Cupcakes fourrés à l'intérieur : recette, ingrédients, décoration

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

C'est toujours un dessert incroyable - des cupcakes avec de la farce à l'intérieur … Les recettes pour leur préparation ont battu tous les records de popularité parmi les pâtisseries, car c'est un véritable travail d'art de la confiserie. Ils remplacent complètement le gâteau d'anniversaire aux jours de fête, car ils sont pratiques à manger et, en termes de goût et d'apparence, ils ne sont en aucun cas inférieurs à la friandise traditionnelle. Les cupcakes aux garnitures cerise, fraise, banane et autres se commandent pour les fêtes professionnelles, les anniversaires de mariage et tout simplement pour faire plaisir à vos proches. Pouvez-vous les cuisiner vous-même ? Bien sûr !

Cupcakes fourrés aux fruits

Ingrédients:

• Lait - 150 ml.
• Sucre - 150g
• Farine Premium - 240g
• Deux œufs.
• 110 g de beurre clarifié.
• Extrait de vanille.
• Une demi-cuillère à café de levure chimique.
• Verre de jus de citron.
• Le zeste d'un demi-citron.
• Fruits pour remplir n'importe quel.
• Sel.

Pour la crème il vous faut:

• Pétrolebeurre ramolli - 200 g.
• Sucre en poudre – 275g
• Fromage à la crème - 200g
• Cuillère à soupe de jus de citron.
• Sel.
• Vanilline.

Comment cuisiner ?

Le beurre ramolli doit être battu avec du sucre en poudre, puis ajouter le fromage blanc et le jus de citron. En conséquence, nous devrions obtenir une crème lisse et homogène. Nous le remplissons avec une poche à douille, l'enveloppons et le laissons au réfrigérateur pour l'instant. Pour la garniture, vous pouvez prendre des myrtilles, des cerises, des groseilles, des fraises ou des prunes surgelées. Dans cette recette, nous prendrons une prune.

On continue à cuisiner des cupcakes avec de la farce à l'intérieur. La recette demande que le beurre soit combiné avec du sucre et battu. Une fois les cristaux de sucre dissous, ajoutez d'abord les œufs, puis la crème, le lait et l'extrait de vanille. Avant d'ajouter de la farine, vous devez la tamiser et y ajouter de la levure chimique et du sel. Mélangez tout. Combinez-le avec le mélange de beurre ou remuez pour dissoudre les grumeaux.

Pour la cuisson des cupcakes, il est préférable de prendre des moules en silicone qui ne nécessitent pas de lubrification à l'huile. Avec une cuillère, vous devez répartir la pâte dans des formes, mais pas plus de la moitié du volume. Seuls ces cupcakes lèveront bien. Mettez la garniture sur le dessus au centre de chaque futur cupcake. Décongelez les prunes à l'avance et pressez un peu pour enlever le liquide, sinon le jus se répandra et gâchera l'apparence, ne permettant pas au gâteau de bien cuire. Maintenant, ajoutez une autre cuillère à soupe de pâte sur le dessus de la garniture et faites une petite empreinte au centre pour qu'elles ne lèvent pas beaucoup. Les cupcakes doivent être préchauffésfour à une température de 200° et faites-les cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez délicatement les cupcakes finis des moules et décorez avec de la crème d'une poche à douille. Vous pouvez éventuellement ajouter des perles de pâtisserie, des fleurs, des baies ou une feuille de menthe. Gardez à l'esprit que cette crème commence à se répandre rapidement lorsqu'elle est chaude, il est donc préférable de conserver les cupcakes finis au réfrigérateur.

Petits gâteaux au café avec crème au chocolat

C'est un dessert exquis et très chocolaté. Si vous suivez la recette à la lettre, même cuite à la maison dans la cuisine, elle aura l'air d'avoir été cuite dans un restaurant.

Ingrédients:

• Farine - 200g
• Cacao en poudre - 40g
• Sucre cristallisé blanc 100g
• Cassonade 100g
• Beurre Clarifié - 115g
• L'œuf est d'un seul tenant.
• Lait - 120 ml.
• Café frais naturel - 120 ml.
• Levure en poudre - cuillère à café.
• Une demi-cuillère à café de soda.
• 5g de sel.
• Café instantané - une cuillère à café et demie.

Pour la crème il vous faut:

• Beurre mou - 100g
• Fromage frais frais - 300g
• Sucre en poudre - quatre-vingts grammes.
• Cuillère à café de chocolat fondu.

Ingrédients pour la ganache:

• Chocolat noir - 100g
• Lait - 50 ml.

Pour la décoration - 100 g de chocolat.

