2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le nom vient de l'endroit où ils poussent - ces champignons aiment s'installer sur des souches, des troncs d'arbres. Cependant, contrairement à leurs homologues, les champignons des prés poussent dans les clairières et les prairies. Très souvent, ils se rencontrent même dans les rues du village, dans les jardins. Ces champignons diffèrent des autres espèces par leur chapeau plus petit, atteignant une taille de 3 à 7 centimètres.
Les champignons des prés appartiennent à la quatrième catégorie de champignons. Ils sont bouillis, frits, mijotés, salés, marinés, séchés. Leur odeur ressemble à celle des clous de girofle, car les plats préparés avec leur utilisation sont très parfumés. Très souvent dans le froid hivernal et pendant le jeûne, sur les tables des Russes, à côté des pommes de terre bouillies, il y a des plats dans lesquels se trouvent des champignons des prés marinés.
La recette pour leur préparation est simple. Pour mariner un kilogramme de champignons précuits dans un verre d'eau, vous aurez besoin de 9% de vinaigre de table (environ 30-35 ml), 3-4 clous de girofle et le même nombre de grains de poivre, une cuillère à soupe et demie de gros sel, une cuillère à soupe de sucre. Les champignons sont placés dansbocal stérilisé et versez la marinade chaude, qui peut également être préparée sur le bouillon filtré après avoir fait bouillir les champignons. Pour éviter le développement du botulisme, il est préférable de fermer les bocaux contenant des champignons avec un couvercle en nylon cuit à la vapeur.
La chose la plus importante lors de la cuisson des champignons est de se rappeler que les champignons nécessitent une cuisson obligatoire, et pas une seule fois, mais dans deux eaux. Des problèmes de santé peuvent survenir si vous n'avez pas utilisé la recette lors de la cuisson des champignons des prés.
Comment cuisiner ces champignons ? Les champignons fraîchement cueillis, qui n'ont pas plus de deux jours, sont bouillis pendant 40 à 60 minutes. Tout d'abord, ils sont versés avec de l'eau chaude et bouillis jusqu'à formation de mousse. Après cela, le bouillon est égoutté, les champignons sont lavés et versés avec de l'eau froide salée. Les champignons des prés surgelés sont préparés de la même manière, mais le temps de cuisson est réduit à une demi-heure. Le signe principal de la préparation des champignons est qu'ils commencent à se déposer au fond de la casserole. À propos, certaines ménagères font tremper les champignons dans de l'eau légèrement salée additionnée d'acide citrique avant la cuisson. Ensuite, tous les vers et insectes qui sont passés inaperçus pendant le nettoyage "s'échapperont" des champignons.
Les champignons bouillis sont ajoutés à diverses sauces, céréales, utilisées pour faire des soupes. Dans ce cas, la "seconde" eau dans laquelle les champignons ont été bouillis agit comme un bouillon. Mais ces champignons seront plus savoureux s'ils sont frits avec des oignons. Pour la friture, nous avons besoin de 500 à 600 grammes de champignons, 150 ml de crème sure, d'oignon, de sel et de poivre au goût. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon tranché en demi-anneaux jusqu'à cecouleur dorée. Jeter les champignons bouillis dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.
Quelqu'un moud, quelqu'un coupe les champignons en deux, quelqu'un les utilise entiers - tout est une question de goût. Les champignons des prés doivent être frits jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé, jusqu'à ce qu'ils commencent à croûter. Il est impératif de les remuer, ne pas les laisser brûler - après évaporation de l'humidité, il y a un tel risque. Lorsque les champignons sont presque prêts, ajoutez-y les oignons préalablement frits et laissez-les dans la poêle pendant environ deux minutes de plus. Après cela, versez la crème sure et laissez mijoter pendant plusieurs minutes sous le couvercle. Selon la consistance des champignons que vous préférez, le temps de langourage est ajusté. Si vous voulez qu'ils soient dans une sauce liquide - 5-7 minutes suffisent, si vous aimez une masse plus épaisse - vous devez laisser l'excès d'humidité s'évaporer.
Bon appétit !
Conseillé:
Délicieux premier plat : nouilles aux champignons. Comment faire cuire des nouilles aux champignons
Beaucoup de gens appelés "nouilles aux champignons" soupçonnent des pâtes ennuyeuses avec une maigre quantité de champignons et ne vont même pas les faire cuire. En attendant, c'est le nom d'une soupe parfumée, riche et très savoureuse, dans laquelle les champignons sont inclus en grande quantité. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation - des plus simples aux plus complexes, des plus familières aux plus exotiques. Même un esthète et un gourmet trouveront sûrement une soupe de nouilles aux champignons parmi cette abondance, qui satisfera pleinement ses besoins
Le meilleur café de Voykovskaya : une liste avec des adresses, des photos et des descriptions, des menus et des avis de visiteurs
Moscou est une grande et très belle ville, la capitale de la vaste Fédération de Russie. Il existe une grande variété d'établissements de restauration. Tout résident et invité de la ville a la possibilité de visiter des restaurants, des cafés, des bars, ainsi qu'une foule d'autres lieux similaires. Aujourd'hui, nous irons dans le quartier de la station de métro Voykovskaya pour parler en détail des meilleurs restaurants qui y travaillent
Comment faire des shortcakes : une recette avec des photos, des ingrédients, des calories et des secrets de cuisson
Korzhiki sont des produits de confiserie ronds qui peuvent rivaliser avec les biscuits ordinaires. Ils sont préparés selon plusieurs recettes différentes avec l'ajout de noix, de miel et d'autres ingrédients auxiliaires. Le post d'aujourd'hui vous expliquera comment faire cuire des sablés à la maison
Comment décorer un gâteau avec des fleurs naturelles : des idées intéressantes avec des photos, le choix des couleurs et des conseils pour décorer les gâteaux
Il est facile de décorer soi-même un gâteau avec des fleurs fraîches si l'on connaît quelques secrets sur la composition, le choix des fleurs et la préparation des bourgeons. Les fleurs peuvent devenir un décor original pour les desserts quotidiens et festifs sans un énorme investissement de temps et d'argent
Champignons, cèpes ou champignons. Comment faire frire des champignons avec des pommes de terre? trois façons
Les champignons les plus délicieux sont les champignons forestiers, mais ils ne sont pas toujours disponibles. De plus, ils ne peuvent être cuits que lorsqu'il y a une confiance totale dans la sécurité du produit. Pour ces raisons, vous devez savoir comment faire frire des champignons avec des pommes de terre si vous ne disposez que de champignons ordinaires achetés en magasin
