Salade aux champignons et aux œufs : ingrédients, recettes, conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque hôtesse à la veille des vacances essaie de trouver des idées spéciales pour le menu afin d'impressionner les invités et de montrer leurs talents culinaires. Pour cette raison, les simples salades sur la table de fête ne conviennent plus: vous voulez quelque chose de spécial, d'original et de savoureux à la fois.

Plusieurs idées pour la table des fêtes

L'olivier traditionnel et le "manteau de fourrure" n'impressionnent plus personne, alors quelques idées fraîches aideront à mettre à jour de manière significative le menu festif, ainsi qu'à aider à la conception de plats cuisinés, ce qui est également important. Par exemple, une salade aux champignons et aux œufs n'a pas besoin d'être décorée avec des champignons entiers. Pourquoi ne pas rompre avec la tradition et l'agrémenter de figurines d'animaux, d'insectes ou d'oiseaux à base de petits légumes ? Accessible et original.

La salade mélangée à une masse monotone est déjà une relique du passé, qui a été remplacée par des salades feuilletées disposées en forme de tonneau, ainsi que d'exquises verrines dans de larges verres à cocktail. Décorer de telles salades en portions est un plaisir, la photo en est l'un des meilleurs exemples.

De plus, les salades portionnées peuvent être servies dans de la laitue fraîche ou du chou chinois, donnant à la table de fête un chic particulier, et surprenant les invités - pratique, car c'est un plaisir de manger une salade enveloppée de verdures croustillantes.

Salade insolite aux champignons marinés

La particularité de ce plat réside dans l'un des principaux ingrédients: le maquereau fumé lui donne un goût plutôt piquant, mais les amateurs de ce poisson l'apprécient beaucoup. Les champignons, le fromage et les œufs sont également présents dans cette salade, elle ne convient donc guère aux femmes qui perdent du poids. Les proportions pour quatre portions de salade sont les suivantes:

• 100 champignons marinés;
• 1 oignon;
• 1 petit maquereau fumé (environ 200 grammes);
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• 2 pommes de terre bouillies avec leur peau;
• 2-3 œufs durs;
• 120 grammes de mayonnaise;
• quelques olives pour décorer le plat, ainsi que quelques brins de persil.

Comment cuisiner ?

Ce type de salade aux champignons et aux œufs appartient à la catégorie "feuilleté", mais il y a une nuance intéressante: lorsqu'il est prêt, le plat apparaît dans une jolie coquille de fromage, d'aspect presque lisse.

C'est fait comme ça: tapisser un bol de taille moyenne avec une forme sphérique idéale de l'intérieur avec du film alimentaire et disposer les murs avec du fromage râpé (grande râpe), puis placer des champignons au miel tranchés sur le fond, une couche d'oignon émincé et recouvrez-le d'une couche de mayonnaise. Ceci est suivi d'une couche d'œufs à la coque, coupés en fines lanières, suivis de -poisson coupé en petits cubes. La couche suivante est constituée de pommes de terre râpées sur une râpe grossière, richement recouvertes de mayonnaise. Ensuite, couvrez le dessus avec un couvercle ou un film alimentaire et placez la salade au réfrigérateur pendant une heure ou deux afin qu'elle soit légèrement imbibée de sauce. Avant de servir, retournez délicatement le bol de salade sur une assiette plate large, retirez le film et décorez en déposant des figures de glands à partir des moitiés d'olives et d'olives noires.

Salade de viande aux champignons

Les salades de viande copieuses sont une partie préférée des plats des hommes qui aiment la sensation de satiété à long terme, beaucoup de calories pour une bonne activité, donc ils saluent toujours une salade avec du poulet, des champignons et des œufs avec des applaudissements. La version proposée se détache sur le fond général avec une combinaison inhabituelle d'ail et de noix, qui donne à la salade un goût très piquant.

• 300 grammes de filet de poulet bouilli.
• 120 grammes de fromage à pâte dure.
• 200 grammes de champignons frais.
• Trois œufs durs.
• ½ art. noix.
• 1 gros oignon.
• 2 gousses d'ail.
• 120-150 grammes de mayonnaise.
• 2 c. à soupe d'huile végétale.
• Sel au goût.

Préparer des aliments

Comme dans la précédente salade aux champignons et aux œufs, dans cette version de l'apéritif, les ingrédients sont disposés en couches: apparemment, c'est le sort de la plupart des salades de vacances. La différence de cette version est que les champignons doivent être frits dans l'huile, pour cela ils sont coupés en petites tranches, l'oignon - en fines demi-anneaux.

Sur un terrain bien chaufféDans une poêle à frire dans l'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, mettez-le dans un bol et faites revenir les champignons dans la même huile jusqu'à ce qu'ils aient une riche teinte dorée, sans l'amener à une couleur sombre. Mélanger les champignons et les oignons. Coupez la viande en petits cubes bien nets, faites de même avec les œufs et râpez le fromage sur une râpe à gros trous.

