Ce que l'on peut cuisiner avec du cœur de bœuf : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine est un processus fascinant, et la fantaisie ici peut suffire longtemps. Des centaines de plats différents sont préparés à partir d'une seule viande. Ce qui peut être cuit à partir de cœur de bœuf, comment le faire, est décrit dans cet article. Ce produit n'a pas moins de nutriments que la viande. Les salades, toutes sortes de collations, les entrées sont facilement préparées avec le cœur. La liste des seconds cours est encore plus variée.

Valeur nutritionnelle

Coeur de boeuf en raison de sa composition est utile pour les enfants et les adultes. Le produit contient deux fois plus de fer que la viande. Entrent également dans la composition du cœur de bœuf:

• vitamines B, six fois plus que dans la viande;
• magnésium;
• protéine;
• zinc.

Salades

Que peut-on cuisiner avec du cœur de bœuf pour le petit-déjeuner ou un dîner léger ? L'option idéale est une variétésalades. Ils peuvent être accompagnés de champignons, de fruits de mer, d'herbes, etc. Par exemple, pour une collation classique, vous aurez besoin de:

• 500 g de cœur bouilli cuit;
• 150g d'oignons;
• 100 g de carottes;
• 150g de champignons;
• 2 c. l. huile de tournesol;
• 1 cuillère à café vinaigre;
• assaisonnement au goût.

La salade se fait très rapidement si les champignons séchés sont préalablement trempés (douze heures avant la cuisson). Ils sont bouillis dans la même eau où ils étaient pendant quinze minutes. Ensuite, ils doivent être retirés, puis refroidis et coupés. L'oignon est coupé en demi-anneaux, la moitié est marinée dans du vinaigre.

Le reste de la masse et les carottes râpées sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le cœur bouilli est coupé en fines tranches et disposé dans un récipient. Des légumes rôtis, des oignons marinés et des épices y sont ajoutés. Tout est mélangé et la salade est assaisonnée de mayonnaise.

Collations

Que peut-on cuisiner à partir de cœur de bœuf (les recettes avec photos sont dans cet article) pour des collations légères ? Par exemple, le pâté de foie. Pour lui ils prennent:

• 600g de coeur et 200g de foie;
• 150g d'oignons;
• 100 g de carottes;
• 50g d'ail;
• adjika ou sauce piquante (au goût);
• 150g de noix moulues;
• épices au goût.

Le cœur, le foie, l'oignon et les carottes sont coupés en morceaux et cuits dans une petite quantité de liquide jusqu'à ce que les abats soient tendres. Ensuite, tout est passé dans un hachoir à viande, les ingrédients restants sont ajoutés et tout est bien mélangé. Le pâté est mis au réfrigérateur. Le plat peut se conserver plusieurs jours. Servi à table en tartelettes, en sandwich ou en plat à part.

Premiers cours

Que peut-on cuisiner à partir d'un cœur de bœuf et comment le plat est-il servi correctement ? Le cœur de bœuf est également recommandé pour les entrées. Le cœur est bien lavé. Tous les films et les veines sont retirés. Ensuite, le cœur est coupé en petits cubes dans une casserole. Le produit est arrosé de jus de citron et laissé infuser pendant une heure.

Pendant ce temps, les oignons et les carottes sont pelés. Tout est finement broyé. Les pommes de terre sont coupées en gros cubes. De l'eau est ajoutée au pot avec de la viande, qui doit être portée à ébullition. Ensuite, du sel est ajouté et le cœur est cuit pendant encore 2,5 heures. L'huile de tournesol est versée dans une poêle à frire et les carottes et les oignons y sont frits.

Les pommes de terre sont ajoutées au pot avec le cœur. Ensuite, les carottes et les oignons frits sont signalés. La soupe est cuite pendant encore 20 minutes. En toute fin de cuisson, les feuilles de laurier, les herbes et les poivrons hachés sont jetés dans la poêle. Servi chaud. Des légumes verts hachés peuvent également être versés dans chaque assiette.

Deuxième cours

Que peut-on cuisiner à partir d'un cœur de bœuf pour la seconde ? La liste de ces plats est très variée et compte plus d'une douzaine. Le goulash est le plus souvent préparé, mais il y en a plusrecettes intéressantes. Par exemple, des abats de bœuf mijotés dans de la bière. Pour cela, vous aurez besoin de:

• Cœur de 300g;
• 100g d'oignons;
• verre de bière;
• 2 c. l. huile végétale;
• différentes épices au goût.

