch aux champignons délicieux et parfumé est prêt. Laissez infuser environ vingt minutes, après quoi, chaud, saupoudré d'aneth haché, servez pour le dîner. Le goulasch aux champignons se marie bien avec la purée de pommes de terre. Il est également conseillé de servir des légumes frais et bien lavés.

Champignons aux pommes de terre au four

Ingrédients requis:

• Champignons - cinq cents grammes.
• Pommes de terre - un kilogramme.
• Huile - quatre cuillères à soupe.
• Poivre bulgare - deux morceaux.
• Coriandre moulue - cuillère à café.
• Ail - deux gousses.
• Eau - quatre cuillères à soupe.
• Poivre moulu - une demi-cuillère à café.
• Sel - thécuillère.

Comment faire cuire des champignons avec des pommes de terre

Cuisiner une recette avec des champignons frais et des pommes de terre prendra un peu de temps, mais elle se révélera très savoureuse et nutritive. Les champignons pour ce plat conviennent à toutes les tailles, mais il est conseillé de choisir une pomme de terre de taille moyenne. Afin de démarrer le processus de cuisson conformément à la recette de champignon sélectionnée, vous devez d'abord préparer tous les produits à tour de rôle.

Les tubercules de pomme de terre de taille moyenne doivent être bien lavés avec une brosse ou une nouvelle éponge de cuisine. Puis, sans les peler, coupez-les dans le sens de la longueur en quatre parties. Lavez les champignons et, s'ils sont gros, coupez-les en deux, et si les champignons sont petits, laissez-les entiers. Le poivron doux peut être pris rouge et vert. Lavez-le, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en larges lanières.

Mettez tous les aliments préparés dans un bol profond, versez la coriandre moulue, le poivre noir, le sel et ajoutez de l'huile ici. Mélangez bien tous les ingrédients et placez-les dans un plat allant au four. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et fixer le long des bords du moule. Placez les champignons avec les pommes de terre pour la cuisson au four, la température doit être de 170 degrés.

Le temps de cuisson dépend de la variété de pomme de terre choisie, mais en moyenne, le processus de cuisson prend trente à quarante minutes. Ce temps doit être utilisé pour préparer l'eau à l'ail. Séparez les gousses d'ail de la cosse et passez-les dans un pressoir. Mettre dans un bol, verser chaud bouilliarroser et laisser reposer. Environ dix minutes avant la préparation, retirez le formulaire du four et retirez soigneusement le papier d'aluminium.

Versez uniformément l'eau d'ail sur les champignons et les pommes de terre et remettez-les au four. Cuit au four selon la recette, un plat de champignons est servi chaud pour le déjeuner immédiatement.

Champignons cuits dans une sauce crémeuse

Ingrédients:

• Champignons - un kilogramme.
• Oignons - deux morceaux.
• Persil - cinq branches.
• Beurre - deux cuillères à soupe.
• Beurre - cinq cuillères à soupe.
• Crème - un verre.
• Citron - deux morceaux.
• Épices.

Cuire des champignons en sauce

Cette recette de champignons ne prend pas longtemps à préparer. La première étape consiste à nettoyer les champignons des taches sombres et à les rincer. Ensuite, séchez-les et placez-les dans un bol profond. Rincez les citrons, coupez-les en deux et pressez-en le jus. Arroser les champignons et bien mélanger. Cela les empêchera de brunir.

Placez une grande poêle à frire profonde sur le feu. Versez-y d'abord de l'huile végétale, puis du beurre. Laisser fondre et bien mélanger. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Transférer dans la poêle et faire revenir pendant environ une minute, sans oublier de remuer.

Après mettre les champignons dans la casserole et bien mélanger pour que l'oignon soit bien réparti. Ajouter les épices et verser la crème. Mélangez à nouveau. Rincez le persil et hachez-le finement. Verser dans la poêle, verser le jus restantcitron et remuer. Frire pendant deux à trois minutes. Assurez-vous de remuer les champignons pour que la sauce ne bouille pas. Le plat fini peut être transféré dans une assiette et garni de persil.

Champignons royaux au four

Ingrédients:

• Champignons - un kilogramme.
• Mozzarella - un demi-kilogramme.
• Tomates cerises - un demi-kilogramme.
• Ail - quatre clous de girofle.
• Persil - cinquante grammes.
• Beurre - cent grammes.
• Basilic - cinquante grammes.
• Vinaigre balsamique - cent millilitres.
• Sucre (brun) - cinquante grammes.
• Sel.

Cuisiner des champignons au four

Cette recette peut être attribuée à des plats de champignons hypocaloriques. Il n'y a que 122 kilocalories par cent grammes. Et c'est très facile à préparer.

