Snacks pour une table de buffet : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lorsqu'il s'agit d'organiser une table de buffet, vous devez planifier soigneusement le menu. Dans le même temps, vous devez choisir des plats qui ne nécessitent pas la fourniture de couverts. Habituellement, sur de telles tables, vous pouvez voir des hamburgers, des petits sandwichs, des mini-gâteaux et des tartes aux fruits. Les collations pour une table de buffet doivent être "une bouchée" et ne pas vous salir les mains. Vous trouverez ci-dessous les idées les plus intéressantes pour de tels plats.

Sandwichs aux concombres et au saumon

Les sandwichs au saumon fumé sont très répandus sur toutes les tables des fêtes. Placez simplement un morceau de poisson et des tranches de concombre sur des tranches de pain, coupez les croûtes et coupez-les en formes carrées, rectangulaires ou triangulaires. Vous pouvez également les transformer en véritables œuvres d'art. Pour cet apéritif buffet facile, vous aurez besoin de:

• 250 grammes de beurre;
• 250 grammes de fromage à la crème ramolli;
• 3 petits concombres;
• 1 miche de pain de blé;
• 150 grammes de saumon fumé, coupé en fines lanières;
• 1 petite boîte de câpres.

Comment faire ?

Mettez de côté 2 cuillères à soupe de fromage ramolli. Mélanger le reste avec le beurre dans un bol de taille moyenneTaille. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Tranchez finement les concombres avec un éplucheur de légumes. Badigeonner les tranches de pain avec le mélange de fromage à la crème. Déposer des lamelles de concombre sur la moitié d'entre elles. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez autant de cercles que possible dans le pain.

Les cercles de concombre sont le fond de votre sandwich. Placer le reste des tranches dessus, badigeonné uniquement du mélange fromage-beurre. Ainsi, la superposition du sandwich de bas en haut devrait être: pain, fromage, concombre, fromage, pain.

Couper les tranches de concombre restantes en deux dans le sens de la longueur. Enroulez-les autour des sandwichs. Si nécessaire, utilisez deux coupes pour qu'elles se chevauchent. Déposer les tranches de saumon fumé sur le dessus, garnir des gouttes de fromage réservées et des câpres. Comme vous pouvez le voir sur la photo, l'apéritif du buffet est très beau.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de concombre. Mais rappelez-vous que certaines variétés ont des peaux trop dures et de grosses graines qui doivent être enlevées.

Deuxième version des sandwichs au poisson

Le poisson rouge peut également être servi sur des sandwichs ouverts. Pour le deuxième apéritif du buffet, il vous faut:

• 1 miche de pain grillé;
• 2 concombres;
• 150 grammes de saumon fumé;
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert finement haché;
• 1 petit bouquet de feuilles de menthe;
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème, à pâte molle;.
• 4 cuillères à soupe d'huile de table à température ambiante.

Comment les faire ?

Lavez les concombres. Coupez-les en tranches de la même longueur que des tranches de pain. Mélangez le beurre avec l'oignon, étalez ce mélange sur le pain. Déposer délicatement les tranches de concombre dessus. Coupez les 4 côtés de la croûte, puis coupez les sandwichs en 4 carrés, 2 rectangles ou triangles, selon votre préférence. Déposer une petite quantité de fromage à pâte molle sur chaque sandwich comme "colle" pour le saumon fumé. Rouler de petits morceaux de poisson pour former des rosettes et déposer sur le fromage. Décorez l'apéritif fini avec des feuilles de menthe.

Salade aux œufs avec aneth et oignon

Les salades servies sont aussi une bonne idée d'apéritif buffet. Ils sont généralement servis sur des toasts ou en tartelettes. Pour cet apéritif facile, vous aurez besoin de:

• 8 œufs durs;
• 1/2 tasse de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
• 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché;
• sel et poivre;
• oignon vert, haché finement;
• 1 petite boîte d'olives hachées;
• 1 miche de pain blanc en tranches.

Cuisiner une salade d'œufs et d'oignons

Écrasez les œufs avec une fourchette ou râpez-les. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon et l'aneth. Bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper des cercles dans le pain légèrement grillé. Garnir de salade aux œufs et garnir de tranches d'oignon et d'olive.

Salade de pamplemousse et avocat

Les recettes de buffet faciles sont les plus courantes. C'est une bonne idée de mettre rapidement la table pour les invités. Pour rendre un tel apéritif beau et pratique, servez-le en tartelettes. Mélangez simplement des tranches de pamplemousse pelées et de la pulpe d'avocat et servez une cuillère à soupe par portion.

Mini-pizza

Faites des pizzas selon votre recette préférée en portions. Pour ce faire, en cours de préparation de la pâte, coupez-la en cercles avec un emporte-pièce ou les parois d'un verre, puis remplissez-la de garniture et faites cuire. Il est conseillé d'utiliser des moitiés de tomates cerises au lieu de tomates ordinaires.

