Crêpes féculentes : ingrédients et recettes indispensables

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous vouliez faire des crêpes parfumées, mais vous avez soudainement découvert qu'il n'y avait pas un seul gramme de farine dans la maison ? Ne vous fâchez pas ! Après tout, vous pouvez cuisiner de délicieux gâteaux tendres non seulement à partir d'un produit à base de blé, mais également à partir d'amidon ordinaire. De plus, ces produits sont très délicats, fins et appétissants.

Les pancakes à l'amidon sont une excellente option pour un petit-déjeuner rapide et satisfaisant, car leur pâte peut être pétrie en seulement 5 minutes et le processus de friture ne prend pas beaucoup de temps. Essayez-les, vous les aimerez certainement !

Quelques mots sur la nourriture

En règle générale, les crêpes sont évaluées en fonction de leur résistance et de leur épaisseur, car elles sont souvent complétées par diverses garnitures en grande quantité. Et vous pouvez les réaliser ainsi simplement en remplaçant une partie de la farine voire la totalité par de la fécule ordinaire (maïs ou pomme de terre). Les crêpes qui en sont faites sont exceptionnellement fines et élastiques, car elles donnent plus de viscosité à la pâte. Mais le reste des ingrédients pour eux reste inchangé: œufs, lait, kéfir ou eau, sel et sucre.

Les crêpes fortes et fines sur l'amidon plairont principalement à ceux qui adhèrent à un régime diététique. En raison du fait que dans la pâte il n'y a pratiquement pas de simplefarine, ces gâteaux ne sont pas aussi riches en calories que leurs "frères" classiques. Ce plat peut sembler peu prometteur au premier abord, mais croyez-moi, vous obtiendrez un excellent résultat si vous suivez la recette à la lettre.

Au fait, si vous n'êtes pas partisan du menu diététique, servez du lait concentré, de la confiture, du miel ou de la crème sure avec des pancakes sur l'amidon - cela se révélera incroyablement savoureux.

Caractéristiques de cuisson

Si vous décidez quand même de surprendre votre famille avec une délicatesse aussi inhabituelle, vous aurez probablement besoin de quelques conseils utiles qui faciliteront grandement le processus:

• L'amidon est généralement ajouté uniquement au liquide froid, il est donc préférable de sortir les ingrédients des crêpes du réfrigérateur juste avant la cuisson.
• Ce composant est capable de se déposer au fond des plats, alors assurez-vous de remuer le mélange avant de verser une nouvelle portion sur la surface de friture. Cela aidera l'amidon à se répartir uniformément dans la pâte.
• Gardez à l'esprit que la pâte à base de ce composant est très liquide. Dans sa consistance, il ressemble encore plus à de l'eau plate qu'à un mélange de farine. Mais ne faites pas attention à ce facteur, prenez exactement autant d'ingrédients qu'indiqué dans la recette sélectionnée et ne vous inquiétez de rien.
• Il est très important de faire cuire des crêpes sur de l'amidon sur une surface bien chaude. Si vos pains plats sont frits pendant une longue période, assurez-vous d'augmenter le feu.
• La pâte avec de l'amidon, comme vous l'avez déjà compris, n'est pas aussi élastique que la farine, donc les crêpes ne doivent être retournées que lorsqu'elles sont bien frites. Cela doit être fait très soigneusement.
• La recette de crêpes à base d'amidon est conçue pour cuire des produits très fins. Si vous versez trop de la masse résultante dans la casserole, il est fort probable que les gâteaux ne cuisent tout simplement pas. Avec la pâte préparée, il vous suffit de couvrir le fond du plat, en la répartissant uniformément aussi finement que possible.

Crêpes à la fécule de maïs sans farine

Cette gâterie est un régal spécialement pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Mais même ceux qui n'adhèrent à aucun régime particulier apprécieront certainement ce dessert parfumé et délicat. Les produits finis sont très fins, mais très solides et élastiques.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 0.3L lait;
• 1/2 cuillère à café de sel;
• 90g fécule de maïs;
• 2 œufs;
• 80g de sucre;
• 30ml d'huile végétale raffinée.

Pour faire frire des crêpes, vous aurez besoin d'environ une demi-heure de temps libre.

