Biscuits sans gluten : recettes, variété de choix, types, conseils et règles pour faire des biscuits

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Les cookies pour le thé sont appréciés de tous sans exception. Mais si une personne a une allergie, son utilisation menace de conséquences désagréables. Par exemple, certains enfants sont intolérants au lait, aux œufs et au gluten. Des recettes de biscuits sans gluten viennent à la rescousse, que n'importe quelle femme au foyer peut gérer.

Options de farine sans gluten

Les personnes allergiques doivent remplacer la farine ordinaire par de la farine sans gluten:

1. Riz - grains de riz broyés avec un arrière-goût caractéristique.
2. Sarrasin - riche en fibres, protéines et vitamines. A un agréable arôme de noix.
3. Corn - produit en séchant des grains de maïs. Cuisiner avec cette farine est ensoleillé.
4. La farine d'avoine est la farine sans gluten la plus saine. Les pâtisseries qui en sont faites vous raviront avec la texture la plus délicate et l'arôme agréable.

Cette farine peut être achetée au magasin ou fabriquée par vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin des céréales, du moulin à café et du tamis sélectionnés. La farine peut être mélangée. Ainsi, la cuisson acquerra un goût inhabituel et un arôme brillant et mémorable.

Il existe plusieurs autres types de farine sans gluten, mais elles sont moins utilisées:

1. Amidon - fabriqué à partir de racines de manioc. Il a une structure collante et un goût légèrement sucré.
2. Le sorgho est fabriqué à partir de riz brun. Contient de nombreuses substances utiles. Il a aussi un goût sucré.
3. Noix de coco - à base de lait de coco. Absorbé de nombreuses substances utiles.
4. Amande - fabriqué à partir de grains d'amande. De nombreux restaurants l'utilisent pour faire de délicieux desserts.
5. Cacahuète - à base de cacahuètes. Apprécié pour sa haute teneur en magnésium.

Le seul inconvénient de la farine sans gluten est sa courte durée de conservation. Donc, faire le plein n'en vaut pas la peine.

Secrets de biscuits sans gluten

Pour que les pâtisseries sans gluten soient toujours bonnes, vous devez respecter les règles suivantes:

1. N'utilisez pas de levure chimique ordinaire pour la pâte. A cet effet, l'amidon, la soude ou l'acide tartrique conviennent. Vous pouvez également acheter en magasin de la poudre à pâte spéciale pour farine sans gluten.
2. Les ingrédients des recettes de biscuits sans gluten doivent être à température ambiante.
3. La pâte obtenue est mise au congélateur pendant un certain temps avant utilisation pour donner de l'élasticité. Sinon, il se propagera.
4. Pour se débarrasser du goût de la farine sans gluten, il faut de la vanilline. Vous devez en mettre un peu plus que d'habitude.
5. Le processus de cuisson est un peu plus long. Donc, la cuisson à partir de cette farine sera meilleuregarder la forme.
6. Les œufs ordinaires sont remplacés par des œufs de caille (1:4) ou de la gélatine est utilisée.

De bonnes garnitures pour des biscuits sans gluten

La recette de biscuits sans gluten peut être complétée par des garnitures. Ce sera beaucoup plus savoureux ainsi. Nombreuses options de remplissage:

• n'importe quel fruit frais;
• légumes bouillis;
• purées de fruits et légumes;
• épices pour confiserie;
• sirops;
• fruits secs et noix;
• chocolat.

Biscuits au maïs

Cette recette de biscuits sans gluten et sans œufs est considérée comme universelle. Un régal pour le thé plaira aux enfants et aux adultes.

Ingrédients:

• semoule de maïs - 350 g;
• gousses de cuillère à soupe. huile;
• 50 g de vos fruits secs préférés;
• verre d'eau pétillante;
• une pincée de soda;
• une demi-tasse de sucre cristallisé (ou moins).

Recette de biscuits à la semoule de maïs sans gluten:

1. Faites tremper les fruits secs sélectionnés dans de l'eau tiède. Hacher ensuite finement.
2. Pour préparer la pâte, mélanger tous les autres ingrédients. Il doit être élastique et ne pas coller à vos mains.
3. Laissez reposer la pâte environ une demi-heure. Mélangez ensuite avec des fruits secs.
4. Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche (épaisseur - au moins 1 cm) et découper des formes intéressantes avec des moules spéciaux.
5. Étalez les futurs biscuits à la semoule de maïs sans gluten sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier sulfurisé ou huilée.
6. Cuire au four pendant une demi-heure à 180degrés.

Biscuits à l'avoine

Les becs sucrés intolérants au gluten vont adorer ces cookies.

Ingrédients:

• farine d'avoine - 200g;
• une demi-tasse d'huile d'olive;
• 6 œufs de caille;
• deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café;
• une demi-tasse de sucre cristallisé (ou moins).

Recette de biscuits à l'avoine sans gluten:

1. Battre les œufs avec du sable et de l'huile d'olive avec un mélangeur ou un mixeur.
2. Étanchez le soda avec du vinaigre et mélangez-le avec les flocons d'avoine.
3. Remuez soigneusement les deux mélanges.
4. Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et forme des petits pains de pâte à l'aide d'une cuillère.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Recette pour bébé

Vous pouvez utiliser plus d'un type de farine dans cette recette de biscuits sans gluten pour les enfants.

Ingrédients:

• farine de riz - 350g;
• semoule de maïs - 350 g;
• une pincée de soda;
• une petite poignée de raisins secs;
• verre d'eau pétillante;
• cuillère à soupe rast. huile;
• une demi-tasse de sucre cristallisé (ou moins).