Comment bien disposer une salade étagée sur un plat ?

Pour que la salade feuilletée ressemble à un cylindre parfaitement uniforme sur un plat de fête, vous pouvez utiliser un moule fendu pour un gâteau de petit diamètre ou utiliser une bouteille en plastique (2 l), à partir de laquelle vous devez couper hors de la partie étroite inférieure et supérieure. Placez-le au milieu du plat et étalez les couches de laitue à l'intérieur en tassant fermement avec une cuillère:

1. Première couche de viande (en bas). Recouvrez-le de mayonnaise.
2. Champignons aux oignons. Le filet de mayonnaise est également au top.
3. Mélangeur de noix hachées mélangées avec de l'ail et 2 c. l. mayonnaise.
4. Fromage + mayonnaise.
5. Œufs hachés.

Laisser tremper la salade avec les champignons et les œufs pendant quelques heures dans le froid, et avant de servir, retirer soigneusement la forme et décorer le plat fini avec des herbes fraîches.

Olivier aux calamars

Cette salade a été immédiatement surnommée "frère de la mer Olivier" en raison de sa composition similaire à celle du classique du Nouvel An. La combinaison inhabituelle de calamars avec des champignons et des œufs dans la salade, assaisonnée de mayonnaise traditionnelle, donne un second souffle à la salade ennuyée. Quelles proportions doivent être maintenues:

• quatre œufs durs;
• on peutpois en conserve;
• trois à quatre carcasses de calamars, entières pré-bouillies (cuire pas plus de 3-4 minutes);
• 130 grammes de fromage à pâte dure;
• 150 grammes de champignons marinés;
• une langue de boeuf bouillie;
• trois pommes de terre bouillies moyennes;
• 150 grammes de mayonnaise.

Cette simple salade de vacances se prépare en quelques minutes: coupez tous les ingrédients en petits cubes égaux, râpez le fromage et mélangez le tout dans un bol avec de la mayonnaise.

Salade verrine au jambon

Ce type d'apéritif est idéal pour servir à la table d'un buffet: manger une salade au verre est bien plus pratique que d'emporter une assiette avec soi en ayant peur de la renverser. Tous les principaux ingrédients de la salade - jambon, fromage, champignons, œufs et concombre - sont pris à parts égales (environ 200 grammes) et coupés en petits cubes. Pour la vinaigrette, on utilise de la mayonnaise (4 cuillères à soupe), mélangée à 0,5 c. moutarde prête. La séquence des couches dans un verre large pour les desserts est la suivante:

• jambon;
• champignons marinés;
• concombre;
• fromage, râpé;
• oeufs.

Chaque couche de laitue est recouverte d'une cuillère à café de sauce, la couche supérieure n'a pas besoin d'être enrobée, il est préférable de décorer avec des tranches de concombres frais et de petites feuilles de persil.

Idée pour divertir les cuisiniers: Salade Rybka

Si des salades feuilletées sont déjà sur la table, mais que vous voulez toujours quelque chose comme ça, alors vous pouvez cuisiner un simple apéritif avecen ajoutant des tomates à une salade de champignons et d'œufs, puis placez une figurine d'animal (par exemple, un symbole de l'année prochaine à la japonaise) ou une belle fleur sur un plat de la masse de salade résultante, en décorant avec des tranches de légumes frais dans combinaison avec du persil et de l'aneth. L'une de ces salades universelles est un plat à base des produits suivants:

• quatre œufs durs coupés en petits cubes + un pour la décoration;
• 500 grammes de champignons marinés (ou d'autres champignons, coupés en deux);
• deux gros dés de tomates fraîches + 3-4 tomates cerises pour la garniture;
• deux cents grammes de jambon et de filet de poulet, coupés en petits morceaux;
• un oignon rouge, haché finement;
• quelques feuilles de laitue;
• 120g de mayonnaise mélangée avec 1 c. l. vinaigre balsamique.

Hachez tous les ingrédients, mélangez avec la sauce et laissez reposer un moment. Étalez ensuite les feuilles de laitue sur un beau plat, avec un large bord vers l'extérieur, approximativement aux endroits où le poisson a une queue et des nageoires. Déposez-y de la laitue dans une lame ovale en lissant le dessus. Ensuite, coupez les tomates cerises en cercles, à partir desquels mettre les écailles du poisson, et avec un œuf râpé - sa tête. Faites des yeux à partir d'olives, vous pouvez ajouter des cils pour plus de persuasion. S'il n'y a pas de cerise, vous pouvez utiliser des carottes bouillies aux couleurs vives.

En fait, l'imagination dans la conception des plats cuisinés est sans limite: tout dépend de l'habileté du chef et de son inspiration créative, donc dans tous les casla table de fête est en quelque sorte le reflet du monde intérieur de la maîtresse de maison.