2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La salade de pommes de terre est un plat populaire en semaine et pendant les vacances, en particulier lors des barbecues et des pique-niques d'été. Cependant, la plupart des recettes demandent de la mayonnaise, ce qui rend la salade riche en calories et en matières grasses. Nos recettes offrent une variété de façons alternatives de préparer la salade pour la rendre plus légère sans sacrifier la saveur.
Recette de salade avec pommes de terre et zeste de citron
Commencez par une salade au citron. Le zeste complète la saveur acidulée de la moutarde française dans cette salade de pommes de terre. Les olives combinent tous les ingrédients et suscitent encore plus d'intérêt pour ce plat. Ce n'est pas tout à fait la salade traditionnelle à laquelle tout le monde est habitué. Fait de roquette poivrée, d'olives, d'herbes fraîches et de citron, il se démarquera des autres entrées sur votre table.
Nécessaire:
- 300 grammes de jeunes pommes de terre;
- cuillère à beurre;
- zeste de citron légèrement râpé;
- jus de citron pressé au goût;
- cuillèremoutarde à grains;
- roquette;
- olives hachées;
- persil;
- basilic;
- ciboulette.
Cuisine
Placer une casserole remplie aux deux tiers d'eau sur feu vif. Couper les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-le à la casserole et faites bouillir. Souche. Fouettez ensemble l'huile d'olive, le zeste râpé et le jus de citron, la moutarde française et le poivre dans un bol. Incorporer la roquette, les olives, le persil, le basilic et la ciboulette. Ajouter les pommes de terre séchées, remuer délicatement pour ne pas tout réduire en bouillie.
Salade à l'allemande
Cette salade de pommes de terre classique avec sauce, oignons verts et bacon est un plat d'accompagnement super rapide qui peut être préparé en 20 minutes. Servir non frais, à température ambiante.
Produits:
- kg de pommes de terre rouges (coupées en tranches épaisses);
- 8 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 pouce;
- un tiers de verre de vinaigre;
- deux cuillères et demie de sucre;
- sel;
- une pincée de poivre;
- demi-tasse d'oignon haché;
- un quart de tasse de poivron rouge haché;
- 1/4 tasse de persil jeune finement haché.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle en laissant un peu de gras. Mélanger la graisse de bacon avec le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre noir dans un grand bol, bien battre. Ajouter les pommes de terre, les oignons et les poivrons, remuer doucement. Laisser reposer le plat 1h en remuant de temps en temps. Maintenant, vous devez ajouter du bacon et du persil, trèsremuer doucement.
Salade de céleri
Cette recette de salade de pommes de terre est une recette préférée pour les pique-niques et les fêtes. Le croustillant de céleri équilibre cette salade crémeuse qui n'a plus besoin d'ingrédients complexes.
Produits:
- 750 grammes de pommes de terre rondes (environ 6 moyennes), épluchées;
- une tasse et demie ou plus de mayonnaise ou autre vinaigrette;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de fruits;
- 1 cuillère de moutarde jaune;
- une pincée de sel;
- une pincée de poivre;
- 2 branches de céleri, hachées (1 tasse);
- 1 oignon moyen, haché;
- 4 œufs durs (hachés).
Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les tubercules. Cuire, couvert, pendant environ une demi-heure, égoutter l'eau. Laisser reposer jusqu'à refroidissement pour pouvoir trancher. Couper les pommes de terre en cubes. Mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand bol en verre ou en plastique. Ajouter les pommes de terre, le céleri et les oignons et remuer. Mélanger avec les œufs et saupoudrer de paprika. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures pour mélanger les saveurs.
Salade russe de pommes de terre aux carottes
En Amérique latine, une salade appelée russe est populaire. Il est préparé à partir de pommes de terre, carottes, petits pois, pommes, céleri, oignons et aromatisé à la mayonnaise. Servi en accompagnement d'une variété de plats latins.
Ingrédients:
- un kilogramme et demipommes de terre brun rougeâtre, épluchées, bouillies et coupées en dés;
- 1 kg de carottes (environ 6-7 de taille moyenne), pelées, bouillies et coupées en dés;
- 1 tasse de pois ou de maïs, bouillir pas plus de 3 minutes;
- 6 branches de céleri, finement coupées en dés, environ une tasse;
- paire de pommes, pelées et tranchées;
- 1 tasse d'oignon blanc coupé en dés;
- jus de quelques citrons verts;
- 1 petite gousse d'ail écrasée;
- 1 tasse de mayonnaise maison;
- coriandre, persil ou aneth finement hachés - facultatif;
- sel.
Mélanger le tout dans une grande casserole ou un bol. Refroidir. Autres ingrédients que vous pouvez ajouter (ou substituer à certains des éléments ci-dessus): haricots verts, betteraves, poulet bouilli effiloché, jambon, œufs durs, cornichons, etc. Tout dépend de vos goûts et de vos préférences, ainsi que de la disponibilité au réfrigérateur de certains produits.
