2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande de brochet est considérée comme un produit diététique sain. Les plus précieux et les plus délicieux, selon les spécialistes culinaires, sont les petits poissons jusqu'à 2,5 kg. Leur viande est très douce et juteuse, et les escalopes de brochet sont tendres. Ce poisson, comparé aux autres habitants d'eau douce, contient le moins d'os.
De plus, il contient diverses vitamines et microéléments qui sont d'une grande importance pour le bon développement d'une personne. Et le dernier avantage est que la viande de ce poisson est peu calorique, elle peut donc être consommée par absolument tout le monde (seulement 89 kcal pour 100 gr.). Nous n'entrerons pas dans une description plus détaillée de la beauté de l'eau douce, il est préférable de préparer des escalopes de brochet nutritives avec du porc.
Achetez un kilo de filets de poisson. Vous aurez également besoin des éléments suivants:
- lait (150 ml);
- semoule (50 gr.);
- pain blanc (2 tranches);
- viande de porc (200 gr.);
- œuf;
- sel, poivre.
Tremper le pain dans le lait et laisser ramollir. On passe le filet de poisson et le porc dans un hachoir à viande, c'est mieux plusieurs fois pour que tous les os tournenten purée. Nous enfonçons un œuf dans la masse de poisson et de viande, assaisonnons avec des épices et ajoutons de la farine pour rendre la viande hachée homogène et non aqueuse. Ensuite, nous formons des escalopes de brochet et les faisons frire dans l'huile. Servir du riz bouilli ou des pommes de terre avec de l'aneth en accompagnement.
Escalopes de brochet cuites à la vapeur dans la chapelure
Ingrédients:
- brochet frais;
- deux œufs;
- oignon;
- crème sure (10 gr.);
- carotte;
- pain blanc (2 tranches);
- ail (2 gousses);
- farine (20 gr.);
- sésame;
- coriandre;
- sel, poivre.
Visez le poisson, coupez la tête, les nageoires et la queue, lavez, séparez la longe et faites-la défiler dans un hachoir à viande avec l'oignon, le pain et l'ail. Ajouter les carottes râpées, la crème sure, les œufs, la coriandre finement hachée, le sel, le poivre noir et les graines de sésame au contenu - bien mélanger.
Pour ajouter de la légèreté, vous devez battre la masse sur la table, puis mouler des escalopes rondes, rouler dans la chapelure et envoyer au bain-marie pendant une demi-heure. Un plat léger et peu calorique conserve tous les nutriments. Les escalopes de brochet hachées préparées de cette manière peuvent également être données aux enfants avec de la purée de pommes de terre.
Troisièmement, non moins délicieuse recette de poisson d'eau douce au fromage. Pour préparer les escalopes, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:
- un demi-kilo de filet de brochet;
- fromage (200 gr.);
- œufs (2 pièces);
- oignon;
- beurre (50 gr.);
- semoule (20 gr.);
- chapelure;
- aneth, poivron rouge et sel Adyghe (au goût).
Retirez la peau du poisson, séparez-le des arêtes, lavez-le et broyez-le plusieurs fois. Les oignons doivent être coupés en cubes, les carottes râpées et mélangées avec de la viande hachée. Pressez-le pour que le verre soit en excès de liquide, et ajoutez le fromage râpé, le beurre, les herbes, les œufs battus avec du sel et du poivre, ajoutez la semoule.
Mouillez-vous les mains avec de l'eau et faites des escalopes ovales, roulez-les dans la chapelure et envoyez-les dans une poêle chauffée. Nous faisons frire des deux côtés. Nous étalons les escalopes de brochet finies sur des feuilles de laitue verte, versons dessus avec du jus de citron et saupoudrons d'herbes fraîches. Bon appétit !
Vous pouvez ajouter tous les ingrédients à votre goût dans la viande hachée. Ou vous pouvez saupoudrer un poisson entier avec beaucoup de sel et cuire au four. Sous le "manteau de sel", la viande acquiert une jutosité, une tendreté particulière et un arôme étonnant. Dégustez de délicieux plats à base de ce poisson étonnant et précieux.
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