2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le cœur de bœuf est considéré comme une alternative valable à la viande. Il contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux. Et les recettes à base de cœur de bœuf frappent par leur diversité. Il fait de bonnes salades, soupes et même des boulettes de viande. C'est ce dernier qui sera abordé dans l'article d'aujourd'hui.
Traditionnel
C'est un plat très facile à préparer, mais en même temps copieux et nutritif. Les escalopes de cœur de bœuf frites conviennent aussi bien à l'alimentation des adultes qu'à celle des bébés. Par conséquent, ils peuvent être servis pour un dîner en famille. Avant de commencer à cuisiner de la viande hachée, assurez-vous que votre cuisine dispose de tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, vous aurez besoin de:
- Kilogramme de coeur de boeuf.
- Gros oignon.
- Paire d'œufs de poule.
- Deux cuillères à soupe de semoule.
Pour rendre vos escalopes de cœur de bœuf frites plus savoureuses et parfumées, faites le plein d'huile végétale, de sel et d'épices à l'avance.
Description du processus
Les abats prélavés sont coupés en deux, placés dans une casserole, versés avec de l'eau froide et envoyés au poêle. Faites-le cuire à feu doux pendant deux heures. Si vous le souhaitez, avant de commencer le processus, il peut être trempé dans de l'eau froide. Cette petite astuce réduira un peu le temps de cuisson.
Le cœur fini est passé à travers une grille fine d'un hachoir à viande et combiné avec des oignons légèrement frits hachés. Semoule, œufs crus, sel et épices y sont également expédiés. Tout est mélangé intensément jusqu'à consistance lisse. De petites côtelettes sont formées à partir de la viande hachée résultante. Après cela, ils sont roulés dans de la farine ou de la chapelure et étalés sur une poêle chauffée, graissée avec de l'huile végétale.
Faites frire les escalopes de cœur de bœuf des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Les produits dorés sont transférés dans une belle assiette et servis sur la table. Les pâtes, les pommes de terre bouillies ou les salades de légumes sont souvent utilisées comme accompagnement.
Variante avec ajout de matière grasse
Selon cette recette, vous pouvez préparer relativement rapidement et facilement un dîner délicieux et satisfaisant pour toute la famille. Avant de faire cuire des escalopes de cœur de bœuf, assurez-vous de vérifier votre propre réfrigérateur et, si nécessaire, d'acheter les ingrédients manquants. Dans ce cas, vous devriez avoir dans votre cuisine:
- Cent grammes de saindoux.
- Une livre de cœur de bœuf.
- Quatre cuillères à soupe de semoule.
- Trois tranches de pain blanc.
- Oeuf de poule cru.
- Bulbe d'oignon.
Comme les autres recettes de cœur de bœuf, celle-ci utilise du sel, du poivre, de l'huile végétale et de la chapelure.
Séquence d'actions
Les abats coupés sont nettoyés des pellicules, graisses et vaisseaux. Après cela, il est placé dans un bol approprié, versé avec de l'eau froide et trempé pendant au moins une demi-heure, sans oublier de changer périodiquement le liquide. Au bout d'une trentaine de minutes, les morceaux à partir desquels les escalopes de cœur de bœuf seront ensuite préparées sont jetés dans une passoire.
Une fois que le liquide restant s'écoule des abats coupés, il est tordu dans un hachoir à viande mélangé avec du bacon, des oignons et des tranches de pain blanc. Ici, il faut faire attention à une nuance importante. Contrairement aux technologies standard, dans ce cas, le pain n'a pas besoin d'être pré-trempé dans de l'eau ou du lait. Ils en coupent simplement les croûtes et l'utilisent aux fins prévues. Un œuf cru, de la semoule, du sel et des épices sont introduits dans la masse résultante. Tous sont bien pétris jusqu'à consistance lisse et envoyés au réfrigérateur. En règle générale, trente minutes suffisent pour que les céréales gonflent correctement.
Environ une demi-heure plus tard, de petites côtelettes se forment à partir de la viande hachée épaissie. Il est plus pratique de le faire avec les mains légèrement humidifiées. Les produits semi-finis obtenus sont roulés dans de la chapelure et étalés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire les escalopes decoeur de boeuf au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
De plus, les produits peuvent être cuits à la poêle. Dans ce cas, ils sont disposés dans de l'huile végétale chauffée et frits des deux côtés à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ces escalopes sont aussi bonnes chaudes que froides. Ils accompagnent parfaitement la purée de pommes de terre, le riz bouilli, les légumes frais ou cuits au four.
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