Steak de saumon : recette de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le saumon est un poisson précieux de la famille des saumons, dont la chair a une teinte rose tendre. Il est riche en magnésium, en acides gras, en calcium, en potassium, en phosphore, en iode et en protéines facilement digestibles. De plus, il se marie bien avec de nombreux ingrédients, ce qui offre de nombreuses possibilités de manifestation de fantasmes culinaires. Dans la publication d'aujourd'hui, vous trouverez plusieurs recettes originales de steaks de saumon.

Conseils pratiques

Pour la préparation de tels plats, il est conseillé de n'utiliser que du poisson frais de haute qualité qui n'a pas été congelé à plusieurs reprises. Il est extrêmement important de faire attention à ce qu'il n'y ait pas de taches jaunes sur sa peau, indiquant que le produit peut être gâté. Si vous n'avez pas pu acheter de steaks réfrigérés, vous devez les décongeler à température ambiante. Pour garder le poisson juteux, placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et attendez qu'il soit complètement décongelé.

Avant le début du traitement thermique, les morceaux de saumon sont lavés, essuyés avec des serviettes jetables, salés etfrotté d'épices. Les assaisonnements courants incluent le basilic, l'ail, le paprika, le safran, l'aneth, la muscade, le poivre blanc, le thym ou le romarin.

Certaines recettes demandent de pré-tremper les steaks dans une marinade à base de jus de citron, d'huile d'olive, de miel liquide ou de sauce soja. Après cela, le poisson est envoyé sur le gril, dans une poêle ou dans un four chauffé.

Pour obtenir non seulement du saumon cuit au four, mais un plat à part entière adapté à un dîner en famille, il est complété par des champignons, des carottes, des pommes de terre, des asperges ou tout autre légume. Si vous voulez obtenir des steaks recouverts d'une croûte rougeâtre appétissante, vous devez les écraser avec du fromage râpé.

Il est recommandé de servir ce poisson chaud. Et en accompagnement, mieux vaut utiliser des légumes mijotés, du riz friable, des pommes de terre bouillies ou des pâtes.

Herbes de Provence

Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient un poisson très savoureux et extrêmement parfumé, qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement de légumes. Pour nourrir vos proches avec un tel dîner, il vous faudra:

• 500 g de steaks de poisson.
• 20 g herbes de Provence.
• 5g de sucre.
• ½ citron.
• Sel et poivre.
• 100 ml d'huile d'olive (80 ml pour la marinade, le reste pour la friture).

Les steaks de saumon lavés sont essuyés avec des serviettes en papier et mis dans n'importe quel bol. Une marinade à base de jus de citron, d'huile d'olive, de sucre, de sel, de poivre et de Provence y est également ajoutée.herbes. Au bout de vingt minutes, les morceaux de poisson sont envoyés dans une poêle à griller préchauffée et frits à feu modéré des deux côtés.

Avec du miel

Ce plat inhabituel a un agréable goût aigre-doux et un arôme riche. Il est parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner festif. Pour faire frire des steaks de saumon dans une poêle, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poisson.
• Citron.
• 80 ml de miel.
• 160ml d'huile d'olive (+plus pour la friture).
• 4 gousses d'ail.
• Sel, poivron rouge moulu et persil.

Tout d'abord, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, le jus de citron, l'huile d'olive, le miel liquide, l'ail écrasé, le poivron rouge, le sel et le persil haché sont combinés dans un bol profond. Le mélange obtenu est versé sur des morceaux de saumon lavés et séchés. Au bout d'une demi-heure, le poisson mariné est secoué des restes de persil et d'ail, puis frit dans une poêle chauffée.

Avec de la bière

Cette recette de pavés de saumon intéressera les amateurs de poisson frit. Le plat préparé selon celui-ci se distingue par un goût excellent et un arôme subtil et agréable. Pour gâter vos proches avec une telle friandise, il vous faudra:

• 500 g de steaks de poisson.
• 250 ml de bière légère.
• 200 g d'oignons.
• 10g de sucre.
• Sel, huile raffinée et mélange de piments.

Le poisson lavé et séché est placé dans un bol, au fond duquel quelques oignons ont été placésdemi-anneaux. Garnir les steaks avec le reste du légume et verser la bière mélangée avec du sucre, du sel et un mélange de piments. Au bout d'une demi-heure, le saumon mariné est nettoyé des oignons adhérents et frit dans de l'huile raffinée chauffée.

Avec pommes de terre et tomates

La recette décrite ci-dessous n'échappera certainement pas à l'attention des femmes au foyer qui essaient de nourrir leurs proches non seulement avec des aliments savoureux, mais aussi sains. Il vous permet de préparer relativement rapidement un plat à part entière adapté à un dîner de famille ordinaire. Pour cuire des steaks de saumon au four, vous aurez besoin de:

• 6 morceaux de poisson.
• 5 pommes de terre moyennes.
• Petite carotte.
• Petit oignon.
• 3 tomates.
• 100 g de beurre.
• ½ citron.
• Sel, aneth et poivre.

Les légumes lavés, si nécessaire, sont pelés, coupés et disposés sur une plaque à pâtisserie graissée. Des morceaux de poisson sont placés dessus, arrosés de jus de citron et enduits d'un mélange de sel et d'épices. Tout cela est écrasé avec des herbes hachées et recouvert de morceaux de beurre. Cuire le saumon aux légumes à 175 degrés pendant environ trente-cinq minutes.

