Pour les nuls : comment cuisiner une soupe aux champignons

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe un grand nombre de recettes de soupes aux champignons, et chaque femme au foyer en connaît au moins une douzaine. Mais disons que vous n'êtes pas un spécialiste culinaire et que dans votre vie vous n'avez cuisiné que des œufs et du thé. Si votre femme vous a quitté, ou si vous êtes un enfant avancé qui veut faire une agréable surprise à votre mère le 8 mars, ou si une situation de la vie s'est produite lorsque vous avez juste besoin de vous ceindre d'un tablier et de vous tenir devant le poêle - où tu commences ? En règle générale, parmi les plus simples et les plus abordables. Les cadeaux des forêts - qu'ils soient frais, séchés ou en bocaux - sont présents dans chaque foyer. Mais comment cuisiner une soupe aux champignons et par où commencer ?

Cela dépend des ingrédients de base que vous avez sous la main. Les frais doivent être nettoyés, lavés, les gros spécimens coupés. Faire tremper plusieurs heures dans de l'eau salée et vidanger cette eau toutes les heures. Ceux qui sont séchés sont trempés plus longtemps (de préférence toute la nuit). Les cadeaux glacés des forêts sont décongelés. Donc, avant de faire cuire la soupe aux champignons, vérifiezQuoi d'autre est comestible dans la maison. Il serait bon d'avoir trois ou quatre pommes de terre, 2 oignons, des racines pour le bouillon (carotte, persil, céleri), au moins une gousse d'ail. Eh bien, le sel, le poivre et le laurier peuvent être trouvés dans tous les foyers.

Maintenant, commençons à cuisiner. Comment cuisiner la soupe aux champignons? Nous prenons une casserole de 3-4 litres, la remplissons d'eau aux trois quarts et la mettons au feu. Quand ça bout, nous jetons notre «viande de lesh», salez, poivrez et faites cuire les variétés marinées et salées pendant 15 minutes, séchées pendant 20, fraîches pendant une demi-heure. Tout en gargouillant dans une casserole, hacher finement le persil et le céleri, et trois carottes sur une râpe. Dans une poêle on fait sauter (ce qui veut dire qu'on porte l'oignon à une couleur dorée dans l'huile), ajouter les racines. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes. Nous le mettons dans le bouillon, après 7-10 minutes, nous y ajoutons des légumes sautés. Saler, jeter les épices. La préparation est connue par les pommes de terre: si elles sont molles, vous pouvez retirer notre casserole du feu.

Si vous maîtrisez la recette de base pour cuisiner une soupe aux champignons, vous pouvez oser faire différentes variantes. Vous n'aviez pas de pommes de terre à la maison ? Ensuite, vous pouvez le remplacer par des céréales (par exemple, du sarrasin) ou des pâtes. Si vos talents culinaires se sont étendus à l'auto-pétrissage de la pâte, essayez de remplacer les pommes de terre sous forme de nouilles ou de boulettes maison: versez un verre de farine, une demi-cuillère à café de sel sur la planche, ajoutez progressivement un quart de verre d'eau et deux cuillères à soupe d'huile de tournesol. À partir de la pâte, formez une « saucisse » fine et épaisse d'un doigt, que vous coupez endes morceaux. Laissez-les sécher une demi-heure. Vous devez les mettre dans le bouillon lorsqu'il est presque prêt - 7 minutes avant de retirer du feu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une option plus riche - une soupe aux champignons avec de la viande. Ensuite, vous aurez à la fois le premier et le deuxième cours. Cuire les champignons et la viande séparément (retirer la mousse de la deuxième poêle: si vous la laissez, le bouillon deviendra trouble). Nous sortons les ingrédients finis du liquide et les utilisons pour la «seconde». Et pour la « première », nous mélangeons des bouillons de champignons et de viande, les assaisonnons avec des racines, des pommes de terre et les faisons bouillir.

Les petits champignons sont difficiles à éplucher, mais leur goût est tel qu'il vaut la peine de s'en occuper. La soupe aux champignons aux champignons a fière allure avec une vinaigrette à la farine: pour cela, il suffit de faire frire la farine dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement jaunâtre, de la diluer avec de l'eau (toujours froide) et de l'ajouter à notre infusion. Servez un tel plat avec de la crème sure écrasée d'herbes fraîches hachées.