Que sont les œufs diététiques, les catégories d'œufs, la durée de conservation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour commencer, l'œuf lui-même est considéré comme un produit diététique. C'est une excellente source de protéines, contenant, en plus, une énorme quantité de vitamines et de minéraux et relativement peu de kilocalories. Dans l'article, nous examinerons ce que sont les œufs alimentaires, leur composition, leurs avantages et leurs propriétés.

Ce qu'il y a dedans

Les œufs sont une excellente source de protéines et de calcium. En raison de leur teneur en presque toutes les vitamines nécessaires au corps humain, telles que la vitamine A, les vitamines B et la vitamine D, ainsi que des éléments aussi importants que le phosphore, le potassium, le magnésium, le zinc, le fer, leur consommation régulière de nourriture a un effet bénéfique sur le travail cardiaque, renforce et maintient la bonne ossature, les dents, le système nerveux, la vision et l'immunité.

Malgré leur faible teneur en calories, les œufs sont souvent présents dans divers menus diététiques. Leur composition riche vous permet d'en avoir assez et d'obtenir les éléments nécessaires dans une petite quantité de produit. Les œufs ont une valeur nutritionnelle de 157 kcal (pour 100 grammes). Et si vous ne mangez que des protéines, alors seulement 45 kcal, ce qui est idéalconvient aux repas diététiques.

Quelle est la différence

Considérons maintenant le concept d'"œuf de régime". C'est le nom du produit de première fraîcheur. Dans les sept jours suivant la ponte de la poule, l'œuf est considéré comme diététique. A cette époque, il est le plus utile, comme tout produit frais. De plus, l'œuf, étant un allergène connu, est moins nocif en ce sens durant cette période.

Après sept jours, les œufs deviennent des œufs de cantine. Ils sont le plus souvent disponibles en abondance dans les rayons des magasins.

Quelle est la différence entre les œufs diététiques et les œufs de table ? Extérieurement - presque rien. Les œufs diététiques ont des coquilles plus molles et plus minces. À la lumière, en utilisant une source de lumière vive, vous pouvez voir que de l'extrémité émoussée, ils ont un sac d'air moins prononcé que celui des cantines. Cela est dû au fait qu'avec le temps, l'air pénètre dans l'œuf et que le sac augmente.

Lors de la vente, le vendeur étiquette les œufs diététiques et de table conformément aux règles généralement acceptées. Ceci est réglementé par les lois pertinentes. La lettre "D" désigne diététique, la lettre "C" - œufs de table. De plus, la date de production est toujours estampillée.

Que signifie la catégorie des œufs ?

Après la lettre "D" ou "C" sur l'œuf, indiquez "B", "O", "1", "2" ou "3". Il s'agit de la catégorie de produits. Il lui est attribué en fonction de la taille (poids):

• B -la catégorie la plus élevée - le poids de chacun de ces œufs est supérieur à 75 grammes;
• O - œufs sélectionnés - plus de 65 grammes (inclus) et jusqu'à 75;
• 1 - de 55 (inclus) à 65 grammes;
• 2 - de 45 grammes (inclus) à 55;
• 3 - les plus petits œufs - de 35 grammes à 45.

Maintenant, il est facile de comprendre ce qu'est un œuf diététique. Prenons un exemple. Si un produit est étiqueté "TO", cela signifie que l'œuf produit il y a moins de sept jours appartient à la catégorie sélectionnée, c'est-à-dire qu'il pèse de 65 à 75 grammes.

Termes et conditions de stockage

Ce processus est d'une grande importance, car le non-respect de ce processus entraîne la détérioration du produit. En savoir plus:

1. Durée de conservation des œufs alimentaires - pas plus de sept jours à compter de la date de production. C'est indiqué sur l'étiquette. Conditions - à température ambiante jusqu'à +20 0С.
2. Durée de conservation des œufs de table - pas plus de vingt-cinq jours à compter de la date de production. Les conditions sont les mêmes que dans le paragraphe précédent.
3. Les œufs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois mois.

Puis-je manger

En cas de doute sur la fraîcheur du produit, vous pouvez le vérifier en utilisant l'ancienne méthode éprouvée. Trempez l'œuf dans un récipient profond rempli d'eau froide de manière à ce qu'il recouvre le produit par le haut de deux à trois centimètres (par exemple, un verre convient). Ajoutez une cuillère à soupe de sel de table au liquide:

1. L'œuf le plus frais ira immédiatement au fond. Maintenant, il est facile de répondre à la question, quels sont les œufs alimentaires. Ils sont tellement eux-mêmes etplomb.
2. Si l'œuf reste flottant quelque part au milieu, il peut être considéré comme relativement frais, propre à la consommation. Un produit de table ordinaire devrait se comporter comme ceci.
3. Si un œuf plongé dans l'eau se renverse avec une extrémité émoussée, restant à la surface, continue de flotter, alors il doit être consommé dans les prochains jours.
4. Les produits gâtés et périmés flotteront simplement à la surface de l'eau. Jetez sans réfléchir. L'empoisonnement aux œufs pourris est très dangereux.

Blanc ou marron ?

Et un paramètre de plus qui hante beaucoup lors de l'achat d'œufs: quelle couleur de produit choisir - blanc ou marron ? Cela ne veut vraiment rien dire. Il ne peut être utilisé que pour déterminer de quelle couleur la poule a pondu cet œuf. Les poules blanches produisent des œufs de couleur claire, tandis que les poules brunes produisent des œufs foncés.

Choisissez selon vos besoins. Par exemple, si vous souhaitez colorer des œufs pour Pâques, vous devrez utiliser des blancs, bien sûr.

Maintenant, nous savons ce que sont les œufs diététiques et en quoi ils diffèrent des œufs de cantine, comment choisir le bon produit, se concentrer sur vos besoins, comment déterminer la catégorie, voir l'étiquette avec la désignation correspondante sur l'étiquette de prix dans le magasin. Nous pouvons également définir la fraîcheur.