Étapes de cuisson:

1. Mélangez deux types de farine et ajoutez du soda avec du sucre cristallisé.
2. Soda bien mélanger avec du beurre.
3. Combiner les deux mélanges obtenus et pétrir la pâte. Laissez-le pendant 15 minutes.
4. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède, les sécher et les mélanger avectest.
5. Étendre la pâte et découper des formes intéressantes.
6. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes.

Biscuits au caillé

Cette recette de biscuits sans gluten comprend du fromage cottage. La délicatesse est douce et très savoureuse.

Ingrédients:

• semoule de maïs - 300g;
• 250g de fromage blanc maison;
• bicarbonate de soude 0,5 cuillère à café;
• cuillère à soupe de vinaigre (le vinaigre de pomme est meilleur);
• verre d'huile de tournesol;
• deux grandes cuillères de sucre cristallisé.

Étapes pour faire des biscuits au lait sans gluten et sans œufs avec du fromage cottage:

1. Battre le fromage cottage fait maison avec un mixeur. Il devrait devenir doux et lisse.
2. Incorporer la semoule de maïs, le beurre et le sucre cristallisé.
3. Soda doit être remboursé et envoyé à la pâte.
4. Mélanger soigneusement le tout.
5. À partir de la pâte obtenue, vous pouvez former de petites boules ou découper des figurines.
6. Les étaler sur une plaque allant au four à 200° pendant une demi-heure maximum.

Sablés

Il existe de nombreuses recettes de biscuits sablés sans gluten. Arrêtons-nous à la friandise à l'avoine et au riz.

Ingrédients:

• deux cuillères à soupe de farine de riz;
• quatre cuillères à soupe de farine d'avoine;
• 20 noix décortiquées;
• une cuillerée de crème sure faible en gras;
• une cuillère à dessert de cacao;
• un demi-verre d'eau;
• sucre granulé au goût.

Pour préparer une telle friandise, vous devez effectuer une série d'actions:

1. Les deux types de farine sont nécessairesmélanger avec du cacao et du sucre cristallisé.
2. Versez le mélange obtenu avec de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une viscosité.
3. Incorporer la crème sure et les noix hachées.
4. Déposez les mêmes pâtons à l'aide d'une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ils doivent être identiques et petits.
5. Faire cuire les biscuits au four à 170 degrés pendant environ une demi-heure.
6. Ces biscuits doivent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Biscuits au sarrasin

Un tel régal ne laissera personne indifférent. L'arôme subtil de noisette et les nuances chocolatées impressionneront tous les gourmets.

Ingrédients:

• farine de sarrasin - 200g;
• 5-6 œufs de caille;
• 100 g de miel (le sarrasin est meilleur);
• quelques cuillères à soupe de sucre semoule.

Cuisine:

1. Les œufs et le sucre granulé doivent être battus au mélangeur.
2. Ajouter le miel et la farine au mélange d'œufs. Bien mélanger le tout et laisser reposer 30 minutes.
3. De la pâte résultante pour former ou découper différentes figures. Disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
4. Envoyez la future gâterie au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 degrés.
5. Après refroidissement, les biscuits peuvent être décorés avec n'importe quelle garniture de confiserie.

Biscuits aux poires

Cette recette de biscuits au lait sans gluten et sans œufs est assez simple, mais combien d'éloges peuvent être entendus dans l'adressemaîtresses. Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin de:

• 300g de farine sans gluten;
• sucre en poudre ou sable - 100 g;
• 50g de purée de poires;
• 150 g d'huile de noix de coco (raffinée ou non).

Cuisson:

1. Allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés.
2. À ce moment, vous pouvez faire le test. Il faut mélanger la farine, la poudre et le beurre finement haché.
3. Il est préférable de mélanger la pâte avec les mains. À ce stade, cela ressemble à de la chapelure.
4. Ajouter la purée de fruits à la masse obtenue. Formulaire com.
5. Sur la table, pétrir la pâte encore une minute. Pendant ce temps, il va se serrer les coudes et devenir plus obéissant.
6. Étendez la pâte en une saucisse et enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour éviter les gerçures.
7. Retirez la couche au réfrigérateur et laissez-la pendant environ 4 heures.
8. Sortez la "saucisse" du réfrigérateur, laissez-la se réchauffer.
9. Après cela, la pâte doit être battue avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite seulement, déroulez en une couche pour découper les figures.
10. Les figurines préparées sont soigneusement transférées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à pâtisserie.
11. Les cookies ne doivent pas durer plus de 15 minutes au four.
12. Après refroidissement, il peut être servi avec du thé.

Cracker sucré sans gluten

Cette excellente gâterie pour le thé sera appréciée non seulement par les enfants, mais aussi par les adultes. De plus, même les personnes allergiques peuvent en manger.

Ingrédients:

• quelques cuillères à soupe de sucre et la même choselait concentré;
• 100 g de prunes. huile;
• 100 g de crème sure faible en gras;
• 100g de semoule de maïs;
• 50g de farine de riz;
• une pincée de bicarbonate de soude.

N'importe quelle femme au foyer peut gérer cette recette. L'essentiel est de suivre tous les points de cuisson:

1. Tous les ingrédients secs doivent être bien mélangés.
2. Après ajouter de l'huile et broyer jusqu'à ce que de grosses miettes se forment.
3. Versez la crème sure dans la masse obtenue et mélangez.
4. Façonner la pâte obtenue en boule, qui doit être recouverte d'un film plastique et mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Étendez une feuille de papier sulfurisé de la taille d'une plaque à pâtisserie sur votre plan de travail. Dessus, étalez la pâte en une grande couche et découpez différentes figures.
6. Retirez l'excédent de pâte et placez le papier sur une plaque à pâtisserie.
7. Enduisez le dessus des biscuits avec une fine couche de lait concentré.
8. Placer la plaque dans le four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.
9. Il doit être doré.

Le cookie est prêt. Bon appétit.