Préparer un plat de champignons royaux selon la recette (photo montrée) vous devez commencer par laver l'ingrédient principal. Ensuite, coupez les pattes, séchez les champignons avec des serviettes et laissez l'excès d'humidité s'écouler.

Préchauffez le four, placez les chapeaux épluchés sur la grille. Faites-les cuire jusqu'à ce que les champignons soient recouverts d'une croûte uniforme. Ensuite, ils doivent être sortis du four et mis de côté pendant un moment.

Éplucher et hacher finement les gousses d'ail. Rincez et hachez le persil. Rincez la cerise, séchez-la et coupez chaque fruit en six tranches. Placer la casserole sur feu doux. Versez-y de l'huile et ajoutez l'ail. Ajouter le persil et bien mélanger. Laissez mijoter jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail commence à suinter.bonne odeur.

La prochaine étape dans la préparation de ce plat de champignon selon la recette (voir la photo ci-dessous) consiste à ajouter la garniture aux chapeaux. Badigeonner chaque champignon de sauce. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des brosses en silicone. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie.

Verser uniformément la masse restante dans chaque chapeau. Fromage coupé en petits morceaux. Mettez-les dans des chapeaux. Ajouter les tranches de tomates et le basilic. Cuire au four à 180 degrés pendant une dizaine de minutes. Prêt à vérifier le fromage - il devrait fondre.

Pendant que les champignons cuisent, mélangez le vinaigre et le sucre dans un récipient séparé. Mettre le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire encore cinq minutes. Le mélange doit épaissir.

Pendant ce temps les champignons seront prêts. Sortez-les du four et versez dessus le mélange. Salez, décorez de feuilles de basilic et servez. Le plat de champignon royal préparé selon la recette (photo ci-dessus) est prêt.

Salade diététique

Ingrédients:

• Champignons - un demi-kilogramme.
• Poitrine de poulet - une pièce.
• Oignon - deux fruits.
• Piment doux - deux morceaux.
• Courgettes - deux morceaux.
• Huile d'olive - quatre cuillères.
• Sauce soja - quatre cuillères.
• Épices.

Cuisson de la salade

Il existe de nombreuses recettes de plats diététiques à base de champignons de Paris. L'une d'elles est une salade simple et légère qui peut être préparée à tout moment de l'année. Rincez la viande blanche maigre, séchez-la et coupez-la en petits cubes.

Poêle à friremettre le feu. Verser l'huile d'olive et verser la viande. Frire jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse. Rincez les champignons, essuyez-les avec du papier absorbant, retirez les zones sombres et coupez-les en fines tranches. Épluchez et hachez l'oignon. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Ajouter tous les ingrédients hachés dans la poêle. Frire, sans oublier de remuer, pendant une dizaine de minutes. Versez ensuite toute la masse dans un saladier. Rincez les poivrons, pelez-les et coupez-les en cubes. Verser dans un saladier. Ajouter les épices au goût et bien mélanger. La salade prête peut être décorée avec des herbes.

Porridge aux champignons en pots

Ingrédients:

• Viande - un kilogramme.
• Millet - deux verres.
• Carottes - deux morceaux.
• Oignon - quatre têtes.
• Champignons - six cents grammes.
• Beurre - un paquet.
• Huile végétale - cent millilitres.
• Persil - bouquet.
• Épices.

Cuisson de la bouillie dans des pots

La principale nuance de la recette d'un plat dans une casserole de champignons et de millet est la viande. Pour la bouillie, vous pouvez utiliser à la fois du porc et du bœuf. Seul le choix changera et le moment de sa préparation. Ainsi, pour faire bouillir du porc, il faudra environ une heure ou une heure et demie. Mais pour le boeuf, le temps est plus long - jusqu'à deux heures.

Mais quel que soit le type de viande choisi, en cours de cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse de l'eau sans faute. Grâce à cela, le bouillon fini sera transparent. Il vaut mieux verser beaucoup d'eau au départ, car en fin de cuisson3,5 litres de bouillon doivent rester.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, salez le bouillon et ajoutez un oignon pelé et des carottes à l'eau. À la fin, vous devez obtenir la viande avec une écumoire. Les carottes peuvent également être arrachées, mais l'oignon peut être jeté.

Le bouillon restant doit être passé à travers une étamine et renvoyé au feu. Laissez-le bouillir. À ce moment, vous devez faire du mil. Lavez-le bien dans plusieurs eaux. Laver jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.

Il devrait rester 3,5 litres de bouillon. Ajouter le millet au liquide bouillant. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Pendant ce temps, vous devez hacher finement les carottes déjà cuites en cubes. Ajouter à la bouillie et remuer. Épluchez et hachez finement l'oignon restant.

