Mélange de salade : qu'est-ce que c'est, les meilleures recettes ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le mot anglais "mix" signifie "mélange". Mais comment cela s'applique-t-il aux salades? Après tout, le type même de ce plat signifie un mélange de légumes, parfois avec l'ajout de viande, de poisson, de fruits de mer, de fromage ou de champignons ! Ainsi, chaque salade est un mélange. Mais il s'avère qu'il existe également de telles collations qui consistent en un mélange de feuilles, d'herbes et même de fleurs (comestibles, bien sûr). Relativement récemment, une salade composée conditionnée dans des emballages transparents est apparue dans nos rayons. "Qu'est-ce que c'est et avec quoi est-il mangé?" se sont demandés les acheteurs. On peut dire que de tels sacs ne sont pas très populaires même maintenant. Mais en vain. Après tout, cet assortiment de feuilles de laitue a été collecté pour une raison, de manière chaotique. Ici, la composition vitaminée, l'harmonie du goût et la palette de couleurs sont soigneusement sélectionnées pour que vous puissiez profiter pleinement d'un en-cas sain. Et qu'est-ce que c'est - un mélange de salades - et comment "le rappeler", notre article le dira. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes faciles qui font d'excellents apéritifs.

Comment faire des légumes verts assortis

Si vous recherchez sur Google ce que sont les salades, vous serez étonné de la variété des types. Terry Frise, iceberg croustillant, noixune touche de romano, de mini-cresson, de maïs, de mitsuna japonaise raffinée, de radicchio rosso italien, de manold … Et il y a aussi toutes sortes d'herbes parfumées à salade comme la roquette, la marjolaine, le basilic, la chicorée. Mais un mélange de salade … Qu'est-ce que c'est - un simple ensemble du type "tout de suite et avec n'importe quoi"? Pas du tout. Tous les types de légumes verts sont soigneusement sélectionnés en termes de couleur, de goût, de taille et même de texture des feuilles. De tels plateaux sont devenus populaires en Occident à une époque où les gens n'avaient pas assez de temps pour préparer divers plats, y compris des salades. De plus, un mélange de verts est tombé dans la tendance principale du passe-temps «alimentation saine», qui n'apporte pas de kilos en trop à la figure. De tels mélanges n'ont pas besoin d'être coupés. Il en prit une poignée et la jeta dans la salade. Mais si vous voulez cuisiner un plat vraiment délicieux, vous devez connaître quelques secrets culinaires.

Lignes directrices

Donc, nous savons déjà qu'il s'agit d'une salade composée. Considérons maintenant comment l'utiliser en cuisine. Cet assortiment se compose de feuilles et d'herbes fraîches. Pour "réanimer" des verts un peu fanés, il faut les rincer à l'eau glacée. Cela redonnera de la fraîcheur et des propriétés croquantes aux feuilles. Ensuite, vous devez sécher le mélange de salade aussi soigneusement que possible. Les feuilles ont déjà la propriété désagréable de laisser sortir le jus, nous n'avons donc pas du tout besoin d'humidité supplémentaire. Nous mettons les verts dans un tamis et le secouons vigoureusement pour que les éclaboussures disparaissent de l'assortiment. Ou épongez les feuilles avec un torchon. Si nous devons hacher la laitue, nous ne la coupons pas, car le contact avec le fil de fer du couteau oxyde le produit. Nous déchirons simplement les feuilles avec nos mains. Le mélange de salade a besoin de vinaigrette. Maisla sauce doit être ajoutée immédiatement avant de servir. En été, vous pouvez faire une salade vitaminée purement végétale à partir d'un assortiment. Dans d'autres cas, un équilibre entre les herbes fraîches et les aliments rassasiants doit être observé. Il peut s'agir de viande, de fromage, d'œufs, de fromage cottage, de champignons, de haricots, de pommes de terre.

Apéritif de légumes avec roquette et laitue

Il existe de nombreuses recettes de salades composées - ainsi que des types de plats verts. Nous choisissons celui qui comprend de la laitue et de la roquette aux herbes épicées. En règle générale, le maïs et le manold sont également inclus dans un tel assortiment. Nous lavons deux poignées d'un mélange de feuilles de laitue (elles sont très légères, en poids ce sera environ 150 grammes) et les mettons dans un plat. Couper la moitié du poivron en lanières. Deux concombres sont pelés. Nous coupons. Nous prenons deux tomates ordinaires ou cinq tomates cerises. Gros fruits coupés en tranches. La cerise peut être divisée en deux. Disposez les légumes sur le mélange à salade. Saupoudrer la moitié de l'oignon, coupé en demi-rondelles, sur le dessus. Saupoudrer le plat d'aneth. L'essentiel dans ce mélange de salades est la vinaigrette. Pour elle, dans un bocal avec un bouchon à vis, mélangez deux cuillères à soupe de jus de citron et la moitié de la quantité de vinaigre balsamique. Assaisonner de poivre noir moulu. Fermez le bocal et secouez-le vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis. Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur le plat.

Le mélange de salade le plus facile

Comme nous l'avons déjà noté, les herbes comestibles assorties sont très pratiques à utiliser. J'ai pris une poignée de feuilles d'un paquet, l'ai lavé sous l'eau glacée, l'ai secoué pourjetez les gouttes et mettez-les sur une assiette. Il ne reste plus qu'à proposer un remplissage. Un tel mélange de salades n'a pas nécessairement besoin de la compagnie de légumes ou de viande. Surtout si vous suivez le chiffre et comptez soigneusement les calories absorbées. Ainsi, vous pouvez simplement saupoudrer de sauce soja ou de vinaigre balsamique avec du jus de citron sur les feuilles. Et voici une recette pour une vinaigrette plus nutritive. Dans un bol mélangeur, mélanger 125 grammes de fromage (ou feta), six cuillères à soupe d'huile d'olive, deux de bouchée de pomme, une de sucre, la moitié de moutarde française en grains. Ajouter du sel au goût. On étale cette vinaigrette assez épaisse sur les feuilles juste avant de servir.