Cuisiner des cupcakes

Cupcakes au chocolat fourrésà l'intérieur sont préparés tout simplement. Tout d'abord, tamisez tous les produits secs et mélangez-les bien avec un fouet. Le beurre à température ambiante doit être mélangé avec du sel et du sucre et battre pendant environ 5 minutes à grande vitesse avec un mélangeur jusqu'à ce que le beurre devienne blanc. Tout en battant, ajouter l'œuf et battre encore 2 minutes. Maintenant, réglez le mélangeur au minimum et ajoutez les ingrédients par parties, en alternant produits liquides et secs. Avant d'ajouter une nouvelle portion, attendez que la masse devienne homogène. Le résultat devrait être une pâte lisse d'une belle couleur chocolat riche. Placer des moules en papier ou en silicone dans un moule en métal à évidements et les remplir à moitié avec la pâte obtenue. Envoyez les cupcakes dans un four préchauffé et faites cuire pendant 18-20 minutes à 170 °. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou une brochette. Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant quelques minutes de plus, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Préparer une ganache pour garnir des cupcakes selon la recette classique. Mélanger le chocolat avec le lait et chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes, puis remuer. S'il est mal dissous, il faut le réchauffer un peu plus. Une fois le chocolat fondu, laissez refroidir le mélange de chocolat, mais ne le mettez pas au réfrigérateur.

Il est temps de faire quelques décorations pour les cupcakes. Faites fondre 100 g de chocolat noir au micro-ondes en pensant à remuer. Versez du chocolat dans une seringue à confiserie et dessinez des coeurs en chocolat sur du papier de confiserie ou un tapis en silicone. Une fois le chocolat durci, utilisez un couteau pour les transférer dans un endroit sec.surface.

Pour préparer la crème, mélanger le beurre avec le sucre en poudre, battre le mélange jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le fromage, et après encore deux minutes - une cuillère à soupe de chocolat fondu et bien battre à nouveau. Transférer la masse finie dans une poche à douille et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Verser la ganache refroidie dans une autre poche à douille. Découpez le milieu des cupcakes avec une cuillère à café et remplissez l'espace vide avec le mélange. Étalez joliment la crème sur le dessus et décorez de cœurs en chocolat.

Cupcakes avec du lait concentré bouilli à l'intérieur

Ingrédients:

• 120g de beurre.
• 130g de sucre.
• Trois œufs.
• Deux cuillères à soupe de lait.
• Un verre (un et demi) de farine.
• 5g de levure chimique.
• 5g de cacao.
• Lait concentré bouilli - boîte.

Cuisson

Préparer un dessert comme des cupcakes selon une recette classique ne demande pas de compétences culinaires particulières. Fouetter le beurre et le sucre, et tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à un. Tamiser la farine à travers un tamis, ajouter au mélange, battre. Passer la farine au tamis, ajouter la levure chimique, verser le lait et mélanger à nouveau. Ajouter le cacao et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Graisser le moule avec de l'huile, mettre la pâte au milieu du moule et déposer une cuillère à café de lait concentré bouilli sur le dessus de chaque cupcake. Mettez une cuillère à café de pâte sur la garniture, lissez un peu la surface et mettez-la au four pendant une demi-heure à une température de 180 °. Décorer les cupcakes finisvous le souhaitez.

Cupcakes fourrés à la fraise

Ingrédients pour neuf cupcakes:

• Beurre mou - 80 g.
• 100 g de sucre.
• 2 cuillères à café de sucre vanillé.
• Deux œufs, refroidis à température ambiante.
• 150 g de farine.
• 50 g de lait à température ambiante.
• Cuillère à café de levure chimique.
• Pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°. Le sel, la levure chimique et la farine doivent être combinés, tamisés et mélangés. Nous mettons le mélangeur à grande vitesse et mélangeons le beurre ramolli avec le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Ajouter un œuf à la fois et mélanger à chaque fois. Lorsque la masse est lisse et mousseuse, vous devez régler la vitesse du mélangeur sur moyenne et ajouter 1/2 du mélange sec pré-préparé. Mélangez à nouveau le tout et ajoutez du lait à ce mélange. Nous continuons à travailler avec un mélangeur, en amenant la masse à un état homogène, et ensuite seulement versons la seconde moitié des produits secs dans le mélange. Éteignez le mélangeur lorsque la masse est absolument homogène et de texture similaire à celle de la crème sure épaisse.

Dans le moule à cupcakes mettre des moules en papier et mettre environ 50 g de pâte dans chacun. On fait cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. Nous vérifions s'ils sont prêts de la manière habituelle - nous les piquons avec un cure-dent ou une brochette en bois, qui doit rester sec.

Fraise Kurde

Préparation de la farce. Comme garniture à la fraise pour les cupcakes, vous pouvezutilisez du caillé de fraise - une sorte de crème pâtissière faite sans lait. Il est idéal comme garniture pour les gâteaux, les gâteaux et les cupcakes.

