2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Côtelettes au four - un plat de viande délicieux et appétissant, préparé à partir de viande hachée. La viande hachée peut être achetée au magasin ou vous pouvez l'enrouler vous-même dans un hachoir à viande. Le type de viande hachée (poulet, porc, bœuf) à choisir dépend entièrement de vos préférences gustatives. Notez que les escalopes sont souvent frites à la poêle, mais au four elles s'avèrent encore plus savoureuses et plus saines.
Recette la plus simple
Bien sûr, il existe de nombreuses façons de cuire des escalopes au four. Pour commencer, concentrons-nous sur le plus simple et le plus rapide.
Donc, pour dix escalopes de taille moyenne, il nous faut:
- un kilogramme de viande hachée (les chefs expérimentés conseillent de prendre un mélange, moitié porc et bœuf);
- un tiers d'une miche de pain blanc;
- un œuf de poule;
- huile végétale;
- sel au goût.
Veuillez noter que le pain aux escalopes n'a pas besoin d'être frais. Vous pouvez prendre séché, versereau froide et laisser infuser pendant un quart d'heure. Après cela, allongez-vous dans une passoire et pressez légèrement.
Cuisson
La cuisson des escalopes au four doit commencer par le fait que dans un grand bol il faut mélanger du pain blanc, toute la viande hachée, un œuf de poule cru, bien saler le tout.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un oignon haché sur une râpe grossière, mais ce n'est pas du tout un ingrédient obligatoire.
Il est important de bien mélanger le blanc d'escalope afin qu'il devienne homogène, puis de le diviser en dix parts égales. Chacun d'eux sera une côtelette séparée.
La viande hachée doit être bien battue. Vous n'avez pas besoin d'un maillet à viande pour cela. Il suffit juste de jeter plusieurs fois chacune de vos futures côtelettes sur la table. Ainsi, vous pouvez immédiatement le battre et lui donner la forme ovale souhaitée.
Maintenant, les escalopes formées sont transférées sur une plaque à pâtisserie bien huilée. À ce stade, beaucoup se demandent combien cuire les escalopes au four. Notez que 20 minutes à une température de 180 degrés leur suffisent. Après cela, vous devez verser un demi-verre d'eau sur une plaque à pâtisserie et le mettre au four pendant encore un quart d'heure.
Escalopes de poulet haché
Pour ceux qui préfèrent les escalopes de poulet hachées au four, il existe une recette correspondante. Pour lui, nous avons besoin de:
- 0,8 kg de poulet haché;
- un œuf de poule;
- sel et poivre au goût.
BIl n'y a aucune difficulté à préparer ce plat. C'est simple et rapide. De plus, vous n'êtes pas obligé d'utiliser de l'huile végétale lorsque vous faites frire dans une poêle, ce qui signifie que vous vous protégerez des agents cancérigènes inutiles et d'autres substances nocives.
Guide étape par étape
Cuisson des escalopes au four, nous commençons par mettre toute notre viande hachée dans une assiette, en y ajoutant du sel et du poivre au goût, en cassant un œuf de poule. La masse est soigneusement mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
Ensuite, nous formons des escalopes. Ils doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Dans ce cas, la plaque à pâtisserie elle-même ne peut pas être graissée avec de l'huile végétale.
Nous envoyons notre plat dans un four bien chauffé pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas qu'après 15 minutes, les escalopes devront être retournées pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Pour les escalopes au four, la température doit être de 180 degrés. Dans de telles conditions, ils cuisineront rapidement et efficacement.
C'est tout, ils peuvent être servis à table. Un plat d'accompagnement classique pour ce plat est la purée de pommes de terre avec du lait.
Poitrine de poulet
Il est intéressant de noter que certains préfèrent cuisiner de la viande hachée à partir d'une partie spécifique du poulet. Par exemple, les escalopes de poitrine au four sont très populaires.
Pour les cuisiner, vous aurez besoin de:
- deux poitrines de poulet;
- un tiers de pomme;
- deux cuillères à soupe de semoule;
- une tranche de pain trempé;
- quelques morceaux de fromage à pâte dure (selonle nombre d'escalopes qui tiendront sur votre plaque à pâtisserie);
- sel au goût.