Salade de veau tiède

De tels ensembles assortis verts sont des composants des collations des restaurants gastronomiques. De plus, ils peuvent également être des plats chauds indépendants - si vous mettez plus de composants saturants. Voici l'une des nombreuses recettes de ces collations. Nous déchirons deux cents grammes de plateau de salade et un autre bouquet de roquette avec nos mains jusqu'au fond du plat. Nous y mettons un oignon rouge coupé en rondelles. Huit tomates cerises coupées en deux, placées dessus. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de moutarde et de miel, pressez le jus d'un demi-citron, salez et poivrez. Versez cette vinaigrette sur les légumes et les feuilles. Pour faire une salade tiède, occupons-nous du veau peu avant de servir. Nous coupons deux cents grammes de filet mignon en petits morceaux. Frire dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Déposer sur la salade avec le gras. Décorer avec des feuilles de basilic vert et violet.

Snack pour barbecue ou autre viande

Si le plat chaud principal est très gras, vous pouvez vous limiter à une simple salade composée d'un mélange de feuilles de laitue. La sauce aigre (soja, vinaigrette, vinaigre, citron, balsamique) convient à un tel apéritif. Mais si vous souhaitez augmenter la valeur nutritionnelle du plat, lisez les recettes suivantes. Dans le premier d'entre eux, les composants saturants sont les œufs et le fromage à pâte dure. Nous lavons 400 grammes de plateau de salade, si nécessaire, le déchirons avec nos mains, le mettons dans un plat. Faisons bouillir six œufs, et à ce moment nous nous occuperons de la vinaigrette.

Mélanger deux cuillères à soupe de jus d'orange avec 2 gousses d'ail finement hachées. Salons et poivrez. Commençons d'une main par ajouter un demi-verre d'huile d'olive en un filet très fin, et de l'autre, fouettons le mélange. Ce doit être une émulsion. Verser cette vinaigrette sur le mélange de salade et remuer. Écalez les œufs et hachez-les grossièrement. Déposer sur la salade. Râpez cent grammes de fromage à pâte dure sur le dessus.

Snack gourmand

Pour des occasions spéciales ou un dîner romantique, préparez un luxueux mélange de salades avec du fromage Dorblu.

Pour cet apéritif, mieux vaut prendre un plateau appelé "Toscane". L'ensemble comprend des salades italiennes - Romano, Rdicchio Rossa, Korn et Frisse. Cette collation feuilletée doit être servie dans des bols portionnés. Au fond de chaque assiette on dépose: quelques feuilles de laitue, des tomates cerises coupées en quartiers, du fromage coupé en fines tranches. Saupoudrer de pignons de pin dorés sur le dessus. Arroser d'huile d'olive ou de vinaigrette. Le dernier est très simple à réaliser. Vous devez mélanger dans un bocal avec un couvercle une cuillerée de miel liquide, deux fois plus d'huile d'olive, deux, mais déjà des cuillères à café de sauce pesto (au basilic) et quelques gouttes de vinaigre de vin. Répartir soigneusement la vinaigrette sur toute la surface de la salade, mais ne pas mélanger.

Apéritif avec poivrons au four et aubergines frites

Les recettes de salades composées incluent souvent des légumes cuits. C'est pareil ici. Vous devez d'abord prendre un gros poivron, le graisser avec de l'huile végétale et l'envoyer au four pendant 10 minutes, chauffé à 200 degrés (ou le griller). Aubergine, sans éplucher, coupée en tranches, saler et laisser reposer 20 minutes pour égoutter le jus amer. Pendant ce temps, coupez deux piments en lanières et hachez trois gousses d'ail et 50 grammes de coriandre fraîche et de noix chacun. Egoutter les aubergines et les faire revenir dans une poêle à sec. Enlevez la peau du poivron rôti, retirez la coupe de feuilles avec les graines et coupez la chair. Dans un bol mélangeur, mélanger le jus d'un citron, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel et de poivre noir. Tout en fouettant, ajouter progressivement 50 millilitres d'huile d'olive. Verser la sauce émulsion finie dans un saladier. Mettez-y les aubergines frites. Bien mélanger. Mettez les poivrons, les noix avec la coriandre et l'ail sur le dessus. A la fin, ajoutez 200 grammes d'un mélange appelé "Toscane". Décorez le plat avec les graines d'une demi-grenade.

Salade de la mer

L'homme moderne a l'opportunitéacheter non seulement un plateau de salade, mais aussi un mélange de fruits de mer. Un tel mélange, en règle générale, contient des crevettes, des calmars, des poulpes, des moules, des pétoncles. Son aspect pratique est que tous les produits qu'il contient sont déjà pelés et hachés. Oui, et ils se préparent en même temps - trois minutes. Il est impossible de traiter thermiquement (bouillir ou frire) les poulpes et les calmars plus longtemps, sinon ils deviendront similaires en texture au caoutchouc. Les fruits de mer bien cuits se marient très bien avec les herbes.

Un exemple est cette recette de salade de crevettes et salade mixte. Le cocktail de mer (500 grammes) doit être bouilli et refroidi à l'avance. On étale 100 g de mélange à salade dans un plat. Sur ce green on place trois tomates cerises coupées en deux, avec une dizaine d'olives dénoyautées, frotter 100 g de fromage à pâte dure avec des petits copeaux. Disposez les fruits de mer cuits. Arroser la salade de sauce soja, d'huile végétale et de vinaigrette à l'ail.