Recettes de gâteaux d'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile d'imaginer une table du Nouvel An sans douceurs préparées par maman ou grand-mère. Je pense que les recettes de gâteaux et tartes d'hiver ci-dessous vous aideront à faire plaisir à vos proches avec de délicieuses confiseries moelleuses, rouges et appétissantes.

Gâteau au chocolat

Râpez les jaunes d'œufs avec le sucre, les noix hachées et le beurre. Ajoutez ensuite la farine et ajoutez la levure chimique ou le bicarbonate de soude trempé. Pétrir la pâte, la diviser en 3 parties et cuire les gâteaux. Ils doivent être cuits à une température de 180 ° pendant au moins 20 minutes. Lubrifiez chaque gâteau et gâteau avec de la crème sur le dessus.

Pour la pâte: 220 g de margarine ou de beurre, 3-4 jaunes, un verre de sucre, une demi-cuillerée de soda, un verre de noix, 300 g de farine.

Pour la crème: 4 cuillères à café de cacao, le jus d'un citron, 4 blancs d'œufs, 130 g de sucre.

Ce gâteau de style hivernal est décoré de biscuits aux champignons, que nous allons cuire selon la recette ci-dessous.

Cookies pour décorer

Pour le test, prenez:

• verre de sucre;
• 3 tasses de farine;
• 2 jaunes;
• 200g de margarine;
• verre de crème sure;
• un peu de sel;
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, trempévinaigre;
• vanilline.

Farine moudre avec de la margarine, ajouter la crème sure, pilée avec du sucre, remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse. Nous fabriquons 40 pattes et 20 chapeaux et cuisons au four. Nous faisons un évidement au milieu de chaque chapeau.

Diluer la moitié du sucre avec trois cuillères à soupe d'eau et faire bouillir. Collez les moitiés des jambes et le chapeau avec le sirop obtenu. Nous avons mis les pieds de champignons en l'air et mis à sécher.

Lorsque les champignons sont secs, battre 3 tasses de sucre avec deux protéines jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et en recouvrir les pattes et le bas des chapeaux. Tremper les cuisses dans les graines de pavot et laisser sécher.

Maintenant, faites cuire 2 cuillères à soupe de lait, 4 cuillères à soupe de cacao, 50 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre et trempez les têtes de champignons dans la masse obtenue. Disposez-les autour de l'assiette pour sécher les bouchons.

Quand le glaçage est sec, déposer les champignons sur le gâteau d'hiver beurré et laisser reposer 12 heures.

Gâteau au citron

Frottez les jaunes, versez progressivement le sucre en poudre, puis la farine, le zeste râpé et le soda. La masse résultante est soigneusement mélangée avec des protéines fouettées. Placer la pâte dans un moule huilé. Cuire à température moyenne pendant 25 minutes. Laisser refroidir et couper en trois couches.

Battre les blancs d'œufs en ajoutant le sucre en poudre et ajouter graduellement le jus de citron et le zeste de citron goutte à goutte tout en battant.

Frottez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et mélangez-le avec les protéines. Lubrifiez les couches de gâteaux avec cette crème. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau de glaçage (broyez les blancs 20 minutes avec du sucre glace, ajoutez le juscitron).

Placez le gâteau glacé dans un four légèrement chaud pendant 10 minutes.

Ce gâteau d'hiver sans crème au beurre peut être garni de marmelade de quartiers de citron.

• Pâte: 6 œufs, 250 g de farine, une demi-cuillère à café de soda, 100 g de sucre en poudre, le zeste d'un citron.
• Crème: 3 blancs d'œufs, un citron, 240 g de beurre, une cuillère de sucre en poudre.
• Glaçage: 2 blancs d'œufs, 200 g de sucre, jus d'un citron.

Des biscuits - gâteau d'hiver: recette et photo

Battre bien le beurre. Puis, en remuant, ajoutez-y les jaunes, préalablement broyés avec du sucre et de la poudre de cacao. Puis versez progressivement le lait chaud et à la fin - l'alcool (sinon, vous pouvez vous en passer). La crème est prête.

Cookies trempés dans du café froid, disposés en trois ou quatre couches, chacune enduite de crème. Garnir et accompagner de la crème restante et saupoudrer de chocolat finement râpé.

600g de biscuits, 1 tasse de café sucré froid, 250g de beurre, 2 jaunes d'œufs, 3/4 tasse de sucre cristallisé, 3/4 tasse de lait, 3 cuillères à soupe de cacao, 1 cuillère à soupe de liqueur.