Mode de cuisson

Vous pouvez pétrir la pâte à crêpes avec un mélangeur, un fouet à main ou même une fourchette ordinaire. Tout d'abord, dans un récipient approprié, vous devez combiner les œufs, le sucre, le sel et le lait. Au fait, vous pouvez modifier la quantité de sel et de sucre dansselon vos propres préférences.

Une fois que le mélange liquide devient homogène, ajoutez-y de l'huile végétale et de l'amidon. Cette masse doit être soigneusement mélangée. Bien sûr, il sera beaucoup plus facile d'obtenir la consistance souhaitée avec un mixeur.

Maintenant, préparez la casserole. Il est préférable de prendre des plats à crêpes spéciaux en fonte ou complétés par un revêtement en céramique ou antiadhésif. Enduisez une poêle d'une fine couche d'huile et faites-la bien chauffer. Cuire les crêpes des deux côtés pendant environ 1 à 2 minutes.

Les produits finis se marient bien avec n'importe quelle garniture, qu'il s'agisse de confiture sucrée ou de caviar salé.

Recette de pancakes sur kéfir à l'amidon

C'est un moyen étonnamment pratique de cuisiner des gâteaux parfumés, qui plaira à toutes les femmes au foyer, en particulier les débutantes. Il n'y a aucun problème avec de telles crêpes, car elles ne collent pas, ne brûlent pas, ne se déchirent pas et sont faciles à retourner, alors qu'elles se révèlent exceptionnellement savoureuses, fines et belles.

Préparer la cuisson:

• 0, 5 l de kéfir;
• 50g d'amidon;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2/3 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• même quantité de sel;
• 150 g de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Le processus de création de ce chef-d'œuvre gastronomique vous surprendra par sa simplicité.

Cuisine

Dans un bol profond, mélanger le sucre, le sel, le soda et la moitié du yogourt préparé.

BDans un récipient séparé, mélanger l'amidon et la farine. Bien tamiser les ingrédients secs. Ensuite, envoyez-les aux composants liquides. Remuez vigoureusement la masse pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. À la fin, versez l'huile végétale ici et mélangez à nouveau.

Cuire les crêpes sur l'amidon uniquement dans une poêle bien chauffée, en la recouvrant d'une fine couche de pâte. Lubrifiez la surface une seule fois - avant le premier produit.

En conséquence, vous obtiendrez des crêpes fines très savoureuses avec un goût et un arôme agréables. Ils peuvent être servis dans une variété de combinaisons, comme de la marmelade, du fromage à la crème ou des baies fraîches.

Crêpes gracieuses aux œufs et à l'amidon

Même à partir des produits les plus simples qui se trouvent probablement dans votre réfrigérateur, vous pouvez faire cuire une pile de gâteaux délicieux et très parfumés. Prenez simplement:

• 0, 2L de lait;
• cuillère à soupe de sucre;
• 100 g de fécule;
• même quantité de farine;
• 3 œufs;
• 200ml d'eau;
• un tiers de cuillère à café de sel.

Le processus ne vous prendra pas plus d'une demi-heure et ne causera aucune difficulté.

Procédures

Tout d'abord, cassez intensément les œufs avec du sucre et du sel jusqu'à ce qu'une mousse abondante se forme. Cela prend généralement plusieurs minutes. Versez ensuite le lait dans cette masse, et ajoutez également l'amidon et la farine tamisés. Bien battre le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Maintenant, versez de l'huile végétale dans la masse. Eau préparéefaire bouillir et envoyer immédiatement à la pâte. En même temps, il doit être remué très rapidement pour que le liquide soit réparti uniformément. C'est tout, la pâte pour les crêpes diététiques à l'amidon est prête, il ne reste plus qu'à les cuire.

Graissez la poêle et mettez-la sur le feu le plus élevé. Cuire au four pendant une minute de chaque côté - ils devraient devenir très rouges.

Crêpes préparées selon cette recette à base d'amidon et d'œufs, toute femme au foyer peut facilement se la procurer du premier coup. Dans le même temps, les problèmes qui surviennent souvent lors de la préparation de produits classiques surviennent rarement au cours du processus. La pâte sur l'amidon brûle rarement, colle ou se casse. Alors maintenant, vous savez comment faire de délicieuses crêpes avec peu d'effort.