Viande hachée à faire soi-même
C'est exactement le cas lorsqu'il est préférable de faire de la viande hachée pour les escalopes au four de vos propres mains, car à propos du poulet haché acheté, vous ne serez jamais assuré de savoir de quelle partie du poulet il est fait. Mais vous pouvez être sûr de la volaille que vous avez achetée et abattue dans votre propre cuisine.
Pour cuire de la viande hachée de vos propres mains, vous devez émincer le filet de poitrine de poulet, la chapelure, la pomme (il est préférable de le frotter sur une petite râpe au préalable), battre l'œuf de poule dans le mélange et ajouter un peu de semoule.
À partir de la viande hachée, nous formons des escalopes soignées et appétissantes. À l'intérieur de chacun d'eux, nous mettons un morceau de fromage. Après cela, nous leur donnons la forme ovale finale et les envoyons au four.
Grâce à cet article, vous savez déjà combien de temps faire cuire des escalopes au four. Cela prend environ 40 minutes à environ 180 degrés.
Les ménagères expérimentées conseillent de les recouvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle afin qu'elles conservent au maximum leur goût juteux et parfumé.
Côtelettes de boeuf
La recette des escalopes de bœuf au four a de nombreux admirateurs. Après tout, le bœuf haché a plus de valeur que le poulet, pour une bonne raison, et il coûte généralement beaucoup plus cher.
Idéalement, il vaut mieux ne pas acheter de boeuf haché au marché ou dans un magasin, mais le faire soi-même dans sa cuisine. En plus, ce n'est pas difficile du tout. Pour préparer une telle viande hachée, il est préférableprenez la chair de bœuf, dans laquelle il n'y aura ni tendons ni graisse. Ainsi, vos escalopes seront encore plus savoureuses.
La pré-viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Après cela, nous le passons dans un hachoir à viande. Il est important que le boeuf haché soit suffisamment juteux et moelleux. Pour ce faire, les experts culinaires conseillent d'y ajouter un peu de mayonnaise, d'aneth séché, de moutarde, de paprika, de poivre noir et de sel. Il n'est pas nécessaire d'utiliser tous les ingrédients, il suffit de se limiter aux assaisonnements que vous aimez le plus. Si vous le souhaitez, certains assaisonnements peuvent être supprimés ou remplacés par d'autres.
Mais ce que les chefs expérimentés conseillent fortement, c'est de mettre des oignons, préalablement coupés en dés, dans de la viande hachée. Lorsque tous les ingrédients sont dans un récipient, ils sont mélangés jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
Pour être juteux, il est conseillé de placer le bœuf haché prêt à l'emploi dans un petit sac en plastique, de l'attacher fermement et de le battre sur la table pendant cinq à sept minutes. Ainsi, le jus se démarquera de la viande hachée, ce qui donnera à votre plat la jutosité nécessaire.
Un autre secret consiste à ajouter un peu de bouillon de bœuf ou d'eau potable ordinaire à la viande hachée. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon il deviendra trop liquide.
Recette détaillée
Pour les escalopes de bœuf haché, nous avons besoin:
- un kilogramme de bœuf haché;
- deux morceaux de pain blanc;
- deux oignons;
- deux œufs de poule;
- poivre et sel au goût.
Cette quantité d'ingrédients est approximativement suffisante pour 25 juteux etdélicieuses escalopes de bœuf.
Gardez à l'esprit qu'au total, il vous faudra environ quarante minutes pour préparer ce plat. Il faudra dix minutes pour se préparer.
Vous devez d'abord passer les œufs, les oignons et le pain dans un hachoir à viande. Alternativement, ils peuvent être hachés dans un robot culinaire. Après tous ces ingrédients sont ajoutés au boeuf haché lui-même. Et seulement ensuite salez et poivrez tout le mélange.
Nous fabriquons des escalopes ovales à partir de viande hachée. Autre petit secret: si vos mains sont légèrement humectées d'eau, la viande hachée n'y collera pas. De cette façon, vous ferez tout rapidement et avec précision.
Mettez les escalopes sur un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie spéciale, ajoutez un peu d'eau et mettez au four. Le plat sera prêt en 40 minutes environ. Cuire également à 180 degrés.
Les escalopes sorties du four sont toujours moins grasses que celles cuites à la poêle.
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