Le cœur, lavé et débarrassé de la pellicule et des veines, est coupé en petits morceaux. Ils sont placés dans un pot et remplis de bière. Garni d'oignons hachés, de sel et d'épices. La casserole est recouverte d'un couvercle et retirée pendant huit heures au réfrigérateur.

Ensuite, le cœur mariné est arrosé de jus de citron et mis dans une autre casserole avec un fond et des parois épais (de préférence en fonte). Il est saupoudré d'oignon de la marinade sur le dessus, il n'est versé qu'à moitié. Le plat est porté à ébullition et cuit pendant 30 minutes. Ensuite, on verse de l'huile végétale et le tout est cuit pendant encore une demi-heure.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner d'autre à partir d'un cœur de bœuf ? Il existe des recettes très savoureuses de la cuisine géorgienne. Par exemple, les kuchmachi, qui sont fabriqués à partir de cœur, de poumons et de foie de bœuf. Les Kazakhs ont aussi un plat similaire. Les principaux ingrédients de la viande sont les mêmes, le plat s'appelle kuyrdak avec des pommes de terre.

Recettes pour multicuiseur

Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être préparées à partir d'un cœur de bœuf dans une mijoteuse. L'avantage de cette méthode est qu'elle prend moins de temps. Pour que le cœur devienne tendre, il est cuit pendant au moins trois heures. Dans une mijoteuse, ce temps est presque divisé par deux. Pour préparer un plat avec des légumes, vous aurez besoin de:

• Cœur de 1 kg;
• 2carottes;
• 200g d'oignons;
• 2 c. l. huile de tournesol;
• divers assaisonnements sont ajoutés au goût.

Le cœur est débarrassé du film, la graisse est coupée et les vaisseaux sont retirés. Couper en cubes, saler et saupoudrer d'épices. Ensuite, de l'huile végétale est ajoutée au récipient. Le cœur est infusé pendant une demi-heure. La masse est disposée dans une mijoteuse et versée avec de l'eau chaude. Mijoté en mode "cuisson" pendant une heure.

Ensuite, la balance est retirée, un peu d'huile est ajoutée et des légumes hachés sont ajoutés. Un demi-verre d'eau est ajouté. Le mode «cuisson» est à nouveau sélectionné et le plat est cuit pendant trente-cinq minutes supplémentaires. Ensuite, la pâte de tomate est ajoutée. Le cœur aux légumes continue de mijoter pendant encore dix minutes.

Recettes au micro-ondes

Que peut-on encore cuisiner à partir d'un cœur de bœuf (les recettes avec photos au micro-ondes sont dans cet article) ? Par exemple, pour l'un d'entre eux, vous aurez besoin de:

• Cœur de 400g;
• 150g d'oignons;
• 25g de beurre;
• 1 cuillère à soupe l. 3 % de vinaigre;
• diverses épices sont ajoutées au goût.

Le cœur est lavé, débarrassé des pellicules et des vaisseaux. Ensuite, il est abaissé dans une casserole d'eau froide et bouilli pendant une heure à feu normal. Le bouillon est alors égoutté et n'est plus utilisé. Le cœur bouilli est lavé à l'eau froide et coupé en morceaux. Saupoudré de sel et placé dans un bol spécial au micro-ondes pendant quinze minutes.

L'oignon est pelé et haché. Lui et le reste des ingrédients sont ajoutés dans un récipient aveccœur. Tout passe au micro-ondes. La puissance maximale est activée. Le plat prend une quinzaine de minutes à cuire. De plus, la puissance est réduite d'un tiers et la seconde s'éteint pendant encore trois minutes.

Variété de plats

Que peut-on cuisiner à partir d'un cœur de bœuf ? De nombreux plats en sont préparés. Le cœur est cuit au four, des pâtés et des salades en sont faits, des œufs brouillés sont frits avec. Le produit bouilli peut simplement être servi tranché sur la table. Avec un cœur, on obtient des tartes et des crêpes très savoureuses. Tout est utilisé comme accompagnement: spaghettis, salades vertes, pommes de terre, sarrasin, riz et bien plus encore.