Biscuits Savoiardi - recette et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Probablement, beaucoup de gens connaissent le dessert Tiramisu. Il est basé non seulement sur une délicieuse crème de mascarpone, mais aussi sur des biscuits Savoiardi. La recette d'un tel biscuit est facile à trouver et le fait maison est plusieurs fois plus savoureux que celui acheté en magasin. De plus, ces biscuits peuvent être consommés séparément, avec du café fort ou du cacao.

Savoyardi - recette avec photo

Pour faire ce cookie italien, vous devez prendre:

• Six jaunes d'œufs.
• Sept protéines.
• 175 grammes de sucre cristallisé.
• Cent grammes de farine.
• Cinquante grammes de fécule de maïs.
• Un peu de vanille.
• Trois cuillères à soupe de sucre en poudre.

Immédiatement, il vaut la peine de diviser le sucre en deux parties. L'un, d'une quantité de 75 grammes, est placé avec les protéines et le reste avec les jaunes.

Cuisiner la recette du savoiardi à la maison

1. Premièrement, battez les jaunes d'œufs à grande vitesse et mélangez-les avec le sucre semoule et la vanille.
2. Passez ensuite aux protéines. Du sucre y est également ajouté et fouetté jusqu'à ce qu'il forme des pics.
3. La farine avec de l'amidon est tamisée séparément. Il est préférable de répéter cette procédure plusieurs fois - la farine deviendra plus aérée à cause de cela.
4. Les jaunes sont envoyés aux écureuils, mais pas immédiatement, mais en deux doses. Verser le mélange de farine. Remuer doucement avec une cuillère ou une spatule en bois.
5. La masse luxuriante est transférée dans une poche à douille.
6. Le parchemin est posé sur une plaque à pâtisserie, la masse est pressée sur du papier pour faire des biscuits de cinq centimètres de long.
7. Saupoudrer de sucre en poudre en deux fois.
8. Les cookies sont cuits pendant seulement dix minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. Et avant de retirer les biscuits savoiardi, dont la recette est décrite ci-dessus, vous devez les laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes.

Option de cuisson plus facile

Pour faire de tels cookies, vous devez prendre:

• quatre œufs;
• trois quarts de tasse de farine de blé;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• une pincée de sel;
• sucre en poudre pour saupoudrer;
• une pincée de vanille.

Tu dois cuisiner comme ça:

1. Les œufs sont refroidis et divisés en blancs et en jaunes. Ces derniers sont mélangés avec 70 grammes de sucre. Battre jusqu'à ce que la masse devienne blanche et en même temps n'augmente pas de volume.
2. Ensuite, le jus de citron, la vanilline, le sel et la farine soigneusement tamisée sont ajoutés au même mélange de biscuits savoiardi. Tout le monde fouette à nouveau.
3. Fouetter séparément les blancs d'œufs avec les résidus de sucre. La masse doit être stable.
4. Puis aux écureuilsajouter progressivement les jaunes. Remuer délicatement pour ne pas frotter le mélange. Remplir la seringue à pâtisserie de pâte.
5. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, la pâte est étalée en bandes, saupoudrée de poudre pour qu'elle soit absorbée, puis les biscuits Savoiardi sont cuits pendant quinze minutes à une température de 180 degrés.

Ces cookies peuvent être stockés jusqu'à trois mois ! Vous pouvez donc le faire avec une marge, puis le mettre au frais dans un plat bien fermé.

Une autre option de cuisson

Pour cette recette, prenez:

• quatre œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 50 grammes de sucre en poudre;
• 200 grammes de farine.

Démarrer la cuisson:

1. Immédiatement, vous devez séparer les blancs des jaunes. La moitié du sucre, soit cent grammes, est fouettée avec des protéines. Le résultat devrait être une mousse serrée et épaisse.
2. Le reste du sucre est mélangé avec les jaunes. Battez cette masse jusqu'à ce qu'elle devienne blanche.
3. Les blancs et les jaunes sont combinés, mélangés avec une cuillère de bas en haut.
4. Tamiser la farine en l'incorporant progressivement à la masse.
5. Puis transférer la pâte dans une poche à douille.
6. Prenez un tapis en silicone, posez-le sur une plaque à pâtisserie. Des bandes de biscuits sont pressées dessus. Tout le monde saupoudre de poudre.
7. Les biscuits savoyards sont cuits pendant quinze minutes à une température de 200 degrés. Servi avec du cacao amer ou du café.

Les cookies avec le nom italien "Savoyardi" ne sont pas seulement la base dele dessert bien connu "Tiramisu". C'est aussi un biscuit indépendant, très agréable à grignoter avec un café ou un thé. Il est préparé à partir de farine, de sucre cristallisé et de poudre, ainsi que d'œufs. Et le dessert obtient sa structure en fouettant séparément les blancs et les jaunes. Bon appétit !