Pour faire du kurde, vous aurez besoin de:

• Fraises surgelées ou fraîches - 150g
• Trois jaunes.
• 50g de sucre.
• 6 g de gélatine (pensez à la tremper dans 30 ml d'eau froide).
• Beurre ramolli - 30g
• Cuillère à café d'amidon.

La garniture aux fraises pour cupcakes est préparée comme suit. Lavez les fraises fraîches ou décongelées avec de l'eau, transférez-les dans un bol profond et retirez les queues. Là, nous ajoutons du sucre, de l'amidon, des jaunes et poinçons le tout avec un mélangeur. Nous mettons le mélange sur un feu très doux et le réchauffons jusqu'à 82°. Ce mélange doit épaissir, mais ne pas le porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie. Refroidir à environ 35° et ajouter le beurre ramolli. Coupez le dessus des cupcakes, découpez le centre et remplissez-les de crème. Ensuite, placez les chapeaux découpés sur le dessus et réfrigérez. Pendant qu'ils refroidissent, vous pouvez préparer la crème - meringue suisse. Il est bon car il est très tendre et ne contient pas de matières grasses. N'oubliez pas que les œufs doivent être bien lavés dans une solution eau-soude avant de préparer cette crème.

meringue suisse

Pour la meringue il vous faut:

• Blanc d'oeuf - 120g
• Sucre - 200g
• Acide citrique - un demi-gramme.
• Couleur et saveur en option.

Donc, on continue à cuisiner des cupcakes avec une garniture à l'intérieur selonordonnance. Nous préparons tout à l'avance pour le bain-marie, car nous préparerons la crème de cette manière. Versez les protéines dans un plat propre et sans matière grasse, ajoutez le sucre et l'acide citrique et transférez ce bol dans un bain-marie. À très grande vitesse pendant environ sept minutes, battez toute la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, que la protéine se réchauffe et que la masse ne ressemble pas à des guimauves fondues. Vous pouvez maintenant retirer du bain-marie. Mais le travail avec la crème n'est pas encore terminé: vous devez continuer à fouetter pendant environ 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que cette masse refroidisse et que des pics très stables apparaissent et puissent être tirés en un fil fin. Prenez une douille en forme d'étoile et versez la crème sur les cupcakes. Garnir de pépites de bonbons, de baies ou de petites meringues.

Cupcakes au chocolat fourrés à la banane

Ingrédients pour la pâte:

Beurre - 100g

• 150 g de sucre.
• Un œuf.
• 200 g de kéfir.
• Un verre de farine.
• 20 g de cacao.
• Un tiers de cuillère à café de sel.
• Cuillère à café de levure chimique.
• Un tiers de cuillère à café de bicarbonate de soude.

Pour la crème:

• Fromage à la crème – 200g
• Une demi-boîte de lait concentré bouilli.
• Beurre - 200g
• 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• Une banane et demie.
• 90 g de caramel maison.

Pour le caramel:

• 100 g de sucre.
• Cuillère à café de beurre.

Comment cuisiner ?

Démarrez la cuisson des cupcakes avec la farce à l'intérieur. La recette vous paraîtra compliquée, mais si vous la suivez à la lettre, vous obtiendrez un excellent résultat.

Caramel préparer à l'avance. Pour ce faire, environ 100 grammes de sucre doivent être fondus à feu doux, attendez qu'il noircisse, ajoutez-y une cuillère à café de beurre, remuez bien et laissez refroidir. Vous devez également obtenir du beurre à l'avance pour qu'il devienne à température ambiante. Il doit être battu avec du sel, de l'œuf et du sucre à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le kéfir, le cacao, le soda, la levure chimique et la farine. Mélanger le tout jusqu'à une consistance homogène. Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu plus de yaourt.

Étaler la pâte dans des moules en silicone. Vous pouvez utiliser une balance ou simplement une cuillère à soupe. Mettez les moules à pâte dans un moule spécial avec un évidement. Couvrez-les de papier d'aluminium, mais pas hermétiquement, mais faites une sorte de couvercle. Dans un four préchauffé à 180°, placez le moule pendant 30 minutes. Éteignez ensuite le four et ouvrez un peu la porte. Laissez les cupcakes au four environ 10 minutes. Refroidissez les cupcakes finis et retirez-les des moules. Battre le fromage cottage avec le lait concentré et le beurre ramolli. A la fin, ajouter le sucre en poudre et mélanger à nouveau. Mettez la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'elle durcisse un peu.

Ensuite, préparez la garniture à la banane pour les cupcakes. Hacher les bananes et mélanger avec le caramel. Prélevez le milieu de la pâte avec une cuillère et mettez-y la garniture au caramel à la banane. Utilisez une poche à douille avec une douille pour étaler la crème dessus. Ces cupcakes doivent être réfrigérés.

MaintenantSavez-vous faire des cupcakes farcis ? Utilisez les recettes et régalez vos proches.