Comment faire cuire du riz brun pour le rendre doux et moelleux ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour cuisiner certains plats. Grâce à eux, le même plat est obtenu différemment par différents spécialistes culinaires. Cependant, un certain nombre de produits nécessitent une technologie de traitement commune - du moins au stade initial de leur utilisation. Ceux-ci incluent, par exemple, le riz brun.

Blanc et marron: quelle est la différence ?

Le gruau blanc, que nous achetons le plus souvent, est du riz pelé et poli. Il cuit plus rapidement, mais il contient également peu de microéléments utiles. Son « frère » brun est non poli, chaque grain est dans sa coque naturelle brunâtre. C'est pourquoi il a l'air si … pas tout à fait gentil, sale. Peu importe, car c'est cette céréale qui est considérée comme la meilleure, elle contient également des vitamines du groupe B, du fer et du magnésium sous une forme presque parfaitement équilibrée. Mais les glucides sont beaucoup moins que dans le riz ordinaire. Par conséquent, le non poli est assimilé à des produits diététiques et est recommandé pour une alimentation saine. Maintenant, la question se pose de savoir comment la différence de variétés affecte la préparation des céréales. Autrement dit, comment faire cuire du riz brun ?

Trucs du métier

Nous allons immédiatement rassurer les jeunes hôtesses inexpérimentées: il n'y a pas de différences particulières, il n'y a que de petites nuances à retenir une fois, puis tout se fera automatiquement. Tout d'abord, pour que la coque de son se ramollisse mieux (et donc que les grains eux-mêmes deviennent plus mous pendant la cuisson), assurez-vous de faire tremper les céréales dans de l'eau froide le soir ou à 5-6 heures de l'après-midi. Vérifiez d'abord. Avant de faire cuire le riz brun, égouttez l'eau dans laquelle il a été trempé et rincez bien le gruau plusieurs fois. Versez-le ensuite dans la casserole, versez à nouveau de l'eau froide, laissez bouillir et laissez cuire 10 minutes. Retirer ensuite du feu. Probablement, pour quelqu'un, l'instruction sur la façon de cuisiner du riz brun ressemble à une sorte de cérémonie sacrée (c'est comme ça chez les peuples orientaux). Cependant, la tâche du cuisinier est de préserver autant que possible les propriétés utiles du produit et en même temps d'essayer de bien faire bouillir le grain afin qu'il ne soit pas à moitié cuit et dur. Parce que tant de céréales et de chichi oblige ! Cependant, il s'agit d'une version classique de la cuisson du riz brun, exemplaire. Ensuite, votre attention se verra proposer plusieurs recettes, où tout se passe beaucoup plus rapidement, et le résultat n'est pas pire. Alors, rincez à nouveau le riz, ajoutez à nouveau de l'eau froide et laissez cuire pendant 15 minutes. Et seulement ensuite, éteignez le feu, enveloppez la fonte et laissez le riz mijoter pendant environ une heure. Ensuite, il se révélera modérément mou, friable et très savoureux.

Porridge au beurre

Et maintenant les recettes promises. La technologie de cuisson correcte du riz brun est quelque peu différente ici, mais les deux premiers points (trempage long et lavage en profondeur) sont strictement respectés! Oui, encore une remarque: n'importe quelle céréale est mieux cuite dans un petit chaudron ou en fonte, à paroi épaisse, qui se réchauffe uniformément. La bouillie ne brûlera pas, ne collera pas. Et même si une telle nuisance se produit, le plat n'aura pas d'odeur désagréable. Et puis, il est beaucoup plus facile de nettoyer la vaisselle que, par exemple, une casserole en émail. Mais revenons à la recette ! Versez de l'eau dans la fonte (à raison de 4 tasses de liquide pour 2 tasses de riz) et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale. Vous pouvez au lieu de cela et crémeux - qui aime avec quoi. Mettez immédiatement du sel et 1 cuillère à café par quantité spécifiée de céréales. Lorsque l'eau bout, versez le riz dans la casserole. Éteignez le feu et attendez que les céréales épaississent (l'eau ne disparaît pas de la surface de la bouillie). Maintenant, éteignez le gaz, couvrez la fonte avec un couvercle, enveloppez-la avec quelque chose de chaud et laissez le plat "atteindre", cuire (pendant 50 minutes). C'est cette recette qui répond à la question de savoir comment cuire le riz brun de manière friable (de manière accélérée).

Riz à la tomate et au fromage

C'est un autre plat extrêmement savoureux et satisfaisant que vous chouchouterez non seulement votre famille, mais aussi vos invités. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: pour chaque verre de céréales, un demi-verre de sauce tomate (à préparer à l'avance), 40-50 g de fromage à pâte dure râpé, 3-4 cuillères à soupe d'huile. En cours de route, un autre conseil utile sur la façon de cuisiner du riz brun. Les proportions de céréales et de liquides sont prises environ 1 à 2, car l'essence principale de sa préparation réside précisément dans le chauffage sans feu, et non dans sa préparation complète sur la cuisinière. Mais revenons à la recette.

Cuire le riz (sans huile, mais dans de l'eau salée). Préparez la sauce tomate (vous pouvez utiliser du jus naturel en conserve avec de la pulpe ou diluer de la pâte de tomate ou du ketchup avec de l'eau bouillie jusqu'à la consistance souhaitée). Ensuite, faites-le bouillir dans une casserole en ajoutant du sel, du sucre, du laurier, du piment de la Jamaïque et du piment fort au goût. Mettez le riz cuit dans une autre casserole, assaisonnez avec de l'huile et faites revenir doucement à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Verser ensuite la sauce piquante, saupoudrer de fromage et laisser couvert une demi-heure. Après cela, servez en coupant séparément les légumes verts et en les saupoudrant.