Laissez tremper le gâteau et servez.

Gâteau à l'orange

Mélanger la farine avec le beurre ramolli, faire un trou dans la pâte, y verser de l'eau tiède, mettre du sucre semoule, un peu de sel, bien mélanger et mettre au frais pendant une heure. Ingrédients: 350 g de farine, 100 g de beurre, 6 cuillères à soupe d'eau, une cuillère de sucre.

Maintenant, nous faisons un gâteau de 3-4 cm d'épaisseur à partir de la pâte, le transférons dans un moule graissé et le mettons sur 15minutes au four à 180 degrés.

Pour la crème, mélangez un verre incomplet de sucre et un demi-paquet de beurre, ajoutez le jus de deux oranges, 4 œufs battus et le zeste râpé. Cuire pendant 20-30 minutes, laisser refroidir et graisser le gâteau avec de la crème. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus, décorer avec des tranches d'orange et des baies. De plus, vous pouvez décorer ce gâteau d'hiver, comme sur la photo ci-dessous.

Mazurka Tarte

Écrasez deux œufs et un verre de sucre. Mettez un verre de raisins secs et de noix concassées chacun, puis du soda (un quart de cuillère à café) et enfin un verre de farine. Bien mélanger le tout. Mettre la pâte sur une plaque graissée de beurre fondu et mettre au four. Coupez la tarte finie encore chaude en morceaux.

Décorations de gâteaux d'hiver

Bien sûr, c'est agréable quand la table est décorée d'un beau gâteau fait à la main. C'est vrai que cela demande de la pratique. Cela pourrait ne pas fonctionner la première fois. Vous devez d'abord maîtriser les types de décoration les plus simples, puis vous pouvez passer aux motifs complexes.

Le plus souvent, le gâteau est décoré de crème. Les confiseurs utilisent un peigne spécial avec des dents de différentes formes. Des lignes ondulées ou régulières sont dessinées avec une fourchette ou un peigne.

Diverses décorations à la crème sont réalisées à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une poche à douille. Avec leur aide, des inscriptions, des chiffres, des dessins sont réalisés avec de la crème. Sur le gâteau du Nouvel An, vous pouvez écrire "Bonne année!", Dessiner une feuille de calendrier et une branche d'épinette. Rêvez !

Des buses spéciales sont fabriquéesfleurs, diverses bordures, toutes sortes de feuilles.

La variété des motifs est également obtenue par le fait que la seringue est effectuée en zigzag ou en mouvements ondulatoires, avec une pression différente ou une inclinaison à différents angles.

Lorsque vous souhaitez terminer un motif de sorte que la dernière langue de la crème soit à peine perceptible, vous devez arrêter d'appuyer sur la seringue et faire un mouvement brusque loin de vous le long du motif. Pour éviter un cône à la fin du motif, vous devez relever le bout de la seringue, l'abaisser immédiatement et le relever rapidement.

Comment décore-t-on ?

Les gâteaux d'hiver ont fière allure s'ils sont décorés avec une masse de protéines. Pour obtenir 150 g de cette masse, vous devez prendre un blanc d'œuf, quelques gouttes d'acide citrique ou de jus de citron, un verre incomplet de poudre et de colorant alimentaire.

Quelques mots sur les colorants alimentaires. Les glacis, crèmes et autres embellissements peuvent être teintés avec des colorants naturels. Cependant, gardez à l'esprit que des couleurs trop vives provoquent une sensation désagréable.

La peinture blanche donne du lait, du sucre en poudre, de la crème sure, de la crème. Le jaune est obtenu à partir de zeste de citron, de safran. Le safran est également utilisé pour faire de la pâte à levure sucrée, des muffins, des biscuits, des gâteaux, des crèmes.

Pressez le jus des épinards pour obtenir une teinture verte. Il est conseillé d'ajouter de la vanilline ou un peu de zeste de citron ou d'orange écrasé. La peinture brune est donnée par infusion de café et zhzhenka - sucre brûlé. Pour vous brûler, versez 1 cuillère à soupe de sucre et, en remuant, faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne brun foncé et que de la fumée apparaisse. Ajouter progressivement, en continuant de remuer, un demi-verre d'eau chaude et remuer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Filtrer la solution brune collante résultante.

Les couleurs rouge et rose sont obtenues en ajoutant du vin rouge, du jus de framboise, des fraises, des canneberges, des cerises. La peinture orange est obtenue à partir d'un mélange de peinture jaune et rouge, ainsi que par l'ajout de jus d'orange.