Avec tomates et fromage

Cette fois, au lieu d'une poêle à frire, le four sera utilisé pour la cuisson. La recette des steaks de saumon cuits en papillote permet d'obtenir un poisson juteux et tendre, recouvert d'une délicieuse croûte de fromage et se marie bien avec des pommes de terre bouillies. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• 3 morceaux de saumon.
• 2 tomates.
• 5 cuillères à soupe. l. jus de citron.
• 60 g de fromage russe.
• Huile végétale, sel, herbes de Provence et poivre blanc.

Des morceaux de poisson lavés et séchés sont arrosés de jus de citron, salés et saupoudrés d'épices. Au bout de dix minutes, les steaks marinés sont disposés dans des bateaux en aluminium, graissés d'huile végétale. Le saumon est garni de tranches de tomates et écrasé avec des copeaux de fromage. Cuire le poisson à température modérée jusqu'à ce qu'un délicieux brun doré apparaisse.

Avec sauce à l'orange

Les steaks de saumon juteux et savoureux, dont les photos peuvent être vues dans notre revue, ont un arôme agréable. Un piquant particulier leur est donné par la sauce aux agrumes faite à la main. Pour préparer deux portions de ce plat intéressant, vous aurez besoin de:

• 2 morceaux de saumon.
• 2 oranges.
• Citron.
• 1 cuillère à soupe l. moutarde.
• Sel et poivre moulu.

La moutarde est combinée avec le jus pressé d'un demi-citron et d'une orange. Le mélange résultant est enduit de steaks préalablement frottés de sel et de poivre. Après quinze minutes, ils sont disposés sous une forme au bas de laquelle se trouvent déjà des cercles d'agrumes restants. Tout cela est versé avec la sauce dans laquelle le poisson a été mariné et envoyé au four. Cuire le plat à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes.

Avec des champignons

Les steaks de saumon se marient bien avec les champignons et la sauce crémeuse. Pour servir un plat aussi intéressant et savoureux pour le dîner, vous aurez besoin de:

• 300 g de poisson.
• 150gchampignons.
• 200 ml de crème faible en gras.
• Petit oignon.
• 1 cuillère à soupe l. farine.
• 1 cuillère à café jus de citron.
• Sel, herbes, huile d'olive et épices.

Le poisson est lavé et séché avec des serviettes en papier. Chacun des morceaux est frotté de sel, assaisonné d'épices, arrosé de jus de citron et d'huile d'olive. Après dix minutes, ils sont transférés sur une plaque à pâtisserie et cuits pendant un quart d'heure à 190 degrés. Pendant que les steaks de saumon sont au four, vous pouvez faire le reste des produits. Les oignons hachés sont frits dans une poêle à frire chauffée avec des assiettes de champignons. Dès qu'ils sont dorés, du sel, de la farine et de la crème leur sont ajoutés. Tout cela est mijoté à feu doux jusqu'à épaississement. Des morceaux de poisson cuits au four sont disposés sur des assiettes et nappés d'une sauce crémeuse aux champignons. Tout cela est saupoudré d'herbes hachées sur le dessus et servi.

Avec pommes de terre et petits pois

Cette recette intéressante sera sûrement utile pour ceux qui sont obligés de chercher le juste milieu entre des aliments savoureux et hypocaloriques. Avant de faire cuire des steaks de saumon, assurez-vous d'avoir tous les composants nécessaires dans votre arsenal. Cette fois, vous aurez besoin de:

• 4 portions de poisson.
• 4 pommes de terre moyennes.
• Une boîte de petits pois (en conserve).
• Un verre de yaourt nature non sucré.
• ½ citron.
• Sel, huile raffinée et mélange de piments.

Steaks lavés et séchésÉtaler sur une plaque à pâtisserie graissée et arroser de jus de citron. Cinq minutes plus tard, un yaourt mélangé avec du sel et des épices y est envoyé. Des tranches de pommes de terre sont disposées autour du poisson. Tout cela est envoyé au four et cuit à 200 degrés pendant une demi-heure. Dix minutes avant l'expiration du temps indiqué, le contenu de la plaque à pâtisserie est saupoudré de petits pois en conserve.

Avec moutarde et crème

Selon la méthode décrite ci-dessous, on obtient des steaks de saumon très juteux et appétissants cuits sur un coussin d'oignon. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 500 g de poisson réfrigéré.
• 4 cuillères à soupe. l. crème pas trop épaisse.
• 4 cuillères à soupe. l. moutarde.
• 3 cuillères à soupe de chips au fromage.
• Poireau.
• ½ citron.
• Sel, huile raffinée et herbes (aneth et coriandre).

Le poisson lavé est essuyé avec des serviettes en papier et disposé dans un bol approprié. Le saumon ainsi préparé est accompagné d'une marinade à base d'huile d'olive, de la moitié de la moutarde et du jus de citron. Tout cela est légèrement salé et nettoyé pendant une demi-heure au réfrigérateur. Après le temps spécifié, le poisson mariné est placé dans une forme profonde résistante à la chaleur, au fond de laquelle se trouvent déjà des rondelles d'oignon, combinées avec des herbes hachées, des résidus de moutarde et de la crème. Cuire le saumon à 200 degrés pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, le contenu de la forme est écrasé avec des copeaux de fromage et brièvement remis au four.