Autres variantes de la salade "russe"
Cette salade est idéale pour les pique-niques et accompagne parfaitement tous les plats de viande, de volaille ou de fruits de mer (surtout grillés). Il existe de nombreuses variantes, par exemple une simple salade de pommes de terre, de concombre et d'œufs, certaines se passent même de pommes de terre, mais c'est la meilleure option: pommes de terre, petits pois, carottes, pommes, céleri et mayonnaise. C'est super si vous ajoutez du jus de citron vert, de l'oignon et de l'ail pour l'égayer un peu sans en faire une version complètement différente.salade. Il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison, simplement parce qu'elle a meilleur goût, mais la mayonnaise ordinaire achetée en magasin conviendra également. Certaines personnes n'incluent pas les pommes, mais le croquant et la douceur qu'elles ajoutent à la salade rendent le goût savoureux. Les autres légumes qui sont parfois utilisés pour faire cette salade sont les haricots verts, le maïs et les betteraves. Vous pouvez également ajouter du poulet bouilli haché, du jambon, des œufs durs, des cornichons. Il est particulièrement bon de préparer cette salade au printemps et en été, car c'est une excellente façon d'utiliser des ingrédients frais, mais en hiver, utilisez uniquement des légumes surgelés.
Salade de concombre
La salade légère est l'un des incontournables de toutes les fêtes de famille. Il en existe de nombreuses sortes et chacun semble avoir ses propres préférences, que ce soit de la vinaigrette à la moutarde, de la mayonnaise, avec des légumes, sans légumes… Tout le monde a besoin d'une recette classique de salade de pommes de terre pour les retrouvailles estivales !
Ingrédients:
- pomme de terre;
- oeufs;
- sucre;
- sel;
- moutarde;
- salade verte;
- mayonnaise;
- vinaigre;
- poivre;
- deux concombres en cubes.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Dans une grande casserole porter l'eau à ébullition. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Égoutter l'eau et transférer les pommes de terre dans un grand bol. Placer les œufs dans une autre casserole et ajouter de l'eau pour les couvrir. Porter l'eau à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes. pondre les oeufs et les remplirl'eau glacée. Laissez-les le temps de préparer la vinaigrette. Pour la sauce, mélanger le sucre, le sel, la moutarde, la vinaigrette, le vinaigre et le poivre. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Mettre de côté. Lorsque les œufs sont suffisamment froids, égouttez l'eau. Écalez les œufs et coupez-les en cubes, ajoutez-les aux pommes de terre. Verser la sauce sur la salade de pommes de terre et d'œufs et mélanger pour combiner. Une fois la salade complètement refroidie, ajouter les dés de concombre. Si vous l'ajoutez alors que les pommes de terre sont encore chaudes, cela ramollira le concombre. Réfrigérer et servir. Si vous voulez ajouter plus de croquant à votre salade, ajoutez du céleri ou des oignons.
Salade de poulpe et olives
Pour la pieuvre:
- poulpe (environ un kilogramme);
- un verre et demi de vin;
- huile d'olive;
- un petit bouquet de thym;
- un peu de persil;
- 2 lauriers;
- 15 morceaux de poivre noir.
Pour la salade:
- kg de petites pommes de terre (idéalement Roseval ou Ratte);
- huile d'olive;
- jus de citron;
- épinards;
- 20 olives noires;
- 1/2 cuillère à soupe de câpres bien lavées;
- un petit bouquet de persil, feuilles seulement, haché;
- sel et poivre de mer;
- quartiers de citron à saupoudrer.
Comment cuisiner ?
Préchauffez le four, rincez le poulpe sous l'eau courante froide. Nettoie ça. Plongez le poulpe dans de l'eau bouillante, portez à ébullition, puis retirez-le de l'eau et rincez-le dans une grande casserole. Verser le vin et l'huile d'olive, ajouter 4 tasses d'eausur une plaque à pâtisserie. Répartir les brins de thym, les tiges de persil, le persil et le poivre sur la pieuvre. Couvrir de papier d'aluminium et cuire sur la grille du milieu du four. Retirer du four et laisser refroidir. Pendant que le poulpe refroidit, préparez la salade. Placer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter une grosse pincée de sel et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau de la casserole, coupez les pommes de terre en quartiers et arrosez-les d'un peu de jus de citron pendant qu'elles sont encore chaudes. Mettre de côté. Faire bouillir les épinards pendant une minute. Égoutter et mélanger avec les pommes de terre. Pour la sauce, mettre les olives et les câpres dans une assiette creuse, saupoudrer de persil, ajouter le jus de citron au goût, saler et poivrer un peu, verser généreusement l'huile. Remuer. Couper le poulpe en petits morceaux, disposer sur des assiettes. Garnir de salade de pommes de terre et arroser de vinaigrette. Servir avec des quartiers de citron.
Choisir des pommes de terre pour le plat
Pour une salade, vous devez choisir des pommes de terre qui ne bouilliront pas et se transformeront en purée de pommes de terre. Les pommes de terre jaunes sont très féculentes, donc lorsqu'elles sont coupées, elles collent au couteau et s'effritent. Il est préférable de privilégier les variétés rouges et blanches. Lors de la cuisson, essayez de ne pas trop cuire. Vérifiez toujours la cuisson avec un couteau. Dès qu'il perce librement la pomme de terre, retirez immédiatement les tubercules de l'eau bouillante et versez de l'eau froide dessus. Cela aidera les pommes de terre à rester suffisamment fermes. Essayez de choisir des recettes de salades avec des pommes de terre avec des photos. Cela vous aidera dans le processus de cuisson.
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