2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Combien de plats délicieux et nutritifs vous pouvez cuisiner avec du riz ! Et lorsqu'il est friable, il fait un excellent accompagnement qui s'accorde bien avec les légumes, la viande et le poisson. De plus, le riz est très utile pour le corps humain. Il contient des vitamines des groupes B, E, PP, ainsi que du cuivre, du magnésium, du phosphore, du potassium, du fer, du calcium, du manganèse, du zinc, du sélénium. Comment cuire du riz friable pour qu'il reste savoureux et conserve ses propriétés bénéfiques ? La question, semble-t-il, est futile. Cependant, souvent le riz n'est pas parfait. Il y a plusieurs points, étant donné lesquels, vous pouvez atteindre la perfection dans ce domaine.
Tout d'abord, pour obtenir du riz moelleux, vous devez choisir le bon type de céréales. Différentes variétés sont utilisées pour des plats complètement différents. Ainsi, le riz peut être à grains ronds, à grains moyens et à grains longs. Entre elles, les espèces diffèrent par le temps de cuisson, la méthode de traitement, les propriétés utiles et même la forme et la couleur. Le riz à grains ronds absorbe rapidement l'eau et colle donc fortement pendant la cuisson. Pour cette raison, le riz friable ne peut pas être cuit à partir de ces céréales. Cette variété est davantage utilisée pour la confection de puddings, de sushis ou de ragoûts. Le riz à grain moyen absorbe très bien l'eau.contient beaucoup d'amidon et est visqueux. Il accompagne bien les risottos ou les soupes. Mais la variété idéale pour faire un plat d'accompagnement de riz friable est à grain long. Il ne colle pas à la cuisson, ce qui en fait un excellent plat d'accompagnement pour le poisson, la viande et les légumes.
Une fois la variété sélectionnée, vous pouvez procéder au processus de cuisson lui-même. La règle la plus importante: le riz doit être soigneusement rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'enveloppe, l'excès d'amidon et la poussière, puis le faire tremper dans de l'eau froide.
Plusieurs options pour cuisiner du riz moelleux:
1. Rincez soigneusement les céréales, laissez-les pendant 60 minutes dans de l'eau froide. Puis, lorsqu'elle est presque complètement absorbée, ajoutez un peu d'eau et mettez à feu doux pendant 5 minutes. Pas besoin de remuer. Ainsi, le riz cuira rapidement, ne brûlera pas et restera friable.
2. Rincez abondamment le riz, placez-le dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Jetez les céréales sur un tamis pour que l'eau soit complètement en verre. Mettez le riz dans une casserole préchauffée et, en remuant, attendez que l'eau restante se soit évaporée. Ensuite, vous pouvez le transférer dans la casserole et verser le bouillon, par exemple de légumes. Quand ça bout, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Le riz friable est prêt !
3. De la manière suivante, vous pouvez faire cuire du riz de n'importe quelle variété, et il sera toujours friable et savoureux. La méthode s'appelle "l'armée". Versez le riz lavé dans de l'eau bouillante et attendez qu'il bout. Ensuite, mettez-le immédiatement sur un tamis et rincez à nouveaueau froide. Lorsque toute l'eau s'est écoulée, vous devez remettre le riz dans l'eau froide et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
C'est-à-dire que, comme vous pouvez le voir dans les options de cuisson proposées, le riz friable peut être cuit soit par trempage, soit par trempage. La première option est, bien sûr, plus difficile, mais vaut toujours la peine d'être essayée. L'essentiel est de suivre les recommandations ci-dessus et de respecter les proportions nécessaires: il devrait y avoir deux fois plus d'eau que de céréales. Dans ce cas, le riz se révélera savoureux et friable, et toute la famille pourra déguster un plat bien cuisiné.
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