Placez la casserole sur le feu. Ajouter l'huile et l'oignon. Bien mélanger et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Nettoyez les champignons des taches sombres, lavez et séchez. Hachez-les ensuite très finement. Ajouter les champignons aux oignons. Saler et remuer. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient cuits et que tout le liquide se soit évaporé.

À ce moment, la viande bouillie doit être coupée en petits cubes. Ajoutez-le aux champignons presque prêts. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter le millet et remuer.

Mettez des petits cubes de beurre au fond des casseroles. Remplissez les récipients de bouillie et mettez un autre morceau de beurre dessus. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire vingt minutes. Servir directement dans des potsdécoré de verdure.

Champignons au four

Ingrédients:

• Champignons - deux kilogrammes.
• Mayonnaise - sept cuillères à soupe.
• Sel - une cuillère à café.
• Ail - cinq gousses.
• Persil.
• Poivre moulu.
• Assaisonnement pour champignons.

Cuisson des champignons au four

Les champignons cuits de cette façon sont très tendres et savoureux, et ils appartiennent à la catégorie des recettes de champignons entiers au four. Les principaux ingrédients doivent être placés dans un bol et remplis d'eau afin qu'il les recouvre complètement. Laissez-les tremper pendant cinq minutes. Ensuite, rincez chaque champignon sous le robinet, éliminez les taches brunes et laissez l'excès d'humidité s'écouler.

Pressez les gousses d'ail avec un couteau et épluchez-les. Passer ensuite au presse-ail. Placer l'ail dans un bol séparé. Rincez le persil à l'eau et secouez-le. Hacher finement et transférer dans un récipient séparé.

Versez la mayonnaise dans un bol, ajoutez des épices au goût. Ajouter également un peu d'assaisonnement pour les champignons. Ajouter l'ail haché et un peu de persil. Bien mélanger pour que les ingrédients soient uniformément répartis.

Transférer les champignons dans un bol profond. Versez la marinade. Il est préférable de tout mélanger avec des mains propres pour ne pas abîmer les champignons. Couvrir le bol avec un couvercle. Mettez le tout au réfrigérateur pendant trois heures.

Transférer délicatement les champignons préparés dans la manche. Après le serrer avec un fil. Préchauffer le four à deux cents degrés. Placez la manche sur la plaque à pâtisserie de sorte que la couture soitau dessus de. Faites cuire les champignons pendant trente à quarante minutes.

Après avoir sorti la plaque à pâtisserie et déplier soigneusement le manchon. Remettre les champignons au four. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. Retirez le plat fini et laissez-le refroidir un peu.

Des champignons entiers se transforment en un beau plat. Vous pouvez garnir avec les herbes hachées restantes avant de servir.

Sarrasin aux champignons dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Viande de porc - sept cents grammes.
• Oignon - deux têtes.
• Carottes - trois morceaux.
• Champignons - sept cents grammes.
• Sarrasin - un demi-kilogramme.
• Ail - quatre clous de girofle.
• Huile végétale - cinquante millilitres.
• Sel - cinq cuillères à café.
• Épices.
• Feuille de laurier.

Cuisson du sarrasin

Rincez bien le porc, séchez-le et coupez-le en morceaux de trois centimètres par un. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile. Allumez-le en mode "Friture". Réglez la température à environ cent quarante degrés et le temps - une demi-heure. Attendez que l'huile se réchauffe. Mettre la viande dans un bol. Faites-le cuire pendant cinq minutes sans fermer le couvercle.

Rincer et hacher finement les carottes. Épluchez et frottez l'oignon à travers une râpe. Lorsque la viande dans la mijoteuse devient blanchâtre, ajoutez-y les légumes hachés. Mélanger et fermer le couvercle. Frire encore dix minutes.

Sarrasin soigneusement trié et lavé à l'eau plusieurs fois. Passer au tamis pour évacuer l'excès d'eau. Laver et sécher les champignons. Dégagerdes taches sombres. Couper en tranches d'un demi-centimètre de large.

Ajouter des champignons à la viande et aux légumes. Versez la moitié de la quantité de sel. Bien mélanger et fermer le couvercle. Frire jusqu'au signal de la minuterie. Après avoir ouvert le couvercle, ajouter le reste du sel et la feuille de laurier. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez. Bien mélanger tous les ingrédients.

Faire bouillir un peu plus d'un litre d'eau. Verser les céréales dans la mijoteuse et verser l'eau. Réglez le mode "Groupe". Réglez la minuterie sur quarante minutes. Bien mélanger le tout et fermer le couvercle. Un plat de champignons dans une mijoteuse selon la recette (photo ci-dessus) est presque prêt. Il ne reste plus qu'à l'assombrir en mode "Chauffage" pendant encore une demi-heure. Ouvrez ensuite le couvercle et mélangez la bouillie avec les champignons. Une bouillie délicieuse et satisfaisante est prête.