Fraises enrobées de chocolat

Cette recette avec une photo de snacks buffet est souvent proposée par des chefs professionnels. Le chocolat blanc est très joli, mais pendant le processus de fusion, il peut devenir trop mou. Si cela se produit, il suffit de le mélanger avec de la crème épaisse, en le transformant en ganache. Vous pouvez également utiliser un mélange de différents types de chocolat en y trempant différentes parties de la fraise.

Pour la recette originale, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé;
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé;
• chocolat blanc - 170 grammes, en tranches;
• 16 grosses fraises mûres.

Cuisiner des fraises enrobées de chocolat

Tapis une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mélanger le sucre et le zeste d'agrumes dans un petit bol. Attendez que le sucre devienne humide.

Mettre le chocolat dans un petitbol posé sur une casserole d'eau frémissante. Faire fondre à l'état liquide, retirer du feu. En tenant le bord des fraises, tremper 2/3 des fraises dans le chocolat, secouer l'excédent dans le bol. Saupoudrer de sucre aux agrumes de tous les côtés, déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez le processus avec les baies restantes, le chocolat et le sucre. Laisser reposer 30 minutes.

Si vous gâchez du chocolat blanc, faites simplement chauffer de la crème épaisse épaisse à ébullition, incorporez le chocolat, laissez reposer pendant une minute, puis battez jusqu'à consistance lisse. Un tel mélange ne sera pas dur, comme un glaçage, mais il s'avérera délicieux.

Tarte à la crème aux framboises et bananes

Les collations sucrées sous forme de buffet sont également pertinentes. Habituellement, des tartes en portions sont servies sur de telles tables. La combinaison de la crème pâtissière et des bananes est gagnant-gagnant. Un dessert avec l'ajout de framboises ou de fraises fraîches est particulièrement savoureux. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 3 gros jaunes d'œufs;
• 1 gros œuf;
• 140 grammes de sucre granulé divisé en 2 portions;
• 50 grammes de fécule de maïs;
• une pincée de sel;
• 450ml de lait entier;
• 50 grammes de beurre non salé coupé en dés;
• 3 bananes bien mûres;
• 170 ml de crème épaisse fouettée avec une cuillère à soupe de sucre.

Facultatif:

• 1 gros biscuit ou gâteau sablé;
• 3 tasses de framboises;
• 1/2 tasse de confiture de baies de votre choix;
• jus et zeste d'uncitron.

Comment faire ce dessert ?

Dans un bol moyen, battre les jaunes et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Dans un bol séparé, mélangez 70 grammes de sucre, de fécule de maïs et de sel. Ajouter le mélange aux œufs et battre jusqu'à consistance lisse.

Dans une casserole moyenne, chauffer le lait, le beurre et le reste du sucre, porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Verser le mélange de lait en un filet lent dans le mélange d'œufs en fouettant constamment. Versez cette masse dans une casserole et faites cuire, en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et commence à bouillir. Faire bouillir pendant 30 secondes, en fouettant constamment et rapidement avec une cuillère pour briser les grumeaux et éliminer les saveurs d'amidon. Retirer du feu et filtrer la crème dans un bol moyen, la placer dans un grand bol d'eau glacée et bien mélanger. Une fois la masse refroidie, pelez les bananes et passez-les au tamis. Mélanger la purée avec la crème anglaise.

Battre la crème épaisse avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à formation de pics mous. Mettez-les dans la crème pâtissière et remuez. Étirez le film plastique sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Comment composer ce délicieux buffet apéritif ?

Mélanger la confiture, le jus et le zeste de citron. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Coupez le gâteau en carrés égaux. Étalez le dessert dans les couches suivantes: gâteau, confiture, crème pâtissière, framboises. Vous devriez avoir suffisamment d'ingrédients pour répéter cette séquence deux fois.

Cupcakes à la lavande

C'est une autre recette intéressante d'apéritif buffet. C'est un dessert original qui plaira à tous ceux qui aiment le goût et l'odeur de la lavande. Si vous ne trouvez pas un tel sirop, vous pouvez en prendre un autre. L'essentiel est qu'il ait un arôme fort.

Pour un dessert portionné, il vous faudra:

• 9 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour les moules;
• 4 gros blancs d'œufs;
• 1 1/3 tasse de sucre en poudre;
• 6 cuillères à soupe de farine complète;
• 1/4 tasse de farine d'amande;
• 1 cuillère à soupe de sirop de lavande.

Comment faire un dessert parfumé

Préchauffez le four à 180 degrés. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant fréquemment. Cela prendra 3-4 minutes. Mettez de côté.

À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs, le sucre, la farine ordinaire et la farine d'amande dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse et uniforme. Verser le sirop dans le mélange. Ajouter le beurre brun et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.

Mettre la pâte dans chaque moule préparé. Cuire jusqu'à ce que les dessus soient secs. Cela prendra environ 12 minutes. Laisser refroidir 5 minutes et tapoter doucement les moules. Placer les cupcakes sur une grille pour refroidir.